2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Limontuzuto ay tartaric acid para sa mga layunin sa pagluluto. Ito ay isang puting mala-kristal na pulbos na may matindi na maasim na lasa, na kahawig ng lemon concentrate. Ngayon, ang lemon juice ay nakuha ng synthetically, habang dati ang acidic na sangkap ay nakuha sa pamamagitan ng paglilinis ng basura ng alak.
Sa katunayan, ang limontuzu ay isang hindi tama at mapanlinlang na pangalan sa tartaric acid retail chain. Ginagamit ito bilang isang pampalasa sa pagluluto at may malawak na aplikasyon. Ang salitang "limontuzu" mismo ay may ugat na Turkish - nagmula ito sa salitang limontuzu (limon "lemon" + tuz "salt," nangangahulugang "lemon na may lasa na asin") at samakatuwid ang tamang pagbaybay ay limontuzu, hindi limontozu, tulad ng karaniwan, ngunit mali.
Ang tanglad ay magagamit sa maliliit na mga pakete, na maling mapanulat na nakasulat sa malalaking titik na citric acid. Ang matalino na trick ng kalakal na ito ay nakatanim na sa mga benta ng tanglad mula pa noong 1989 at nakaligtas hanggang sa ngayon. Sa karamihan ng mga kaso, ang inaalok na produkto lemon juice ay isang synthetically nagmula tartaric acid, hindi sitriko acid.
Sa pamamagitan ng kahulugan, ang tartaric acid, na kilala rin bilang tartaric acid, ay isang puting mala-kristal na organikong acid. Maaari din itong natural na matagpuan sa maraming mga halaman, higit sa lahat sa mga ubas at sampalok. Ito ay isa sa mga pangunahing acid sa alak, at sa pagluluto ito ay ginagamit bilang isang additive sa iba't ibang mga pagkain upang mabigyan sila ng isang maasim na lasa. Ang tanglad ay ginagamit din bilang isang antioxidant.
Ang tartaric acid ay tinatawag na tartaric acid sapagkat ang mga asing-gamot ay tinatawag na tartrates. Ang mga ito ay dihydroxy derivatives ng dicarboxylic acid. Bilang karagdagan sa diksyonaryo, ang kahulugan ng tanglad ay matatagpuan sa ilan sa mga karaniwang aklat na pangarap. Ayon sa isa sa kanila, kung managinip ka ng isang limontuzu, nangangahulugan ito na magsasayang ka ng oras, mawalan ng swerte o hindi napagtanto na mga pagkakataon.
Kasaysayan ng tanglad
Ang kasaysayan ng acid na ito ay maaaring masubaybayan pabalik sa 800 g, noong una itong nakuha mula sa potassium tartrate. Sa mga sinaunang panahon ito ay kilala bilang tartar (din trigia, tartar).
Para sa hinalinhan ngayon lemon juice dapat tayong magpasalamat sa Persian alchemist na si Jabir ibn Hayan, na nag-ambag ng marami sa iba pang katulad at pangunahing mga proseso ng kemikal na naaangkop ngayon.
Sa katunayan, ang modernong proseso para sa pagkuha ng tartaric acid / limontuzu ay natuklasan noong 1769 ng Suweko na chemist na si Carl Wilhelm Scheele.
Noong 1832, natuklasan ng Jean-Baptiste Bio ang tinaguriang chirality (optical isomerism) ng tartaric acid. Naobserbahan ng syentista ang kakayahang paikutin ang eroplano ng polarized light.
Ang mga pag-aaral na ito ay minana ni Louis Pasteur, na nagtrabaho sa pagbubuo noong 1847. Pagkatapos ay pinag-aralan ni Pasteur ang hugis ng mga kristal na tartaric acid at nalaman na sila ay walang simetrya. Si Pasteur ay ang syentista na unang nakatanggap ng isang purong sample ng L (+) - tartaric acid.
Paggamit sa pagluluto ng lemon juice
Limontuzuto ay ginagamit bilang solusyon. Para sa hangaring ito, kumuha ng 1 tsp. ng sangkap at matunaw sa 3 tsp. mainit na tubig. Ang nagresultang katas ay malakas na kahawig ng lemon juice at samakatuwid ay madalas na ginagamit bilang isang kapalit. Ang katas ng isang limon ay tumutugma sa humigit-kumulang 5 g ng mga kristal na kristal o dalawang maliit na kutsarita ng isang solusyon nito.
Limontuzu o isang solusyon nito maaari kang magdagdag sa anumang ulam o sarsa kung saan nais mong bigyan ng isang limon, medyo may pagkaasim na lasa. Kahit na ang mayonesa, na sikat at minamahal ng marami sa atin, ay maaaring ihanda sa bahay na may pagdaragdag ng isang pakurot o dalawa ng lemon juice.
Ginagamit din ang Tartaric acid bilang isang uri ng preservative para sa paggawa ng mga jam, marmalade at jam. Karaniwan itong idinagdag sa handa na, lutong jam, 1-2 minuto bago alisin mula sa init at pagbuhos sa mga garapon.
Limontuzuto nakakahanap ng iba`t ibang mga application sa labas ng pagluluto. Ginamit itong muli bilang isang solusyon para sa mga layunin ng sambahayan at paglilinis ng mga maruming board.
Mga pakinabang ng tanglad
Pinaniniwalaan na sa tulong ng lemon juice maaari mong itaboy ang sakit ng ulo. Upang magawa ito, maglagay ng kaunting lemon juice sa tuktok ng kutsara at matunaw sa kaunting tubig. Uminom ng solusyon kaya inihanda.
Limontuzuto pumapasok din bilang isang ahente ng pagpapaganda. Kung mayroon kang kulay na buhok, ngunit nais mong bumalik sa orihinal na kulay nito, ang kailangan mong gawin ay hugasan ang iyong buhok nang maraming beses sa isang linggo gamit ang limontuzu.
Ang tartaric acid, tulad ng suka, ay ginagamit din upang maibalik ang kasariwaan ng mga gulay at prutas. Maraming mga negosyante sa merkado ang gumagamit ng pamamaraang ito upang maipalabas ang kanilang mga produkto. Sa isang lalagyan na may dami ng 25 liters, karaniwang tinatunaw nila ang sitriko acid at isawsaw ang mga tuyong gulay sa solusyon sa loob ng 15-20 minuto.
Limontuzutopati na rin ang suka ay may kakayahang i-neutralize ang mga nitrate sa prutas at gulay. Inirerekumenda na kumain ng mga gulay na may lemon, dahil ang nilalaman ng bitamina C dito ay humahadlang sa pag-convert ng mga nitrate sa mga nitrite at pagbuo ng nitrosamines. Karaniwan, sa ilalim ng impluwensiya ng mas mataas na temperatura, ang mga nitrate ay nagiging nitrite, na ang huli ay mapanganib at nakakasama sa ating kalusugan.
