2025 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 10:34
Ang lutuing panlalawigan sa Mexico ay gumagamit ng mga diskarte at tool mula pa noong nasakop ang bansa noong 1521, kahit na kakaunti ang gumiling mais at pampalasa na may mga batong bulkan dahil mas mabilis ang food processor. Ngunit ang mga beans, halimbawa, ay luto araw-araw sa magagandang kulay na kaldero ng luwad.
Pangunahing pagkain
Mahalaga ang mais sa Mexico sapagkat ito ang batayan ng maraming mga recipe. Ito ay lumaki mula noong mga 5000 BC at palaging ginagamit upang gumawa ng harina mass - harina ng mais na ginamit para sa kuwarta ng tortilla, ang pang-araw-araw na tinapay ng mga Mexico.
Ang mais na kuwarta ay din ang batayan para sa inuming atoll (mula sa pinakuluang kuwarta). Ang bawat rehiyon ay lasa nito sa sarili nitong pamamaraan - magdagdag ng kanela, asukal, sariwang prutas o mani. Gayunpaman, sa estado ng Chiapas, idinagdag dito ang mga mainit na paminta at inihahain ang inumin para sa agahan.
Ang meryenda ay isa sa pangunahing libangan ng mga Mexico. Nakasalalay sa lugar ng tirahan at klima, kumakain sila ng 3-4 beses sa isang araw, at sa pagitan ng mga pagkain nakakahanap sila ng oras para sa maliliit na meryenda.
Mga produkto
Si Bob
Ang mga Mexico ay nagluluto ng kagila-gilalas na bilang ng mga uri ng beans. Ang pinakatanyag ay ang pritong frihol negro (itim na beans), kasunod ang makukulay na pinto at pulang beans. Inilagay nila ang mga ito sa mga pagpuno para sa mga taco, tortilla at enchilada, ginagamit din nila ito para sa masarap na beans na "Veracruz".
Mga sili
Ang mga mainit na paminta ay isang mahalagang bahagi ng lutuing Mexico. Ginamit na sariwa, tuyo, buo, may pulbos o de-lata. Ang mga light reddish-brown na pinatuyong ancho peppers ay idinagdag sa mga sopas, nilagang at sarsa. Ang mga mutato peppers ay katulad sa kanila, ngunit medyo mas matamis. Ang brown-black passion fruit ay hindi gaanong maanghang kapag sariwa at may maanghang na aroma.
Ang serrano peppers ay isa sa pinaka ginagamit - maliit, berde, naibentang sariwa o de-lata. Ang Jalapeno ay isa pang tanyag na mainit na paminta. Mas mataba kaysa sa serrano, nabebenta ang mga ito sariwa o de-lata.
Vanilla
Isang lokal na produkto, ang banilya ay binhi ng isang uri ng orchid. Ang mga berdeng pod ay walang amoy at panlasa kapag hiwalay, ngunit pinatuyo sa araw at pagkatapos ng 6 na buwan ay lumitaw ang aroma.
Avocado
Ang mga abokado ay lumalaki sa Mexico at ginagamit sa mga recipe ng guacamole. Ang mga berde at itim na lila na kultivar ay na-import na wala pa sa gulang, kaya dapat silang bilhin dalawang araw bago gamitin.
Kamatis
Mahusay ang mga ito sa tunay na mga sarsa sa Mexico, naibentang sariwa at de-latang. Tinatawag silang mga berdeng kamatis, ngunit hindi naman sila mga kamatis. Ang pinakatanyag na sarsa batay sa kamatis ay ang salza de tomato verde - isang pinaghalong kamatis, kulantro, mainit na paminta, mga sibuyas at bawang.
Mga berdeng pampalasa
Ang Silantro, ibig sabihin, kulantro, ay kadalasang ginagamit. Susunod sa katanyagan, lalo na sa estado ng Yucatan, ay ang espasote (tinatawag ding Mexico tea), na may matalim, malakas na aroma.
Mga diskarte at tip
Mga sarsa
Pinagsasama ng mga Mehikano ang mga kamatis, mainit na peppers at avocado na may mga gulay at iba pang pampalasa at gumagawa ng iba't ibang mga kagiliw-giliw na sarsa, na ang ilan ay hilaw. Ang pinaka-hindi pangkaraniwang lutong sarsa ay taling poblano - na may mainit na peppers at natural na tsokolate. Hinahain ito ng pabo sa mga piyesta opisyal. Ang mga lutong sarsa ay gawa sa pritong mga sibuyas at bawang, pagdaragdag ng isang bahagyang maanghang na halo ng durog na mainit na paminta, pinirito din, at sa wakas ay magdagdag ng sabaw. Ang sarsa ay kumukulo sa mababang init hanggang sa makapal at mabawasan.
Ang mga hindi lutong sarsa, tulad ng salsa de molkachete, ay inilalagay sa mesa kasama ang asin at paminta. Ang mga tao tulad ng makinis na halo ng bawang, mainit na paminta, kamatis, kamatis at kulantro at masaganang idagdag ito sa kanilang mga pinggan para sa labis na lasa.
Paghahanda ng mga mainit na paminta
Ang unang bagay na dapat tandaan ay huwag hawakan ang iyong mukha o bibig kapag naghahanda ng isang ulam na may mainit na peppers, dahil ang sapal at buto ay maaaring magalit sa iyo. Kung mayroon kang sensitibong balat, mainam na magsuot ng guwantes na goma. Ang mga sariwa at de-latang mainit na peppers ay pinutol sa kalahati at ang mga binhi at puting mga thread ay tinanggal; pagkatapos ang mga paminta ay tinadtad.
Ang buong maiinit na paminta ay maaaring idagdag sa mga sopas o bigas habang nagluluto, ngunit mag-ingat na huwag punitin ito sapagkat ang pulp ay napakainit. Ang mga pinatuyong mainit na peppers ay pinatuyo sa lupa, kaya hugasan ang mga ito mula sa lupa at alikabok. Alisin ang tangkay at gupitin ang paminta nang pahaba upang matanggal ang mga binhi. Ang mga peppers na ito ay pinirito nang walang taba o may kaunting langis upang palabasin ang lasa, at pagkatapos ay maaaring ibabad sa mainit na tubig ng halos 20 minuto.
Kung kailangan mong punan ang mga ito, iwanan ang mga tangkay at gupitin ang paminta upang matanggal lamang ang mga binhi at ugat. Pagkatapos ay maaari mo silang pagalitin o ihawin ang mga ito sa isang malakas na grill. Kapag ang balat ay basag, alisan ng balat ang mga ito.
Ang pagpupuno para sa maiinit na paminta ay inihanda mula sa karne, bigas o keso, at sa wakas ang ulam ay binabalutan ng sour cream o natatakpan ng mga kamatis. Minsan ang mga paminta ay pinagsama sa harina at pinalo na itlog at pinirito sa maraming langis.
Tamali
Ang mga tamal ay gawa sa kuwarta ng mais na halo-halong may mantika at baking pulbos, na kumakalat sa mga dahon ng mais o saging (gumagana din ang pergamino). Ang mga ito ay napuno at nakabalot sa isang rolyo, at pagkatapos ay steamed. Ang bawat rehiyon sa Mexico ay may sariling istilo ng pagluluto ng tamali. Ang mga matamis ay puno ng de-latang o pinatuyong prutas. Kasama sa pagpuno ng asin ang karne, hipon o keso.
Tortillas
Sa bawat bayan o nayon ng Mexico, makikita mo ang mga nagtitinda sa kalye na gumagawa ng manipis na mga flatbread na tinatawag na mga tortilla. Pinunit nila ang isang maliit na piraso ng kuwarta ng mais at pinapayat sa pagitan ng kanilang mga palad hanggang sa kapal ng isang sheet ng papel, isang sining na ginawang perpekto nang daang siglo. Nahirapan ito ng mga Espanyol, at nag-imbento sila ng isang kapaki-pakinabang na aparato, ang press ng tortilla.
Kapag ang tortilla ay hugis, inihurnong ito sa isang napakainit na ceramic o iron pan - komal. Mayroong iba't ibang mga uri ng mga tortilla sa Mexico, ang kanilang laki at kulay ay nag-iiba ayon sa rehiyon. Maaari silang maliit, mga 5 cm ang lapad, o malaki - hanggang sa 25 cm. Bagaman ang mga ito ay gawa sa mais, sa hilagang estado ng Mexico ay mahahanap mo rin ang mga tortilla na gawa sa ordinaryong harina. Hindi tulad ng mais, ang mga tortilla ng trigo ay naglalaman ng taba at pinagsama, hindi na-flat, sa pamamagitan ng kamay.
Tequila
Gumagawa ang Mexico ng iba't ibang mga inuming nakalalasing, ngunit ang pinakatanyag ay tequila - isang produkto ng agave tequilana cactus, na ligal na lumaki lamang sa mga estado ng Jalisco, Michoacan at Nayarit. Ang juice ay fermented at distilado upang makakuha ng pilak o puting tequila, na nakaimbak sa mga bariles ng oak sa loob ng halos isang taon upang makakuha ng gintong tequila.
Uminom ang mga Mehikano ng natural na tequila na may asin at berdeng lemon - unang dinilaan nila ng asin ang dulo ng kanilang dila, pagkatapos ay uminom ng tequila at sa wakas ay sumuso ng ilang katas mula sa gilid ng isang slice ng berdeng lemon.
Ginagamit din ang Tequila upang makagawa ng isang kahanga-hangang inumin sa tag-init - Tequila Sunrise. Maglagay ng dalawang sukat ng tequila sa isang matangkad na baso, magdagdag ng maraming yelo at itaas na may sariwang orange juice. Magdagdag ng tungkol sa 2 tablespoons ng grenadine at hayaan itong mahulog sa ilalim. Mahinahon iling bago uminom upang sumikat ang araw. Ang isa pang Mexico cocktail ay si Margarita.
Inirerekumendang:
Lutuing Israeli: Isang Kamangha-manghang Halo Ng Mga Lasa
Sa mga tahanan ng mga Hudyo, kahit saan man sila sa mundo, lahat ng mga tradisyon ay naiugnay sa talahanayan. Mga piyesta opisyal ng pamilya at relihiyon, kagalakan at kalungkutan - lahat ay inilaan sa paligid ng mesa. Ang kahalagahan ng pagkain Relihiyoso man sila o hindi, ang mga Hudyo ay nagbibigay ng labis na kahalagahan sa pagkain at isang tradisyon para sa kanila na kumain ng sama-sama.
Pasta - Ang Bilog Na Cake Na May Maraming Mga Lasa
Sa maraming mga kulay, na may maraming mga lasa, napaka-sweet, napaka-tanyag, nagsilbi sa liqueur o tulad nito, pasta ay isa sa pinakamamahal na mga pastry sa buong mundo. Ang mga ito ay maliit, malambot at bilog, at kahit na maiisip mong umiiral sila kamakailan, ang kanilang kasaysayan ay millennial.
Ang Malambot Na Halik Ng Protina: Ilang Mga Produkto, Maraming Mga Patakaran
Ang halik ay isang malambot at sariwang dessert. Banal na kasiyahan! Para sa kadahilanang ito na ang Pranses, na may masarap na panlasa sa pagluluto, ay nagbigay ng pangalan ng kahanga-hangang kaselanan na "Halik". Ang komposisyon ay medyo simple - protina at asukal at maaaring ihanda sa bahay ng anumang maybahay.
Ang Coronavirus Ay Nabubuhay Nang Maraming Oras Sa Hangin At Maraming Araw Sa Mga Ibabaw
Ang bagong coronavirus / COVID-19 / ay ang paksa ng labis na pagsasaliksik sa buong mundo. Nakipagtulungan ang mga siyentista hindi lamang upang maghanap ng mga gamot at bakuna, ngunit upang pag-aralan din ang posibilidad na mabuhay at maihatid ang virus.
Mayonesa - Maraming Mga Kuwento, Isang Lasa
Kahit na ang isang kumpletong amateur sa kusina ay walang alinlangan na alam ang eksklusibong kaselanan na ito sa mga sarsa. At ang pinaka-walang karanasan sa pagluluto ay narinig at nasubukan mayonesa . Sa Bulgaria, at sa karamihan ng mga bansa sa buong mundo, kabilang ito sa mga pinaka-natupok na produkto.