Kalamansi

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang kalamansi ang tawag sa tinatawag na green lemon, ngunit hindi ito lemon. Mayroong maraming mga uri na madalas na nauugnay sa karaniwang dilaw na limon, ngunit sa pagitan ng dalawang citrus mayroong pagkakaiba sa hitsura at lasa, paglilinang at lugar ng pagbubungkal. Ang kalamansi ay kahawig ng hugis ng isang limon, ngunit may isang manipis na berdeng balat at isang makatas, maputlang berdeng laman. Karaniwan itong pinakamahusay na lumalaki sa mga lugar na may mga tropical at subtropical na klima. Ang pagkakahawig sa pagitan ng lemon at apog ay medyo malaki, na may pagkakaiba na ang maliit na berdeng sitrus ay naging mas kapaki-pakinabang kaysa sa malaki nitong dilaw na pinsan.

Ang kalamansi ay isang laganap na prutas sa tropikal at subtropiko na mga rehiyon. Ang kanyang tinubuang-bayan ay itinuturing na Malaysia, at ang pamilya kung saan siya nagmula ay ang pamilyang Sedefchevi.

Komposisyon ng dayap

Naglalaman ang apog ng makabuluhang halaga ng iron (halos 2%), posporus, potasa (2%), calcium (2%), magnesiyo at mahahalagang langis. Ang kalamansi ay mapagkukunan din ng pectin at bitamina P, A at C - lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng mga daluyan ng dugo.

Ang 100 g ng dayap ay naglalaman ng 29 mg ng bitamina C, 0.7 protina, 11 g ng carbohydrates, 3 g ng hibla, 0.2 g ng taba at 30 kcal.

Mga uri ng kalamansi

Ang pinaka-karaniwang uri kalamansi ay ang Persian o kilala rin bilang "Florida" variety (Citrus × latifolia), na mayroong malalaking prutas, manipis na balat at halos walang buto. Ang mga berdeng limon ng maliit, madilaw na cue lime variety (Citrus aurantifolia) ay madalas na matatagpuan sa merkado. Ang iba pang mga uri ng berdeng lemon ay mandarin lime (Citrus limonia), kaffir lime (Citrus hystrix), maraming mga Australian limes, Spanish lime (Melicoccusgju) ligaw na dayap (Adelia ricinella), matamis na apog (Citrus limetta), Palestinian sweet lime (Citrus limettioides), at musk lime (X Citrofortunella mitis).

Pagpili at pag-iimbak ng apog

Ang sariwa kalamansi dapat itong napaka-maasim at maasim, at sa hitsura ay may isang makintab na bark, na ginagarantiyahan ang makatas nito sa loob. Kapag pumipili ng dayap mag-ingat - dapat itong maliwanag na kulay at makinis. Iwasan ang mga prutas ng sitrus na may kulubot na alisan ng balat. Kung nais mong tiyakin na ang prutas ay makatas at mataba, ilagay ito sa kaliskis - dapat sorpresahin ka sa bigat nito, bibigyan ng maliit na sukat.

Posibleng mayroong napakaliit na mga brown na lugar sa ibabaw ng apog, na, gayunpaman, ay hindi nakakaapekto sa lasa.

Tandaan na ang kalamansi ay mabilis na sumisira at mas mainam na huwag mamili nang maraming dami ng prutas. Ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng dayap ay itago ito sa isang plastic bag at sa ref hanggang sa 10 araw. Kung pinuputol mo ang prutas, mapapanatili nito ang sariwang hitsura nito sa maximum na dalawang araw.

Lime sa pagluluto

Ang kalamansi ay mahusay na ginagamit sa pagluluto at sa paghahanda ng iba't ibang mga alkohol at di-alkohol na cocktail. Mahusay na gamitin ang kinatas na juice mula sa kalamansi na may pagdaragdag ng mga fruit juice o bilang bahagi ng dekorasyon ng mga cocktail. Ang isa sa mga pinakatanyag na inumin - mojito, ay hindi maaaring gawin nang walang pagdaragdag ng dayap.

Ang sarap ng kalamansi ay lubos na angkop para sa panlasa ng isda, pagkaing-dagat at mga delicacy. Ang maliit at berdeng citrus na ito ay perpekto para sa mga dressing at iba't ibang mga marinade, na nagbibigay sa kanila ng isang tukoy at pampagana na panlasa. Ang dressing na may katas na dayap ay napaka-angkop para sa pampalasa ng gulay at kahit na mga fruit salad. Kung pinipiga mo ang katas ng dayap sa mga hiniwang prutas - mansanas, saging at puting gulay, mapoprotektahan mo sila mula sa pagkawala ng kanilang natural na kulay.

Dahil sa ang katunayan na ang dayap ay isang maliit na prutas, hindi ito naglalaman ng isang malaking halaga ng juice. Ito ay isang paunang kinakailangan sa pagluluto upang ilapat ang alisan ng balat at dahon ng citrus. Sa mundo ng Arab, karaniwang kasanayan na pakuluan ang dayap sa tubig na asin at pagkatapos ay matuyo ito sa araw. Sa ganitong paraan nakuha ang isang espesyal na Arab spice lumi, lubos na angkop para sa pampalasa ng mga beans at bigas.

Ang kalamansi ay nakatanim nang mabuti sa mga pambansang lutuin ng Timog-silangang Asya at Latin America, at lalo na sa Thailand at Mexico. Maliban sa pampalasa ng pagkaing-dagat, Mexican juice kalamansi ginamit upang magbigay ng isang tiyak na panlasa sa karne at lalo na manok. Bilang karagdagan sa ginagawang mas malambot ang karne, ang katas ng dayap ay napupunta sa mainit na pulang paminta. Sa Thailand, ang isa sa mga pagkakaiba-iba ng kalamansi ay ang pangunahing sangkap sa maasim na maanghang na sabaw na tom yam. Ang Guacamole, na isa sa mga pinakakaraniwang sarsa, ay hindi maihahanda nang walang kalamansi.

Mga pakinabang ng kalamansi

Ang kalamansi ay isang lubhang kapaki-pakinabang, masustansiya at pandiyeta na prutas. Hindi ito naglalaman ng taba, sodium at kolesterol, na sa katunayan ay pinapayagan ang pagkonsumo nito sa walang limitasyong dami nang walang peligro sa kalusugan. Bilang karagdagan, ang dayap ay naglalaman ng kaunting mga calory - isang average na prutas na halos 60-70 gramo ay mayroon lamang 20 kcal. Ang mga pakinabang ng kalamansi ay nauugnay din sa katotohanan na ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla ng halaman. Kung nais mong makuha ang mga kinakailangang dosis ng bitamina C, piliin ang berdeng sitrus na ito. Ang mataas na nilalaman ng bitamina C (halos 35%) ay pinapaboran ang normalisasyon ng mga antas ng kolesterol sa dugo.

Awtomatiko nitong ginagawang mahalaga at kapaki-pakinabang ang prutas na makakatulong sa puso at sa cardiovascular system bilang isang buo. Naglalaman din ang kalamansi ng scorbic acid, na nagdaragdag ng paglaban ng katawan sa mga impeksyon. Bilang karagdagan, nakakatulong ito upang makabuo ng collagen, na mahalaga para sa pagpapanatili ng pagkalastiko ng balat.