Damong-dagat

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Nagsisimula pa lamang ang mga bansa sa Kanluran upang tamasahin ang lasa at nutritional halaga ng mga gulay sa dagat, na naging sangkap na hilaw sa diyeta ng Hapon sa daang siglo. Ang iba't ibang mga gulay sa dagat ay matatagpuan sa mga specialty store sa buong taon, marami sa mga ito sa mga ordinaryong supermarket.

Paglalarawan at kasaysayan ng algae

Mga gulay sa dagat, na madalas tawaging simple damong-dagat, ay ang magagandang alahas na ibinigay sa amin ng Neptune, na nagbibigay ng buhay na asul na tubig at nagbibigay sa amin ng pagkain na nagpapabuti sa aming diyeta sa parehong mga termino sa pagluluto at nutrisyon.

Ang pagkonsumo ng mga gulay sa dagat ay nagtatamasa ng mahabang kasaysayan. Ipinapakita ng ebidensya ng arkeolohikal na ang mga kultura ng Hapon ay natupok damong-dagat higit sa 10,000 taon na ang nakakaraan. Sa katunayan, karamihan sa mga bansa na malapit sa tubig, kabilang ang Scotland, Ireland, Norway, Iceland, New Zealand at ang baybayin ng Timog Amerika, ay kumain ng algae mula pa noong sinaunang panahon.

Ngayon, ang Japan ang pinakamalaking gumagawa ng mga gulay sa dagat. Marahil ito ang dahilan kung bakit ang karamihan sa mga algae ay madalas na tinatawag ng kanilang mga pangalang Hapon.

Ang mga gulay sa dagat ay tumutubo kapwa sa tubig sa asin sa dagat at sa mga lawa ng tubig-tabang at dagat. Karaniwan silang tumutubo sa mga coral reef o rock formations, na napakalalim sa tubig, kung saan maaaring tumagos ang mga sinag ng araw, sapagkat sila, tulad ng ibang mga halaman, ay nangangailangan ng ilaw upang mabuhay. Ang mga gulay sa dagat ay hindi naman gulay o halaman, ngunit inuri bilang isang pangkat na tinatawag na "algae".

Komposisyon ng algae

Algae naglalaman ng hanggang sa 40% na mga protina ng halaman, na mayroong napakataas na biological halaga, na nangangahulugang natipon nila ang halos lahat ng mga amino acid. Naglalaman din ang mga ito ng isang malaking halaga ng provitamin A, mahalaga para sa kalusugan sa balat. Bilang karagdagan, mayroon silang sapat na dami ng bitamina C, B, D, F at K. Ang algae ay isa sa ilang mga mapagkukunan ng bitamina B12; huwag magbunga sa anumang paraan sa mga sprouts sa mga tuntunin ng bitamina E.

Algae naglalaman ng labis na malaking halaga ng kaltsyum at yodo, pati na rin ang mas maliit na halaga ng posporus, potasa, sink, iron at sosa. Tulad ng lahat ng mga halaman na naglalaman ng chlorophyll, ang algae ay napaka-mayaman sa magnesiyo.

Ang mga gulay sa dagat ay naglalaman ng isang hindi natutunaw na sangkap na kilala bilang alginic acid.

Mga uri ng algae

Mayroong libu-libong uri ng mga gulay sa dagat na inuri ayon sa kulay at kilala bilang brown, pula o berde na gulay sa dagat. Ang ilan sa mga pinakatanyag ay:

• Nori - maitim na lila-itim hanggang maitim na berde ang kulay, pangunahing ginagamit para sa sushi. Ginagamit din ang mga ito upang gumawa ng mga bola ng bigas, bilang isang dekorasyon para sa mga siryal, sa spaghetti, sopas at salad;

• Kelp - light brown hanggang maitim na berde ang kulay. Ang ganitong uri ng algae ay itinuturing na ninuno ng lahat ng mga gulay na alam natin ngayon. Gumagawa ito bilang isang purifier hindi lamang ng karagatan kundi pati na rin ng katawan ng tao;

• Hijiki - kahawig ng maliliit na piraso ng itim na hard paste. Naglalaman ang mga ito ng napakataas na halaga ng calcium, binabawasan ang mga antas ng asukal sa dugo. Ang kanilang panlasa ay isang maliit na matalim, ngunit naitama sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sibuyas at iba't ibang mga ugat na gulay;

• Kombu- napaka madilim na kulay at pangunahing ginagamit para sa pampalasa sopas. Ang mga ito ay isang mayamang mapagkukunan ng glutamic acid. Isang mainam na karagdagan sa mga diyeta sa pagbawas ng timbang. Kung idinagdag sa beans, pinapabilis nila ang paghahanda nito at nagbibigay ng mahusay na panlasa. Maaari silang ihain ng maraming gulay at syempre sa bigas;

• Wakame- katulad sa Kombu, ginagamit para sa sopas ng Hapon. Mayaman sila sa calcium, bitamina B at C. Mahusay silang karagdagan sa maraming gulay at bigas;

• Arame - kumpara sa iba, ang species na ito ay may isang mas matamis at banayad na lasa. Bilang karagdagan, mayroon silang isang maselan na istraktura. Maayos silang nagsasama sa mga gulay, isang mahusay na karagdagan sa mga salad, bigas, sopas at lahat ng uri ng sinigang. Lalo na mayaman ang mga ito sa calcium at yodo.

Pagpili at pag-iimbak ng algae

- Bumili ng mga gulay sa dagat sa mahigpit na saradong mga pakete, nang walang bakas ng kahalumigmigan.

- Itabi ang mga ito sa temperatura ng kuwarto, na makatiis ng hindi bababa sa ilang buwan.

- Maaari kang gumawa ng mga sushi roll sa pamamagitan ng pambalot ng bigas at iyong mga paborito damong-dagat sa sheet ng Nori.

Paggamit sa pagluluto ng damong-dagat

Pagkonsumo ng damong-dagat ay laganap sa kusina ng mga bansang Asyano. Ginagamit ang mga ito para sa mga sopas at salad, pati na rin para sa tanyag na sushi. Maaari silang ihain nang mag-isa o kasama ng mga gulay, isda o bigas. Ang algae ay malakas na naroroon sa lutuing vegetarian, kung saan idinagdag ang mga ito bilang pangunahing sangkap sa mga pinggan.

Mga pakinabang ng algae

- Inaalagaan nila ang pinakamainam na pangangalaga ng aming kalusugan. Bakit may nais na kumain ng gulay sa dagat? Sapagkat nag-aalok sila ng pinakamalawak na hanay ng mga mineral, naglalaman ng ganap na lahat ng mga mineral na matatagpuan sa karagatan - ang parehong mga matatagpuan sa aming dugo. Ang mga gulay sa dagat ay isang pambihirang mapagkukunan ng yodo at [bitamina K, isang napakahusay na mapagkukunan ng B-bitamina folate at magnesiyo at isang mahusay na mapagkukunan ng B bitamina. Bilang karagdagan, naglalaman ang mga ito ng mahusay na halaga ng mga lignans - mga sangkap ng halaman na may mga katangian ng pangangalaga ng kanser.

- Siguraduhin ang malusog na paggana ng mga thyroid hormone. Mga gulay sa dagat, lalo na ang kayumanggi sa dagat damong-dagat, ay ang pinakamayamang likas na mapagkukunan ng yodo, na bilang isang bahagi ng mga teroydeong hormone na thyroxine (T4) at triiodothyronine (T3) ay mahalaga para sa buhay ng tao. Dahil ang mga hormon na teroydeo ay kinokontrol ang metabolismo sa bawat cell ng katawan at aktwal na kasangkot sa lahat ng mga pagpapaandar ng pisyolohikal, ang kakulangan sa yodo ay maaaring magkaroon ng isang nagwawasak na epekto sa ating kalusugan.

- Pinoprotektahan kami ng mga ito mula sa mga depekto ng kapanganakan at sakit na cardiovascular. Ang folic acid, na puro sa gulay sa dagat, ay gumaganap ng maraming iba pang mahahalagang papel ng proteksiyon. Ipinakita ng mga pag-aaral na mahalaga na magkaroon ng sapat na antas ng folic acid sa ating diyeta, dahil pinoprotektahan tayo nito mula sa ilang mga depekto ng kapanganakan, kabilang ang spina bifida (isang sakit sa gulugod).

pandagat damong-dagat binibigyan nila kami ng dobleng proteksyon laban sa sakit sa puso. Bilang karagdagan sa folic acid, ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng magnesiyo, na binabawasan ang mataas na presyon ng dugo at pinoprotektahan tayo mula sa atake sa puso.

- Mayroon silang mga anti-namumula epekto. Ang ilang mga gulay sa dagat ay napatunayan na isang natatanging mapagkukunan ng mala-karbohidrat na sangkap na tinatawag na fucans, na maaaring mabawasan ang peligro ng pamamaga.

- Pagaan ang sintomas ng menopos. Ang mga gulay sa dagat ay nagbibigay sa amin ng magnesiyo, na kung saan ay maaring ibalik ang mga sintomas ng hindi pagkakatulog sa panahon ng menopos.

Pinsala mula sa algae

Gayunpaman, dapat mag-ingat sa damong-dagat, dahil dahil sa polusyon ng tubig na may mabibigat na riles, nagsisimula silang kumilos tulad ng isang espongha, sumisipsip ng lahat ng mga nakakapinsalang elemento, kabilang ang arsenic. Inirerekumenda namin ang pag-iwas sa pagkonsumo ng hijiki maliban kung organically grow ito, dahil mayroon itong pinakamataas na antas ng arsenic.