Mga Talong

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Malalim na pinahahalagahan para sa maliwanag na kulay-lila na kulay, makintab na balat at natatanging lasa at pagkakayari, talong ay magagamit sa mga tindahan sa buong taon, ngunit may pinakamahusay na kalidad mula sa simula ng Agosto hanggang sa katapusan ng Oktubre, kung panahon na nila.

Ang mga talong ay kabilang sa pamilya ng Grape ng Aso, na kinabibilangan ng mga kamatis, peppers at patatas, at lumalaki sa katulad na paraan sa mga kamatis. Bagaman ang mga gulay na nakalista sa itaas ay malaki ang pagkakaiba sa lasa at hitsura, tiyak na mailalarawan ng isang talong na may kaakit-akit na mapait na lasa at napakaliliit na pagkakayari. Sa maraming mga recipe ginagamit ito bilang isang additive, pagbabalanse ng mas malinaw na mga aroma sa paligid nito.

Ang magkaiba species ng talong maaari silang maging lavender sa kulay, berde, kahel o dilaw-puti at magkakaiba-iba sa laki at hugis - mula sa mga laki ng isang maliit na kamatis sa mga kahawig ng malaking zucchini.

Kasaysayan ng mga aubergine

Ang mga sinaunang ninuno ng mga aubergine ay lumaki sa India, ngunit unang nalinang sa Tsina noong ika-5 siglo BC. Bago ang Middle Ages, ipinakilala sila sa Africa, at kalaunan sa Italya - ang bansang matagal na nilang naiugnay. Ngayon, ang Turkey, Italya, Egypt, China at Japan ay kabilang sa mga nangungunang bansa na nagtatanim ng gulay na ito.

Bagaman mayroon itong isang mahaba at mayamang kasaysayan, ang talong ay hindi palaging may magandang reputasyon. Bilang isang resulta ng lasa ng lasa nito, binigyan ito ng mga tao ng mga mapait na katangian - ang talong ay nakatanggap ng hindi karapat-dapat na katanyagan na maaaring maging sanhi ng pagkabaliw, ketong at cancer. Hanggang sa ika-18 siglo, nang bumuo ng mga bagong pagkakaiba-iba, ang gulay na ito ay nanatili sa isang hindi maipaliwanag na lugar sa pagraranggo. Ngayon, subalit ang talong ay sumasakop ng isang marangal na lugar sa lutuin ng maraming mga bansa sa Europa, kabilang ang Italya, Greece, Turkey at France.

Mga sangkap ng talong

Ang mga eggplants ay mababa sa mga hydrocarbon, ngunit napayaman sa iba't ibang mga kapaki-pakinabang na mineral na asing-gamot: potasa, kaltsyum, magnesiyo, mangganeso, iron at pectin. Naglalaman din ang mga eggplant ng hibla sa pagdiyeta, folic acid, honey, bitamina C at bitamina K, B6 at PP. Ang mapait na lasa ng mga eggplants ay dahil sa mga mahahalagang langis na naglalaman ng mga ito.

SA Mayroong 100 g ng talong 1.4 g protina; 0.2 g taba; 4.0 g carbohydrates; 92.8 ML ng tubig; 25 calories; 1.1 g ng selulusa.

Mga uri ng aubergine

Ang mas sikat mga uri ng talong kilalang tao ay 5 sa bilang.

Talong Amerikano - may isang pinahabang hugis, ay kulay sa maitim na lila;

Italong talong - ito ay medyo maliit kaysa sa iba pang mga uri ng talong, ngunit sa kabilang banda ay may isang malambot na core at balat at makabuluhang mas mahusay na panlasa;

Talong ng sisilyan - may isang irregular na hugis, malaki at bilog, na may sobrang manipis na balat at isang bahagyang matamis na lasa;

Talong oriental - manipis at bahagyang pinahaba, ito ay may manipis na balat at mas kaunting mas kaunting mga binhi kaysa sa iba pang mga kapatid nito;

Puting talong - may makapal na balat at isang mas mahirap na core.

Pagpili at pag-iimbak ng mga eggplants

Pumili ng mga eggplantsna matigas at mabigat para sa kanilang laki. Ang kanilang balat ay dapat na makinis at malambot at ang kanilang kulay ay maliwanag. Ang parehong mga dulo ng talong ay dapat na berde.

Tandaan na kailangan mo lang pumili ng mabuti hinog na mga aubergine. Ang mga hindi magagandang hinog na gulay ay hindi naglalaman ng sapat na mga bitamina at mineral. Suriin sa pamamagitan ng pagpindot nang mahina sa talong gamit ang iyong hinlalaki - ang balat ay dapat na lumubog at pagkatapos ay mabilis na bumalik sa orihinal na hitsura nito. Kung mananatili itong malukong, kung gayon ang talong ay hindi pa hinog ng mabuti o nagsimula nang masira.

Kahit na mukhang matatag sila, ang mga eggplants ay talagang malambot at ang pangangalaga ay dapat gawin kapag iniimbak ang mga ito. Sensitibo sila sa parehong malamig at init. Samakatuwid, ang pinakaangkop na temperatura ng pag-iimbak para sa kanila ay tungkol sa 10 degree Celsius.

Ilagay ang mga aubergine hindi nahugasan at hindi pinutol sa mga plastic bag at iniimbak ito sa ref, kung saan mapapanatili ang kanilang pagiging bago sa loob ng maraming araw.

Pagluluto ng talong

- Kailan putulin ang talong, gumamit ng isang hindi kinakalawang na asero kutsilyo, tulad ng paggamit ng isang carbon steel na kutsilyo ay magpapaputi ng kutsilyo.

"Una." hugasan ang talongat pagkatapos ay alisin ang mga gilid.

- Upang mapalambot ang mapait nitong lasa, asinin ang hiniwang talong at hayaang tumayo ito sa isang bahagyang slope sa loob ng 30 minuto. Ang prosesong ito ay hahantong sa kamag-anak nitong pag-aalis ng tubig, na kung saan ay gagawing mas mababa sa taba ang pagsipsip.

- Mga talong ay maaaring pinirito, inihurno o pinagsubo. Kung nagluluto ka ng isang buong talong, butas muna ito sa maraming lugar gamit ang isang tinidor upang ang singaw ay makatakas sa mga butas. Kung lutuin mo ito sa oven, ihurno ito sa halos 180 degree sa pagitan ng 15 at 25 minuto, depende sa laki ng mga piraso. Kapag ang pagprito, kinakailangan na gumamit ng mas kaunting taba, dahil ang talong ay may isang porous na istraktura, salamat kung saan maaari itong tumanggap ng isang makabuluhang halaga ng taba, na ginagawang isang hindi malusog na produkto.

Ang mga talong ay bahagi ng ng maraming pinggan. Ang mga ito ay isa sa mga pinakakaraniwang ginagamit na gulay sa lutuing Mediteraneo. Handa sila sa mga salad, pangunahing pinggan na may karne at iba pang mga gulay. Ang lasa ay napakahusay na kinumpleto ng bawang, langis ng oliba, lemon juice.

C talong maaari kang magluto mahusay na mga resipe: masarap na pritong talong, talong bolognese, talong parmigiano, pinalamanan na talong, nilagang talong, tinapay na talong, moussaka na may talong, talong sa Turkish, at bakit hindi isang salad na may talong.

Mga pakinabang ng talong

Mayaman ang mga talong ng mga bitamina, mineral at mahalagang phytonutrients na mayroong aksyon na antioxidant. Ang mga ito ay isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na gulay, na may bilang ng mga benepisyo sa kalusugan. Huwag ibukod ang mga ito mula sa iyong menu, lalo na't maaari silang maging handa sa maraming iba't ibang paraan.

Mga talong ay pagkain para sa utak. Maraming mga pag-aaral na nakatuon sa isang phytonutrient-anticyanin na tinatawag na nasunin, na matatagpuan sa mga eggplants. Ang Nasunin ay isang potensyal na antioxidant na naglilinis ng mga libreng radical at pinoprotektahan ang mga lamad ng cell, sa gayon nag-aambag sa wastong paggana ng ating utak.

Ang Nasunin ay isang mahalagang phytonutrient at samakatuwid ay ang paksa ng malawak na pagsasaliksik. Ito ay pinaniniwalaan na lubhang kapaki-pakinabang para sa sirkulasyon system sa pamamagitan ng pagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo at pagbaba ng presyon ng dugo.

Kabilang sa iba pang mga bagay, ang nasunin ay kasangkot sa pagsasaayos ng metabolismo ng iron sa katawan, ginagawang normal ang immune system bilang tugon sa mga alerdyen at sinusuportahan ang pagbubuo ng collagen - napakahalaga para sa pagpapanatili ng isang batang hitsura.

Mga talong ay mayaman sa phenolic antioxidant compound. Ang mga talong ay isang mayamang mapagkukunan ng mga phenolic compound na kumikilos bilang mga antioxidant. Ang chlorogenic acid na matatagpuan sa ganitong uri ng gulay ay may antiviral effect at pinipigilan ang hitsura ng mga pagbabago (cancer).

Ang mga eggplant ay malugod na tinatanggap para sa kalusugan ng aming cardiovascular system at upang maprotektahan kami mula sa mga libreng radical.

Salamat sa nasunin at ilang iba pang mga phytonutrient na natagpuan sa mga eggplants, ang mga gulay na ito ay nakakatulong na mabawasan ang mataas na antas ng kolesterol sa dugo, sa mga arterial wall at kanilang aorta, kung gayon napapabuti ang daloy ng dugo.

Pahamak mula sa mga eggplants

Mga talong ay kabilang sa ilang mga pagkaing naglalaman ng mga oxalates - mga likas na sangkap na matatagpuan sa mga halaman, hayop at tao. Kapag ang mga oxylates ay naging sobrang puro sa mga likido sa katawan, sila ay nakakristal at maaaring humantong sa mga problema sa kalusugan. Para sa kadahilanang ito, ang ilang mga tao na may mga problema sa bato o apdo ay dapat maging maingat paggamit ng talong.

Kailan pipili ka ng talong, dapat itong maging matatag at siksik, hindi ito dapat gaanong magaan para sa laki nito. Ang kulay ay dapat na maganda at ang balat - makintab at makinis. Ang matalim na kaibahan sa kulay ng talong ay maaaring isang pahiwatig ng pagkasira ng gulay o, mas masahol pa, ang pagkakaroon ng masyadong maraming mga pestisidyo.