Mga Clove

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Pampalasa ng clove nagmula sa hindi nabuksan na rosas na mga usbong ng evergreen carnation na Syzygium aromaticum. Ang mga usbong ay binabalian ng kamay habang sila ay kulay-rosas at pinatuyong sa isang kulay-kayumanggi kulay. Mukha silang manipis, mahabang kuko, kung kaya ang kanilang pangalang Ingles na mga clove, nagmula sa salitang Latin na clavus (kuko). Ang kanilang pang-agham na pangalan ay Eugenia caryophyllus.

Tulad ng ibang pampalasa, kaya magagamit ang mga sibuyas sa buong taon. Iginagalang ito para sa natatanging maligamgam, matamis at mabangong lasa nito, na idinaragdag nito sa tinapay na luya, gisaw ng gisantes, sopas na bean, at bakit hindi lutong beans o sili.

Bagaman ang mga clove ay may isang matatag na hitsura, ang kanilang panloob na bahagi ay naglalaman ng isang fatty bahagi, na kung saan ay mahalaga para sa nutritional at lasa profile. Ang spice ng clove ay kahawig ng maliliit na sibuyas na may 1 sentimeter ang haba.

Kasaysayan ng mga sibuyas

Sikat ang mga cloves bilang isang pampalasa na may isang pino na lasa mula pa noong una. Ang mga clove ay katutubong sa Moluccas, na kilala bilang Spice Islands sa India. Ito ay natupok sa Asya nang higit sa 2000 taon. Dahil sa kanilang matamis at mabangong lasa, ang mga courtier ng Tsino ay gumamit ng mga sibuyas upang mapresko ang kanilang hininga kapag kinailangan nilang lumingon sa emperador. Noong mga ika-4 na siglo, ang mga negosyanteng Arabo ay nagdala ng mga sibuyas sa Europa, kung saan, gayunpaman, ito ay nakilala lamang sa Middle Ages.

Bagaman matagal nang nalinang ang mga clove sa Indonesia, ngayon ang nangungunang tagagawa ay ang Zanzibar sa East Africa. Bilang karagdagan sa dalawang rehiyon na ito, ang mga clove ay lumago sa mga komersyal na dami sa West Indies, Sri Lanka, Madagascar at Brazil.

Komposisyon ng mga sibuyas

Naglalaman ang Clove at iba't ibang mga flavonoid, na nag-aambag din sa mga anti-namumula na katangian. Tulad ng mga katapat nito, ang natatanging mga phytonutrient ng clove ay sinamahan ng isang hindi kapani-paniwalang pagkakaiba-iba ng mga tradisyonal na nutrisyon. Ang halaman na ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mangganeso, pandiyeta hibla, bitamina C, bitamina A, ilang halaga ng bitamina K at omega-3 fatty acid, pati na rin kaltsyum at magnesiyo.

Pagpili at pag-iimbak ng mga clove

• Kung kailan pwede bumili ng buong sibol, hindi pulbos, dahil nawawala ang aroma nito nang mas mabilis kapag giniling;

• Kapag pinindot nang bahagya sa dulo ng kuko, magpapalabas ang mga clove ng isang maliit na bahagi ng kanilang langis;

• Ang isa pang paraan upang makilala ang isang mahusay na carnation ay ilagay ito sa tubig - kung ito ay patayo nang patayo, ito ay may mahusay na kalidad, at kung ito ay lumubog o nakahiga nang pahiga - hindi ito;

• Kung may pagkakataon ka, pumili ng mga clove na organically grow;

• Ang mga clove ay dapat na nakaimbak sa isang saradong saradong lalagyan ng baso;

• Mahusay na sibol na yumuko, kahit na matuyo. Kung pinindot mo ito sa papel, dapat itong mag-iwan ng isang madulas na marka.

Pagluluto sa mga sibuyas

• Palaging mag-ingat kung ano dami ng mga sibuyas ilalagay mo sa pinggan, dahil ang aroma nito ay medyo siksik;

• Kung nais mong gilingin ang mga sibuyas sa harina, gumamit ng isang gilingan ng kape;

• Ang clove ay isang angkop na pampalasa para sa mga sopas, sabaw o lutong kalakal;

• Kung magdagdag ka ng mga sibuyas at curry powder sa mga igalang sibuyas, bawang at tofu matututunan mo ang isang ulam na may likas na lino;

• Maaari mong timplahan ang iyong mga prutas na compotes sa pampalasa na ito at makakuha ng isang napakahusay na resulta;

• Kung may pagkakataon kang basagin ang mga sibuyas, ilagay ang mga takip sa cake, at sa mga pinggan ng karne at marinade - ang stick.

Ang mga clove ay isang paboritong pampalasa sa maraming mga bansa sa buong mundo. Nakasalalay sa latitude kung saan ginagamit ang mga clove, ginagamit ang mga ito sa lasa ng inihaw na isda, manok at iba pang mga karne. Ito ay kasama sa atsara at sa ilang maiinit na inumin / mulled na alak halimbawa /.

Ang mga cloves ay naroroon sa sikat na Worcester sauce. Ginagamit ito ng mga taga-Europa upang tikman ang mga pinggan na may pinatuyong prutas, napapanahong mga pastry, at sa ilang mga kaso - pulang karne at laro.

Mga pakinabang ng mga sibuyas

Ang Eugenol, ang pangunahing sangkap ng langis ng clove, ay gumaganap bilang isang anti-namumula na sangkap. Sa mga pag-aaral ng hayop, ang pagdaragdag ng sibuyas ay tumutok sa isang diyeta na mayaman na sa mga sangkap na laban sa pamamaga ay nagdaragdag ng mga makabuluhang benepisyo, sa ilang mga kaso binabawasan ang mga proseso ng pamamaga ng isa pang 15-30%.

Epektibong binawasan ng mga clove ang antas ng bakal. Naniniwala ang mga siyentista na ang mga sibuyas ay nakakatulong na mapabuti ang kalidad at panlasa ng iba't ibang pinggan at hors d'oeuvres, at mayroon ding positibong epekto sa kalusugan.

Ang mga cloves ay may ari-arian upang palakasin ang immune system habang pinapataas nito ang bilang ng mga puting selula ng dugo, na laban naman sa mga impeksyon at pathogens na pumapaligid sa atin. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina C, na kung saan ay isang malakas na antioxidant.

Ang mga cloves ay madalas na ginagamit bilang isang paraan ng pagpapabuti ng pantunaw habang pinapataas ang dami ng mga enzyme sa katawan. Binabawasan din nito ang pagduwal sa iba`t ibang mga karamdaman sa tiyan. Bilang karagdagan, ang mabangong pampalasa ay labis na mayaman sa hibla, na may kapaki-pakinabang na epekto sa mga proseso sa tiyan. Ito ay pinakamahusay na natupok ng pulot para sa mas mahusay na pagkilos.

Sikat ang mga cloves at may kakayahang bawasan ang sakit ng ngipin dahil sa mahusay nitong analgesic at antiseptic na katangian. Siyempre, ito ay isang pansamantalang solusyon lamang, ngunit hanggang sa mapunta ka sa dentista maaari kang maglagay ng isang sibuyas na berry sa may sakit na ngipin.

Ang pampalasa ay kapaki-pakinabang din para sa kalusugan ng buto at magkasanib. Ito ay dahil sa mga sangkap dito, na nagdaragdag ng density ng buto at nakilahok pa sa paglikha ng bagong tisyu ng buto. Tumutulong din sila sa pagdala ng mga kinakailangang materyal sa mga buto.

Ang mga katangian ng antibacterial ng mga clove ay nakakatulong na alisin ang mga nakakapinsalang bakterya tulad ng staphylococci. Pinapanatili din nito ang kalusugan ng atay, dahil nakakatulong itong mapabilis ang pagproseso ng mga gamot.

Napaka yaman ng mga clove ng polyphenols - mahalagang mga antioxidant na nagpapababa ng kolesterol at mataas na presyon ng dugo, nagdaragdag ng kakayahang umangkop ng mga ugat at pahabain ang buhay.

Ang clove tea ay may kakayahang pagalingin ang tinawag. pagtatae ng manlalakbay, na nangyayari sa maraming tao sa daan. Inaayos ang mga enzyme sa tiyan at nakakatulong na mapabilis ang paggaling. Ang mga katangian ng antifungal na ito ay may malinis na epekto sa gastrointestinal tract. Pagkatapos lamang ng ilang mga pag-inom, ang kondisyon ng isang tao ay nagpapabuti.

Pinsala mula sa mga sibuyas

Bagaman ito ay isang malawakang ginagamit na pampalasa na may mahusay na mga benepisyo sa pagluluto at kalusugan, ang mga clove ay mayroon ding isang madilim na panig upang isaalang-alang. Ang labis na pagkonsumo ng pampalasa ay naisip na tataas ang peligro ng pagdurugo. Ang ilan sa mga sangkap sa mga clove ay pinipigilan ang pagbuo ng dugo, na binabawasan ang kakayahang mamuo - nangangahulugan ito na kung makakuha ka ng isang sugat, mas dumugo ang isang tao. Ang pampalasa ay mas mapanganib para sa mga taong may malalang sakit tulad ng hemophilia, pati na rin para sa mga kumukuha ng anticoagulants.

Ang mga taong may mababang asukal sa dugo ay dapat ding maging maingat sa pag-inom ng mga sibuyas. Ipinakita na ibababa ang dami ng glucose sa aming dugo, na maaaring mapanganib para sa mga taong may hypoglycaemia. Samakatuwid, subukang maingat na subaybayan ang iyong mga antas ng asukal sa dugo at alinsunod na ibukod ang mga clove mula sa iyong menu kung mayroon kang anumang mga alalahanin o epekto.

Mga clove sa malalaking dosis maaaring maging labis na nakakalason sa katawan. Kung naiimbak nang hindi wasto o nakuha sa mas malaking halaga, maaaring maganap ang mga sintomas tulad ng namamagang lalamunan, igsi ng paghinga, pagduwal at pagsusuka, at kawalan ng timbang na likido.

Kabilang sa mga pinaka-karaniwang epekto ng mga clove ay ang mga alerdyi. Ang pinaka-karaniwang sintomas ay pantal, pamamaga, urticaria. Posible para sa mga mauhog na lamad sa katawan na maging inflamed mula sa labis na halaga ng mga sibuyas, maaari itong makakuha ng pamamaga ng mga labi at oral hole.

Ang mga cloves ay hindi rin inirerekomenda para sa mga maliliit na bata at mga buntis. Bagaman mayroon itong isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na pag-aari, mapanganib ang mga epekto nito para sa dalawang pangkat na peligro na ito ay masyadong mahina dahil sa maselan na kalagayan - ang mga bata na wala pang sapat na pinalakas na immune system at mga buntis na sumasailalim sa isang bilang ng mga pagbabago sa katawan.