Cauliflower - Repolyo Na May Edukasyon

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

"Ang pagsasanay ay lahat. Ang peach ay dating isang mapait na pili. Ang cauliflower ay walang iba kundi isang repolyo na may degree sa unibersidad." Ito ay tulad ng isang tanyag na pag-iisip ng Mark Twain tulad ng maling pagkakasulat.

Karamihan sa mga tao ay inalis ito sa labas ng konteksto, na binabanggit lamang ang pangalawang bahagi, na naglalarawan ng cauliflower, at nasa ilalim ng impression na si Mark Twain ay ironik na "nakakagat" sa awtoridad ng gulay ng repolyo. Bagkos. Pinupuri niya ang mga birtud ng edukasyon sa kolehiyo sa pamamagitan ng kanyang pagkakaugnay dito. Nais ng manunulat na ipahayag ang ideya na ang paglago at ang landas na naglakbay sa mahirap at patuloy na pag-aaral ay gagantimpalaan, dahil mula sa isang mapait na panimulang-nuwes ay unti-unting lumalaki ang matamis at kaakit-akit na prutas ng peach at tulad ng mula sa hindi mapagpanggap, nakalagay sa mga berdeng dahon Kuliplor lilitaw ang mga puting gulay na may iba't ibang mga sanga ng rosas at isang kagiliw-giliw na hugis na hindi matatagpuan sa iba pang mga halaman ng repolyo.

Ang cauliflower ay dating pinakamahal, maligaya na luto at "kamangha-manghang" gulay kapag inihain sa isang mesang Victoria. Ito ay napansin halos tulad ng ngayon, ngunit higit pa - ito ay isang mahalagang bahagi ng pang-araw-araw na pagluluto ng mayayaman.

Gamit ang pangalang Latin na Brassica cauliflora, ang cauliflower ay isang taunang halaman na halamang halaman ng genus na Cabbage ng pamilyang dumako at kumakatawan sa isang makabuluhang hamon sa mga tuntunin ng pagiging kumplikado nito sa paglilinang. Sa mga panahon ng Victoria, nangangailangan ito ng maraming kasanayan sa agrikultura at trabaho upang makapagtanim at lumaki nang maayos, at ang puti ay hindi pa hybrid na nabuo. Ang mga dahon ng gulay ay kailangang maingat na nakatali upang mabalot ang mga lumalagong rosas sa ibaba ng lupa, upang maprotektahan sila mula sa pagkawala ng kahalumigmigan at manatiling puti. Ang produksyon nito sa loob ng taon ay nangangailangan ng isang bahagyang mas kumplikadong sistema ng paglilinang, dahil nagsimula ito bago magsimula ang taglagas at nagpatuloy sa pangangailangan na palaguin ito sa mga kahon ng salamin para sa mga punla at sa mga greenhouse sa taglamig.

Inilarawan ng mga Arab botanist at kilalang kilala ng mga Romano, ang cauliflower ay nagmula sa Cyprus, kung saan ito orihinal na nakatanim at lumaki. Ito ay nalinang at na-import sa Pransya mula sa Italya noong kalagitnaan ng ika-16 na siglo. Ang repolyo ay madalas na inihahalintulad, tulad ng isang walnut, sa isang hugis-rosas na utak. Mahirap isipin na dati itong bagay ng pangkalahatang pagsamba sa pagluluto sa korte ng Louis XIV, na hinahain sa mga pinggan na mayaman sa mga sangkap ng mga magagandang master ng culinary art.

Sa Brittany, ang cauliflower ay nagbigay ng magandang kabuhayan para sa mga lokal. Si Menon, isang manunulat ng pagkain at buhay sa ika-18 siglong, ay nagsabi na ang mga gulay ay isang mahusay na mapagkukunan ng garnish ng karne ng baka na may mabigat na sarsa, at katugma din sa ham at cream. Ginamit ito upang maghanda ng isang espesyal na nilagang may kabute at atay ng gansa. Ang nasabing decadent tempting at karne pinggan na may Kuliplor maaari silang matagpuan sa plato ng anumang modernong gourmet.

Kuliplor sa Estados Unidos, ito ay unang nalinang sa Margaritville noong 1891, nang si William F. Van Benshotin ay nagtanim ng isang maliit na buto sa kanyang bukid, na tumataas sa isang tuktok ng bundok at tinatanaw ang paanan ng nayon. Ang produksyon ng gulay ay umuusbong sa rehiyon, at nang handa nang ibenta ang unang pananim ng manliligaw na cauliflower sa merkado ng New York, sinundan ito ng kanyang mga kapit-bahay at nagtanim ng maraming mga gulay. Habang ang ilang mga bukid sa lugar ay patuloy na gumagawa Kuliplor at noong dekada 1990, ang boom sa industriya ng Catskill Mountain ay nakakuha ng momentum mula noong unang bahagi ng 1900 hanggang 1940s.

Hindi lamang sinusuportahan ng lumalaking ito ang suportang pampinansyal ng mga pamilya sa lugar, ngunit nagbibigay din ito ng trabaho para sa mga tagalabas, upahang manggagawa, empleyado ng riles, driver ng trak, tagagawa ng crate at maging mga ahente sa mga bahay ng komisyon. Napakahalaga ng repolyo sa lokal na ekonomiya na ang Ketskill News (na dati at isa pa sa pinakamahalagang mapagkukunan ng impormasyon para sa mga naninirahan sa bundok) ay naglalabas ng masamang panahon, pagsabog ng mga peste at sakit sa pag-aani, ani ng mga pagtataya at mga presyo ng cauliflower bilang balita sa front page nito. Ang pagtaas ng kumpetisyon sa mga pagpapatakbo ng agribusiness - pangunahin sa Long Island at California - ay humantong sa isang pagtanggi sa paggawa ng gulay mula pa noong 1950. Gayunpaman, sa loob ng mahabang panahon, hindi nakalimutan ng mga tao sa Margaritville ang cauliflower bilang isang simbolo ng lugar at naalala ang halos pang-industriya na kahalagahan nito.

Ang mga espesyal na edukasyong gulay ni Mark Twain ay mayroon ding kamangha-manghang halaga sa nutrisyon. Napakababa ng saturated fat at kolesterol. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, thiamine, riboflavin, niacin, magnesiyo at posporus. Sa cauliflower makakakuha tayo ng maraming pandiyeta hibla, na makakatulong sa mahusay na panunaw at mabilis na bituka peristalsis. Ang Vitamin C, bitamina K, bitamina B6, folic acid, pantothenic acid, potasa at mangganeso ay bumubuo rin ng nutritional profile ng mga gulay. Karamihan sa mga calory dito ay nagmula sa natural na sugars, na nagbibigay dito ng isang tiyak na kasiya-siyang lasa. Sa isang 100 gramo na tumpok ng mga hilaw na tinadtad na rosas mula Kuliplor naglalaman ng sumusunod na dami ng mga nutrisyon: 30 mg. sosa; 3 g ng pandiyeta hibla; 2 gramo ng asukal at 25 calories lamang. 100 g ng mga gulay ang sumasaklaw sa aming pangangailangan para sa pang-araw-araw na paggamit ng bitamina C na may 77%, iron na may 2%, calcium na may 2%.

Ang "cauliflower cheese" ay ang pangalan na kung minsan ay tinatawag itong ulam ng cauliflower at keso. Tradisyonal na British ito at sikat sa buong mundo. Maaari itong kainin bilang pangunahing ulam para sa tanghalian o hapunan, o bilang isang putahe, na madalas na sinamahan ng mga inihaw na karne tulad ng baka o baboy.

Mga kinakailangang produkto: 1 daluyan Kuliplor (mga 450 g), 60 g mantikilya, 60 g harina, 1 tsp. mustasa pulbos (opsyonal), isang pakurot ng asin, 460 ML. sariwang gatas, 100 g ng cheddar keso - gadgad, pati na rin karagdagang upang iwisik ang ulam, sariwang ground black pepper.

Paraan ng paghahanda: Painitin ang oven sa 200 degree. Alisin ang mga berdeng dahon mula sa cauliflower at gumawa ng isang malalim na cross-section sa ilalim ng tangkay, pagkatapos ay ilagay ang buong gulay sa isang kasirola ng kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto. Alisin mula sa apoy at hayaang lumamig. Ang cauliflower ay hindi dapat ganap na luto, ngunit bahagyang lumambot lamang.

Paghaluin ang mantikilya at harina sa isang malaking kasirola at pukawin sa mababang init hanggang sa matunaw ang mantikilya at ang harina ay homogenized kasama nito. Magdagdag ng asin at mustasa pulbos at magpatuloy na paghalo ng halos dalawang minuto. Taasan ang init nang kaunti hanggang sa medium degree at idagdag ang gatas nang sabay-sabay. Masiglang pukawin hanggang sa mabuo ang isang makinis na sarsa. Magpatuloy na homogenize ang sarsa upang makapal at polish (tungkol sa 5 minuto). Kung ito ay naging napakapal, magdagdag ng kaunti pang gatas. Ang sarsa ay dapat na makapal, ngunit kumalat pa rin nang maayos. Idagdag ang gadgad na keso at pukawin hanggang matunaw. Alisin ang sarsa sa init.

Maingat na paghiwalayin ang mga rosas ng cauliflower, tinitiyak na hindi sila masisira mula sa kanilang puno ng kahoy. Dapat itong mapanatili. Ilagay ang mga bulaklak sa isang may langis na kawali - sapat na malaki upang mahawakan ang buong timpla. Ibuhos ang sarsa ng keso sa itaas at siguraduhing masakop ang lahat ng maliliit na rosas na cauliflower. Budburan ng mas maraming gadgad na keso at gilingin ang isang maliit na itim na paminta. Ang pamilyar at paboritong ulam ng bawat Briton ay inihurnong sa isang mainit na hurno hanggang sa magsimulang mag-bubble ang sarsa at lumitaw ang isang ginintuang kayumanggi crust sa itaas, mga 30 minuto.