Yolks

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang pula ng itlog ay isa sa tatlong pangunahing bahagi ng itlog (shell, itlog puti at pula ng itlog). At tulad ng alam natin, ang mga itlog ay inilalagay ng mga babaeng ibon at reptilya. Tinawag ito dahil sa madilaw na kulay nito, na naiiba sa iba't ibang mga itlog. Ang laki ng pula ng itlog ay nakasalalay din sa pinagmulan ng itlog. Pinaniniwalaang mayroong pinakamataas na bigat na ito at ang pinakamahalagang nutrient sa itlog. Ang mga yolks ay binubuo ng isang yolk sac, isang yolk ball at isang mikrobyo.

Ang sangkap na ito ng itlog ay namamahala sa posisyon nito mismo sa gitna nito sa tulong ng dalawang bono ng protina. Ang isang malaking bahagi (halos kalahati) ng nilalaman ng pula ng itlog ay tubig. Ang mga yolks ay ginagamit pangunahin bilang isang produkto ng pagkain, kahit na madalas itong ginagamit para sa iba pang mga layunin. Karaniwan silang ginagamit yolks ng mga itlog mula sa mga hen, pabo at gansa. Ang ilan ay nakatuon din sa mga egg egg ng ostrich. Sa Africa, ang mga guinea fowl egg yolks ay kinakain nang may kasiyahan. Sa ating bansa ang mga yolks ng itlog ng hen ay madalas na natupok.

Kasaysayan ng mga yolks

Ang mga itlog ay natupok ng sangkatauhan mula pa noong unang panahon. Matapos ang mga ibon ay binuhay ng ating mga ninuno, ang mahalagang dilaw na bola, na tinatawag na yolk, ay nagsimulang lumitaw nang mas madalas sa menu ng mga sinaunang tao. Ang mga itlog ng itlog na may iba't ibang mga pinagmulan ay ginagamit sa iba't ibang mga kultura. Pinaniniwalaang noong 1400 BC. Ang mga itlog ng avestruz ay natupok sa Egypt, o kahit papaano makikita ito mula sa mga imahe ng isang libingang mula pa noong panahong iyon. Ang mga yolks nasiyahan din sila sa mga sinaunang Romano, na hindi nabigo na kumain ng mga itlog para sa agahan.

Sa katunayan, ang pagmamahal ng mga Romano sa mga itlog ay humantong sa kanila na lumikha ng iba`t ibang paraan upang mapanatili ang mga ito. Habang sumusulong kami, naimbento ang iba't ibang mga diskarte para sa pagproseso ng mga protina at yolks. Humantong ito sa sandali kung kailan naging popular ang industriya ng pagpapatayo ng itlog sa industriya ng itlog noong ikalabinsiyam na siglo. Salamat sa prosesong ito, ang parehong bahagi ng itlog ay nagiging isang pulbos na pare-pareho. Ang pinatuyong harina ng itlog ay ginamit ng US Army noong World War II.

Komposisyon ng mga yolks

Ang mga yolks ay isang mapagkukunan ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap. Pinaniniwalaan din na ang gintong bola ay ang pinakamahalagang sangkap ng mga produktong manok. Ang malaking itlog ng itlog ay mai-load ka ng halos animnapung calorie. Ang mga yolks ay naglalaman ng bitamina A, bitamina E, bitamina B6, bitamina B12, bitamina B5, bitamina K, bitamina D, kaltsyum, iron, magnesiyo, mangganeso, tanso, posporus, potasa at iba pa.

Pag-iimbak ng mga yolks

Karamihan sa mga recipe ay nangangailangan ng paggamit ng tanging protina. Ngunit ano ang gagawin sa mga natitirang yolks natin? Karaniwan ang mga sariwang buong itlog ay nakaimbak sa ref sa loob ng tatlo hanggang limang linggo, ngunit kapag pinaghiwalay ang mga yolks, itinatago ito sa ref sa pamamagitan ng paglalagay sa mga ito sa isang saradong garapon na may malamig na tubig. Hindi sila dapat iwanang mahigit sa tatlong araw. Yolks hindi sila dapat itabi sa tabi ng pagkain na may matapang na amoy sapagkat maihihigop nila ito. Kapag pumipili mismo ng mga itlog, siguraduhing tiyakin din na ang kanilang buhay sa istante ay hindi nag-expire.

Mga pakinabang ng mga egg yolks

Kumakain mga yolks, maging hilaw o naproseso, ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao, dahil ang dilaw na bola ay mapagkukunan ng isang bungkos ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Gayunpaman, hindi namin maaaring mabigo na banggitin ang katotohanan na ayon sa ilang mga dalubhasa, ang pagkain ng mga itlog na hilaw o sa isang maluwag na estado (sa halip na luto, pinirito o inihurnong) ay ang susi sa mabuting kalusugan. Ayon sa ilang eksperto, ang mga egg yolks ay tumutulong upang gawing normal ang antas ng hormon. Naglalaman ang pula ng itlog ng nutrisyon na sumusuporta hindi lamang sa isang organ ng katawan ng tao, kundi ang mga mata, kuko, balat, ngipin, buhok. Mga pagkain din sila para sa utak.

Totoo na sa ang mga yolks naglalaman ng kolesterol, ngunit hindi ito dapat huminto sa amin sa pagkuha ng mga ito, sapagkat kinakailangan ito para sa katawan ng tao, dahil nakikilahok ito sa pagtatayo ng mga dingding ng cell. Kapag ang mga yolks ay napailalim sa paggamot sa init, maaaring hindi sila maging kapaki-pakinabang tulad ng sa hilaw na estado. Mayroong kahit na matinding opinyon na ang mga yolks na tinatrato ng init ay nagdaragdag ng masamang kolesterol at pinapaboran ang pag-unlad ng mga degenerative disease. Ayon sa iba, ang katotohanan ay namamalagi sa isang lugar sa gitna, na ang dahilan kung bakit inirerekumenda nila na ang mga itlog ay huwag kainin ng hilaw, ngunit kahit papaano malambot.

Ang mga yolks ay perpektong umakma sa pang-araw-araw na diyeta. Ang pagkain ng mga itlog ng itlog ng 2-3 beses sa isang linggo ay maaari lamang mag-ambag sa iyong mabuting kalusugan. Siyempre, ang dami ng mga yolks na kinuha ay mahigpit na indibidwal at nakasalalay sa ating pang-araw-araw na pangangailangan at sa diyeta. Ang isang bagay, gayunpaman, ay ligtas na kinuha maaga sa umaga, nagbibigay sila ng lakas at nagbibigay ng kabusugan.

Ipinapakita rin ng mga pag-aaral na ang mga egg yolks ay tumutulong na gawing normal ang presyon ng dugo. Nalaman kamakailan ng mga mananaliksik sa University of Alberta sa Canada na ang mga egg yolks ay naglalaman ng dalawang mahalagang amino acid, tryptophan at tyrosine. Ayon sa mga siyentipiko, ang dalawang hilaw na itlog ng itlog ay may mas maraming mga antioxidant kaysa sa isang mansanas. Sa loob ng maraming taon, naiulat na ang mga egg yolks ay isang mapagkukunan ng malaking halaga ng kolesterol, na kung saan ay sanhi ng mga problema sa puso. Gayunpaman, ngayon, naniniwala ang mga eksperto na ang mga ito ay mas maraming alamat at hindi dapat tratuhin ng may paghamak at pag-aalinlangan tungkol sa mga yolks.

Folk na gamot na may mga egg yolks

Ayun pala ang mga yolks ay ginagamit hindi lamang bilang isang produkto ng pagkain, ngunit din bilang isang lunas laban sa ilang mga hindi kasiya-siyang kondisyon. Halimbawa, sa katutubong gamot ay may isang recipe para sa mga yolks laban sa pigsa. Para sa hangaring ito, ang isang bendahe na may sangkap na ito ng itlog ay dapat na ilapat sa apektadong tisyu gabi-gabi. Ginagamit ang mga yolks para sa namamagang lalamunan at ubo.

Sa kasong ito, pinapayuhan ng mga recipe ng lola na ihalo ang isang itlog ng itlog sa brandy (isang kutsara), ground luya (isang kutsarita), honey (150 gramo) at ang katas ng isang limon. Halo-halo ang lahat ng sangkap Kumuha ng isang kutsarita ng resipe ng maraming beses sa isang araw. Bukod sa pagiging gamot, ang mga yolks ay ginagamit din bilang isang produktong pampaganda. Naroroon sila sa isang bilang ng mga resipe na nagbibigay ng ningning, pagkalastiko at lakas sa buhok, pati na rin ang pagiging bago at lambot ng balat.

Yolks sa pagluluto

Ang pinakaseryoso at kilalang aplikasyon ng mga egg yolks ay sa pagluluto. Mayroong mga resipe kung saan ang hilaw na dilaw na bola ay kailangang ihiwalay mula sa protina. Maaari mong gamitin ang isang napakadaling trick para dito. Basagin ang itlog sa isang plato. Pagkatapos kumuha ng isang mahusay na hugasan na bote ng plastik. Pigain ito ng hindi masyadong matigas at idirekta ang lalamunan nito sa pula ng itlog.

Kapag tumigil ka sa pagtulak sa bote, sususok nito ang pula ng itlog. Maaari mong madaling ilipat ito sa ibang lalagyan. Ang pamamaraang ito ay maaaring magamit upang paghiwalayin ang maraming mga yolks. Ang pinaghiwalay na mga dilaw na bola ay karaniwang ginagamit bilang isang emulsifier sa pagluluto. Maraming mga recipe na kilala, kaya isama ang mga ito sa mga cream, cake, sarsa, salad at lahat ng iba pang mga pinggan.

Pinsala mula sa mga yolks

Ang mga yolks maaaring maglaman ng salmonella. Iyon ang dahilan kung bakit inirekomenda ng ilang eksperto na lutuin sila ng hindi bababa sa labintatlo minuto. Ang buhay na istante ng mga itlog mismo ay dapat na laging subaybayan.