Tempe

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Tempe Ang / tempeh / ay isang produkto ng lutong soya at ang tukoy na hulma ng enzyme rhizosporus. Ang enzyme na ito ay nagbubuklod ng mga soybeans sa isang puting masa at gumagawa din ng mga likas na ahente ng antibiotiko na pinaniniwalaang nagdaragdag ng proteksyon laban sa mga impeksyon sa bituka. Ang tempeh ay inihanda ng kinokontrol na pagbuburo.

Kabilang sa mga tradisyunal na produktong toyo, ang tempe lamang ang hindi nagmula sa China o Japan. Ang lugar ng kapanganakan ng Tempe ay Indonesia, ang kasaysayan nito ay pinaniniwalaan na nagsimula pa noong 1,800 taon o higit pa. Ang unang nakasulat na impormasyon tungkol sa tulin ay mula pa lamang noong 1875. Sa Europa, ang tempo ay nagsimulang magawa sa pagitan ng 1946-1959. Sa Amerika, ang tempo ay unang ginawa para sa mga layuning pang-komersyo noong 1961 ng mga imigrante ng Indonesia.

Ngayon tulin ng lakad Nagkakaroon din ng katanyagan sapagkat ito ay isang kapalit na karne, na ginagamit ng maraming mga vegetarians at vegan, at ang kanilang bilang ay dumarami araw-araw. Bagaman ang parehong tempe at tofu ay gawa sa toyo, ang kanilang panlasa ay walang katulad.

Komposisyon ng tempo

Ang tempeh ay labis na nakapagpapalusog at naglalaman ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, kabilang ang mga mahahalagang amino acid at toyo na mga fittochemical. Ang pangunahing mga phytochemical ay ang isoflavine at saponins.

Ang Tempeh ay may napakababang porsyento ng taba, ngunit mayaman sa protina. Bilang karagdagan, ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga mahahalagang mineral tulad ng iron at calcium, B vitamins, A at C. Ang tempo ay may malaking halaga ng mangganeso, tanso, posporus, natutunaw at hindi matutunaw na hibla, mga fatty acid.

Ang 100 g ng tempeh ay naglalaman ng 200 kcal, 7.7 g ng taba, 17 g ng carbohydrates, 4.8 g ng hibla, 19 g ng protina.

Pagpili at pag-iimbak ng tempo

Ang Tempeh ay hindi isang pangkaraniwang produkto sa ating bansa. Maaari itong matagpuan sa karamihan ng mga organikong tindahan, at ang presyo nito ay tungkol sa BGN 5 sa halagang 200 g. Maaaring maiimbak ang tempe pareho sa ref at sa freezer. Bumili ng isang tempe na maputi ang kulay. Bagaman maaaring may ilang mga itim o kulay-abo na mga spot dito, dapat walang mga bakas ng kulay-rosas, asul o dilaw na kulay, dahil ipinapahiwatig nito na ito ay masyadong fermented.

Ang tempeh ay maaaring itago sa ref ng hindi hihigit sa 5 araw. Bago mo ilagay ito sa ref, balutin itong mabuti sa isang sobre. Sa freezer tempe pinapanatili ang mga katangian nito hanggang sa maraming buwan.

Tempe sa pagluluto

Ang Tempeh ay may isang kumplikadong aroma na maihahalintulad sa isang halo ng mga samyo ng mga nogales, karne at kabute. Ang lasa ng produkto ay kahawig ng manok. Ginagamit ang Tempeh sa mga burger, pinirito sa langis at gulay, nagsisilbing isang ulam, inilalagay sa mga sopas, nilaga o pritong pinggan. Ang tempe ay mahusay na sumasama sa pagkaing-dagat at isda. Bilang ito ay naka-out, tempe ay lubos na mayaman sa protina, na ginagawang isa sa mga pinaka-malusog na kapalit ng karne.

Inatsara tulin ng lakad ay isang napakasarap na pagkain para sa pandama. Ang pag-atsara ay nangangailangan ng 2 ½ tsp. toyo, 1 kutsara. langis ng oliba, 2 kutsara. balsamic suka, 1 tsp. rosemary, balanoy at tim, 2 tinadtad na sibuyas ng bawang. Gupitin ang tempo sa mga piraso at i-marinate ito sa nakahandang timpla ng halos kalahating oras. Ang cut tempo ay sumisipsip ng higit sa aroma ng mga pampalasa at nagiging mas masarap. Kapag masarap ito, iprito ito sa langis.

Para sa isang masarap at malusog na salad na may tulin ng lakad kailangan mo ng ilang pirasong tempe, 2 kamatis, 1 sibuyas, perehil, 50 g sprouts, 1 kutsara. hilaw na linga, linga ng toyo at toyo, isang maliit na pipino at isang tangkay ng sariwang sibuyas. I-marinate ang tempe ng toyo at ihawin ito kasama ang sibuyas. Gupitin ang natitirang mga produkto. Paghaluin ang lahat at ibuhos ang isang dressing ng toyo at langis. Bilang pagpipilian, ibabad ang mga linga ng linga sa tubig ng ilang oras bago idagdag ito sa salad.

Minsan ang tempo ay may isang bahagyang mapait na lasa. Upang mabawasan ang kapaitan, ilagay ang tempe sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto at pagkatapos lutuin ito alinsunod sa resipe na iyong napagpasyahan.

Mga pakinabang ng tulin

Regular na pagkonsumo ng tulin ng lakad tumutulong upang mabawasan ang mga antas ng kolesterol, na ginagawang isang napakahalagang tool sa paglaban sa sakit na cardiovascular, na sanhi ng akumulasyon ng labis na dami ng kolesterol. Bilang karagdagan, ang tempeh ay napaka mayaman sa hibla.

Kapag ubusin mo tulin ng lakad, ang mga hibla na bahagi nito ay nauugnay sa taba at kolesterol sa pagkain. Sa ganitong paraan, ang mga mapanganib na sangkap na ito ay nasisipsip sa mas maliit na halaga sa katawan. Sa kabilang banda, sinusuportahan ng hibla ang normal at malusog na paggana ng digestive system. Ang lahat ng mga hibla ng toyo ay napanatili sa tempo.

Ang isa pang malubhang sakit na naapektuhan nang maayos ng tempo ay ang uri ng diyabetes. Ang protina na nakapaloob sa tulin ng lakad ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga diabetiko na may mga problema sa pag-ubos ng protina mula sa mga mapagkukunan ng hayop. Ang hibla at protina ng tempo ay nakakatulong na maiwasan ang mataas na asukal sa dugo at sabay na kontrolin ito sa loob ng normal at malusog na mga limitasyon.

Isa sa mga pinakatanyag na application ng mga produktong toyo partikular tulin ng lakad ay upang mapawi ang mga sintomas na nagaganap sa panahon ng menopos. Ang mga pagkaing toyo ay mayaman sa isoflavones, na kumikilos bilang isang banayad na kapalit ng estrogen sa katawan. Ang Tempeh ay nagpapalakas ng mga buto at may malakas na epekto laban sa kanser.