2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Karne - ang mahalagang regalong ito mula sa kaharian ng hayop, na natatanggap natin mula sa kapwa mga domestic at ligaw na hayop, ay may pangunahing papel sa kusina. Ang komposisyon ng kemikal nito: tubig, protina o protina, fats, asing-gamot, karbohidrat, lactic acid at mga extract, ginagawa itong isang elemento ng pagbubuo sa diyeta. Ito ang mga extractive na sanhi ng tukoy na amoy, ang aroma ng karne kapag niluluto namin ito.
Ang kalidad ng karne higit sa lahat ay nakasalalay sa mga kalamnan ng hayop - lahi, edad, kasarian, diyeta. Ang laman ng isang batang hayop ay malambot, ngunit medyo puno ng tubig; mula sa isang ispesimen ng pang-adulto ang karne ay mas matatag ngunit mayaman sa protina at mga extract. Kapag ang hayop ay mahusay na pinakain, walang pagod, nagbibigay ito ng mataba at malambot na karne. Ang karne ng mga babaeng hayop, maliban sa mga baboy at gansa, ay mas malambot kaysa sa mga lalaki, ngunit hindi masarap.
Kapag pumipili ng karne para sa aming mesa, ipinapayong malaman ang pinagmulan nito, ngunit sa mga modernong kondisyon ng pagbili at pagbebenta, lalong nahihirapang pumili ng isang de-kalidad na produkto.
Upang mapanatili ang halaga ng karne, dapat nating bigyang pansin ang paghahanda nito para sa proseso ng pagluluto mismo. Para sa hangaring ito, kinakailangan mula sa unang sandali kapag dinala namin ito sa kusina, upang sundin ang ilang mga rekomendasyon.
1.) Ilagay ang karne sa isang porselana na plato, enamel o katulad na materyal, ngunit hindi sa kahoy - sinisipsip nito ang katas ng karne;
2.) Bago lutuin, ang karne ay dapat na bayuhan ng kahoy na martilyo na isawsaw sa tubig - ang mga fibers ng kalamnan ay nagiging mas mahina at medyo madaling paghiwalayin ang mga nutrisyon. Dapat mag-ingat upang hindi mapunit ang karne. Inirerekumenda na i-cut sa maliit na piraso;
3.) Ang karne ay dapat linisin sa pamamagitan ng masiglang paghuhugas gamit ang pagpapatakbo ng maligamgam na tubig at hindi ibabad nang mahabang panahon;
4.) Kung kinakailangan upang panatilihing sariwa ang karne sa loob ng maraming araw sa isang hilera, pinakamahusay na makakamtan ito sa pamamagitan ng pag-atsara. Pakuluan ang isang pantay na halaga ng tubig at suka, pagdaragdag ng tinadtad na mga karot, ugat ng perehil, mga sibuyas, parsnips, kintsay at iba pa. Maaari ka ring magdagdag ng pampalasa - bay leaf, allspice, peppercorn, cloves. Ang karne ay nagiging labis na malambot;
5.) Ang isang mahalagang kondisyon para sa pagluluto na may karne ay hindi paunang asin, ngunit kapag inilagay lamang sa ulam.
Alam namin ang maraming pangunahing paraan ng pagluluto ng karne - pagluluto, paglaga, pag-ihaw, pagprito.
Kapag ang karne ay pinakuluan sa malamig na tubig, na unti-unting nainit, isang malakas na sabaw ay nakuha dahil sa mga protina at asing-gamot na naipasa dito - ang pangunahing paraan upang maghanda ng mga sopas. Ang karne mismo, kahit na nawala ang isang malaking bahagi ng mga mahahalagang sangkap, kabilang ang mga extract, ay maaaring matagumpay na maihain sa mga pagdidiyeta, ilang mga salad, na hinahatid ng mga sarsa at iba pa. - Ang isang tiyak na halaga ng protina ay nananatili sa mga fibers ng kalamnan.
Kung nais nating panatilihin ang lahat ng kinakailangang elemento ng karne para sa katawan, inilalagay namin ito sa pigsa sa mainit na tubig. Ang mga protina na nasa ibabaw ng cross ng karne, barado ang mga pores at maiiwasan ang paglabas ng mga nutrisyon.
Sa pamamagitan ng paglaga ay nangangahulugan kami ng proseso ng pag-init ng karne sa taba at sarili nitong katas. Ito ay pinakamahusay na ginagawa sa mga selyadong lalagyan pati na rin sa mga ceramic.
Kapag ang litson ng karne ay nakalantad sa isang napakataas na temperatura, ito ay drizzled na may isang maliit na taba at nakakakuha ng isang tinapay, kaaya-aya sa lasa at hitsura.
Ang pagprito ay ginagawa sa mainit na taba, pinipihit ang mumo hanggang sa ganap na naluto. Sa prosesong ito, mula sa mataas na temperatura, tumatawid ang mga protina, nababara ang mga pores at ang mga nutrisyon ay nananatili sa loob ng karne - naging napakasarap.
Inirerekumendang:
Kung Madalas Kang Magluto Sa Microwave, Basahin Ito
Ang temperatura ng mga produktong ginamit ay mahalaga para sa oras ng pagluluto sa microwave. At lohikal - ang mga nakapirming produkto ay tumatagal ng mas maraming oras kaysa sa temperatura ng kuwarto. Ang density ng mga produkto ay nakakaimpluwensya rin sa pagproseso ng culinary.
Basahin Ito Bago Kumain Muli Ng Sushi
Kamakailan lamang, ang sushi ay nagiging mas tanyag sa Bulgaria. Ang specialty ng Hapon ay nakakuha ng reputasyon ng isang masarap ngunit kapaki-pakinabang na hamon sa pagluluto para sa mga panlasa. Gayunpaman, anuman ang iyong narinig, sulit na malaman na ayon sa kamakailang pagsasaliksik pinatuyo ginawa mula sa hilaw na isda ay maaaring mahawahan ng isang parasito na nakakabit sa gat, na nagdudulot ng matinding sakit, pagsusuka at lagnat.
Kung Ikaw Ay Isang Praktikal Na Maybahay, Basahin Ito
Kahit na hindi ka bago sa pagluluto, magandang malaman ito. Dapat malaman ng bawat maybahay ang mga maliliit na trick na ito upang maging mas lundo sa kusina. 1. Upang hindi ma-patag ang sponge cake, dapat mo kaagad pagkatapos ng pagluluto sa hurno ay ibalik ito sa isang wire rack at iwanan ito upang palamig dahil nasa hugis nito;
Kung Hindi Mo Pa Rin Natamaan Ang Asin Sa Palayok, Basahin Ito
Upang matunaw ang asin at tikman nang maayos ang mga produkto, inasnan ang mga ito sa isang tiyak na oras mula sa kanilang paghahanda. Ang oras na ito ay naiiba para sa iba't ibang mga produkto, katulad: - Ang sabaw ng karne ay inasnan kapag kumpleto na itong handa, at ang isda - sa simula ng pagluluto;
Basahin Ito Bago Magtapon Ulit Ng Pagkain
Mga sibuyas Upang maprotektahan ang mga sibuyas mula sa pagtubo o hulma, dapat mong palaging itabi ito sa isang tuyo, cool at madilim na lugar. Itabi ito sa mga bukas na kahon sa halip na mga bag upang maiwasan ang pagpapanatili ng kahalumigmigan.
