2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Bordeaux Ang (Bordeaux) ay isang alak na Pranses na ginawa sa iconic city ng Bordeaux, na matatagpuan sa magkabilang pampang ng Ilog Garonne. Ang Bordeaux ay isa sa pinakatanyag na sentro ng alak sa buong mundo. Ang mga alak na may isang kontroladong pagtatalaga ng pinagmulan ay ginawa dito. Marami pang mga ubasan kaysa sa Alemanya at California. Ang mga alak na ginawa doon ay halos pula. Siyempre, may iba pang mga uri. Maaari silang matuyo, panghimagas o sparkling. Ang burgundy, pula o puti, ay isang timpla. Sa komposisyon nito mahahanap mo ang mga tala ng Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmener, Semillon, Sauvignon Blanc at marami pa.
Ang mga malalaking ubasan ay isang natatanging katangian ng lungsod ng Bordeaux. Kumalat ang mga ito sa patag na lugar at nasisiyahan sa banayad na klima. Ang mga kanais-nais na kondisyon ay hindi pinapayagan ang mga ubasan na mag-freeze sa taglamig o matuyo sa tag-init. Sa gayon ang mga ubasan sa Bordeaux tamasahin ang isang malambot at mamasa-masa na tagsibol na nagpapahintulot sa kanila na mabilis na lumaki. Kung ang lahat ay maayos sa mga halaman, namumulaklak ito noong Hulyo. Gayunpaman, ang taglagas ay maaaring maging problema para sa pag-aani. Kung nangyari ito sa sobrang maulan, maaari nitong mapanganib ang ilan sa mga halaman na lumago sa lugar.
Ang mga lupa na matatagpuan dito ay may malaking kahalagahan din para sa matagumpay na pag-unlad ng mga ubasan at pagkuha ng isang masaganang ani. Sa kaliwang bangko sila ay graba, halo-halong may buhangin at isang maliit na luwad. Mayroon silang mahusay na kanal. Ang mga ito ay medyo mainit-init. Ang mga lupa sa kanang bangko ay gawa sa apog, luwad, graba at iba pang mga bahagi. Ang mga ito ay cool na.
Kasaysayan ng Bordeaux na alak
Nangingibabaw ang kultura ng alak sa lungsod Bordeaux sa loob ng maraming daang siglo. Ipinapakita ng mga sinaunang salaysay na ang mga ubasan ay pinatanim dito at ang mga alak ay ginawa sa mga panahong Romano. Sa kasamaang palad, walang sapat na impormasyon tungkol sa mga prosesong ito pagkatapos ng pagtanggi ng Roman Empire. Ang iba pang mas detalyadong mga petsa ng impormasyon mula sa ikalabindalawa siglo. Itinuro nila na sa panahong ito, ang paggawa ng alak ay naging isang lalong mahalagang sangkap ng lokal na ekonomiya.
Isang makabuluhang kaganapan para sa lungsod Bordeaux ay ang kasal sa pagitan ni Henry Plantagenet, ang hinaharap na Hari ng England, at Eleanor ng Aquitaine. Ang Aquitaine ay nagdadala bilang isang dote ng isang malaking teritoryo mula sa Pransya, kabilang ang Bordeaux. Salamat sa kasal na ito, ang Bordeaux ay nasa ilalim ng pamamahala ng Ingles sa loob ng tatlong siglo, na siya namang may positibong epekto sa paggawa ng alak. May isa pang kaganapan sa kasaysayan ng lungsod na naka-impluwensya sa paglilinang ng mga ubasan. Noong ikalabimpitong siglo, pinatuyo nila ang mga latian sa paligid ng Medoc at naghasik ng mga kilalang barayti ng ubas.
Paggawa ng bordeaux
Ang paggawa ng Bordeaux ito ay hindi isang madaling gawain. Kung ang tradisyunal na paraan ng paggawa ng alak ay sinusunod, ang mga prutas ay unang durog at pagkatapos ay inilalagay sa mga espesyal na lalagyan na gawa sa bakal o kahoy, kung saan nagaganap ang pagbuburo. Tumatagal ito ng halos sampung araw. Matapos ang malolactic fermentation ay nangyayari, ang materyal ay inililipat sa mga kahoy na barrels. Kapansin-pansin, ang paghahalo ng mga indibidwal na alak ay tapos na bago ang bote ng elixir ay binotelya. Pagkatapos ang timpla ng alak ay nasa edad nang matanda sa bote.
Mga katangian ng burgundy
Tulad ng naging malinaw na, ang mga alak na burgundy ay tradisyonal na isang timpla. Ang mga pulang alak ng ganitong uri ay may kasamang mga pagkakaiba-iba tulad ng Carmener, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot. Para sa mga puting barayti mayroon kaming Sauvignon Blanc, Muscadel at Semillon. Ang mga pulang alak ay may potensyal na maging mature. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pinong amoy at lambot.
Ang makapal at mayamang aroma ay maaaring mag-akit ng anumang totoong tagapagsama ng mga elixir ng ubas. Ang mga puting alak ay maselan at sariwa. Mayroon silang mga floral note at hindi nakakaabala na kaasiman. Mga alak na ginawa sa Bordeaux, magkaroon ng isang kontroladong pagtatalaga ng pinagmulan. Iyon ay, ang alak na may ganitong pangalan ay maaaring ihanda lamang sa lungsod na ito at sa ilalim ng ilang mga kundisyon.
Mayroong 57 kinokontrol na pagtatalaga ng pinagmulan sa Bordeaux. Nahahati sila sa maraming pangunahing grupo. Ang unang pangkat ay Bordeaux Supierieur. Ang mga ubas mula sa mga lumang ubasan ay nahuhulog dito. Ang katangian dito ay ang alak ay dapat na humog ng halos isang taon bago ito lumabas sa merkado. Ang pangalawang pangkat ng mga alak ay Cotes de Bordeaux. Ang mga ito ay makapal at malakas na pulang alak kung saan ang merlot ay napakahalaga.
Ang pangatlong pangkat ay ang Medoc at Graves. Ang mga alak na kabilang dito ay maaaring puti at pula. Ang mga reds ay maaaring maging mas matagal. Naroroon sina Cabernet Sauvignon at Merlot. Ang mga puting ubas na elixir ng pangkat ay tuyo o semi-matamis. Ang grupong Saint-Emilion, Pomerol at Fronsac ay kilala rin. Narito ang mga alak na malambot at pino. Ang susunod na pangkat ay ang pangkat ng mga tuyong puting alak. May kasama itong mga alak na inihanda sa teritoryo ng Gironde. Ang pang-anim na pangkat ay may kasamang matamis na puting alak. Maaari silang maging matamis o semi-sweet.
Naghahain sa Bordeaux
Kapag naghahain ng mga alak na ginawa sa Bordeaux, dapat isaalang-alang ng isa kung anong uri sila kabilang at kung ano ang kanilang edad. Sa anumang kaso, mabuti na ang mga ito ay bahagyang pinalamig bago ihain - sa temperatura na 11 hanggang 14 degree. Sa matamis na puting alak, ang temperatura ay maaaring mas mababa. Para sa mga pulang alak, ang temperatura ay dapat na humigit-kumulang 12 degree kung mas magaan ang mga ito, at sa paligid ng 16 degree kung mas mabigat ang mga ito.
Mga alak na ginawa sa Bordeaux, hinahain sa isang espesyal na tasa ng parehong pangalan. Ito ay balingkinitan at mas malaki ang anyo. Makikilala mo ito sa pamamagitan ng pinong extension nito sa ibaba. Paitaas, ang daluyan ay lumiliit nang maayos. Ito ay pinaka-matagumpay na isiniwalat ang mga katangian ng may edad na alak. Mahusay na i-decant ang mga ito bago ubusin. Pinapayagan ng istraktura ng ganitong uri ng baso ang mga aroma na madala paitaas at maramdaman ang kumplikadong samyo.
Kapag pumipili ng pagkain para sa iyo Bordeaux, sumunod sa uri nito. Kung ito ay pula, mas maraming mga pinggan na may karne ng baka, baka, manok o pato ang mas angkop. Tulad ng mga pinggan ay maaaring mapailalim sa iba't ibang mga paggamot sa init. Kung ang alak ay mahusay na matured, maaari itong isama sa ilang mga laro. Ang mga pulang alak ay ganap na pagsasama sa mga semi-matapang na keso tulad ng cheddar, gouda, edamer at iba pa. Kung mayroon kang puting alak sa mesa, hindi masamang pagsamahin ito sa mga magaan na karne, puting isda, alimango, tahong o hipon. Maaari ka ring gumawa ng isang torta.
