2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang Hilagang Pransya ay maraming pagkakapareho sa ilang bahagi ng Inglatera, ngunit may isang pangunahing pagkakaiba - ang Pransya ay nabubuhay upang kumain, habang ang British ay kumakain upang mabuhay.
Mga impluwensyang geograpiko
Ang lutuin ng hilagang Pransya ay maaaring nahahati sa tatlong pangunahing mga lugar - Normandy, Brittany at Champagne. Ang lokal na lupain ay may mahalagang papel sa pagpili ng mga produkto, dahil ang baybayin ay gumagawa ng sariwang isda, ang mga kagubatan ay mayaman sa laro, at ang mga pastulan ay nangangahulugang magkakaroon ng iba`t ibang mga produktong pagawaan ng gatas.
Ang istilo sa pagluluto ng Norman ay klasiko, maraming mantikilya at cream ang ginagamit para sa masaganang sarsa, gusto ng mga Breton ang mas simple ngunit masarap ding pagkain, habang ang mga champagnes ay nagluluto ng simple ngunit lubos na may lasa ng pinggan.
Mga produktong kalidad
Parehong kilala ang Normandy at Brittany sa kalidad ng kanilang likas na mga produkto, lalo na ang mga mansanas, inasnan na tupa, keso, isda, cider at calvados. Ang rehiyon ng Champagne ay sikat sa mga sparkling na alak at sausage, lalo na ang mga anduyet na sausage.
Pangunahing produkto
Keso
Ang ilan sa mga pinakamahusay na French chees ay nagmula sa hilagang France. Ang pinakatanyag ay marahil ang Camembert, na na-export at kinopya sa buong mundo.
Ang iba pang mga tanyag na keso ng Norman ay sina Pon l'Eveque at Livaro - isang napaka mabangong keso na may malambot na loob. Ang mga tanyag na species ay Neufschatel, BriaSavaren at Brie. Ang pinaka-katangian na keso mula sa Hilaga ay ang Maroy, na tinawag ng mga lokal na lumang mabaho na bug dahil sa tipikal na aroma nito kapag ito ay ganap na hinog.
Mga mansanas
Ang mga mansanas ay lumaki sa parehong Normandy at Brittany, na ginagamit sa maraming mga lokal na pinggan. Maaari silang maalat, tulad ng Norman cod (na may apple wine, cream at kabute), o matamis, tulad ng pasanin (mansanas sa batter).
Tupa
Kilala ang Hilagang Pransya sa mga tupa at tupa ng hayop sa mga latian na may asin sa paligid ng Mont Saint-Michel. Ang karne na ito ay lubos na pinahahalagahan para sa bahagyang maalat ngunit katangian ng lasa.
Seafood
Ang hilagang baybayin ng Pransya ay naghahatid ng pagkaing-dagat sa karamihan ng bansa - ulang, talaba, itim na tahong, pectin mussels, sea bass, turbot, mackerel. Ang lokal na nilagang cotriad ng pinggan ay isang hilagang bersyon ng timog bouillabaisse ng Pransya at inihanda mula sa mga isda na ipinamahagi sa mga mandaragat matapos na maibenta ang catch - mullet, trout, isda ni St. Peter, eel, monghe ng isda at iba pa. Ang ulam ay kinumpleto ng sorrel, cream, bawang, kabute, patatas at karot. Para sa karagdagang lasa, maaari kang magdagdag ng isang maliit na brandy o isang patak ng Muscade wine.
Cider at calvados
Ang Hilagang Normandy ay sikat sa tuyong cider nito. Ang Calvados ay distilado mula rito, tulad ng brandy mula sa alak. Ito ay madalas na lasing maaga sa umaga na may kape o para sa mahusay na pantunaw pagkatapos kumain.
Mga diskarte at tip
Pancakes
Handa sila ayon sa dalawang mga recipe. Ang isa ay kasama ang harina ng bakwit, tubig, asin at kaunting gatas, na ginagawang makapal na pancake, at ang isa, mas magaan, ay may isang mayamang kalat-kalat na kuwarta na may gatas, itlog at harina ng trigo. P
Ang mga pancake ng Buckwheat ay puno ng maalat na pagpuno tulad ng keso at ham, habang ang trigo ay para sa matamis na pagpuno, tulad ng marmalade, tsokolate o apple puree. Maaari silang kainin para sa agahan o bilang pangunahing kurso - depende sa kung anong oras sila hinahain.
Sa kanlurang bahagi ng Brittany ang mga pancake ay tinatawag na crepe, at sa silangang bahagi, kung saan sinasalita ang Breton - mga breadcrumb. Ang pinakatanyag na panrehiyong resipe sa Brittany ay mga pancake. Sa bawat bayan at nayon ay makakahanap ka ng isang restawran kung saan maaari mong tikman ang mga ito mula sa maagang umaga, na inihurnong sa isang malaking plato.
Ang paggawa ng mga pancake ay maaaring mukhang madali, ngunit kailangan mong malaman upang maikalat ang kuwarta nang pantay-pantay upang gawin ang mga pancake sa parehong kapal.
Pagpili ng Camembert
Medyo mahirap pumili ng perpektong Camembert. Kumuha ng isang pie na may isang makinis, malambot na puting tinapay at dahan-dahang pindutin. Dapat itong pantay na malambot saanman, na nagpapahiwatig na ito ay hinog sa loob. Kapag pinutol mo ito, ang core ay dapat na lahat ng ilaw ginintuang, malambot at bahagyang namamaga. Huwag kailanman bumili ng Camembert na may isang kulubot at madilim na tinapay; kung maaari, dapat mayroong isang kaaya-aya na aroma ng keso, hindi isang malakas na amoy at lalo na hindi amonya, tulad ng mga sobrang keso na amoy. Payagan ang keso na maabot ang temperatura ng kuwarto bago ihain.
Ang Camembert ay ginawa mula sa buong gatas at nakukuha ang katangian nitong mapait na guhit ng dayami na dayami sa mga basket kung saan ito karaniwang nakaimbak.
Talampas ng dagat
Ang isa sa mga dalubhasa sa baybayin ng hilagang Pransya ay ang talampas ng pagkaing-dagat. Karamihan sa mga restawran ng isda ay nag-aalok ng isang nakahihilo na pagpipilian ng pagkaing-dagat bilang isang pampagana. Ang kapistahan para sa mata ay isang kahanga-hangang paraan din upang maranasan ang pulos pandama na gastronomic na kasiyahan ng paghahatid ng pagkaing-dagat na may iba't ibang mga natutunaw na sarsa.
Ang ulam na ito ay nagtatanghal ng pinakasariwang posibleng mga specimen, isang larawan ng lahat na inaalok ng dagat at mga lokal na ilog. Karaniwang may kasamang hilaw na mga talaba (ang isa pang dalubhasa sa Breton), ang mga itim na tahong, pectin mussels at lutong maliit na hipon na may kaunting maanghang na lasa, malalaking hipon, alimango, lobster at kung minsan ay mga lobster.
Ang mga ito ay maganda, nakaayos sa isang kama ng algae at durog na yelo sa isang malaking tray ng cork na nakahiga sa isang wire rack; hinahain kasama ang alinman sa mayonesa o suka at chives sauce, pati na rin maraming itim na tinapay.
Champagne
Ano ang nakikilala sa kanya mula sa iba sa sparkling at sparkling na alak na ito? Upang matawag na champagne, ang alak ay dapat magmula sa hilagang-silangan ng Pransya at naproseso ng pamamaraang champagne. Ang prosesong ito ay nangangailangan ng maraming oras at pera - ang alak ay may boteng, pagkatapos ay fermented muli, pagdaragdag ng asukal at lebadura. Ang isang namuo ay lilitaw na dapat alisin upang ang bawat bote ay baligtad, ang lalamunan ay nagyeyelo at tinanggal ang namuo. Pagkatapos ang bote ay pinunan ulit at nagpapatuloy ang proseso.
Ang Champagne ay ginawa mula sa mga ubas mula sa isang ani lamang, sa halip na kumuha ng prutas mula sa maraming pag-aani. Hindi tulad ng karamihan sa iba pang mga alak, ang champagne ay ibinebenta sa pamamagitan ng pangalan ng pagawaan ng alak, hindi sa pangalan ng mga ubasan.
Ang pagluluto na may champagne ay isang kumpletong basura, sapagkat kapag pinainit, nawala ang mga bula. Hinahain ito ng malamig, ngunit hindi nagyeyelo, kung hindi man ay nawala ang aroma nito. Ang takip ay dapat palaging tatanggalin nang dahan-dahan, hindi pagbangga, na sanhi ng pagkawala ng mahalagang likido.
Inirerekumendang:
Pandiyeta Sa Pagkain: Aling Mga Karne Ang Angkop At Kung Paano Lutuin Ang Mga Ito
Kapag sumusunod sa mga pagdidiyeta, ginustong mga karne ng karne, lalo na mula sa mga batang hayop - karne ng baka, baka, manok at kordero. Sa iba't ibang mga karamdaman, maaaring payagan ang baboy at karne ng baka, ngunit wala ang taba. Sa karamihan ng mga kaso, iniiwasan sila sapagkat mas mahirap matunaw.
Ang Mga Tukso Ng Lutuin Sa Kanlurang Pransya
Ang sinumang naglalakbay sa gitnang kanlurang Pransya ay namangha sa kasaganaan ng rehiyon. 45 milya lamang mula sa Paris ang departamento ng Solon. Sa sandaling tumawid ka sa Loire malapit sa Orleans, makikita mo sa lalong madaling panahon ang iyong sarili sa gitna ng kanayunan ng Pransya.
Finnish Na Lutuin - Mga Tukso Ng Isda Ng Klase
Ang pagkaing Finnish ay tradisyonal na naiimpluwensyahan ng Sweden. Gayunman, sa Silangang Finland, ang impluwensiya ay nagmula sa lutuing Ruso. Ang mga pampalasa ay ginagamit nang kaunti, kung saan maraming asin ang naidagdag. Ang kultura ng pagkain sa mga nakaraang dekada ay naging isang napakahalagang bahagi ng pambansang pagkakakilanlan ng bansa.
Ang Mga Kuha Ay Naimbento Sa Hilagang Europa
Ang mga kuha ay nagmula sa hilagang mga bansa sa Europa, kung saan buhay pa rin ang tradisyon ng pag-inom ng isang maliit na baso ng alak sa isang gulp. Maraming taon na ang nakalilipas, ang ilan sa mga bansang ito ay medyo mahirap, at ang pag-inom ng mga magsasaka ay napilitang maglinis ng alkohol mula sa kung ano ang mayroon sila.
Ras El Hanut - Ang Ginintuang Halo Ng Mga Pampalasa Sa Hilagang Africa
Ras ate hanut ay isang timplang pampalasa ng Hilagang Africa na ginamit sa Algeria, Tunisia at Morocco pangunahin ng mga Arab at Hudyo. Ang pangalan, isinalin mula sa Arabe, ay nangangahulugang tagapamahala ng tindahan at nangangahulugang isang halo ng mga pinakamahusay na pampalasa na maalok ng nagbebenta sa kanyang mga customer.
