Bag

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Bag / Rhus coriaria L. / ay ang mga bunga ng isang maliit na palumpong na tumutubo sa Mediterranean. Pangunahin itong matatagpuan sa Sisilia at timog ng Italya, pati na rin sa ilang bahagi ng Gitnang Silangan, higit sa lahat sa Iran. Ang mga prutas ay maliit at bilog, itim na kayumanggi ang kulay at mga 5 mm ang lapad. Karaniwan silang pinatuyo at pinaggiling sa isang pulbos na kulay-lila. Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng isang pampalasa na karaniwan sa lutuing Arabe.

Ang sumac ay isang kinatawan ng genus ng mga nangungulag na puno o shrubs Shmak / Rhus /, na sumasakop sa humigit-kumulang na 250 species, na pangunahing ipinamamahagi sa mga lugar na may katamtaman at mainit na klima. Ang sumac ay popular sa sinaunang Roma.

Sa sinaunang wikang Hebrew sumac nangangahulugang maging pula, ang pangalang Aleman na essigbaum sa pagsasalin ay nangangahulugang may kulay na kahoy, at ang Dutch na pangalan ng sumac zuurkruid ay isinalin bilang maasim na pampalasa. Ang Sumac ay may isang astringently sour sour, na sanhi ng dalawang pangunahing sangkap na naglalaman nito - mga tannin at mga organikong acid.

Ang mga tanin ay matatagpuan sa halos buong halaman, ngunit ang pinakamataas na konsentrasyon ay nasa mga ugat at bark. Ito ang mga bahaging ito ng sumac na ginamit upang tinain ang balat noong unang panahon. Ginagamit pa rin ito para sa pangkulay, ngunit ang pagpipinta ay hindi permanente. Sa Hilagang Amerika, lumalaki ang iba't ibang mga sumac, ngunit nakakalason ito at maaaring maging sanhi ng mga seryosong reaksyon sa balat kapag hinawakan.

Komposisyon ng sumac

Nakapaloob ang sumac dalawang pangunahing sangkap. Ang mga ito ay mga tannin at organikong acid. Sila ang nagbibigay dito ng katangiang astringent na lasa. Ang mga tanin ay pinaka-concentrated sa bark at mga ugat ng halaman.

Pagpili at pag-iimbak ng sumac

Ang tanyag na pampalasa sa mga bansang Arab ay matatagpuan sa Bulgaria. Mahahanap mo ito sa mga Arab shop. Ang presyo nito ay tungkol sa BGN 4 bawat 100 g. Itabi ang bag sa isang cool at tuyong lugar, malayo sa sikat ng araw. Dapat itong ilagay sa isang sobre o mahigpit na sarado na garapon.

Sumak sa pagluluto

Ang aming mga kapit-bahay sa timog-silangan at mga Arabo ay sinasamba ang lasa ng sumac at halos walang palayok kung saan hindi nila ito ginagamit. Sa lutuing Mediteraneo at Asya Minor, at lalo na sa lutuing Lebanon, ito ang pangunahing sangkap para makamit ang isang maasim na lasa ng pagkain. Budburan ang kebab nito bago magbe-bake o ihalo ito sa yogurt - upang palamutihan ang kebab.

Sa Iran at Turkey timpla ng bigas na may sumac o ihalo ito sa mga sariwang tinadtad na sibuyas at magsilbi bilang meryenda. Sa Jordan, ang sumac ay bahagi ng isang tanyag na halo ng pampalasa, na kinabibilangan ng thyme, oregano, marjoram, sumac, linga, asin at posibleng isang maliit na paminta. Ang mga katulad na paghahalo ay ginagamit sa Israel at Syria. Pangunahing ginagamit ang timpla ng zathar para sa pritong karne o karne ng barbecue. Ang karne ay kumakain nito nang may ganang kumain kahit na iwiwisik sa isang slice ng tinapay na may langis ng oliba.

Kasama ang Mediteraneo hinahain ang sumac kasama ang iba pang mga pampalasa kung saan ang pagkain ay may lasa pang-araw-araw. Kapag nagluluto, magdagdag ng sumac upang makapagbigay ng kaaya-aya na kulay ng prutas at magaan na kulay ng seresa sa manok, isda, sarsa, salad, nilagang, patatas, puti o repolyo ng Tsino. Ang sumac ay labis na masarap, iwisik sa hummus. Gayunpaman, dapat mag-ingat sa dami, dahil ang pampalasa ay may isang matinding lasa.

Ang Sumac ay napakapopular sa Turkey at Iran, kung saan bahagi ito ng mga paghahalo para sa doner kebab. Sa Syria, Egypt at Lebanon, ang mga bunga ng sumac ay pinakuluan sa tubig upang makakuha ng isang makapal at maasim na kakanyahan, na idinagdag sa karne at gulay. Ginagamit ito bilang suka at lemon juice ay ginagamit sa iba pang mga lugar.

Para sa mga Arabo, ang tomato salad ay ganap na hindi maiisip nang wala pampalasa sa sumac. Karaniwan para sa kusinang ito ang salad / kamatis ng pastol, sariwang mga sibuyas at berdeng peppers /, pati na rin ang Fatush salad / litsugas, mga kamatis, berdeng peppers, olibo, pipino, labanos at pritong crouton /. Siyempre, pareho ang pekein ng sumac.

Sa Hilagang Amerika, dalawa sa mga pagkakaiba-iba ng sumac - Ang coral at light ay ginagamit para sa isang inumin na tinatawag na sumac-ade o Indian lemonade. Inihanda ito sa pamamagitan ng pagbubabad ng mga prutas sa malamig na tubig at pagdurog sa kanila. Upang makuha ang kakanyahan, ang likido ay sinala sa pamamagitan ng isang telang koton at ang nagresultang katas ay pinatamis. Gumagamit ang mga lokal ng prutas at dahon kasama ng paninigarilyo na tabako.

Ang bag ay ginagamit sa isang pag-atsara o pagbibihis o pagwiwisik lamang sa hummus. Maaari din itong kainin sa yogurt o tinimplahan ng mga french fries o potato chips. Kahit na pagdating sa mga masasarap na inumin, hindi ito dapat ibukod.

Mga pakinabang ng sumac

Noong nakaraan, ang mga patrician (tagahanga ng mga karanasan sa gourmet) ay pinahahalagahan ang sumac, hindi lamang dahil sa hindi kapani-paniwalang lasa nito, ngunit dahil din sa mahusay na ipinahayag na mga katangian ng diuretiko. Ang Sumac ay may mahusay na kapaki-pakinabang na epekto sa pantunaw, at sa Gitnang Silangan ito ay halo-halong may isang acidic na inumin na nagpapaginhawa sa sakit ng tiyan. Sa ilang mga lugar ginagamit ito upang mabawasan ang lagnat.

Narito ang higit pang mga benepisyo ng sumac:

Ang Sumac ay isa sa pinakatanyag na sangkap sa pagluluto at ginamit nang daang siglo sa alternatibong gamot. Isinasagawa ang mga pag-aaral sa mga epekto sa kalusugan ng sumac.

Ang Sumac ay may isang napaka-mayamang profile sa nutrisyon, bukod dito maaalala namin ang pagkakaroon ng hibla, malusog na taba at ilang mahahalagang bitamina. Ipinapakita ng isang pagtatasa mula noong 2014 na ang pinatuyong sumac ay naglalaman ng 71% na carbohydrates, 19% na taba at 5% na protina. Karamihan sa mga sumac fats ay nagmula sa dalawang uri ng fats: oleic acid, na nauugnay sa kalusugan sa puso, at linoleic acid, na nauugnay sa kalusugan ng balat. Naglalaman din ito ng mga bitamina C, B6, B1 at B2.

Mayaman ito sa mga antioxidant

Ang Sumac ay mayaman sa maraming mga compound ng antioxidant. Naniniwala ang mga eksperto na ito ang pangunahing dahilan kung bakit ito ginagamit para sa mga therapeutic na layunin. Naglalaman ang Sumac ng tannin, anthocyanin at flavonoids at ang mga antioxidant na ito ay nakikipaglaban upang protektahan ang mga cell at mabawasan ang stress ng oxidative.

Ang Sumac ay mayroon ding detoxifying role, may kakayahan itong alisin ang mga nakakasamang sangkap mula sa katawan. Samakatuwid, ang pangkalahatang kalusugan ay magiging mas mahusay at ang pisikal na hitsura ay magpapabuti nang malaki. Dahil ang katawan ay hindi na maglalaman ng mga lason, ang balat ay magiging mas malinis, mas nababanat at mas bata, at ang buhok ay magiging mas nababanat at makintab. Ang Sumac ay may kahit na isang malakas na epekto ng antioxidant kaysa sa maraming mga gulay at prutas.

Tulad ng malamang na alam mo, ang mga antioxidant ay mabisang mai-neutralize ang mga libreng radical, pinipigilan ang wala sa panahon na pagtanda ng katawan at sabay na pinipigilan ang sakit na cardiovascular, diabetes, at ilang mga cancer. Sa mga tuntunin ng lakas na antioxidant ng sumac, pangalawa lamang ito sa sibuyas na pulbos. Kaya, mayroon kang bawat dahilan upang isama ang pampalasa na ito sa iyong diyeta.

Mayroon itong anti-namumula at antimicrobial na epekto

Ang Gallic acid, na matatagpuan sa maraming dami sa pampalasa na ito, ay epektibo na nakikipaglaban sa bakterya. Naglalaman ang Sumac ng mga sangkap na may malakas na mga katangian ng anti-namumula, na isang tunay na tulong para sa mga dumaranas ng sakit sa buto, impeksyon sa paghinga o pamamaga ng balat. Kung nakatagpo ka ng lagnat, maaari mo ring kumpiyansa na magamit ang sumac, sapagkat mayroon itong kapangyarihan na makabuluhang bawasan ang temperatura ng katawan.

Balansehin ang asukal sa dugo

May mga pag-aaral na nagmumungkahi na ang sumac ay maaaring isang mabisang paraan ng pagkontrol sa asukal sa dugo sa mga pasyente na may type 2 diabetes.

Pahamak mula sa sumac

Sa pangkalahatan walang epekto ang sumac, ngunit dahil na nauugnay ito sa mga cashew at mangga, ang mga taong alerdye sa dalawang pagkain na ito ay dapat iwasan ang pag-ubos ng sumac upang maiwasan ang mga potensyal na reaksiyong alerdyi. Dahil binabaan nito ang antas ng asukal sa dugo, inirerekumenda na huwag mong ubusin ito kung bibigyan ka rin ng mga tabletas sa asukal sa dugo.

Kabilang sa mga natitirang pakinabang ng pampalasa na ito ay ang mga positibong epekto sa kaso ng lagnat, sipon, sakit sa buto at brongkitis.

Nakikipaglaban

Ang mga nakakaranas ng bloating ay pinapayuhan na ubusin ang sumac nang madalas hangga't maaari upang labanan ito. Nakakatulong din ito sa kaso ng bituka gas o impeksyon.

Nakikilahok sa pag-iwas sa kanser

Ito ay walang alinlangan na isang pambihirang bentahe ng sumac. Ito ay natupok nang regular at sa pangmatagalan ay may kapangyarihan na maiwasan ang cancer.

Mabisang nakikipaglaban sa labis na timbang

Kaya, kung nais mong mawala ang labis na pounds o maiwasan ang kanilang akumulasyon, inirerekumenda na isama sa iyong diyeta ang kamangha-manghang pampalasa na may kakayahang labanan ang labis na timbang.

Mabilis na tinanggal ang mga impeksyon

Dahil mayroon itong isang malakas na microbial effect, ang sumac ay epektibo na nakikipaglaban sa salmonella at mga impeksyon, at mayroon ding kakayahang maiwasan ang maraming sakit dahil sa mga pathogens.

Pinabababa ang kolesterol at kinokontrol ang asukal sa dugo

Ang mga nagdurusa mula sa labis na timbang, uri ng diyabetes o prediabetes ay magiging mas mahusay sa pakiramdam kung isasama nila ang sumac sa kanilang diyeta. Ang pang-araw-araw na aplikasyon ng 3 g lamang ng pulbos na sumac para sa isang panahon ng halos 3 buwan ay makabuluhang babaan ang mga antas ng glucose sa dugo, ngunit masamang kolesterol, habang ang antas ng mabuting kolesterol ay tataas nang malaki.