2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Krema bilang panuntunan, ito ay isang produktong pagawaan ng gatas na ginagamit sa mga pinggan at panghimagas, sarsa, krema, sopas at pasta, pinainit at inihurnong. Orihinal na ginawa lamang ito mula sa sariwang gatas ng baka, ngunit ngayon mayroong cream sa parehong gatas at gulay na batayan. Mayroong iba't ibang mga uri ng cream, sa iba't ibang mga form (likido, pulbos), na may iba't ibang nilalaman.
Ang cream ito ay mahalagang isang produkto ng hindi homogenised, mataas na taba ng gatas. Karaniwan itong inilalabas sa ibabaw ng lalagyan ng gatas sapagkat ang taba dito ay mas magaan kaysa sa tubig sa gatas. Ang cream ay isang panimulang produkto para sa paggawa ng mantikilya.
Krema sa katunayan, ito ang modernong pangalan para sa cream. Sa nakaraan nakuha ito sa pamamagitan ng paghagupit ng cream ng gatas, sa panahon ngayon ang cream ay pinaghihiwalay ng mga centrifuges. Upang maging tunay na cream, dapat itong magkaroon ng hindi bababa sa 10% na taba.
Ang pinakakaraniwan sa pagluluto ay sourdough creamna ginagamit para sa matamis at malasang pinggan. Sa sour cream para sa paggamot sa init nang walang gelling, ang mga may taba ng nilalaman na higit sa 20% ay angkop, na halo-halong lamang sa mainit na sarsa. Ang maasim na cream na may mas kaunting taba ay bumubuo ng "basahan", tulad ng yogurt. Ang lahat ng kulay-gatas ay maaaring gelled at frozen.
Komposisyon ng cream
Ang cream ay isang napaka kapaki-pakinabang na produktong yogurt. Ito ay may mas kaunting protina kaysa sa gatas, mas maraming fat at soluble na bitamina. Ito ay isang produkto na naglalaman ng maraming kaltsyum, bitamina A at bitamina D at isang makabuluhang halaga ng mga elemento ng pagsubaybay, mga asing-gamot na mineral, na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Kapaki-pakinabang din ang cream na may mataas na nilalaman ng protina - 2.2%. Ang problema ay ang taba, na kung saan ay isang makabuluhang mataas na porsyento - mula 15 hanggang 45%. Gayunpaman, madali silang natutunaw at ito ang dahilan kung bakit inirerekumenda ng mga doktor ang cream sa mga taong nagdurusa sa labis na timbang at maging sa mga may diabetes.
Coffee cream - 10% na taba.
Cream o Whipped Cream - 30% na taba.
Dagdag na cream o Confectionery cream - hanggang sa 40% na taba.
Whipped cream, pasteurized - hanggang sa 36% na taba.
Yeast cream, Yeast cream - 10% na taba.
Dobleng Crème - mula 40% hanggang 55% na nilalaman ng taba.
Sariwang cream - taba ng nilalaman ng hindi bababa sa 30%. Pinapayagan ang pagdaragdag ng hanggang sa 15% na sucrose.
Mga uri ng cream
Ang cream fraiche ay kasama rin sa sour cream.
Ang Liquid cream ay Milk liquid cream, Liquid-based liquid cream, confectionery na likidong cream, cream sa pagluluto.
Ang iba pang mga form kung saan nabanggit ang cream ay whipped cream, whipped cream, spray cream, coffee cream at dry cream.
Pagpili at pag-iimbak ng cream
Ang maasim na cream ay nakaimbak ng hanggang sa 72 oras sa 2 hanggang 8 degree. Hindi inirerekumenda na mag-freeze, dahil sa proseso ng pagyeyelo ay nahahati ito sa maliliit na piraso. Kung ang berde o rosas na foam na foam ay lilitaw sa ibabaw nito, ito ay isang palatandaan na kailangan mong itapon ito.
Bago idagdag sa isang pinggan, ang cream ay dapat na iwanang ilang sandali sa temperatura ng kuwarto.
Cream sa pagluluto
Ang culinary exploit ng cream ay malawak. Ang Whipped cream ay ginawa mula sa likido o semi-likidong cream na may 18-30% na nilalaman ng taba. Bago ang paghagupit, ang cream at mga kagamitan ay dapat na cooled sa parehong temperatura. Kung ang cream ay naging napakapal, magdagdag ng kaunting tubig habang patuloy na pagpapakilos.
Kapag gumagamit cream sa mga sarsa ay mas matagal ang pagluluto, sapagkat sa oras na mag-liquefies ito, lumalapot at nagiging mas masarap. Sour cream ay malawakang ginagamit sa lutuing Ruso. Nakuha ito sa pamamagitan ng paghahalo ng sariwang cream at yogurt o ilang patak ng lemon juice ay idinagdag sa cream.
Upang gawing mas magaan at malambot ang cream kapag latigo, magdagdag ng 1 kutsarang tubig sa pre-chilled cream. Kung nagdagdag ka ng 1 itlog na pinalo sa niyebe, ang cream ay nagiging ethereal at magaan.
Nagbibigay ang cream ng isang hindi malilimutang lasa sa isang bilang ng mga pinggan - mula sa masarap na Italyano na pasta, sa maraming mga pampagana, sopas, pastry, pangunahing pinggan na may karne, isda, gulay. Ang isa sa mga pinakatanyag na panghimagas sa buong mundo - Pavlova cake, ay hindi maaaring makuha nang hindi mapapalitan ang pakikilahok ng cream.
Paghahanda ng cream
Upang ihanda ang ating sarili cream mataas na taba na sariwang o maasim na gatas ay kinakailangan kung gagawa kami ng kulay-gatas. Ang sariwang gatas na gatas, pagkatapos na kumukulo, ay mabilis na ibinuhos sa isang malawak na lalagyan na inilagay sa isang malamig na paliguan ng tubig. Pagkatapos ng halos isang oras, ang cream ay pinahid ng isang pinong kutsara ng mesh, pagkatapos ay naiwan sa ref para sa 24 na oras upang maubos. Ang sariwang cream na nakuha sa gayon ay hinagupit sa isang homogenous na masa. Ang tibay nito ay halos 72 oras. Ang maasim na cream ay nakuha mula sa cream ng maasim na gatas, at ang buhay ng istante nito ay tungkol sa 5 araw sa temperatura ng 10 degree.
Mga pakinabang ng cream
Naglalaman ang cream ng tryptophan, na nakakataas ng mood, nagpapalakas at nagpapakalma sa mood. Ito ay may napakataas na halaga ng biological at enerhiya, kaya't ito ay isang mahalagang produkto sa nutrisyon ng medisina. Inirerekomenda ang pagkonsumo ng cream sa mga sakit na nauugnay sa kakulangan ng hydrochloric acid sa gastric juice; sa sakit sa bato. Ang cream ay kasangkot sa mga pagdidiyeta para sa paggamot ng ulser, matinding gastritis, matinding mga nakakahawang sakit.
Pinsala mula sa cream
Ang pagkonsumo ng cream ay kontraindikado sa mga taong nagdurusa mula sa labis na timbang, atherosclerosis at mga problema sa apdo at atay.
Pagbaba ng timbang na may cream
Mayroong diyeta na may cream na tumatagal ng 1-2 araw. Ang diyeta ay mas katulad ng pagdiskarga ng mga araw sa loob ng isang linggo. Ang pagkain ay nangangailangan ng paggamit ng 400 gramo ng cream na walang hihigit sa 20% na taba, na nahahati sa 5 dosis. Dapat ka ring uminom ng 2 tsp. rosehip tsaa sa araw. Ang tubig ay maaaring inumin ng hanggang 10 minuto bago kumuha ng cream. Kung sa tingin mo ay gutom na gutom ka, pinapayagan kang kumain ng ilang mga mani o isang maasim na prutas.
Ayon sa mga nutrisyonista, ang paggamit ng cream ay may malawak na benepisyo sa spectrum. Ang cream ay nagpapabuti sa metabolismo, may positibong epekto sa hitsura ng balat at ito, pati na rin ang buong katawan ay nakadarama ng toned. Hindi sinasadya na ang cream ay ginagamit sa maraming mga maskara upang [pagandahin] ang balat at buhok.
