Sardinas

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Sardinas Ang / Sardina pilchardus / ay isang species ng herring marine fish, na kilala rin bilang mga bagoong. Ang isda na ito ay napaka-pangkaraniwan sa Mediteraneo at Dagat Atlantiko, matatagpuan sa maliit na dami sa Itim na Dagat. Pangunahing pinapakain ng sardinas ang plankton.

Ang Sardinas ay umabot sa haba ng 26 cm. Ang mga Sardinas na nahuli sa Dagat Atlantiko ay halos 25 cm, at ang mga mangingisdang Bulgarian ay nahuli ang karamihan sa mga sardinas sa pagitan ng 17 at 18 cm ang laki at may bigat na 25 hanggang 50 g. Ang isang linya ng hindi pantay na mga kaliskis ay nabubuo sa tiyan ng dingding ng sardinas. Sa likod ng itaas na bahagi ng hasang ay mga bilog na madilim na spot, na nakaayos sa isang hilera sa direksyon ng buntot.

Ang Sardine ay isang isda na thermophilic at nabubuhay sa mga kawan. Umabot ito sa kapanahunang sekswal sa edad na dalawa, kung ang average na haba nito ay 13 cm. Mula Mayo hanggang Disyembre, ang sardinas ay nagbuhos ng humigit-kumulang 50,000 mga butil ng caviar. Napakabilis ng paglaki nito, gumagawa ng mahabang paglipat ng reproductive at pagkain.

Ang mga sardinas ay nahuhuli pangunahin sa gabi, kapag tumaas ang mga ito sa ibabaw upang pakainin ang plankton na naroroon. Pagkatapos makuha, ang isda ay isinasawsaw sa asin upang maihatid sa baybayin. Sa ating bansa, ang sardinas ay walang kabuluhan sa ekonomiya, pinaniniwalaan din na aksidenteng nahuli ng mga mangingisda.

Komposisyon ng sardinas

Ang sardinas, tulad ng ibang mga isda, ay labis na mayaman sa mga nutrisyon. Ang sardinas ay isa sa pinaka-concentrated na mapagkukunan ng omega-3 fatty acid. Isa rin sila sa pinakamayamang mapagkukunang pandiyeta ng bitamina B12. Maraming mahahalagang mga amino acid ang natagpuan sa sardinas, tulad ng aspartic at glutamic, leucine, lysine, methionine, valine, threonine. Naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng folic acid, bitamina E at biotin.

Sa pamamagitan ng isang lata sardinas, humigit-kumulang na 90 g magbigay ng hanggang 137% ng pang-araw-araw na kinakailangan ng bitamina B12, 69% ng mga pangangailangan para sa siliniyum, 62% ng bitamina D, 57% ng pangangailangan para sa omega-3 fatty acid at halos 45% ng pangangailangan para sa araw ng posporus at protina.

Pagpili at pag-iimbak ng sardinas

Sa ating bansa ang mga sardinas ay madalas na matatagpuan sa anyo ng de-latang pagkain. Kapag bumibili ng isang lata, tingnan ang label ng petsa ng pag-expire at impormasyon tungkol sa tagagawa. Gayunpaman, mula sa ilang mga lugar na maaari kang bumili at sardinas sa sariwang anyo.

Tulad ng ibang mga isda, ang sardinas ay hindi dapat magkaroon ng masamang amoy, ang mga mata ay dapat na malinaw. Ito ay isang palatandaan ng sariwang isda. De-latang pagkain sardinas Itago para sa isang mas mahabang oras, sa sandaling buksan mo ang mga ito pinakamahusay na itago ang mga ito sa ref. Ang mga sariwang sardinas ay dapat na ihanda kaagad pagkatapos ng pagbili o sa susunod na araw.

Sardinas sa pagluluto

Sa mga bansa kung saan may partikular na kahalagahan sa ekonomiya, ang mga sardinas ay napanatili sa iba't ibang paraan. Sa mga canneries, ang mga isda ay nalilinis at pagkatapos ay steamed o pinirito at pinatuyong. Sa Espanya, Portugal at maraming iba pang mga bansa, pagkatapos ng pangunahing paggamot na ito, ang mga sardinas ay napanatili sa langis ng oliba o toyo, habang sa mga bansang Scandinavian sila ay pinausukan. Maaari rin silang mai-lata sa mustasa o sarsa ng kamatis.

Ang pangunahing layunin ng sardinas ay para sa pagkonsumo ng tao, ngunit ang langis ng sardinas, halimbawa, ay malawakang ginagamit sa paggawa ng mga pintura, varnish, linoleum at iba pa.

Ang mga sariwang sardinas ay nangangailangan ng paglilinis bago magluto. Para sa hangaring ito, ang mga kaliskis ay aalisin sa pamamagitan ng pag-scrape, ang mga loob at ulo ay tinanggal. Hugasan nang maayos ang malinis na isda sa ilalim ng tubig.

Kung nais mong marina ang iyong sarili sardinas, nag-aalok kami sa iyo ng isang napakadali at mabilis na paraan. Ang mga nalinis na sardinas ay mananatili magdamag sa maalat na asin, at sa susunod na araw ay inililipat sila ng 6 na oras sa suka. Pagkatapos alisan ng tubig ang mga ito at ayusin ang mga ito sa maliliit na garapon. Mag-ambon gamit ang pinainit na langis at maglagay ng 2 itim na peppercorn at 1-2 bay dahon sa bawat garapon.

Nag-aalok kami sa isang mahusay na resipe ng Mediteraneo para sa mga inihaw na sardinas. Para dito kailangan mo ng 500 g ng sariwa sardinas, ilang mga olibo, isang sibuyas ng bawang, 2 kamatis, 10 dahon ng basil, asin, langis ng oliba at paminta.

Ayusin ang nalinis na sardinas sa isang tray. Ang mga kamatis, bawang, kalahati ng basil at olibo ay nilaga nang saglit sa langis ng oliba. Sa wakas, iwisik ang asin at paminta. Ibuhos ang nagresultang timpla sa sardinas sa kawali at maghurno ng halos 8-10 minuto sa isang preheated oven. Paghatid ng mainit na sardinas na sinablig ng natitirang balanoy.

Mga pakinabang ng sardinas

Tulad ng nabanggit, ang sardinas ay isa sa mahalagang mapagkukunan ng omega-3 fatty acid at bitamina B12. Ang Omega-3 ay nagpapababa ng mga triglyceride ng dugo at kolesterol. Pinapanatili ng sardinas ang balanse ng mga homocysteine at sa pamamagitan ng epektong ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pagpapaandar ng puso.

Sardinas ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, na kung saan ay mahalaga para sa pagbuo ng kalamnan, nag-uugnay na tisyu. Bilang karagdagan, sinusuportahan nila ang immune system, sa gayon tinitiyak ang mabuting kalusugan ng tao.

Sardinas na may partikular na kapaki-pakinabang sa paglaban sa lumalaking osteoporosis. Nagbibigay ang mga ito ng malaking halaga ng bitamina D, kaltsyum at posporus - ang buong kumplikadong kinakailangan upang mabuo at mapanatili ang malusog na mga buto. Ang sardinas ay may napakaraming bitamina D na maaari lamang silang ihambing sa gatas na pinayaman dito.

Bilang karagdagan, ang bitamina D ay kasangkot sa regulasyon ng aktibidad ng cellular. Para sa kadahilanang ito, naniniwala na ito ay gumaganap ng isang napakahalagang papel sa pag-iwas sa ilang mga cancer. Ang siliniyum sa sardinas ay mahalaga din sa paglaban sa cancer.