Paprika

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Pulang paminta ay isa sa pinakamamahal at ginamit na pampalasa sa lutuing Bulgarian. Halos walang ulam o tradisyunal na ulam sa ating bansa kung saan hindi idinagdag ang pulang paminta. Katangian ng panlasa na nagbibigay ng pampalasa na ito ay ang matamis na kulay, kaya't ito ay lubos na angkop para sa pagpapalasa ng mga pinggan ng gulay, manok, baboy at baka, at maging ang mga isda. Sa mga nagdaang taon, ang pinausukang pulang paminta ay naging napakapopular, na nagbibigay ng isang natatanging lasa sa mga pinggan.

Ang kasaysayan ng pampalasa ay hindi alam nang detalyado, ngunit matamis na pulang paminta ay ang unang ginamit. Sa Europa, ang pulang paminta ay hindi nagmula sa Silangan, ngunit mula sa isang radikal na magkakaibang direksyon mula sa Portugal. Sa lupain ng mga dalandan at mainam na alak, ang pulang paminta ay dumating noong ika-16 na siglo, nang ang mga caravel ng Portuges ay nagdala ng pampalasa mula sa Mexico. Ang lasa nito ay agad na pinahahalagahan, dahil ang pulang paminta ay isang napakamahal na pampalasa, na umaabot sa presyo ng itim na paminta.

Bukod dito, ang kasaysayan ng durog na pulang peppers ay minarkahan ang apogee nito sa pagpasok nito sa Hungary. Nangyari ito sa isang lugar noong ika-19 na siglo, nang ang bansa ay gumamit ng labis na pulang paminta sa pagluluto na nagsimula itong isaalang-alang bilang kanyang pangalawang tahanan. Bilang pangunahing elemento ng lutuing Hungarian, ang isang bilang ng mga tanyag na lokal na pinggan ay hindi inihanda nang walang pulang paminta, kabilang ang Hungarian goulash.

Mainit na pulang paminta nagmula sa pamilyang Capsicum, na mas kilala bilang mainit na peppers. Ang botanical na pangalan ng halaman ay Capsicum annuum. Ang mainit na pulang paminta, na tinatawag ding cayenne pepper, ay gawa sa mga hinog na mainit na paminta at ginagamit upang pampalasa ng mga pinggan, sarsa, at ilang mga paghahalo ng pampalasa.

Mga uri ng paprika

Ang pulang paminta ay nahahati sa dalawang uri. Siya ay matamis na pulang paminta at mainit na pulang paminta. Ang parehong uri ay pulbos o maliit na mga natuklap, na nakuha sa pamamagitan ng paggiling o pagdurog ng mga tuyong pulang peppers o peppers. Ang matamis na pulang paminta ay gawa sa matamis na pulang peppers at binibigyan ang mga pinggan ng kaunting matamis na lasa.

Pagpili at pag-iimbak ng paprika

Ang pulang paminta ay isa sa pinakakaraniwang ginagamit na pampalasa, kung kaya't napakadaling makahanap - maaari itong matagpuan sa halos bawat grocery store. Bumili ng paminta sa mga mahigpit na saradong supot. Itago ito sa isang tuyo at madilim na lugar.

Pagluluto sa paprika

Sa Bulgaria, laganap ang kasanayan sa pagprito ng isang ulam ng mainit na langis at pulang paminta. Sa gayon, ang mga beans, lentil, kahit na ang mga itlog ay nagiging labis na pampagana.

Karaniwan sa kulay ng pulang paminta ang mga pinggan sa isang katangian na kulay orange hanggang tile. Medyo madalas na ginagamit para sa pagwiwisik ng iba't ibang mga produkto at salad. Gayunpaman, gayunpaman, ang aroma nito ay hindi ganap na inilabas at ang nakamit na epekto ay mas kaaya-aya kaysa sa panlasa.

Ang aroma ng pulang paminta ay ganap na inilabas sa panahon ng paggamot sa init. Gayunpaman, dapat itong maging maingat, maging maikli at katamtaman, dahil sa mataas na temperatura ang mga sugars sa pampalasa at ang lasa nito ay naging mapait.

Ang pinausukang paprika ay idinagdag sa halos parehong mga pinggan kung saan ginagamit ang ordinaryong isa. Nagbibigay ito ng isang kaaya-aya na mausok na aroma sa pagkain, maaari itong maikumpara sa aroma ng isang barbecue. Napakaangkop para sa pagluluto ng beans, sa gayon ay lumilikha ng pakiramdam na ang luto ay luto sa uling.

Ang pinausukang pulang paminta ay angkop para sa pampalasa ng mga pulang karne, pati na rin ang mas mabibigat na karne, ngunit mag-ingat pa rin, dahil ang labis sa mga ito ay lilikha ng isang mapait na lasa, na kung saan ay hindi masyadong kaaya-aya.

Kung pupunta ka sa lasa ng nilagang o iba pang katulad na ulam na may pinausukang paminta, mabuting idagdag ito sa simula ng pagluluto. Sa ganitong paraan mas mabubukad ang aroma. Ang klasikong pulang paminta ay dapat idagdag sa pagtatapos ng paggamot sa init, ngunit hindi ito nalalapat sa pinausukang bersyon.

Kung sakaling hindi mo pa nagamit ang pinausukang pulang paminta, pinakamahusay na magsimula ka sa isang maliit na halaga upang maiakma mo ang lasa nito, pagkatapos ay madagdagan mo ito ng kaunti.

Mga pakinabang ng pulang paminta

Ang mga benepisyo para sa katawan ng tao ng pulang paminta ay hindi isa o dalawa. Ang paminta ng sili ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A. Ito rin ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina B6, bitamina C, bitamina K, mangganeso at pandiyeta hibla. Pinapahusay ng mainit na pulang paminta ang mga proseso ng metabolic at pinapabilis ang pagpapaalis ng uhog.

Ang paminta ay may kakayahang magbigay ng labis na init sa katawan, pagbutihin ang sirkulasyon ng dugo at gawing mas madaling maabot ang mas malalayong lugar ng katawan, kung saan ang mabisang pagtanggal ng uhog ay kasing kahalagahan.

Ang hot red pepper ay napatunayan na mga benepisyo sa pag-iwas sa cancer, atake sa puso, pati na rin ang ulser at iba pang gastrointestinal disease.

Ang ulser sa pepeptiko, na sanhi ng bakterya, ay partikular na tumutugon nang maayos sa mainit na pulang paminta. Ang pagtaas sa acidic na kapaligiran sa tiyan ay ang sanhi ng paglala ng ulser. Sa kasong ito, ang pampalasa ng South American ay ginagamit bilang gamot. Pinipigilan ng mainit na pulang paminta ang pag-unlad ng ulser sa pamamagitan ng pagpatay sa bakterya, na nagpapasigla naman ng mga selula ng gastric mucosa upang ilihim ang mga proteksiyon na katas. Ang mga katas na ito ay may mabuting epekto sa ulser.

Ang mainit na pulang paminta ay may pangkalahatang epekto sa paggaling sa gastrointestinal tract. Hindi lamang ang mga ulser sa tiyan, kundi pati na rin ang mga duodenum ay ginagamot sa Capsicum. Ang pampalasa ay isang malakas na pangpawala ng sakit at maaari ring makatulong na maibalik ang tisyu ng tiyan at ilipat ang dugo sa isang mas mabilis na rate sa lugar ng tisyu. Ang pulang paminta ay nagtataguyod ng mas mabilis na pantunaw ng mga pagkain na natupok kasama nito.

Tulad ng pulang paminta ay napaka mayaman sa hibla at mineral, ito ay isang angkop na pampalasa sa anumang diyeta para sa pagbaba ng timbang.

Sa panahon ng sipon at trangkaso, ang katawan ay may nadagdagang pangangailangan para sa bitamina C, at ang pulang paminta ay isang mahusay na paraan upang makuha ang mahalagang antioxidant. Kapaki-pakinabang din sa kaso ng karamdaman, sapagkat mayroon itong mahusay na mga katangian na nakaka-stimulate ng gana. Ang pagkawala ng gana sa pagkain ay isang pangunahing problema sa sakit, dahil ang katawan ay kailangang magbigay ng mahahalagang nutrisyon, salamat kung saan mas mabilis nitong nakayanan ang problema.

Ang mataas na nilalaman ng carotenoids sa pulang paminta tulad ng bitamina A at zeaxanthin matukoy ang kapaki-pakinabang na epekto ng pampalasa sa kalusugan ng mata. Ang bitamina A ay kilala upang maprotektahan laban sa macular blindness at macular degeneration, at ang zeaxanthin naman ay binabawasan ang panganib ng mga impeksyon sa mata, ngunit pinoprotektahan din laban sa iba't ibang mga nakakahawang sakit at ilang mga problema sa paghinga.

Pinaniniwalaang ang pulang paminta ay maaaring mapabuti ang kalidad ng pagtulog. Ito ay dahil sa bitamina B6 na naglalaman nito, na nagpapasigla sa paggawa ng hormon melatonin, na responsable sa pagpapanatili ng isang malusog na siklo ng pagtulog.

Ang isa pang benepisyo sa kalusugan na maiugnay sa paprika ay ang pagbawas ng mababaw na mga varicose veins.

Nakatutulong din ang pulang paminta na ilipat ang higit na oxygen sa mga hair follicle, kung kaya stimulate ang paglaki nito at sabay na pinalalakas ito, pinipigilan ang pagkawala ng buhok.

Pinapabuti din ng matamis na pulang paminta ang panunaw, pagdaragdag ng pagtatago ng laway at mga acid sa tiyan, na kung saan ay mas mabilis na masisira ang pagkain at makakatulong na magbigay ng mas mabilis na mga sustansya na kinakailangan para sa enerhiya.

Maraming mga benepisyo sa regular pagkonsumo ng paprika, kaya siguraduhin na lasa ang iyong pinggan dito. Tumaya sa isang de-kalidad na produkto upang masulit ang mga benepisyo sa pagluluto at kalusugan.

Pahamak mula sa paprika

Mag-isa ang pulang paminta ay hindi nakakasama para sa kalusugan, ngunit ang maanghang na form ay maaaring mapanganib para sa ilang mga tao. Ang sili ng sili ay maaaring maging sanhi ng pangangati ng tiyan at sakit sa mga mas sensitibong tao. Mapanganib din ito sa mga kondisyon tulad ng gastritis, ulser sa tiyan, pagpapasuso, pagbubuntis, problema sa puso at bato, almoranas, pancreatitis, cholecystitis, at indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang labis na pagkonsumo ng maaanghang na pagkain ay maaaring humantong sa ulser at gastritis, kaya mag-ingat ka ang paggamit ng mainit na pulang paminta.