2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Fontina Ang / Fontina / ay isang uri ng keso na nagmula sa Italya. Ginawa ito mula sa napiling gatas ng buong baka. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang manipis ngunit compact bark na brownish, golden o pinkish. Ang gitnang bahagi ng produktong pagawaan ng gatas ay malambot. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang madilaw na kulay. Ang buong core ng fountain ay may tuldok na may maliit na butas. Bukod sa mga panlabas na tampok, makikilala mo ang keso sa pamamagitan ng madulas na lasa, na naglalaman din ng magaan na mga madaming tala. Madulas din ang aftertaste. Kapag kumakain ng isang fountain, ito ay parang dinadala sa isang hardin na natatakpan ng mga damo o sariwang berdeng damo.
Kasaysayan ng fountain
Fontina ay kabilang sa mga keso ng Italyano na may isang mayamang kasaysayan. Ang paghahanda ng ganitong uri ng keso ay naging isang tunay na tradisyon. Alam na ito ay ginawa sa Valle d'Aosta noong ikalabindalawa siglo. Gayunpaman, natanggap lamang ang modernong pangalan nito noong ikalabimpito siglo. Ang unang pagbanggit ng keso sa mga seguridad ng monasteryo ng Gran San Bernardo na nagmula sa panahong ito. Mula noon, ang kanyang katanyagan ay kumalat nang malayo at malawak. Ang pangalan ng keso ay binibigyang kahulugan sa iba't ibang paraan.
Ang ilan ay nagmumungkahi na ganito ang kahulugan ng pinakamahusay na mga pastulan sa rehiyon, habang ang iba ay naniniwala na ang salita ay naglalarawan ng pinaka-katangian na kalidad ng keso, katulad ng pagkatunaw. Ang palagay na ito ay batay sa katotohanan na ang salitang Italyano fontina isinasalin bilang natutunaw. Sa maliliit na hakbang, ngunit napaka-ligtas pa rin, ang fountain ay sumasakop sa isang ligtas na lugar sa mesa ng bawat gourmet.
Komposisyon ng fountain
Fontina ay may isang komposisyon na mayaman sa iba't ibang mga mahahalagang sangkap. Naglalaman ito ng mga saturated fats, polyunsaturated fats, monounsaturated fats, valine, alanine, arginine, glycine, lysine, proline, serine at iba pa. Ang ganitong uri ng keso ay mapagkukunan ng bakal, kaltsyum, posporus, tanso, siliniyum, mangganeso, magnesiyo. Naglalaman din ito ng bitamina A, bitamina B1, bitamina B2, bitamina B3, bitamina B6, bitamina B9, bitamina B12, bitamina E at bitamina K.
Produksyon ng fontina
Fontina tumutukoy sa mga semi-matapang na keso. Tulad ng natutunan natin, mayroon itong isang madilaw-dilaw hanggang ginintuang ibabaw at isang malambot na core. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit, gayunpaman, na ang mga katangian ng keso ay nakuha sa proseso ng paghahanda ng produkto. Ang napiling gatas kung saan ginawa ang keso ay may mahalagang papel din, dahil nakuha ito mula sa isang espesyal na lahi ng mga baka.
Sa Panuntunan fontina matures para sa hindi bababa sa tatlong buwan sa temperatura ng 8 hanggang 12 degree, at ang ilan sa mga keso ay binibigyan ng mas maraming oras. Siyempre, sa sitwasyong ito, mayroon kaming magkakaibang kulay at aroma. Ang pagkakaiba ay kaagad na nakalarawan sa presyo, dahil lohikal na ang mga produkto na humanda ng mas mahabang oras ay may mas mataas na halaga.
Pagpili at pag-iimbak ng Fontina
Ang hinog na keso, handa nang ibenta sa mga chain ng tingi, ay nasa hugis ng isang pie. Ito ay may diameter na 30 hanggang 45 sent sentimo at taas na 7 hanggang 10 sent sentimo. Ang keso na inaalok sa merkado ay may isang espesyal na selyo na ginagarantiyahan ang pinagmulan at kalidad nito. Nagdadala ito ng inskripsiyong FONTINA DOP ZONA DI PRODUZIONE • REGIONE AUTONOMA VALLE D'AOSTA, na nagpapatunay na ang produkto ay gawa sa Valle d'Aosta. Kung nawawala ang naturang tagapayo, ang kalidad ng ibinigay na fountain ang pinag-uusapan.
Kapag pumipili ng isang fontina, palaguin ang uri ng keso at kulay nito. Kung naiiba ito sa itaas, mas mabuti na huwag kunin ang inaalok na keso. Sa isang presyon ng ilaw maaari mo ring suriin ang kondisyon ng pagkakapare-pareho. Bilang isang patakaran, ang fountain ay nababanat at hindi masira. Kapag bumili ka ng keso, itago lamang ito sa ref.
Pagluluto na may fountain
Ang natatanging malambot at maselan na lasa, pati na rin ang bahagyang maanghang na aroma ay hindi maaaring balewalain tulad nito. Fontina madaling namamahala upang makahanap ng isang lugar sa pagluluto. Kapag ang keso ay mas bata, mas mahusay na gamitin ito nang walang paggamot sa init. Kung pinaglilingkuran mo ito kahit sa sarili nitong, gupitin, tiyak na mapahanga mo ang iyong mga bisita. Bilang isang patakaran, ang naturang fountain ay nagsisilbi bilang isang pampagana at pinagsama sa pulang alak. Ang mahusay na hinog na keso ay ginagamit sa isang bilang ng mga resipe na nangangailangan ng paggamot sa init. Karamihan ito ay ginagamit sa paghahanda ng fondue.
Iyon ang dahilan kung bakit nag-aalok kami sa iyo ng isang resipe ng fondue upang pag-iba-ibahin ang lingguhang menu:
Mga kinakailangang produkto: 500-600 gramo ng Fontina keso, 1.5 baso ng puting alak, 3-4 tsp. harina ng patatas, itim na paminta, nutmeg, cumin
Paraan ng paghahanda: Para sa hangaring ito, ang puting alak ay ibinuhos sa isang espesyal na sisidlan (o ang pinaka-karaniwang palayok), ilagay sa mababang init. Kapag ang alak ay nag-init, ang fountain ay idinagdag dito. Ang mga sangkap ay halo-halong hanggang sa ganap na pagsamahin. Upang mas makapal pa ang timpla, idagdag ang harina ng patatas. Isaisip na dapat itong pre-dissolved sa isang maliit na alak.
Sa wakas, idinagdag ang mga pampalasa. Budburan ng itim na paminta, nutmeg at cumin. Siyempre, hindi kinakailangan na mag-isip sa mga pampalasa na ito. Maaari kang pumili ng iba, hangga't sa tingin mo ay nababagay sa fondue. Kapag handa na ang specialty, alisin ito mula sa init. Matapos ihain, isawsaw ang mga piraso ng tinapay na natigil sa isang tinidor na may mahabang hawakan at kumain.
Ang maselan at pino na lasa ng fontina Pinapayagan ang keso na isama sa maraming iba pang mga recipe. Ang produktong gatas ay inilalagay sa mga sopas, sarsa, salad, pasta, casseroles. Pinagsasama sa lahat ng uri ng sariwang gulay, pati na rin iba pang mga keso, kabilang ang taleggio, gorgonzola, parmesan.
Mga pakinabang ng font
Kahit na ang Fontina ay isang napaka-pampagana at mabangong keso, ito ay kilala hindi lamang para sa mga katangiang ito. Ang katanyagan ng produktong pagawaan ng gatas ay higit sa lahat dahil sa ang katunayan na naglalaman ito ng isang makabuluhang halaga ng mga mineral at bitamina na kailangan natin upang masiyahan sa mabuting kalusugan.
Salamat sa keso, ang antas ng kolesterol sa dugo ay na-normalize, pati na rin ang balanse ng tubig. Ang pagkain ng fontina ay nagpapalakas sa sistema ng buto at may nakapagpapalusog at nagbabagong epekto sa aming balat, buhok at mga kuko. Ang pagkonsumo ng ganitong uri ng keso ay may positibong epekto sa aming cardiovascular system.
