2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ammonia soda, o kilala bilang ammonium carbonate kumakatawan sa kulay-rosas, puti, kulay-abo o walang kulay na mga kristal na nagbibigay ng isang mahusay na natukoy na amoy ng ammonia. Ammonia soda ay nakuha ng synthetically, at sa industriya ng pagkain ay tinukoy bilang E 503.
Natunaw ang soda ng amonia na rin sa tubig, sa isang temperatura ng 18-24 degree nagsisimula upang palabasin ang amonya. Noong nakaraan nakuha ito mula sa mga produktong organikong nitrogen tulad ng buhok, kuko, sungay, sa pamamagitan ng paglilinis sa mataas na temperatura.
Ngayon, sa dami ng pang-industriya, ang E503 ay ginawa sa pamamagitan ng pag-init ng isang halo ng ammonium chloride o sa pamamagitan ng pag-react sa tubig na may ammonia sa ilalim ng mabilis na mga kondisyon ng paglamig.
Komposisyon ng ammonia soda
Ang Ammonia soda ay binubuo ng ammonium urea, ammonium carbonate at ammonium bikarbonate sa iba't ibang mga sukat. Ang nilalaman ng ammonia ay hindi dapat mas mababa sa 30% at higit sa 34%.
Pagpili at pag-iimbak ng ammonia soda
Ang ammonia soda ay ipinagbibili sa lahat ng mga grocery store, sa mga packet na humigit-kumulang na 10 taon. Mababa ang presyo nito - nagkakahalaga ito ng mga pennies. Itabi sa isang tuyong aparador, malayo sa kahalumigmigan at direktang sikat ng araw.
Pagluluto na may ammonia soda
Ang Ammonia soda ay madalas na ginagamit sa panaderya para sa pamamaga at pamamaga ng pasta, dahil sa mataas na temperatura ng pagluluto sa hurno ay nabubulok ito sa mga gas na bumubuo ng mga pores sa kuwarta. Ang Ammonia soda ay madalas na ginagamit upang gumawa ng mga cookies.
Dapat pansinin na habang ang pagbe-bake ng cake, na inihanda sa ammonia soda, ang kusina ay amoy ng ammonia, na nawala pagkatapos ng pagluluto sa hurno.
Ang ilang mga tao ay pinalitan ang ammonia soda ng baking powder dahil hindi nila gusto ang amoy nito. Gayunpaman, ang ammonia soda ay isang napakalakas na ahente ng lebadura. Ang mga matamis na gawa dito ay higit na namamaga, habang ang mga may baking pulbos ay mas makapal.
Sa pagsasanay sa pagluluto sa pangkalahatan ay tinatanggap na ang cookies gumawa ng ammonia soda, at cake - na may baking soda at acid - baking pulbos, halimbawa.
Hindi mo dapat lituhin ang baking soda sa ammonia soda.
Paglalapat ng ammonia soda
Sa industriya ng pagkain, ang E503 ay ginagamit bilang kapalit ng soda at lebadura sa paggawa ng mga panaderya at mga produktong confectionery tulad ng cake, biscuits, chocolate cake, pretzel at marami pa.
Bilang karagdagan, ang ammonium carbonate ay ginagamit sa industriya ng parmasyutiko para sa paggawa ng mga syrup ng ubo.
Ang isang bilang ng mga kumpanya ng kosmetiko ay kasama sa komposisyon ng pandekorasyon na mga pampaganda, na gumagawa ng ammonium carbonate, na gumaganap ng isang mahalagang papel bilang isang pampatatag ng kulay na saturation.
Kadalasan ang E503 ay ginagamit sa paggawa ng alak at idinagdag din sa mga fire extinguisher.
Pahamak mula sa ammonia soda
Pandagdag sa pagkain E503 ay itinuturing na potensyal na mapanganib dahil mayroong isang tunay na posibilidad ng paglabas ng amonya. Sa parehong oras, may isang opinyon na ang ammonia at carbon ay sumingaw sa panahon ng paggamot sa init ng produkto, dahil kung saan ang tubig lamang ang nananatili sa natapos na produkto.
Samakatuwid, ang pinsala ng ammonia soda ay hindi pa napatunayan. Mapanganib at mapanganib ito sa kalusugan lamang sa paunang estado nito. Ang mga taong nakakaranas ng indibidwal na hindi pagpayag sa soda ay dapat na lumipat sa isa pang ahente ng lebadura - baking powder o baking soda.
Inirerekumendang:
Application Sa Pagluluto Ng Ammonia Soda
Ang mga connoisseurs ng mabuting pagkain ay may kamalayan na ang isa sa mga pinaka masarap na produktong culinary ay mga pastry. Gayunpaman, ang mga tukso sa pasta ay hindi magagawa nang walang mga ahente ng lebadura. Ito ang mga sangkap na inilalagay sa mga ito upang madagdagan ang kanilang dami.
Masarap Na Mga Pastry Na May Ammonia Soda
Nagpapakita kami sa iyo ng dalawang uri ng mga dessert na may ammonia soda. Ang aming unang alok ay para sa mga napakasarap na pagkain, kung saan maaari kang magdagdag ng mga mani upang mas masarap ang mga ito. Hindi mo kailangan ng maraming mga produkto para sa kanila, at mahusay ang resulta.
Ang Pagkakaiba Sa Pagitan Ng Ammonia Soda At Baking Soda
Sa esensya, ang ammonia soda at baking soda ay mga ahente ng lebadura ng kemikal. Pangunahin silang kumikilos sa isang acidic na kapaligiran. Ang epekto ng pareho ay pareho. Ginagawa itong palitan. Aling uri ng ahente ng lebadura ang gagamitin ay isang bagay na pareho ang lasa at ang resipe mismo.
Masarap Na Cookies Ng Lola Na May Ammonia Soda
Sino ang nagsabi na sa mga piyesta opisyal lamang tayo maaaring maghanda ng cookies at cake para sa ating mga mahal sa buhay? Maaari rin tayong gumawa ng masarap na matamis na tukso sa araw ng trabaho, hangga't mayroon kaming oras. Nag-aalok kami sa iyo ng tatlong madaling mga recipe para sa cookies na may ammonia soda, na kung saan marami sa atin ang naaalala mula sa oras na ang mga cookies ng lola ang pinakadakilang kagalakan sa pagkabata.
Sa Anong Mga Pastry Gamitin Ang Ammonia Soda
Sa paghahanda ng mga paboritong pastry, ang karamihan sa mga maybahay ay gumagamit ng baking pulbos bilang isang ahente ng lebadura, at para sa mga tinapay at produktong bakery - lebadura. Sa katunayan, ang baking pulbos ay baking soda (baking soda) na halo-halong may limontose, ngunit kung gayon ano ang ammonia soda at kung ano ang ginagamit para sa mga pastry.
