2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang Ketchup ay masasabing pinakatanyag na sarsa sa buong mundo, na minamahal ng milyun-milyong tao na may lasa ng mga mainit na aso o pizza kasama nito araw-araw. Ang produktong ito ay napakapopular na sa halos lahat ng mga restawran maaari mo itong makuha nang walang anumang mga problema, sa karamihan ng mga kaso kahit na ganap na libre.
Isang paborito ng mga tao sa lahat ng edad, ang ketchup ay isang sarsa ng kamatis na inihanda batay sa tomato paste, suka, almirol, may lasa na asin, asukal at iba't ibang pampalasa. Sa ilang mga kaso, ang mga peppers, sibuyas o bawang ay idinagdag sa ketchup.
Kasaysayan ng ketchup
Ang kasaysayan ng ketchup ay nagsisimula sa isang lugar noong ika-17 siglo sa England, ngunit sa katunayan ang tinubuang-bayan nito ay itinuturing na China. 3-4 siglo na ang nakakalipas, nagsimulang maghatid ang Island ng mga padala na kagiliw-giliw na sarsa mula sa Asya, na ang pangunahing sangkap ay mga bagoong, mga nogales at kabute at walang banggitin na mga kamatis.
Ang sarsa sa Asyano ay tinawag na koechiap at ke-tsiap. Mahinang na isinalin mula sa sinaunang Intsik, ang pangalan ay nangangahulugang "inatsara na isda" o "brine mula sa inasnan na isda o mollusks".
Ang mga marino ng Ingles ang unang nagdagdag ng mga kamatis sa sinaunang sarsa ng isda sa Asya. Nangyari ito minsan noong ika-19 na siglo at mula noon ang pangalan na catchup o ketchup ay lumitaw.
Marahil dahil sa natatanging panlasa at kagalingan sa maraming bagay, ang ketchup ay nakakakuha ng katanyagan sa isang mabilis na tulin at malapit nang kumalat sa buong Europa. Ang iba't ibang mga orihinal na resipe ng Asyano ay nakaligtas hanggang ngayon. Ang sarsa ay gawa sa mga kabute at olibo, ngunit napakabihirang.
Ang industriyalisasyon ng ketsap naganap noong 1876, nang unang lumitaw ang sarsa sa mga tindahan. Ang nakakaengganyo at may kakayahang gumawa at negosyante ay si Henry Heinz. Matapos ang Great Britain, naging sikat ang ketchup sa Estados Unidos. Ang Ketchup ay nagsimulang ibenta nang maramihan sa buong Europa pagkatapos ng World War II.
At sa ngayon, kung saan ang ketsap ay kahit saan. Isa sa mga pinakabagong pagbabago sa paggawa nito ay ang pag-alok ng sarsa sa maliliit na dosis na packet sa mga fastfood na restawran. Mula noong 2000, ang ketchup payunir ay nagpakilala ng isa pang taktika sa marketing upang madagdagan ang mga benta ng ketchup.
Ang mga sarsa ng kamatis na may iba't ibang kulay ay lumitaw sa merkado - berde, asul, lila, rosas, kahel at iba pa. Ang paglamlam ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng natural o artipisyal na mga tina.
Komposisyon ng ketchup
Ang modernong recipe para sa ketsap idinidikta na ang masarap na sarsa ay naglalaman ng sarsa ng kamatis, suka, asukal, asin, sibuyas, bawang at pampalasa tulad ng kanela, sibuyas, nutmeg, paprika, luya, sili o cayenne pepper.
Dahil sa mga kamatis, na kung saan ay ang namamayani sahog sa ketchup, ang sarsa ay mayaman sa medyo aktibong mga elemento ng biochemical. Pinuno sa kanila ay ang lycopene - isang malakas na antioxidant, na sanhi ng pulang kulay ng mga kamatis at na nakikipaglaban sa mga libreng radikal, na pinapanatili ang kabataan ng mga cell sa ating katawan.
Gayunpaman, maaari kang makahanap ng iba't ibang mga uri sa merkado ketsap sa isang murang presyo, ang nilalaman na kung saan ay hindi ganap na likas, ngunit may pagdaragdag ng mga enhancer at preservatives. Halimbawa, naglalaman ang isang average na ketchup: tomato juice 38%, tomato paste 27%, asukal 16%, tubig 11%, asin, sitriko acid, binago na almirol, preservative - potassium sorbate at / o sodium benzoate at iba't ibang uri ng pampalasa.
Sa 100 g ketsap naglalaman ng: 90-100 kcal; 1.74 g protina; 25.15 g carbohydrates; 0.31 g taba; 16709 mcg lycopene.
Pagpili at pag-iimbak ng ketchup
Ang paglalakad sa sarsa ay nakatayo sa mga malalaking tindahan ay mahahanap mo ang isang iba't ibang mga ketsap - iba't ibang mga tatak, na may iba't ibang mga kagustuhan at pampalasa at, syempre, iba't ibang mga presyo. Ang panuntunan ay ito - mas mura ang isang ketchup, mas mababa ang natural na mga sangkap na naglalaman nito.
Maipapayo na pumili ng mas mamahaling mga barayti at tatak ketsap, na magagarantiya sa iyo ng isang mas mahusay na panlasa. Siguraduhing obserbahan ang mga nilalaman at petsa ng pag-expire na minarkahan sa package. Kapag binuksan mo ang tubo ng ketchup, tiyaking itago ito sa ref.
Paggamit ng pagluluto ng ketchup
Ang aplikasyon ng ketsap sa pagluluto ito ay halos walang katapusang, maliban, syempre, kendi. Bilang isang patakaran, ang ketchup ay isang pampalasa sa anyo ng isang sarsa para sa iba't ibang mga pinggan. Nakakahanap ng napakahusay na kumbinasyon ng iba pang mga sangkap sa iba't ibang mga dressing, sarsa at marinade para sa karne o gulay. Nagpapalasa ito ng karne na may mahusay na kahusayan dahil sa pagkakaroon ng acid at asukal sa loob nito. Ang mga sandwich, burger at mainit na aso ay ang unang kaibigan ng ketchup.
Ang lasa ng sarsa ng kamatis ay napakaangkop para sa karagdagan sa mga sausage na raw na pinausok o pinainit ng init, tulad ng salami, sausages, sausage. Ang Ketchup ay perpektong nakadagdag sa lasa ng lahat ng uri ng karne - inihaw o inihurnong pula at puting karne, ngunit paborito din ito ng marami sa atin para sa pampalasa pizza, pasta, ilang mga salad, atbp.
Mga pakinabang ng ketchup
Ang likas na ketsap, na inihanda lamang mula sa natural na mga produkto, maaaring maituring na isang kumpletong pagkain na nagdadala sa atin ng mga pakinabang ng bawat indibidwal na produkto na bahagi nito. Dahil sa mga aktibong sangkap sa mga kamatis, at lalo na ang lycopene, na nagdaragdag sa panahon ng paggamot ng init ng mga kamatis, ang ketchup ay maaaring maging isang mahusay na tumutulong sa pagbaba ng masamang kolesterol sa katawan na may pang-araw-araw na pagkonsumo nang katamtaman.
Ang makapangyarihang antioxidant ay sumisira sa mapanganib na uri ng kolesterol para sa cardiovascular system. Ito naman ay nag-aambag sa normal na paggana ng puso, kung saan mayroong data mula sa espesyal na pananaliksik sa mga boluntaryo.
Kung mayroong pagdaragdag ng maiinit na paminta o cayenne pepper sa ketchup, nangangahulugan ito na naglalaman din ito ng capsaicin. Ito naman ay maraming napatunayan na positibong epekto sa ating kalusugan - kumikilos ito bilang isang analgesic, na humihinto sa mga nagpapaalab na proseso sa katawan at makakalaban sa sipon, trangkaso at trangkaso. Ang mga mainit na peppers ay isang malakas na antioxidant din, kung saan ang beta-carotene, na kalaban ng mga nakakapinsalang libreng radical, ang sisihin.
Pahamak mula sa ketchup
Tulad ng ipinahiwatig namin sa itaas, ang mga nilalaman ng ketsap ay pinakamahalaga upang maaari mong hatulan kung ito ay kung hindi kapaki-pakinabang, kung gayon hindi bababa sa hindi nakakapinsalang pagkain. Tandaan na hindi lahat ng mga uri ng ketchup ay kapaki-pakinabang dahil sa pagkakaroon ng iba't ibang mga enhancer, kulay, preservatives at stabilizers. Ang ilang mga uri ng ketchup ay hindi naglalaman ng mga kamatis, ngunit sa halip na almirol, tubig, lasa at kulay.
