Ano Ang Lutuin Sa Sardinas

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Buksan ito sariwang sardinas at mga sangkap mula sa kubeta sa isang tunay at simpleng pagkaing Sisilia na may pasta. Bakit? Dahil ngayon ipinagdiriwang ito sa buong mundo araw ng sardinas. Ang mga ito ay masarap at handa sa isang tiyak na paraan, maaari kang makakuha ng isang maginhawang ulam para sa buong pamilya o isang magandang kasiyahan para sa iyo at sa iyong mga panauhin.

Pasta na may sardinas

Mga kinakailangang produkto: 1 dakot ng tinadtad na dill / haras (kung hindi mo magagamit ang ulo, pagkatapos ay gupitin ang mga dahon), 10 kutsarang langis ng oliba, isang ulo ng dilaw-kayumanggi sibuyas - makinis na tinadtad, 5 mga fillet ng bagoong, naka-kahong sa taba, 1 kg ng sariwang sardinas / nalinis /, 2 kutsarang tomato paste, 2 tsp. pasas, 2 kutsarang pine nut, 2 pakurot ng safron, 800 g bucatini, mas mahirap pasta o spaghetti, 2 kutsara. mga breadcrumb, asin at sariwang ground black pepper.

Paraan ng paghahanda:

Magdala ng isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na hiwa at pakuluan ito ng 20 minuto.

Samantala, init ang 8 kutsara. langis ng oliba sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at iprito ng limang minuto hanggang malambot at malinis, pagkatapos ay idagdag sa mga sibuyas at mga pormang bagoong. I-prito nang magaan ang lahat sa loob ng 3-4 minuto.

Magdagdag ng 1/2 ng kawali sardinas, tomato paste at isang tsaa na tasa ng sabaw mula sa tubig kung saan kumukulo ang haras. Gumalaw nang maayos sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga pasas, mga pine nut at safron. Pahintulutan ang pinaghalong magluto ng 15 minuto.

Kapag handa na ang haras, pigain ito at i-save ang tubig nito para sa pagluluto. Idagdag ito sa pinaghalong sardinas, pati na rin maraming tubig mula sa sabaw ng haras upang bigyan ang pinaghalong isang makapal na pare-pareho ng sarsa. Idagdag ang natitirang mga sardinas at kumulo sa loob ng 10 minuto.

Samantala, dalhin muli ang natitirang tubig mula sa haras hanggang sa isang pigsa. Magdagdag ng asin at dagdagan ng mainit na tubig kung kinakailangan, pagkatapos ay ibuhos sa mga buccats o spaghetti. Magluto alinsunod sa mga tagubilin sa pakete ng napiling pasta.

Habang nagluluto ang mga bukat, iprito ang mga breadcrumb na may natitirang langis ng oliba sa isang katamtamang init at hintayin silang maging ginintuang kayumanggi at malutong.

Pagkatapos ihalo ang kinatas na bucatini sa sarsa ng sardinas at hayaang tumayo ang mga produkto nang halos 10 minuto.

Paglilingkod sa pamamagitan ng pagwiwisik ng mga bucatin sa itaas gamit ang mga breadcrumbs.

Flavored potato tart na may sardinas at inihaw na mabango na kamatis

Mga kinakailangang produkto:

Para sa kamatis: 6 na kamatis - gupitin sa kalahating haba, 2 sprigs ng tim, asin at sariwang ground black pepper, 2 kutsarang langis ng oliba.

Para sa arugula pesto: 125 g arugula, 50 g Parmesan keso - makinis na gadgad, 40 g pine nut - gaanong inihaw, 1 sibuyas na bawang - makinis na tinadtad, 4-5 kutsarang langis ng oliba, asin at sariwang ground black pepper.

Tungkol sa tart: 5 kutsarang langis ng oliba, 450 g patatas - na-peeled at manipis na hiniwa, 8 sariwang sardinas - na-peel at pinunan, 2 tsp. dahon ng oregano, langis ng halaman para sa pagprito ng mga caper, 2 kutsarang capers, keso ng Pecorino o iba pang matapang na gadgad na keso.

Paraan ng paghahanda:

Para sa mga kamatis: painitin ang oven sa 150 degree.

Ilagay ang mga kamatis na may gupit na bahagi sa isang baking tray. Budburan ng tim, asin, sariwang ground black pepper upang tikman at langis ng oliba. Inihaw ang mga kamatis hanggang sa umalis ang kahalumigmigan mula sa kanila at medyo matuyo. Pagkatapos ay dalhin sila sa oven at hayaan silang cool.

Para sa pesto: ilagay ang lahat ng mga sangkap maliban sa langis, asin at paminta sa isang food processor at katas hanggang sa maging pure pure. Pagkatapos ay unti-unting idagdag ang langis at mash muli hanggang sa makuha ang isang makapal na katas. Timplahan ang pesto upang tikman ang asin at sariwang ground black pepper.

Para sa tart: painitin ang hob sa 200 degree. Magdagdag ng ilang kutsarang langis ng oliba sa kawali. Ayusin ang hiniwang patatas upang mabuo ang mga magkakapatong na bilog at takpan ang ilalim ng kawali. Timplahan ng asin at sariwang ground black pepper at bawasan ang init. Magluto ng 5 minuto hanggang ang mga patatas ay ginintuang kayumanggi sa mga gilid at translucent sa gitna. Ibuhos ang arugula pesto sa layer ng patatas.

Lugar sardinas sa tuktok sa patatas at pesto - kasama ang mga buntot na tumuturo sa gitna ng ulam. Pagkatapos ay iwisik ang oregano. Ilagay ang kawali sa oven at maghurno ng 15-20 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.

Kapag handa na ang tart, ilabas ito mula sa oven at pagkatapos na lumamig ito, maingat na ilipat ito mula sa kawali.

Samantala, painitin ang isang kawali na may halos 2 cm ng langis ng halaman. Idagdag ang mga caper at iprito hanggang sa malutong, pagkatapos alisin at alisan ng tubig ang labis na taba sa papel sa kusina.

Paghain, iwisik ang mga pampagana na inihaw na kamatis sa tart, at iwisik ang mga caper sa tuktok ng pinggan. Grate ilang keso sa itaas.

Tanghalian ng mangingisda

Subukan ang ulam na ito - isang kapistahan para sa isang napaka-espesyal na tanghalian.

Mga kinakailangang produkto:

Para sa focaccia: 1 kg maraming puting harina, 4 kutsarita ng asin sa dagat, 25 g ng lebadura, 85 ML ng labis na birhen na langis ng oliba, 550 ML ng maligamgam na tubig, ilang mga sprig ng sariwang rosemary.

Para sa salad: 1 ulo ng haras - gupitin sa mga tugma, 1 maasim na berdeng mansanas - gupitin din sa mga tugma, ang katas ng 2 limes at ang alisan ng isa, 1 kutsarang pulbos na asukal, asin at sariwang ground black pepper, 250 g ng tuyong salami na iyong pinili, gupitin.

Para sa sea bass: 100 g ng mga bagong patatas, asin sa dagat, 100 g ng mantikilya - pinalambot, 1 lemon - alisan ng balat at katas, 1 tangkay ng ligaw na tim, 1 bay leaf, 1 sea bass na 2 kg na pinunan sa apat na bahagi / fillet /, 50 g ng sea dill, 50 g purslane, 50 g haras.

Para sa sardinas: 2 tinadtad na karot, 1 sibuyas na sibuyas - tinadtad, 2 kutsarang langis ng oliba, isang pakurot ng safron, 2 star anise, 1/2 kutsarita na durog na buto ng coriander, 150 ML tuyong puting alak, 3 kutsarang suka ng cider ng mansanas, 1 kutsarang pulbos na asukal, 25 g tinadtad na sariwang kulantro, 4 na sardinas na may mga tinanggal na buto.

Paraan ng paghahanda:

Para sa focaccia: Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, maliban sa rosemary, magkasama sa isang mangkok hanggang sa maayos na magkasama at magkatulad. Takpan ang kuwarta ng foil at iwanan ito sa ref sa magdamag. Ilabas ito sa susunod na araw at itabi ito sa air-condition sa loob ng 2 oras.

Kapag handa na ang kuwarta, ilagay sa isang greased baking tray. Ikalat ito hanggang sa masakop nito ang ilalim ng kawali at hayaang tumayo ito ng isang oras.

Painitin ang oven sa 220 degree.

Budburan ang kuwarta ng langis ng oliba at gumawa ng mga light indentation gamit ang iyong mga daliri. Budburan ng asin sa dagat at mga sanga ng rosemary. Magtabi at maghintay ng 10 minuto.

Maghurno ng focaccia sa loob ng 10 minuto, pagkatapos bawasan ang oven sa 180 degree at maghurno para sa isa pang 10 minuto. Alisin ang tinapay mula sa oven at itabi upang palamig nang bahagya.

Para sa haras salad: ihalo ang haras, mansanas at dayap na balat ng magkasama sa isang mangkok. Ilagay ang pilit na lemon juice at asukal upang pakuluan sa isang kasirola, pagkatapos ibuhos ang salad. Timplahan ng asin at sariwang ground black pepper at umalis upang mag-marinate ng isang oras. Gumalaw lamang ng salami sa dulo.

Para sa sea bass: ilagay ang mga patatas sa isang kasirola, ibuhos ang malamig na tubig sa kanila, magdagdag ng isang pakurot ng asin at pakuluan sila. Pakuluan ang mga ito ng 5-10 minuto o hanggang malambot. Pigain ang mga ito at itabi upang palamig, pagkatapos ay gupitin ang bawat patatas sa isang kapat.

Ilagay ang malambot na mantikilya, gadgad na lemon zest at lemon juice sa isang mangkok. Ang isang pakurot ng asin ay idinagdag at ang timpla ay hinalo hanggang ang mga produkto ay mahusay na pagsamahin. Budburan ang mantikilya at sarsa ng lemon sa bawat fillet ng bass ng dagat at iwanan sa ref.

Painitin ang oven sa 150 degree. Gupitin ang apat na sheet ng pergamino na papel para sa pagluluto sa hurno - bawat bawat sapat na malaki upang ibalot ang fillet ng isda.

Paghaluin ang natitirang mga sangkap sa isang mangkok. Budburan ang mga halaman sa bawat sheet ng papel, magdagdag ng isang pakurot ng asin at isang maliit na lemon juice. Ilagay ang mga piraso ng isda sa papel. Ilagay ang mga patatas sa mga piraso, hilahin ang mga sulok ng papel at pindutin ang mga ito upang balutin nang mabuti ang mga nilalaman. Ilagay ang bawat piraso ng isda sa pergamino sa isang kawali at maghurno sa loob ng 12-15 minuto.

Para sa sardinas: Init ang langis sa isang kawali at iprito ang mga karot, sibuyas, star anise, safron, mga binhi ng coriander sa loob ng 2-3 minuto. Magdagdag ng puting alak, puting alak na suka at pulbos na asukal. Hayaang kumulo ang lahat sa loob ng limang minuto. Alisin ang kawali mula sa apoy at iwisik ang sariwang coriander. Lugar sardinas sa isang baking tray, timplahan ng asin at pagkatapos takpan ang isda ng pinaghalong karot. Maghurno sa isang katamtamang oven.

Ihain muna sardinas sa ilalim ng pinggan, at ilagay ang bass ng dagat sa ibabaw nito. Palamutihan ng haras salad. Ilagay ang focaccia sa isang kawali.