2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Pinotage Ang (Pinotage) ay isang hybrid red grape variety na nilikha noong 1925 ni Propesor Abraham Perold sa University of Stellenbosch, South Africa. Ang pinotage ay nakuha sa pamamagitan ng pagtawid sa mga iba't ibang Senzo at Pinot Noir.
Ito ay isang napaka-tanyag na iba't-ibang para sa South Africa, ngunit ganap na hindi kilala sa mundo hanggang 1959, nang ito ay unang nanalo ng maraming mga parangal sa mga palabas sa alak. Bukod sa Timog Africa, ang New Zealand at California ay mayroong maliit na plantasyon ng pinotage.
Karamihan sa mga plantasyon ng Pinot sa mundo ay matatagpuan sa Timog Africa, kung saan ang pagkakaiba-iba ay sumasakop sa halos 6% ng ubasan, ngunit sa parehong oras ay itinuturing na isang simbolo ng mga natatanging tradisyon ng alak ng bansa.
Bilang pinotage nagbibigay ng mahusay na pag-aani ng ubas, ang mga tagagawa ay madalas na gumagawa ng alak mula rito ng napakababang kalidad. Sa nakaraan, ito ay itinuturing na mahirap na gumawa ng mahusay na alak ng iba't-ibang ito, ngunit sa kabutihang palad, sa mga nakaraang taon, ang mga tagagawa ay naging mas mahirap at nakatuon sa pagbawas ng mga ani ng pinotha, na gastos ng kalidad. Nagsimulang magamit ang maingat na mga diskarte sa winemaking.
Kasaysayan ng Pinotage
Bilang ito ay naka-out, ang iba't-ibang pinotage ay itinatag noong 1925 sa Timog Africa ni Propesor Abraham Perold, ang unang propesor ng vitikultura sa Unibersidad ng Stellenbosch. Sinubukan ni Perold na pagsamahin ang pinakamahusay na mga katangian ng Hermitage sa Pinot Noir - mga ubas na gumagawa ng mahusay na alak, ngunit lumalakas. Nagtanim si Perold ng ilang mga binhi sa hardin sa kanyang opisyal na tirahan at tila nakakalimutan ang mga ito.
Noong 1927 umalis siya sa unibersidad at unti-unting lumaki ang kanyang hardin. Ang koponan ay ipinadala mula sa unibersidad upang linisin ito, ngunit ang isang batang propesor na alam ang tungkol sa mga punla ng propesor ay nai-save ang nakatanim na mga ubas.
Ang mga batang halaman ay lumipat sa unibersidad sa ilalim ng kahalili ni Perold na si Propesor Theron. Noong 1935, inilipat sila ni Theron. Samantala, patuloy na binibisita ni Abraham Perold ang kanyang dating mga kasamahan, at ipinakita sa kanya ni Theron ang mga bagong grafted vines. Ang pagkakaiba-iba na napili para sa pagpapalaganap ay tinatawag pinotage.
Sa simula ng ika-20 siglo, mayroong isang seryosong kalakaran sa South Africa patungo sa malaking produksyon, na sumira sa reputasyon ng lahat ng mga alak sa South Africa. Bilang isang resulta, isang asosasyon ay nabuo noong 1918, na mahigpit na sinusubaybayan ang dami at husay na sukat ng alak.
Matapos ang pagbagsak ng apartheid noong 1991 at ang halalan ng Mandela noong 1994, ang industriya ng alak ay nagbukas sa mundo. Mayroong mga pagbabago sa paglilinang ng mga ubasan, sapagkat sa ngayon ang mga magsasaka ay binigyang diin ang malalaking ani at pangunahing gumagawa ng iba't ibang uri ng brandy. Ang mga pagkakaiba-iba na ginagamit para sa dami ng paggawa ng brandy ay nagbibigay daan sa tinatawag na. marangal na barayti, bukod sa kung saan ay at pinotage.
Mga tampok ng pinotage
Ang iba't ibang alak na Pinotage ay ginagamit upang makagawa ng kalidad ng mga pulang alak na may mga aroma ng prutas na saging, seresa at strawberry, pati na rin mga pinong tala ng alkitran at usok. Ang ilang mga alak ay may kamangha-manghang mga aroma ng raspberry at kahit pulang paminta. Ang malawak na hanay ng mga alak pinotage maaaring sorpresahin ang bawat panlasa - ang hanay ng mga lasa sa alak na ito ay maihahalintulad sa pinatuyong dahon, bacon, matamis at maasim na sarsa at matamis na tubo ng tabako.
Ang pinotage ay nailalarawan sa pamamagitan ng malakas na mga tannin, at sa mga tuntunin ng kaasiman, ang mga ubas ay may mababang kaasiman, na sanhi ng karamihan sa mga tagagawa upang maasim ang kanilang mga alak sa simula ng proseso ng pagbuburo upang ang mga acid ay mas naisama.
Ang mahusay na isinama na oksihenasyon ay hindi nakikita, ngunit ang ilang mga tasters ay maaaring pakiramdam ang tampok na ito sa pinot.
Ang Pinotage ay isang napaka-kontrobersyal na alak, at posible na makakuha ng napakasamang alak dahil ang pagkakaiba-iba ay hindi matatag.
Ang hindi magandang kalidad na pinotha ay may matalim at matalim na aroma, na maaaring ihalintulad din sa mga pag-remover ng polish ng kuko. Ang aroma na ito ay isang malinaw na tanda na ang alak ay may mataas na antas ng mga pabagu-bago ng asido, na sanhi ng acetic acid. Bilang karagdagan sa masalimuot na amoy, ang ilang mga alak ay maaaring lasa tulad ng nasunog na alkitran.
Paghahatid ng pinotage
Tulad ng lahat ng iba pang mga pulang alak mula sa Hilagang Africa, ang Pinotage ay magagamit sa iba't ibang mga estilo - ang ilang mga alak ay mas magaan at mas maraming prutas kaysa sa iba. Ang pinotage ay hindi masyadong matikas, ngunit mahusay sa pato at baboy, napakahusay sa mga pinggan ng Mediteraneo na may mga peppers at talong. Ang mga pinggan ng pasta tulad ng lasagna at pizza ay angkop din para sa Pinotage.
Mas magaan na alak pinotage naging lalong tanyag kasama ng mga sausage, pätés, winter stews. Ang mga matapang na keso tulad ng cheddar at kahit mga asul na keso ay mahusay na pagpipilian para sa pag-pinit. Ang pinothage na sinamahan ng asul na keso at sariwang mga igos ay maaaring masiyahan ang bawat panlasa.
Ang Pinotash ay maaaring sumama nang maayos sa curry, maayos itong kasama ng maanghang na mga sarsa ng litson at chili con carne. Ang inatsara na tupa, inihaw na kabute, madilim na mga gulay ay isang mabuting kasama sa alak na ito sa South Africa.
