Meatballs Pozharski - Isang Obra Maestra Sa Pagluluto Na May Isang Lasa Ng Russia

Meatballs Pozharski - Isang Obra Maestra Sa Pagluluto Na May Isang Lasa Ng Russia
Meatballs Pozharski - Isang Obra Maestra Sa Pagluluto Na May Isang Lasa Ng Russia
Anonim

Sa simula ng ikalabinsiyam na siglo, ang mga masarap na pritong bola-bola, na kilala rin bilang Pozharski, ay naging tanyag sa Europa. Mayroong maraming mga bersyon ng pinagmulan ng ulam na ito at sa lahat ng mga ito ang pangunahing kalaban ay ang Emperor ng Russia na si Alexander I.

Ang isa sa mga kwento ay nagsasabi kung paano habang ang isa sa mga paglalakad sa paligid ng St. Petersburg ay sumira ang karo ng emperor. Napilitang maghintay siya at ang kanyang entourage sa kalapit na bayan ng Torzhok sa inn ng dating coach na si Pozharski. Isa sa mga hiling ng emperador ay kumain ng mga meatballs ng karne ng baka. Sa kasamaang palad, ang may-ari ng bahay-alalahanin ay walang hiniling na karne, at ang adjugant na heneral ay hindi nais makinig ng isang negatibong sagot.

Ang nag-aalala na may-ari ay nagpasyang manloko upang makawala sa sitwasyon at gumawa ng mga bola-bola ng manok. Sa kasamaang palad para sa kanya at sa kanyang sorpresa, si Alexander ay nagustuhan ko sila ng sobra, na nag-utos na maghanda rin ng ulam sa kanyang kusina. At ang masuwerteng tagapag-alaga ng bahay ay nakatanggap ng tamang gantimpala.

Sinasabi din na ang kasanayang maghanda ng mga masasarap na bola-bola na Pozharsky na natanggap niya at ng kanyang anak na babae mula sa isang Pranses na nanatili sa kanilang bahay-alagaan, ngunit hindi mabayaran ang kanyang pamamalagi at pagkain. Upang pasalamatan siya sa kanyang pagkamapagpatuloy, binigyan niya ang resipe para sa mga bola-bola ng manok na ginawa sa kanyang bahay malapit sa Seine.

Nang maglaon, pinalawak ng may-ari ang kanyang negosyo at naglagay ng isang inskripsiyon sa itaas ng pasukan ng kanyang bahay-alagaan, si Pozharski, isang tagapagtustos sa korte ng His Imperial Majesty. Nang maglaon, noong 1811, nagtayo siya ng isang hotel na may isang restawran, kung saan inalok niya ang kanyang mga bola-bola. Naging tradisyon para sa mga panauhin ng kapital na bisitahin ang restawran nito upang subukan ang mga sikat Mga meatball na sunog.

Manok na manok
Manok na manok

Hindi lamang ang mga panauhin ng Rusya kundi pati na rin ang mga dayuhang manlalakbay ay humanga sa kanilang panlasa. Ang German Hahern, na sumabay noon kay Prince Alexander ng Orange sa kanyang paglibot sa Russia noong 1839, ay nagsasalaysay sa kanyang mga sinulat: Nag-agahan kami sa maliit na bayan ng Torzhok, na naging kaaya-aya sa isang tagapangalaga ng bahay na bantog sa kanyang mga bola-bola. Karapat-dapat sa kanyang reputasyon.

Anuman ang totoong kwento ng paglitaw ng ulam na ito, hindi namin maaaring mabigo na tandaan ang katunayan na ang mga ito ay isa sa ilang mga pinggan na inawit sa mga tula na tula ni Alexander Sergeyevich Pushkin mismo. Ayon sa kanyang mga mananaliksik-biographer, maraming beses siyang naglalakbay sa rutang St. Petersburg-Moscow at huminto sa mga bayan ng Torzhok. Nanatili sa sikat na panunuluyan, sinubukan niya ang mga tanyag na bola-bola, at sila naman ay naging inspirasyon para sa isang tula na inilaan para sa kanyang mabuting kaibigan na si Sergei Sobolevsky.

Inirerekumendang: