Kangkong

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang Persia ay itinuturing na tinubuang bayan ng spinach, na-import ito sa Europa noong ika-15 siglo. Mula nang magsimula ang ika-19 na siglo, ang spinach ay malawakang ginagamit sa lutuing internasyonal. Ang pagkain at paghahanda ng spinach ay madali at simple, dahil ito ay masarap parehong hilaw at luto. Maaari itong matagpuan sariwa, frozen o de-lata at madaling maisama sa maraming pinggan. Dahil sa pagkakaiba-iba nito, maaari itong ihain na hilaw sa mga sandwich at salad o bilang karagdagan sa sushi, karne, isda o iba pang mga pagkaing gulay.

Lumalagong spinach

Ang spinach ay nakatanim sa tagsibol, ngunit hindi mas maaga kaysa sa pagtatapos ng Pebrero. Mga ani at kalidad ng paggawa ng spinach bawasan nang malaki kung nahasik sa paglaon. Para sa produksyon ng tagsibol, ang lugar ay inararo at napabunga alinsunod sa pananim na itatanim pagkatapos ng spinach. Bago ang paghahasik ng tagsibol, ang lupa ay nilinang sa lalim na 12-14 cm at pinabunga.

Ang paghahasik ng mga binhi ng spinach ay maaaring kumalat sa isang patag na ibabaw o sa mga hilera. Mas gusto ang regular na paghahasik. Mga binhi ng spinach ay nahasik sa lalim ng 2-3 cm. Para sa malalaking lugar, ang paghahasik ay maaaring gawin sa isang drill ng binhi, sa layo na 20-25 cm magkakasunod. Para sa 100 square meter ng hasik na lugar spinach kailangan ng 250-300 g ng mga binhi, at bawat 1 decare - isang average ng tungkol sa 2-2, 5 kg.

Ang mga halaman na may ugat na mabuti, na bumubuo ng 3-4 na dahon, nagpaparaya nang walang pinsala na temperatura sa saklaw na minus 8-10 degree Celsius.

Komposisyon ng spinach

Bukod sa masarap, patok ang spinach at dahil sa mataas na nutritional halaga nito. Ito ay hindi lamang mababa sa calories, ngunit ito rin ay isang mahusay na mapagkukunan ng iron, bitamina A at C, mineral at hibla. Ang isang paghahatid ng spinach ay naglalaman ng 3 gramo ng protina. Ang mga dahon ng gulay ay mayaman sa protina, carbohydrates, bitamina B1, B2, B6, PP at mas maliit na halaga ng bitamina K. Napatunayan na 80 g ng sariwa at 200 g lutong spinach takpan ang kalahati ng pang-araw-araw na kinakailangan ng bitamina C.

SA nakapaloob din ang spinach malaking halaga ng folic acid, pati na rin ang mga mineral na pinakamahusay na kinakatawan ng sodium, potassium, posporus, kaltsyum, yodo, mangganeso at tanso. Ang spinach ay walang nilalaman na kolesterol at taba.

100 g kangkong naglalaman ng 23 calories, 70 mg sodium, 3 g protein, 4 g carbohydrates, 20% iron, 16% vitamin C, 210% vitamin A, 14% calcium.

Mga uri ng Spinach

Flat o makinis na dahon

Kangkong may mga milokoton o makinis na dahon mayroong mga hindi kulubot na dahon na may haba ng hugis. Mas malambot ang lasa nito kaysa kay Savoy. Ang ganitong uri ng spinach ay ginagamit para sa pag-canning o pagyeyelo, pati na rin para sa mga sopas, pagkain ng sanggol at iba pang pagproseso.

Savoy

Si Savoy ay may kulubot, kulot na madilim na berdeng mga dahon. Ang kagaspangan ay naiiba mula sa flat-leaved spinach, ngunit ang panlasa ay halos pareho. Maaari kang makahanap ng sariwang savoy sa isang kalapit na tindahan.

Semi-savoy

Kamakailan napakapopular ay ang semi-savoy, na may kaunting kulot na dahon. Mayroon silang halos magkaparehong pagkamagaspang, hindi mas madaling magsimula kaysa sa mga ordinaryong savoy. Kadalasang ibinebenta ang mga ito ng sariwa, ngunit matatagpuan din sa mga naprosesong pagkain.

Sariwang spinach ay matatagpuan sa buong taon.

Pagpili at pag-iimbak ng spinach

Maaari kang makahanap ng sariwa, de-latang o frozen na spinach sa supermarket. Mahusay na pumili ng spinach na may berde, matapang na dahon at isang sariwang bango. Iwasan ang mga nasugatan o namataan na mga dahon.

Ang sariwang spinach ay dapat na tuyo at itago sa isang plastic bag. Maaari itong manatili sa kompartimento ng prutas sa ref ng 3 o 4 na araw.

Paggamit ng culinary ng spinach

Ang bakal at kaltsyum sa mga halaman ay hindi madaling hinihigop ng katawan. Naglalaman ang spinach isang kemikal na tinatawag na oxalic acid, na nagbubuklod sa bakal at kaltsyum at binabawasan ang paggamit ng katawan ng mga sangkap na ito. Upang mas mahusay na maunawaan ang iron at calcium, dapat kainin ang spinach kasama ang mga pagkaing mayaman sa bitamina C tulad ng orange juice, mga kamatis o sitrus na prutas.

Lumalaki ang spinach sa mga mabuhanging lupa, kaya dapat itong hugasan nang lubusan bago ubusin. Ang tuod ay dapat na putulin. Hatiin ang mga dahon at ilagay ito sa isang malaking mangkok ng tubig. Maingat na hugasan ang mga ito, naiwan ang buhangin upang tumira sa ilalim ng mangkok. Alisin ang mga dahon sa tubig, banlawan ang mangkok at ulitin ang pamamaraan hanggang sa ang mga dahon ay ganap na malinis.

Kung kumain ka hilaw na spinach, ganap na matuyo ito, halimbawa sa pamamagitan ng pagpapatuyo nito gamit ang isang tuwalya sa kusina. Ang bahagyang basa-basa na spinach ay maaaring steamed o microwaved nang walang pagdaragdag ng tubig.

Kasama si spinach maaari kang magluto mahusay na mga recipe tulad ng spinach na sopas, malambot na tupa na may spinach, bigas na may spinach, klasikong pie na may spinach, sauerkraut na may spinach, mga bola-bola ng spinach at maraming iba pa na maaari mong makita sa site.

Pagluluto spinach

Ilagay ang mga dahon sa isang malaking kasirola na may kumukulong tubig. Kapag ang mga dahon ay lumiliit nang bahagya, pisilin ang mga ito sa labis na kahalumigmigan. Ginagamit ang pamamaraang ito para sa mabilis na pagluluto ng spinach o para sa paghahanda ng igisa o pagpupuno, at karaniwang tumatagal ng 2-5 minuto.

Pagluluto ng spinach sa microwave

Ilagay hugasan, bahagyang basa kangkong sa microwave. Takpan at lutuin hanggang malambot (4-7 minuto para sa 1/2 kg ng spinach).

Steamed spinach

Kung sa tingin mo singaw ang spinach, huwag patuyuin ang mga dahon pagkatapos hugasan ang mga ito. Steamed spinach ay maaaring maging isang mahusay na hanay at tumatagal ng 5 hanggang 10 minuto.

• Gawin ang bahagi ng spinach ng iyong plano Limang sa isang araw

• Gumamit ng sariwang spinach para sa isang masarap, malusog na salad.

• Magdagdag ng iba pang mga prutas o gulay kasama ang iyong paboritong salad dressing.

• Ilagay ang hiniwang spinach sa lasagna o sopas.

• Magdagdag ng yogurt sa tinadtad na spinach o spinach puree upang makagawa ng isang mababang-fat na bersyon ng spinach cream.

• Subukang magprito ng spinach ng bawang, mga sibuyas at tinadtad na pulang peppers at makakakuha ka ng isang makulay at masarap na dekorasyon.

• Bumili ng nakabalot na spinach para sa mas mabilis na pagkain.

Mga benepisyo sa kalusugan ng spinach

Napaka malusog ng spinach at malusog na pagkain. Kapag kumakain ng spinach hindi ka dapat mag-alala tungkol sa iyong timbang, sa kabaligtaran - maaari mo itong isama sa isang diyeta para sa pagbaba ng timbang. Ang spinach ay puno ng isang malaking halaga ng flavonoids, na ginagampanan ang papel ng mga antioxidant at pinoprotektahan ang katawan mula sa mga nakakapinsalang epekto ng mga free radical.

Ang iba`t ibang mga nutrisyon nakapaloob sa spinach ay isang malakas na depensa laban sa sakit. Ang mga berdeng dahon ay nagbibigay ng maraming lakas at lakas sa katawan. Ang mga berdeng dahon na gulay ay lubhang kapaki-pakinabang sa mga taong nagdurusa sa anemia.

Tumutulong ang spinach upang linisin ang katawan ng mga mapanganib na lason, habang pinupunan ito ng isang bilang ng mga bitamina at mineral, kabilang ang mayamang dosis ng beta-carotene. Pinasisigla ang suplay ng katawan ng hemoglobin, bilang karagdagan na pinupunan ito ng oxygen.

Labis na kapaki-pakinabang ang spinach at may kakayahang suportahan ang gawain ng pancreas at bituka dahil sa mataas na nilalaman ng hibla at kloropila.

Ang malaking halaga ng yodo sa komposisyon nito ay sumusuporta sa gawain ng thyroid gland. Sinusuportahan nito ang gawain ng sistema ng nerbiyos, na ginagawang isang partikular na mahalagang gulay para sa mga taong nahantad sa patuloy na nakababahalang mga sitwasyon.

Ang spinach ay mayaman sa mga compound na nagbibigay ng makabuluhang suporta para sa kalusugan sa puso. Kinokontrol nito ang mga antas ng masamang kolesterol, at ang magnesiyo dito ay nakakatulong na mabawasan ang mataas na presyon ng dugo.

Ito ay kapaki-pakinabang sa iba't ibang mga gastrointestinal na sakit. Pinoprotektahan laban sa mapanganib na kanser sa colon. Ang folic acid na nilalaman ng spinach ay pinoprotektahan laban sa pagkasira ng cell at mga mutation ng DNA.

Pinsala mula sa spinach

May potensyal na peligro na ubusin ang spinach lamang sa mga taong may alerdyi sa iron. Naglalaman din ang spinach ng oxalic acid, na kumpletong kontraindikado sa mga dumaranas ng pagkabigo sa bato.

Bukod sa nakakapinsala sa mga bato, ang oxalic acid ay may ilang iba pang mga kontraindiksyon. Nakagagambala ito sa pagsipsip ng mahalagang bitamina A, potasa, kaltsyum at iron, kung saan ang spinach ay napakayaman.

Ang magandang balita ay ang nabubulok na oxalic acid sa panahon ng paggamot sa init. Upang maiwasan ang mga mapanganib na epekto, pinakamahusay na kumain ng mga lutong gulay at kainin ito ng hilaw. Bukod dito, ang hilaw na spinach ay maaaring maging mapagkukunan ng mga pathogenic bacteria tulad ng Listeria, Escherichia coli o Salmonella. Ito ay isa pang dahilan upang kinakailangang isailalim ito sa paggamot sa init.