2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang turbot Ang (Psetta maxima) ay isang patag na isda na ang mga mata ay nasa itaas na bahagi. Ang turbot ay may isang napaka-tukoy na hugis - flat at asymmetrical sa hugis ng isang rhombus.
Ito ay mas karaniwan sa paligid ng baybayin ng Atlantiko ng Europa at medyo bihira sa Mediterranean. Ang turbot ay nakatira sa isang maputik at mabuhanging ilalim, na ginagaya ang kulay ng base. Ang Turbot ay isang karnivorous na isda.
Halos 30 species ang kilala turbot, tulad ng sa ating bansa ay kilalang pangunahin 3. Ang laki nito ay nag-iiba, at ang de-kalidad na karne ng turbot ay ginagawang paboritong delicacy.
Pag-aanak ng turbot
Ang pag-aanak ng Turbot ay nagsimula noong dekada 1970 sa Inglatera at pagkatapos ay bumuo sa Espanya at Pransya. Bagaman maraming mga bansa sa EU ang nasasangkot sa paglilinang ng turbot bilang aquaculture, ito ay Espanya, at mas partikular ang rehiyon ng Galicia, iyon ay isang pangunahing tagagawa sa EU.
Tulad ng karamihan sa mga sea bass at bream, ang mga batang pabo ay pumipisa sa mga hatcheries. Isinasagawa ang pagkabihag sa pagkabihag sa ilalim ng mahigpit na kinokontrol na mga kondisyon.
Taon na ang nakakalipas, ang paggawa ng turbot ay laganap lamang sa Europa, ngunit unti-unting nagsimulang lumaki sa Tsina.
Pagpili at pag-iimbak ng turbot
Kapag bumili ka turbot at anumang iba pang mga isda, kailangan mong maging maingat at malaman ang ilang mga pangunahing alituntunin. Una sa lahat, ang mga sariwang isda ay laging may malinaw na mga mata. Ang isda na may maulap na mata ay nangangahulugan na sila ay mas matanda at hindi ito inirerekumenda na bilhin ang mga ito.
Ang mga hasang ay dapat na malusog at maliwanag na pula sa kulay, ang laman ay dapat na nababanat, at ang amoy ay hindi dapat mabigat. Itabi ang turbot sa ref ng ilang araw o mas mahaba sa freezer.
Kalkan sa pagluluto
Ayon sa istraktura at hugis ng katawan, ang isda ay maaaring nahahati sa dalawang pangunahing kategorya - bilog at patag. Tinutukoy ng hugis ng isda ang paraan ng pagproseso nito. Ang Turbot ay isang kilalang kinatawan ng flatfish. Mayroon itong isang malaking gitnang patag na buto, na may bilang ng mga buto sa magkabilang panig. Pinapabilis ng dibisyon na ito ang paghahanda ng mga fillet.
Ang lukab na may mga bahagi ng tiyan ng turbot ay hindi matatagpuan sa ibaba, tulad ng sa iba pang mga patag na isda, ngunit sa isang panig. Ang isang katotohanan na mahalaga para sa mga host na magkaroon ng kamalayan, dahil ang paghuhukay gamit ang kutsilyo sa ilalim ng isda ay maaaring masira ang integridad ng mga fillet. Gayunpaman, ang pagtanggal ng viscera ay ginagawa mula sa ilalim, ngunit sa pamamagitan ng isang paghiwa sa ilalim ng ulo.
Inirerekumenda na pakuluan ang turbot sa isang mababang init, at alisin ang balat at buntot habang mainit pa rin, dahil kung gayon ang gawain ay nagiging napakahirap.
Ang turbot ay isang isda na may mababang nilalaman ng taba - hanggang sa 5%. Ito ay mahalagang malaman sapagkat ang taba ng nilalaman ng isda ay mahalaga sa kung paano ito ihanda. Ang iba pang mga isda na mababa ang taba ay ang hake, mullet, trout at hake.
Ang Turbot, tulad ng nabanggit namin, ay may mababang nilalaman ng taba, na nangangahulugang ang sobrang taas ng temperatura sa pagluluto ay madaling humantong sa pagpapatayo nito.
Pinapayuhan ng mga may karanasan na chef ang pagprito ng turbot na paunang tinapay, at kung mag-ihaw ka mainam na mag-marinate muna. Ayon sa marami, ang pinakamahusay na paraan upang maghanda turbot at sa iba pang matuyo na isda ay nilaga at inihaw sa sarsa.
Nag-aalok kami sa iyo ng isang mahusay na recipe para sa turbot na may inihaw na pampalasa. Ang mga kinakailangang produkto ay 4-5 na mga fillet ng turbot, ½ lemon, 1 tsp. pula at itim na paminta, tim, 1 kutsara. lemon juice, langis tungkol sa 200 g.
Paghahanda: Matunaw ang mantikilya sa katamtamang init, idagdag ang lemon juice, thyme, parehong uri ng paminta at ilipat ang pinaghalong langis sa isang hiwalay na mangkok. Isawsaw ang mga fillet sa halo at ihawin ang mga ito sa isang mahusay na pinainit na grill. Paglilingkod kasama ang mga hiwa ng lemon.
Mga pakinabang ng turbot
Ang Turbot ay isang napaka-masarap, ngunit kapaki-pakinabang din na isda. Tulad ng alam, ang isda ay isang napakahalagang pagkain para sa kalusugan, na mayroong isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang Turbot ay mayaman sa mga mineral tulad ng calcium, potassium, sodium, siliniyum, magnesiyo at posporus.
Sa mga bitamina, ang porsyento ng bitamina A, B12 at B5 ang pinakamataas. Ang Omega-3 fatty acid na nilalaman ng isda ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga proseso sa katawan ng tao. Ang Omega-3 ay lalong mahalaga para sa normal na paggana ng cardiovascular system.
