2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Chianti Ang (Chianti) ay isang pulang tuyong alak na ginawa sa maalamat na rehiyon ng Tuscany (Italya). Ang Chianti ay isa sa pinakamatandang alak, na ginawa ng hindi bababa sa 700 taon. Ang pangalan ay nagbubuod ng isang pangkat ng mga pulang alak, bukod sa mayroong 7,000 na mga pagkakaiba-iba.
Ang Chianti ay pinangungunahan ng iba't-ibang Sangiovese, na kinumpleto ng mayaman na may kulay na cannailo at iba pang mga pagkakaiba-iba. Sa bote ng Chianti ay may isang label na may isang itim na tandang, na sumasagisag sa pagiging tunay ng alak.
Ang Chianti ay isa sa mga pinaka-alak na Italyano, at sa likod ng katanyagan nito ay ang hindi kapani-paniwalang lasa, taon ng karanasan sa paggawa nito at, huli ngunit hindi pa huli, ang katotohanang ito ay ginawa sa isa sa pinakamagandang lugar sa Italya.
Ang pitong mga zone na maaaring gumawa ng chianti ay natutukoy noong 1932 ng isang espesyal na komisyon. Ito ang Chianti Montalbano, Chianti Classico, Chianti Rufini, at ang iba pang apat ay ang mga burol ng kamangha-manghang mga lungsod ng Tuscan ng Siena, Pisa, Arezzo at Florence.
Noong 1967, ang pag-uuri ng DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ay nilikha at chianti nagiging bahagi nito kasama ang tiyak na species na Colli Fiorentini, Classico,, Colli Senesi, Colline Pisane, Colli Aretini, Rufina, Montalbano at Montespertoli. Ang bawat isa sa mga alak na ito ay ginawa sa isa sa mga nabanggit na lugar at naiiba ang kinokontrol. Ang Chianti Classico ay mas mahigpit na kinokontrol kaysa sa iba pang mga uri.
Kasaysayan ng Chianti
Walang alinlangan chianti ay isa sa pinakamamahal at tanyag na alak na Italyano sa mundo, ngunit ang kasaysayan nito ay hindi alam kahit na sa mga tao ng Italya. Ang unang pagkakataong nabanggit ang chianti ay sa malayong taon 1300, ngunit pagkatapos ay inilarawan ito bilang isang mababang kalidad ng puting alak. Mga 30 taon na ang lumipas, nakasulat na ang chianti bilang isang pula at lubos na pinahahalagahan na alak.
Hanggang noong 1800 na detalyadong inilarawan ni Baron Betino Ricazoli ang mga sukat ng iba't ibang uri ng ubas na ginamit upang makagawa ng hindi kapani-paniwalang alak.
Batay sa chianti ay ginawa mula sa mga Sangiovese na ubas, kung saan ang Malvasia neera at Canaiolo ay idinagdag sa maliit na dami. Ang dalawang karagdagang mga uri ng ubas ay nagpapalambot sa mga katangian ng panlasa ng kung hindi man mas tukoy na sangiovese at pagbutihin ang kulay ng alak.
Sa kanyang resipe, idinagdag ni Baron Ricacoli na kung ang isang tao ay nagsusumikap na makamit ang isang mas magaan na alak, dapat na maidagdag ang isang timpla ng mga alak na Trebiano Toscano at Malvasia Bianca. Sa pagdaragdag ng mga puting alak na ito, na naganap sa nakaraan, ang chianti ay nagiging isang masamang alak na rosé.
Ang tradisyon ng paghahalo ng isang maliit na proporsyon ng mga puting barayti ay nagmula noong ika-19 na siglo, at ang nagtatag nito ay itinuturing na baron. Ang pangunahing layunin nito ay upang mapahina ang kung hindi man ay napaka-agresibo ng mga tannin.
Dahil sa disenteng presyo nito, gayunpaman chianti ay patuloy na sa mataas na demand, ngunit hindi kasama sa mga connoisseurs ng alak. Ang Merlot, keso at Cabernet Sauvignon ay idinagdag sa sangiovese upang mapabuti ang lasa ng alak. Ang resulta ng lahat ng mga pagpapabuti na ito sa loob ng maraming taon ay iisa - at hanggang ngayon ang karamihan sa mga Italyano ay hindi alam eksakto kung ano ang chianti.
Mga Katangian ng Chianti
Ayon sa modernong mga patakaran para sa paggawa ng chianti, ang kamangha-manghang pulang alak na ito ay ginawa mula sa isang minimum na 80% sangiovese, at ang natitirang 20% ay ipinamamahagi ng pagpipilian mula sa iba pang mga varieties ng ubas. Nangangahulugan ito na kung ang isang tao ay bibili ng maraming bote ng chianti mula sa iba't ibang mga tagagawa, maaari niyang subukan ang maraming iba't ibang mga uri ng alak.
Mga alak na kinokontrol at garantisadong pinagmulan mula chianti dapat matugunan ang maraming pangunahing mga kinakailangan. Ito ay isang matinding bahagyang tannin na lasa; maliwanag na kulay ng ruby; pinong aroma na may mga sariwang lilim ng mga lila.
Ang iba't ibang mga chianti wines ay talagang mahusay at ang pag-navigate ay maaaring maging talagang mahirap. Ang mga alak na may label na Chinati ay ordinaryong mga alak sa mesa na walang mga espesyal na paghahabol sa kalidad. Ang mga ito ay angkop para sa pinakamabilis na pagkonsumo at makatuwirang presyo. Ang pinakamahusay na mga alak ng Chianti ay ang Chianti Classico at Chianti Rufina. Parehas itong mga subregion sa Chianti, kung saan kasalukuyang nagmumula ang pinakamataas na kalidad ng alak ng ganitong uri.
Naghahain kay Chianti
Ayon sa sommelier, ang hindi kapani-paniwala na mga katangian ng chianti na alak ay maliwanag kapag ito ay sinamahan ng mga pagkain na may mas mataas na kaasiman, pati na rin sa mga pinggan ng karne na may makapal na mga sarsa.
Si Chianti ay maaaring lasing kapwa bata at matanda. Ang batang chianti ay ganap na pinagsasama sa inihaw na karne, at ang mas siksik at mas kumplikadong may edad na chianti ay kamangha-mangha sa laro at keso.
Ang mas bata na chianti ay isang mahusay na kumpanya ng spaghetti marinara o iba pang pulang sarsa, mga schnitzel ng manok, mga meat sandwich, pizza. Angkop ang pizza margarita, mga sausage, keso tulad ng Parmesan at pecorino. Ang Caesar salad, na hinahain kasama ng batang chianti, ay isang talagang kasiyahan para sa mga pandama.
Ang mas mature na species ay pinagsama sa primavera pasta, inihaw na manok, inihaw na talong, mga cutlet ng baka. Nagpapakita ang Chianti classic ng mas matikas at sopistikadong mga shade ng pinatuyong herbs at katad. Maayos itong napupunta sa risotto na may mga kabute o manok, pinalamutian ng isang light cream sauce na may mga kabute at isang palamuti ng nilagang broccoli.
Chianti Inilahad ng klasiko ang kamangha-manghang lasa nito sa isang simpleng ulam tulad ng mga inihurnong steak na may malasang at niligis na patatas. Ang inihaw na isda, bolognese paste ay angkop din.
Ang Chianti Classico Reserve ay isa sa pinakamahusay na kinatawan ng alak na ito at ng mga alak na Italyano sa pangkalahatan. Kaya't hindi kataka-taka na pinakamahusay itong napupunta sa klasikong pagkaing Italyano. Ang Fettuccine na may sarsa ng kamatis, makatas na steak, ravioli na may mga kabute, inihaw na karne, ligaw na pinggan ng baboy, lasagna, inihaw na kordero ay lalong hindi mapaglabanan ng isang basong Chianti Reserve.
