2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Cyclamate (E952) (Cyclamate) (Mga kasingkahulugan: sodium N-cyclohexylsulfamate) ay isang suplemento sa pagdidiyeta, isang sintetikong kapalit ng asukal. Ginagaya nito ang mga epekto ng lasa ng asukal, tulad ng iba pang mga pampatamis, na may pagkakaiba na naglalaman ito ng mas kaunting enerhiya kaysa dito, sa huli ay 0 kcal. Ang cyclamate ay kabilang sa pangkat ng tinaguriang Lubhang mabisang mga pampatamis - mga sangkap na sampu o daan-daang beses na mas matamis kaysa sa ordinaryong asukal, kung aling pangkat ang may kasamang aspartame (E951), acesulfame K (E950), sucralose (E955), saccharin (E954), neotam at iba pa.
Ang Cyclamate ay na-synthesize noong 1937 at kalaunan ay malawak na ginamit bilang isang mababang-calorie na kapalit ng asukal, at binanggit bilang isang mahusay na kahalili para sa mga diabetic. Ang Cyclamate ay 30-50 beses na mas matamis kaysa sa sukrosa, depende sa konsentrasyon (ang pagtitiwala ay hindi linear) at karaniwang isang pangkaraniwang bahagi ng pagkakapare-pareho ng mga kumplikadong pamalit na asukal sa mga tablet.
Mayroong dalawang uri ng E952 - sodium siksik at calcium cyclamate + cyclamic acid. Ang sodium cyclamate ay karaniwang ginagamit. Ang lahat sa kanila, hindi katulad ng saccharin, ay walang metalikong lasa. Ang kanilang tanging kalamangan sa panlasa kaysa sa saccharin ay ang cyclamate ay walang natitirang lasa ng metal na nananatili sa bibig na lukab pagkatapos ubusin ang saccharin.
Bilang isang patakaran, ang mga pampatamis ay idinagdag sa pagkain upang mapabuti ang lasa. Ang mga pagkakapare-pareho ng pampatamis bukod sa asukal ay idinagdag sa pagkain o inumin upang mapanatili ang nutritional na halaga ng pagkain na natupok, o sa madaling salita, maging mas mababa sa caloriya. Ang opisyal na bersyon ay ang mga synthetic sweeteners tulad ng cyclamate, saccharin, aspartame na mabuti para sa mga diabetic, ngunit ito ay nagiging isang kontrobersyal na isyu.
Ngayon siksik kasama ang 30 hanggang 50 beses na mas matamis kaysa sa sukrosa, ito ang pinakamahina sa mga ginamit na artipisyal na pangpatamis. Ipinakita ng mga pag-aaral na maaari itong maging sanhi ng cancer. Noong dekada 50 ng huling siglo, ang mga inuming diyeta ay napakalaking nagsama ng isang halo ng saccharin at cyclamate.
Gayunpaman, noong 1969, isang pag-aaral sa laboratoryo ng talamak na pagkalason sa mga daga ay isinagawa, na ipinakita na ang halo na ito ay sanhi ng kanser sa mga daga sa laboratoryo. Ang mga dalubhasa ay sumugod upang ipaliwanag na ang mga daga ay hindi katulad ng mga tao at sa pangkalahatan ay madaling kapitan ng sakit sa naturang mga cancer at sa pangkalahatan ay mayroong mas maikling buhay kaysa sa mga tao.
Gayunpaman, noong 1970. siksik ay ipinagbabawal na gamitin sa pagkain, inumin, at gamot sa Estados Unidos. Sa loob ng Old Continent, ang cyclamate ay ipinagbabawal na gamitin sa United Kingdom, ngunit pinapayagan sa maraming iba pang mga bansa sa Europa, kabilang ang Bulgaria. Ngayon, higit sa 55 mga bansa ang nag-apruba pa rin sa paggamit ng cyclamate.
Ligtas na pang-araw-araw na dosis ng cyclamate
Sa Bulgaria, ang mga pampatamis na naaprubahan para magamit sa paghahanda ng pagkain at inumin ay kinokontrol sa Ordinansa 8 tungkol sa mga kinakailangan para sa paggamit ng mga additibo sa pagkain. Tinutukoy ng ordenansa ang mga pinapayagan na pampatamis at ang kanilang maximum na konsentrasyon. Pinapayagan ang Cyclamate sa mga konsentrasyon hanggang sa 2500 mg / kg, at saccharin - sa mga konsentrasyon na 3000 mg / kg. Ito ay isinasaalang-alang na ang ligtas na dosis para sa isang tao ay hindi hihigit sa 0.8 g bawat araw. Ang pormulang kemikal ng cyclamen ay C6H13NO3S. Na
Kung saan nilalaman ang cyclamate
Cyclamate, tulad ng karamihan sa mga pampatamis, ay malawakang ginagamit bilang isang murang hilaw na materyal sa industriya ng pagkain. Mahahanap mo ito sa halos bawat item na may label na "0 calories". Tulad ng nabanggit na, ang cyclamate ay lumalaban sa paggamot sa init, makatiis ng mataas na temperatura at malawakang ginagamit sa mga pagkain, ang paghahanda nito ay nangangailangan ng gayong paggamot. Ito ay isang mahalagang bahagi ng karamihan sa mga nangungunang mesa sa merkado.
Ang cyclamate ay matatagpuan sa iba't ibang murang mga candies, waffle, softdrinks, shake, enerhiya at sports na inumin, mga produkto ng pagawaan ng gatas, marmalade at jam, tsokolate, iced teas, cereal, lahat ng uri ng pastry at mga lutong kalakal, puddings at jellies at pantay sa ilang mga produktong kosmetiko.
Mga pakinabang ng cyclamen
Mga benepisyo sa kalusugan ng paggamit siksik Hindi sinasadya na kahit na ang mecca ng food engineering - ang Estados Unidos, ay pinagbawalan ang paggamit ng mga sweeteners. Sa isang kadahilanan o iba pa, ang cyclamate ay ginagamit pa rin ngayon sa Bulgaria, na ginagamit sa iba't ibang mga produkto.
Bilang isang plus kapag gumagamit siksik ang pangangalaga ng lakas ng ngipin at kawalan ng natitirang lasa ng metal na naroroon pagkatapos ng paggamit ng saccharin ay ipinahiwatig din. Para sa ilan, ang plus ay ang kakulangan ng calories at ang katunayan na ang cyclamate ay madaling matunaw sa tubig at makatiis ng napakataas na temperatura. Ginagawa nitong angkop ang cyclamen para sa paggamit ng pagluluto, dahil ang pagkain ay maaaring pinatamis sa proseso ng paghahanda nito.
Pahamak mula sa cyclamate
Lohikal para sa bawat normal na tao na magtanong kung paano maaaring pagbawalan ang isang pampatamis sa ilang mga bansa at pinapayagan sa iba (pangunahin sa Silangang Europa). Hindi ba ang pinsala mula sa cyclamate ay pare-pareho sa buong mundo at walang nakatago na panganib ng mga kakila-kilabot na sakit sa paglipas ng panahon. Dahil ang pagkilos ng mga pangpatamis ay hindi madalian, at naipon ang mga ito sa aming katawan hanggang sa sandali na lumitaw ang sakit.
Ang totoo ay ang mga tagagawa at food tycoon ay hindi partikular na interesado sa personal na kalusugan ng bawat isa sa atin. Ang binibigyang diin ay ang katotohanan na ang cyclamate ay mura at, higit sa lahat, napakaangkop para magamit sa lahat ng uri ng mga produktong pagkain, sapagkat matatagalan nito ang mataas na temperatura.
Minsan sa huling bahagi ng 60 ay naging malinaw na siksik ay ganap na may kakayahang magdulot ng kanser sa mga daga sa laboratoryo, ipinakita ng mga kasunod na pag-aaral na ang pangpatamis ay labis na kontraindikado para sa mga taong nagdurusa sa pagkabigo sa bato. Ang pangpatamis ay nakuha sa pamamagitan ng pagkuha mula sa cyclohexylamine at sulfamic acid at ang sangkap na ito ay metabolised sa isang limitadong lawak ng bakterya sa bituka. Ang ilan sa atin ay nagbawas ng pagsipsip mula sa gat at ang sangkap ay pinakawalan na hindi nabago sa pamamagitan ng mga bato.
Ang siklamo, tulad ng ibang mga gawa ng tao na pampatamis, ay hindi angkop para magamit sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas.
Sa sandaling nasa tiyan, sa ilalim ng pagkilos ng bakterya na nakatira doon, ang cyclamate ay ginawang cyclohexalamine. Ito ay isang sangkap na hindi napag-aralan at napag-aralan nang tiyak, na malamang na ang dahilan kung bakit ipinagbabawal ang kapalit ng asukal na ito sa Estados Unidos at ilang mga bansa sa EU.
