2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang kulturang culinary ng Italyano ay masagana sa mga resipe na walang kasiya-siya na lasa, na naging labis na mahalaga sa aming mga modernong kagustuhan. Ang Lasagna ay isa sa pinakamayaman, nagustuhan at nakakapanabik na pinggan, ang unang pagbanggit nito ay sa salitang lasanum. Ito ang pangalan ng ulam kung saan orihinal na inihanda ang ulam. Pinaniniwalaan na ang resipe para sa lasagna ay nagmula noong panahon ng mga sinaunang Romano, na binago ito pagkatapos na ito ay iginawad ng mga Greek. Sinasabi ng iba pang mga hindi sumasang-ayon na mananaliksik na nagmula ito sa medyebal na England.
Ngunit ang pinakamahusay lasagna hindi ito isang bagay na madaling makamit. Kahit na ang pinaka-promising hindi kapani-paniwala na resulta ng frozen na semi-tapos na produkto ay hindi maaaring lumapit sa tunay na lasa ng lutong bahay na pagkain. Masisiyahan ka talaga kung italaga mo ang ilan sa iyong oras sa pamimili para sa mga kinakailangang produkto. Kung gayon ang hamon sa pagluluto mismo ay hindi magbibigay sa iyo ng pagkakataong makapagpahinga at mabigo ang iyong sarili kung gagawing specialty ang Italyano. Maging handa na mag-ipon ng higit pang mga hindi pinaghugasan na pinggan sa mesa kaysa sa dati, ngunit madali mong mahuhugasan ang mga ito habang ang lasagna ay dahan-dahang nagluluto sa oven.
Narito ang ilang simpleng mga tip para sa paggawa ng lasagna na magpapahanga sa iyo sa resulta nito.
Napakahalagang malaman na ang mga karagdagang sangkap ay katanggap-tanggap lamang kung maaari silang magdagdag ng higit na lasa. Ang kabute ay isang magandang halimbawa nito. Ang kanilang siksik at malakas na lasa ng karne ay naiiba sa kabaitan ng mga kamatis. Samakatuwid, kapag sila ay tuyo, ang mga ito ay isang mas kapaki-pakinabang na sangkap sa ulam. Upang maihanda sila sa pagluluto, kailangan mo muna silang isawsaw sa malamig na tubig at iwanan ng dalawang oras. Pagkatapos ay sinala ang mga ito at ang mabangong tubig ay itinabi at maaari itong magamit upang gumawa, halimbawa, sarsa ng kabute. Maaari mo ring gamitin ang tuyong shiitake kabute. Perpekto itong napupunta sa mga gulay, na naroroon din sa pagpupuno ng lasagna.
Ang mga sariwang halaman ay isa pang trick na ginagamit upang maiangat ang lasa: basil, perehil o oregano, thyme at rosemary ay maaaring gumana kung maidagdag na sariwa sa ulam at mga klasikong pampalasa na maayos dito. At kumusta naman ang mga itlog, keso sa kubo, spinach? Mahusay ang tunog ng mga sangkap na ito, lalo na kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pagpupuno ng vegetarian, ngunit mas mahusay na iwanan itong muli sa ref kapag niluluto ang ulam na ito. Ang isang vegetarian lasagna ay nagiging isang tunay na obra maestra kung higit tayong umaasa sa mga eggplants, karot, zucchini, mga kamatis at kabute muli.
Ang isa pang mahalagang panuntunan ay ang laging paggamit ng mga de-kalidad na sangkap. Iwasang ibuhos nang direkta ang mga naka-kahong tinadtad na kamatis sa kawali, na may isang malabo na pagkakayari o isang kakaibang madilim na kulay. Sa halip, maaari kang maglagay ng mga sariwang kamatis sa pagpupuno - malambot upang maglabas ng mas maraming katas - o iyong mula sa isang garapon na ginawa mo nang personal. Hindi mahalaga kung tinatakan mo sila nang buo o pinutol. Sapat na upang sundin ang panuntunan na ang mga kamatis ay matamis at mahalimuyak. Kung ang mga ito ay hindi bilang matamis sa panlasa, maaari mong palabnawin ang isang maliit na asukal sa kanilang sariling sarsa at pagkatapos ay idagdag sa paglalagay ng palaman.
Sa linyang ito ng pag-iisip ay darating ang susunod na tip sa pagluluto. Laging maglagay ng mga karot! Ang likas na tamis at aroma ng halaman ay ganap na pagsasama sa iba pang mga sangkap. Huwag kailanman gumamit ng dilaw na keso o keso na may kaduda-dudang kalidad - malambot, hindi hinog o gadgad, pati na rin mga imitasyong produkto. Tumaya sa isang kumbinasyon ng mga keso. Karamihan sa mga resipe ay tumatawag para sa paggamit ng mozzarella sa lasagna, ngunit kaunti ang naiambag nito sa lasa dahil ito ay isang uri ng sariwang keso.
Iyon ang dahilan kung bakit pinapayuhan ng mga eksperto na gumamit ng isang halo ng mozzarella kasama si Gruyere o Conte. Ang mga klasikong keso para sa paggawa ng lasagna ay ang Parmesan at Cheddar. Ngunit kung kailangan nating mapunta nang kaunti ang resipe, perpektong mapapalitan natin ang mga keso na ito ng Bulgarian dilaw na keso, Gouda o Edam. Ang keso ay iwiwisik sa itaas kapag natapos ang lasagna. Ang isa pang ideya ay upang maikalat ang isang maliit na manipis na hiniwang gouda o tinunaw na keso toaster sa pagitan ng mga layer sa napuno na pagpupuno. Gayunpaman, huwag labis na gawin ito! Ang keso o dilaw na keso ay hindi dapat mangibabaw sa lasagna.
Gumamit ng isang kumbinasyon ng iba't ibang tinadtad na karne - karne ng baka at baboy sa isang ratio na 5: 2. Bibigyang diin ng karne ng baka ang pinggan at ito ay magiging isang uri ng malakas na lasa, at ang baboy ay magbibigay ng lalim at isang mas mahusay at madulas na pagkakayari. Lasagna maaaring pagyamanin ng kaunting pritong bacon upang idagdag sa pagpuno. Isa pang mahalagang bagay! Gustung-gusto ng inihaw na karne ang mga sibuyas, kaya huwag itong ipatabi sa ulam na ito. Dapat din itong pino ang tinadtad habang pagprito sa panahon ng paghahanda ng pagpuno.
At ngayon sa isang hindi tugmang isyu! Dapat bang pakuluan nang maaga ang mga balat ng lasagna o linya sa pan sa lalong madaling buksan natin ang kanilang balot? Ang totoo ay kahit gaano mo man katiwala ang isang tao, ang balat ng balat ay kamangha-mangha at hindi pinoproseso. Gayunpaman, kinakailangan na sundin ang dalawang mga patakaran upang hindi mo ito pakuluan. Una, dapat mayroong sa pagitan ng mga hanay ng mga crust at pagpupuno ng sapat na lasagna ng lasagna - Béchamel. Dapat itong ipamahagi sa lahat ng mga dulo ng bawat layer.
Ang Béchamel ay isa sa natural na mga sangkap na naglalabas ng likido sa ulam. Mabuti, habang ginagawa ito, huwag ibukod ang isang mahalagang sangkap para dito - nutmeg. Ang pangalawang panuntunan ay ang pagpuno ng sarili nito ng isang maliit na sarsa ng sarili nitong - mula sa mga kamatis at tinadtad na karne. Oo, kapag naghahanda ng pagpupuno, hindi ito dapat luto at mura, ngunit hindi ito dapat maging tuyo sa anumang kaso! Gayunpaman, kung hindi mo inilalagay ang Béchamel o napagpasyahan mong mag-eksperimento, mas mahusay na isawsaw ang mga crust sa kumukulong tubig na may langis sa loob ng halos tatlong minuto upang maiwasan silang dumikit sa kawali. Aalisin din nito ang labis na almirol mula sa mga crust. Isa pang tip na hindi labis na banggitin: para sa pinakamahusay na mga resulta, maghurno ng lasagna sa isang yen pan.
Vegetarian lasagna na may talong at basil
Mga kinakailangang produkto: 3 eggplants, 3 cloves bawang, ilang mga sprig ng sariwang tim, 1 kutsarita ground red pepper, 6 kutsarang sobrang birhen na langis ng oliba, 800 g de-lata na kamatis, 1 kutsarang balsamic na suka, 1 kumpol ng sariwang basil, 150 g cheddar cheese - gadgad, 2 dakot ng parmesan - gadgad din ng 6-8, lasagna crust (dapat umabot sa tatlong hilera)
Paraan ng paghahanda: Painitin ang oven sa 200 ° C. Gupitin ang mga aubergine nang pahaba sa malalaking hiwa at i-asin ang mga ito. Ilagay ang mga ito sa isang colander nang halos 30 minuto upang pisilin ang mapait na katas. Pagkatapos hugasan at alisan ng balat ang mga ito. Gupitin ang mga hiwa ng talong sa mga cube at iprito ito kasama ang bawang, tim at mainit na pulang paminta nang halos 10 minuto. Ibuhos ang mga kamatis, tinadtad ang mga ito ng isang kutsarang kahoy, sa isa pang kawali kasama ang balsamic suka at dahon ng basil. Lutuin hanggang lumapot ang sarsa. Ayusin sa ilalim ng ulam kung saan ka maghurno, lasagna peel, pagkatapos ay ilagay ang talong at kamatis. Budburan ng cheddar ang bawat hilera at ang Parmesan sa itaas. Panghuli, magdagdag ng isang maliit na sariwang basil at ibuhos ng kaunting langis ng oliba. Maghurno ng 25 hanggang 30 minuto hanggang sa maging ginto ang pinggan.
Lasagna na may tinadtad na karne, bacon at sarsa ng Bechamel
Larawan: Mina Dimitrova
Mga kinakailangang produkto: 3 malalaking sibuyas - makinis na tinadtad, 3 kutsarang langis ng oliba, 1 kutsarita oregano, 300 gramo ng tinadtad na pinausukang bacon, 800 g de-latang kamatis sa isang masaganang sarsa, 20 dahon ng basil at dagdag para sa dekorasyon, 250 g tinadtad na karne, 6-8 na peel para sa lasagna
Para sa sarsa ng Béchamel: 600 ML na gatas, 50 g mantikilya at ang parehong halaga ng harina, sariwang gadgad na nutmeg, 50 g gadgad na Parmesan
Paraan ng paghahanda: Pagprito ng mga sibuyas sa langis ng oliba hanggang sa ginintuang. Idagdag ang oregano, bacon at tinadtad na karne at iprito hanggang luto, madalas na pagpapakilos. Idagdag ang hiniwang kamatis kasama ang kanilang sarsa sa isa pang kawali at iwanan ito sa kalan hanggang sa mawala ang likido. Alisin mula sa apoy at idagdag ang sariwang balanoy.
Gumawa ng Béchamel nang sabay. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, at kapag uminit ito, idagdag ang mantikilya at pagkatapos ang harina. Maihalo ang mga sangkap sa isang palo. Ang hob ay dapat na nasa isang katamtamang temperatura. Ang sarsa ay dapat kumulo at makapal nang maayos. Timplahan ng asin, paminta at nutmeg upang tikman. Sa isang yen pan sa ilalim, ayusin muna ang mga lasagna crust, pagkatapos ay ilagay ang sarsa ng kamatis, bechamel at ang palaman ng bacon at minced meat. Itaas sa Béchamel at ikalat ang gadgad na Parmesan sa sarsa. Gawin ang huling sarsa ng Béchamel upang ito ay mainit-init at hindi maging crusty kapag kumalat sa pagpuno. Maghurno sa 190 degree hanggang lasagna kumuha ng isang gintong tinapay.
Kung nais mong i-freeze ang lasagna, kailangan mong hintayin itong ganap na cool, ibalot ito sa foil para sa sariwang imbakan at pagkatapos ay sa aluminyo. Sa gayon, mapapanatili ito sa loob ng tatlong buwan. Upang matunaw, kailangan mong alisin ang lasagna 6 na oras bago magluto sa isang cool na lugar. I-unpack ito mula sa foil at maghurno sa 190 degree hanggang sa magawa o mag-init sa microwave.
Inirerekumendang:
Mga Tip Upang Ihanda Ang Perpektong Pinalamanan Na Gulay
Banggitin lamang ang mga pinalamanan na gulay ng mga tao at agad nilang maiisip ang ilang inihaw o labis na luto, kulubot na mga peppers at may peeled zucchini. Ang sikreto ay sa pagpili ng tamang pagpuno para sa lalagyan ng gulay. Gumamit ng pinatuyong tatlong hugis na mga mixture na may makatas na gulay na zucchini.
Ang Mga Perpektong Soufflé Ay Handa Sa Mga Tip Na Ito
Ang komposisyon ng mga matamis na souffle ay may kasamang iba't ibang mga produkto tulad ng mga itlog, gatas, harina, asukal, mga nogales, almonds o hazelnuts, tsokolate, banilya, katas ng prutas. Ang batayan ng lahat ng mga souffle ay whipped puti ng itlog.
Ang Sikreto Ng Mga Pulang Sarsa: Paano Ihanda Ang Mga Ito Sa Bahay?
Ang mga sarsa sa Pransya ay nahahati sa pula at puti at wala itong kinalaman sa kanilang kulay. Ang mga puting sarsa ay inihanda na may isang transparent na gulay o sabaw ng manok, na dinagdagan ng gaanong inihaw na harina sa mantikilya, at ang sabaw na pulang karne ay mas puspos, ang harina ay inihurnong hanggang mapula-pula.
Ihanda Ang Perpektong Inihaw Na Tadyang Sa Mga Resipe Na Ito
Ang paghahanda ng inihaw na tadyang ay isang mahirap na gawain na maraming mga chef ang nahihirapan. Ang sikreto ay nakasalalay sa tamang pag-atsara, na kung saan ay gawing isang tunay na kasiyahan para sa mga pandama at pag-iibigan kung saan handa sila.
Paano Ihanda Ang Zabayone - Ang Mala-anghel Na Panghimagas Ng Mga Italyano
Opisyal na nasa likuran namin ang mga maiinit na araw, ngunit hindi ito dahilan upang talikuran ang aming mga paboritong tukso sa tag-init. Ang isa sa mga panghimagas na magpapabalik sa iyo ng kaaya-aya kahit sa pinakamadilim na panahon ay ang angel cream Zabayone.
