Coconut Sugar

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Kinakatawan ng asukal sa niyog isang natural na pangpatamis na may isang ginintuang hanggang kayumanggi na kulay at isang mala-kristal o bahagyang butil na istruktura. Dahil ito ay binubuo pangunahin ng sucrose, ang lasa nito ay maihahambing sa caramel.

Ang coconut sugar ay nakuha mula sa mga palad ng niyog / Coco nucifera /. Ang uri ng halaman na ito ay kabilang sa pamilya ng palma at matatagpuan sa Indonesia, India, Pilipinas, Vietnam, India, Sri Lanka, Mexico, Tanzania at Malaysia.

Ang coconut palm ay maaaring lumaki ng hanggang tatlumpung metro ang taas. Mayroon itong berde, mabalahibong dahon na aabot sa haba ng apat hanggang anim na metro. Habang tumatanda ang mga dahon, nahuhulog sila at ang tangkay ng halaman ay nananatiling hubad at makinis.

Ang mga palad ay gumagawa ng pagitan ng 10 at 150 na prutas bawat taon, na tumitimbang ng hanggang sa 2.5 kilo. Ang bawat niyog ay may isang puting matapang na kulay ng nuwes sa loob, na natupok, pati na rin ang tubig ng niyog, na maaari ding magamit para sa mga hangarin sa pagkain.

Kapansin-pansin, gayunpaman, ang asukal sa niyog ay hindi nakuha mula sa prutas ng mga palad ng niyog, ngunit mula sa kanilang mga bulaklak. Ginamit ito bilang isang tradisyunal na pampatamis sa daang siglo ng mga mamamayan sa Timog Silangang Asya, kung saan lumalaki ang isang bilang ng mga punong ito.

Nilalaman ng coconut coconut

Ang coconut sugar ay mapagkukunan ng mga bitamina at mineral. Dahil ang ganitong uri ng pangpatamis ay hindi naproseso, naglalaman ito ng parehong labing-anim na mga amino acid na naroroon sa likido kung saan ito ginawa.

Ito ay lumalabas na naglalaman ito ng aspartic acid, glutamic acid, serine, threonine, pati na rin ang maliit na halaga ng iba`t ibang mga mahahalaga at di-mahahalagang amino acid.

Samantala, ang asukal sa niyog ay naglalaman din ng mga mahahalagang mineral tulad ng magnesiyo, potasa, posporus, nitrogen, mangganeso, tanso, asupre, sosa, klorin, boron, sink, iron, protina, taba at karbohidrat. Ang likas na pangpatamis na ito ay pinagkukunan din ng bitamina B1, bitamina B2, bitamina B3, bitamina B6, bitamina B8 at bitamina B12.

Paggawa ng coconut sugar

Maging gumawa ng asukal sa niyog, bago iyon kailangan mong makuha ang katas mula sa mga bulaklak ng coconut palm. Para sa hangaring ito, ang mga bulaklak ay pinutol at isang halos transparent na likidong sangkap na dumadaloy mula sa kanila. Pagkatapos ay kinokolekta ang katas sa mga espesyal na lalagyan ng kawayan.

Ang materyal na sa gayon nakuha ay napailalim sa pag-init upang maaari itong palabasin mula sa nilalaman ng tubig. Matapos ang prosesong ito, ang isang makapal na sangkap ay nakuha, na kung saan ay napailalim sa paglamig upang makuha ang asukal sa niyog na magagamit sa merkado.

Pagluluto na may asukal sa niyog

Coconut sugar ay maaaring magamit upang patamisin ang kape, tsaa, natural na juice at smoothies, ngunit din sa paghahanda ng mga lutong bahay na cake tulad ng cake - at sa mga cream at kuwarta ay nagbibigay ng isang partikular na pinong pagkakayari, hindi katulad ng ordinaryong asukal.

Para sa mga cake, karaniwang natutunaw ito pagkatapos ng 5 minuto sa likidong kinakailangan para sa komposisyon (gatas, mantikilya, yogurt, likidong cream, prutas na sarsa, tinunaw na mantikilya, atbp.). Walang mga espesyal na trick ang kinakailangan sa mga recipe: palitan lamang ang karaniwang dami ng asukal para sa resipe na ito na may katumbas dami ng asukal sa niyog. Ang mga nagresultang pastry ay magkakaroon ng isang mas maraming butas na hitsura dahil sa butil ng asukal.

Bagaman ito ay isang bagong produkto sa ating bansa, ang asukal sa niyog ay matagal nang ginamit sa banyagang lutuin. Dahil malapit ito sa kayumanggi asukal, maaari nitong palitan ang pareho nito at puting asukal, honey at maple syrup sa maraming mga recipe.

Sa mga nagdaang taon, ito ay naging isang karapat-dapat na kapalit ng agave sa maraming mga recipe ng vegan, pati na rin sa mga matamis na tukso na ginusto ng mga hilaw na foodist. Kadalasan pinapalitan nito ang puting asukal sa isang ratio na 1: 1.

Ito ay angkop para magamit sa mga recipe para sa mga biskwit, muffin, cake, pie, baklava, cream, mousses, candies, tsokolate, roll, waffles, waffles, pancake, ice cream, jam at marami pa.

Maaari din itong magamit upang patamisin ang mga fruit salad, fruit milk at inihurnong prutas. Lalo na angkop ito para sa paglasa ng mga nektar, juice at maiinit na inumin tulad ng kape at tsaa.

Mga pakinabang ng asukal sa niyog

Pinaniniwalaan na ang likas na produktong ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa ating katawan at higit na mataas sa maraming aspeto sa iba pang mga pampatamis (lalo na sa aspartame, cyclamen at saccharin).

Sa maraming mga kapalit ng asukal ang glycemic index ay higit sa 69, at sa pino na asukal maaari itong umabot kahit 90. Sa kabilang banda, na may asukal sa niyog ay 35 lamang ito, na nangangahulugang pagkatapos ng pagkuha ng produkto, naglalabas ang katawan ng balanseng enerhiya nang walang enerhiya ito ay may matinding epekto sa mga antas ng asukal sa dugo. Eksakto ito hindi mabibili ng salapi kalidad ng asukal sa niyog Ginagawa itong lubos na angkop para sa mga taong nagdurusa sa diyabetes, pati na rin para sa atin na madaling kapitan ng sakit.

Walang alinlangan na ang pinaka-nasisikap na pag-aari ng coconut sugar ay ang kakayahang singilin ang katawan ng enerhiya. Kinuha sa umaga ng kape, mabilis itong nagpapalakas, at sa gabi - tumutulong na mapagtagumpayan ang pagkapagod na naipon sa maghapon.

Gayunpaman, ang mga positibong katangian ng pampatamis na ito ay hindi nagtatapos doon. Tulad ng nabanggit na, ito ay isang mapagkukunan ng mga bitamina, mineral, mahahalaga at mahahalagang amino acid. Ang lahat ng mga ito ay kinakailangan para sa wastong paggana ng utak at sistema ng nerbiyos.

Ito ay lumabas na ang pagkuha ng ganitong uri ng pangpatamis ay nakakatulong upang mapupuksa ang pagkalumbay at mapawi ang pagkabalisa. Nakakaapekto rin ang mga ito sa metabolismo ng tao. Kailangan din ang mga ito para sa paglago at pag-aayos ng cell, pati na rin ang paggawa ng hormon.

Ang coconut sugar ay matagal nang nagamit sa Asya, ngunit hindi lamang bilang isang pampatamis sa mga matamis na tukso, kundi bilang isang nakakahumaling sa ilang mga halamang gamot. Ang totoo at kalidad ng asukal sa niyog ay hindi naglalaman ng mga preservatives o iba pang mga additives at sa kadahilanang ito ay matatagpuan sa mga dalubhasang organikong tindahan.

Ayon sa Food and Agriculture Organization (FAO), ang ganitong uri ng kapalit ng asukal ay kabilang sa mga pinaka-paulit-ulit na mga sweetener na kasalukuyang magagamit.

Ang coconut sugar ay maaaring magkaroon ng anyo ng:

- paste ng asukal;

- pulbos na asukal;

- ordinaryong mga granula ng asukal;

- mga bloke ng asukal.

Samakatuwid, ang asukal sa niyog ay may iba't ibang kulay: mula sa napakagaan na dilaw hanggang sa maitim na kayumanggi.

Ang asukal sa niyog ay hindi gaanong naproseso kaysa sa iba pang mga uri ng asukal, hindi gaanong matamis ngunit mas masustansya, puno ng mga mineral at bitamina.

Pinoproseso din ang coconut sugar, ngunit hindi ito dumaan sa maraming yugto ng pagpino bilang regular na asukal, tulad ng puting asukal. At sa kasong ito pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang minimum na yugto ng pagproseso.

Na ginagawang mas natural na pangpatamis na nagpapanatili ng karamihan sa mga nutrisyon nito: iron, zinc, calcium, magnesium, potassium, vitamin C, bitamina B8, polyphenols, phytonutrients, flavonoids, antioxidants, mahalaga sa ating katawan. Ano ang iba pang mga asukal at pangpatamis na masustansya at kapaki-pakinabang?

Ang Inulin, na matatagpuan sa hibla ng katas mula sa kung saan nakuha ang asukal sa niyog, ay may mas mababang glycemic index kaysa sa regular na komersyal na asukal (ie 35 kumpara sa 60).

Nangangahulugan ito na ang asukal sa niyog ay hindi taasan ang antas ng iyong asukal sa dugo at ito lamang ang natural na pangpatamis na magagawa ito. Bilang karagdagan, ang asukal sa niyog ay tumutulong sa pagbaba ng masamang kolesterol sa katawan.

Kahit na ang nilalaman ng fructose ng coconut sugar ay mas mababa kaysa sa iba pang mga sweeteners: 45% kumpara sa 90% fructose na matatagpuan sa agave syrup, halimbawa. Ang lahat ng ito sa paglaon ay nagiging isang mas kaunting matamis na lasa kaysa sa iba pang mga uri ng asukal at pangpatamis. Sa parehong oras, kailangan nating malaman na ang aroma at lasa ay nag-iiba depende sa uri ng palad kung saan nakuha ang asukal sa niyog.

Pinsala mula sa asukal sa niyog

Tulad ng karamihan sa mga pampatamis, ang asukal sa niyog ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa katawan. Ang mga nasabing phenomena ay maaaring sundin kung regular itong kinukuha sa labis na halaga. Pagkatapos ay may peligro na ang produkto ay magdudulot ng sobrang timbang o kahit labis na timbang.

Bagaman medyo malusog kaysa sa asukal sa tungkod, ang "pangkaraniwan" na nakasanayan natin, ang asukal sa niyog ay dapat gamitin nang matipid, sa kaunting halaga at pagkatapos ng talakayan sa isang nutrisyonista, lalo na kung nagdusa tayo mula sa diabetes, mga sakit na metabolic, digestive, atay o bato. Maaaring sabihin sa amin ng doktor kung anong dami at mga kumbinasyon ang maaari naming ubusin namin ang asukal sa niyog.

Bilang karagdagan, hindi namin dapat kalimutan na ang pangpatamis na ito ay naglalaman din ng fructose, isang uri ng asukal na mabilis na nabago sa taba sa ating katawan. Samakatuwid, hindi natin dapat ubusin ang malalaking halaga ng fructose bukod sa nakukuha natin mula sa sariwang prutas. Bilang default, hindi kami dapat gumamit ng maraming halaga ng coconut sugar araw-araw, ngunit paminsan-minsan lamang - kung nais naming gumawa ng isang cake, halimbawa.