2025 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 10:34
Si Alain Ducas ay isang chef, kung kanino isang salita lamang ang maaaring magamit - pagiging perpekto. Pinamunuan niya ang isang napakalaking koponan ng mga tao at lalo na siyang patok sa katotohanang lumikha siya ng isang emperyo ng restawran.
Siya ang unang chef na mayroong pinakamataas na bilang ng mga bituin ng Michelin para sa tatlo sa kanyang mga restawran sa tatlong magkakaibang lungsod. Ang mga restawran na pag-aari ng Ducasse ay bilang higit sa 20 sa buong mundo, at sa kabuuan ang mga restawran nito ay mayroong 21 mga bituin sa Michelin.
Ipinanganak sa kanlurang Pransya, pinangarap ni Ducasse na maging isang chef mula noong bata pa siya. Natutunan niya ang mga intricacies ng lutuing Pransya mula sa iba't ibang mga chef - Michel Gerard, Alain Chapelle, Gaston Lenotre. Noong 1977 nagtrabaho siya bilang isang katulong sa Moulin de Mougins kasama ang maalamat na Roger Verge. Nakuha niya ang kanyang unang trabaho bilang isang chef noong 1980. Noong 1984 natanggap niya ang unang dalawang bituin sa Michelin.
Makalipas ang tatlong taon ay kinuha niya ang tanyag na restawran ng Louis XV sa Monte Carlo. Naghahain ang restawran ng halos pagkain sa Mediteraneo. Nang magsimula siyang magtrabaho doon, buong tapang na sinabi ni Ducas na inatasan lamang siya ng apat na taon upang makuha ang tatlong bituin ng Michelin.
Ang ambisyon at talento ay naging mas mabilis - nangyayari ito pagkalipas ng tatlong taon at sa gayon siya ang naging pinakabatang chef sa Pransya na pinarangalan sa parangal.
Ang pagkain na inihahanda niya Alain Ducas, maaaring mailarawan bilang napakasimple, ngunit gayunpaman ang mga restawran nito ay nakalista bilang isa sa pinakamahal sa buong mundo.
Hindi magiging labis na pagsasabi na nilinang niya ang kalidad ng mga produkto - at ito ang sikreto ng kanyang tagumpay. Isa sa mga paborito niyang sangkap ay langis ng oliba. Lahat ng inaalok niya ay dapat na perpekto - sinasabing ang mga kamatis ay pinili lalo na para sa kanyang mga restawran sa Agosto lamang.
Ang henyo ng kanyang pinggan ay nasa mga produkto, hindi sa paghahatid at pagtatanghal ng mga pinggan. Tulad ng karamihan sa mga chef, mayroon siyang sariling pag-unawa sa pagkain o paghahanda nito. Halimbawa, kapag naghahanda ng spaghetti, huwag pakuluan ang mga ito - maghurno sa kanila ng mantikilya, pampalasa, kamatis, pagkatapos ay magdagdag ng sabaw at patuloy na pukawin.
Talagang gusto ni Ducas ang propesyonalismo at diskarte sa pagkain nina Ferran Adria at Heston Blumenthal. Noong 1999, ang chef ay nagbukas ng kanyang sariling culinary school na tinawag na Alain Ducasse Formation. Ang tagalikha ng proyekto ay 15 kababaihan na may hinaharap - ang kanyang ideya ay upang isama ang mga emigrant na malayo sa ngayon.
Sa pagsisikap na ito, nakipagsosyo siya sa Clinton Foundation. Ang pagsasanay ay tumatagal ng isang taon, pagkatapos kung saan ang mga kababaihan ay tumatanggap ng isang sertipiko, pati na rin ang buong-oras na trabaho sa isa sa mga kumpanya ng Pranses na boss. Siyempre, upang maabot ang huling yugto, dapat silang makapasa sa isang pagsusulit.
Mahirap paniwalaan na si Ducas, isang taong may pagkakataon na naglakbay sa buong mundo, isa na nagmamay-ari ng mga mamahaling restawran, ay maaaring may kinalaman sa mga kababaihang ito.
Gayunpaman, ibinabahagi niya na alam niya kung ano ang tulad ng tanggihan ng lipunan. Noong siya ay napakabata pa, naranasan niya ang isang pag-crash ng eroplano - lumipad siya sa isang maliit na makina na nag-crash sa mga bundok.
Ang bawat sakay ay namatay maliban sa kanya - dumaan siya sa 15 na operasyon bago siya magmukhang isang tao. Alam ni Ducas na sa oras na iyon ay hindi siya maaaring mag-alok ng anupaman sa lipunan, kaya't ang lipunan ay hindi interesado sa kanya - siya ay ganap na na-desocialize, tulad ng mga babaeng ito.
Inirerekumendang:
Ang Magagaling Na Chef: Lydia Bastianich
Si Lydia Maticio Bastianic ay ipinanganak sa Pula, Istria noong 1947. Ang kanyang lugar ng kapanganakan, ang hilagang-silangan na baybayin ng Adriatic Sea, sa loob ng maraming taon ay kabilang sa Austro-Hungarian Empire. Sa taon ng kapanganakan ni Lydia, ang Istria ay teritoryo ng Italya.
Paano Makilala Ang Magagaling Na Carbohydrates Mula Sa Masamang Mga
Maraming kababaihan ang nagkamali na subukang ibukod ang mga carbohydrates mula sa kanilang pang-araw-araw na diyeta. Ang totoo ay ang bawat katawan ng tao ay nangangailangan ng mga karbohidrat upang makakuha ng lakas, at ang pag-agaw sa kanila ay gugustuhin mong kainin ang unang bagay na iyong naranasan.
Inihanda Ang Inihaw Na Karne Sa Ganitong Paraan! Sundin Ang Payo Ng Mga Chef
Manok at laro Ang buong manok at makatas na mga piraso ng karne tulad ng itaas na mga binti at pakpak ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Kung ang grill ay hindi sakop, ang buong malaking ibon ay hindi maayos na litson maliban kung ito ay gupitin sa kalahati o gupitin sa mga bahagi.
9 Magagaling Na Ideya Para Sa Paglalapat Ng Mayonesa - Wala Sa Mga Ito Ang May Kasamang Pagluluto
Ang mayonesa ay isa sa mga paboritong sarsa, isang mahusay na karagdagan sa mga salad, ang lihim na sangkap sa paghahanda ng maraming pinggan. Ito ay matatagpuan sa bawat kusina at isa sa pinakakaraniwang ginagamit na mga produkto ng bawat maybahay.
Ang Magagaling Na Chef: Wolfgang Puck
Ang pangalan ng Wolfgang Puck ay walang alinlangan na isang simbolo ng mga nakamit sa restawran at culinary arts. Ipinanganak siya noong 1949 sa Austria at hinimok ng kanyang ina na magsimulang magluto. Sa panahong iyon, siya ay isang chef sa isang maliit na restawran ng Austrian sa kanyang bayan.