Ang Pinaka-kapaki-pakinabang Na Mga Harina

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ngayon sa merkado ay may hindi mabilang na mga uri ng mga harina mula sa lahat ng mga uri ng halaman - millet, rye, trigo, buong butil, nettle harina, oatmeal, chickpeas, niyog, balang at iba pa.

Sa artikulong ito titingnan muna namin kung paano ginawa ang harina, at ililista namin kung alin walang gluten na harina, at ihahambing namin kung alin ang mayroong kung anong halaga ng nutrisyon upang maunawaan kung alin sa mga harina ang pinaka-kapaki-pakinabang, na aming layunin.

Ang aming unang trabaho ay upang ilarawan kung paano ang harina mismo ay ginawa upang makarating sa punto kung saan kami magpapaliwanag alin ang mga pinaka kapaki-pakinabang na harina.

Paggawa ng harina - proseso ng teknolohikal

Bago ka bumili ng harina mula sa tindahan, dumadaan ito sa iba't ibang mga teknolohikal na proseso at "napupunta" nang malayo hanggang sa maabot nito ang mga istante ng tindahan at, nang naaayon, sa aming mga tahanan. Sa pangkalahatan, ang proseso ng pagproseso ay hindi partikular na mahirap, ngunit ang paggawa ng harina mismo ay nangangailangan ng maraming pasensya at katumpakan. Ang unang yugto ng paggawa ng harina ay ang kung saan kinokolekta ang mga butil o prutas kung saan gagawin ang harina. Ang yugtong ito ay binubuo ng maraming mga yugto:

Una, dapat silang kolektahin, pagkatapos ay pinagsunod-sunod, pagkatapos ay linisin kung may mga hindi ginustong mga impurities, at pagkatapos lamang maghanda para sa karagdagang proseso.

Matapos ang mga prosesong ito, ang mga butil o prutas ay durog at igiling hanggang sa maging isang puting pulbos. Sa huling yugto na ito, ang pagkakapare-pareho ng harina ay napili, kung kaya't nahahati ito sa pinong, semi-magaspang at magaspang.

Mga uri ng harina ayon sa paggamit nito

Ang mga Flour ay nahahati sa mga sumusunod na uri:

- Pinong harina - ang harina na ito ay maaaring gamitin para sa pancake, strudels, confectionery o para sa pampalapot na sopas;

- Semi-coarse harina - Ang harina na ito ay maaaring gamitin para sa lebadura at kuwarta ng espongha;

- Magaspang na harina - Ang harina na ito ay ginagamit para sa dumplings, pasta, noodles;

- Paghurno ng harina - Ang harina na ito ay may napaka-pinong at malambot na pagkakayari, na angkop para sa pagluluto sa crispy cake;

- Bread harina - Ang ganitong uri ng harina, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay angkop para sa pagluluto sa tinapay o sourdough;

- Pasta harina - Ito ay isang durum na harina ng trigo upang mapanatili ng pasta ang hugis at density nito.

Pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang uri ng harina

Tulad ng sinabi namin kanina, ang lahat ng mga uri ng harina ay matatagpuan sa merkado. Mula sa alam nating lahat - trigo, hanggang sa harina ng tapioca. Tingnan natin ang ilang mga uri ng harina, ang mga pagkakaiba sa pagitan nila at kung paano sila kapaki-pakinabang:

1. harina ng trigo

Una sa lahat, harina ng trigo - tulad ng alam natin, ang trigo ay ang pinakatanyag na cereal na kung saan ginawa ang harina. Ito ay isang nakawiwiling katotohanan na sa nakaraan ang harina ng trigo ay isang regalo lamang para sa mayaman, ang mga mahihirap ay walang karapatang gamitin ito. Sa panahon ngayon, maraming tao ang hindi kumakain ng harina ng trigo o trigo, ngunit hindi alam kung anong mga pakinabang ang mayroon ito para sa ating kalusugan. Sa pangkalahatan, ang trigo ay naglalaman ng maraming mahahalagang nutrisyon. Pinagmulan din ito ng maraming hibla. Tulad ng alam natin, ang paggamit ng hibla ay lubhang mahalaga para sa ating kalusugan. Naglalaman din ang trigo ng maraming mga bitamina tulad ng B1, B3, B5, riboflovin at folate. Mayaman din ito sa iron, calcium at protein.

2. harina ng Einkorn

Pangalawa, ngunit hindi pa huli, ay ang harina ng einkorn. Ang harina na ito ay mas mahal kaysa sa karaniwan, ngunit sa kabilang banda ito ay lubhang kapaki-pakinabang at malusog. Ang harina ng Einkorn ay hindi naglalaman ng anumang mga kemikal, madaling hinihigop ng katawan at may kaaya-ayang lasa ng mga mani. Mahalagang sabihin na ang einkorn ay itinuturing na isang uri ng trigo. SA einkorn na harina naglalaman ng parehong mga nutrisyon tulad ng trigo. Hindi tulad ng mga butil ng trigo, ang mga einkorn ay madaling kapitan sa paglusaw sa tubig, na ginagawang mas madali itong digest ng ating katawan.

Ang Einkorn ay may isang malaking halaga ng protina, salamat sa kung aling einkorn ay mayaman sa mga amino acid. Naglalaman din ang harina ng Einkorn ng mga taba, na naglalaman ng maraming halaga ng hindi nabubuong mga fatty acid. Ang harina ng Einkorn ay labis na mayaman sa hibla at mga nutrisyon. Sa pangkalahatan, ang einkorn ay halos binubuo ng mga sugars, na sa karamihan ng bahagi ay almirol, na nagbibigay sa mga bagay na iyong niluluto kasama nito ng mas mayamang lasa at ginagawang mas marupok. Ang harina ng Einkorn, salamat sa kanyang malaking halaga ng hibla, ay nagpapabagal sa proseso ng pagtunaw, na kung saan, ay nagbibigay ng isang pakiramdam ng pagkabusog. Nakakatulong din ito na mabawasan ang peligro ng labis na timbang, sakit sa puso at uri ng diyabetis. Dahil sa ang katunayan na ang einkorn ay may malaking halaga ng mga bitamina at mineral, pinapabuti nito ang pag-andar ng immune system, maaaring babaan ang mga antas ng asukal sa dugo, at upang mabawasan ang antas ng masamang kolesterol. Sa harina ng einkorn maaari kang maghanda ng tinapay, pasta, pastry, cake, biskwit, pancake at marami pa.

3. Rye harina

Ang susunod na harina na titingnan natin ay harina ng rye. Ginagamit ang rai ng harina upang makagawa ng tinapay o lebadura. Hindi tulad ng pinong harina ng trigo, pinapanatili ng rye ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, pati na rin ang mga nutritional. Dahil sa ang katunayan na ang rye ay isang mayamang mapagkukunan ng hibla, nagsasanhi ito ng isang pakiramdam ng kabusugan. Ang hibla na nilalaman sa rye ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga di-cellulosic polysaccharides, na may kakayahang magbigkis sa tubig at sa gayon ay magbigay ng pakiramdam ng pagkabusog. Ang rye harina ay binabawasan ang masamang kolesterol sa katawan. Pinapabuti ni Rye ang kalusugan sa puso. Ayon sa maraming mga pag-aaral, ang regular na pagkonsumo ng rye harina ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng sakit na cardiovascular. Ang isang pag-aaral na tumagal ng 8 linggo ay inihambing ang mga taong kumonsumo ng rye harina at mga kumakain ng trigo. Ang resulta ay ang harina ng rye ay mas epektibo sa pagbaba ng masamang antas ng kolesterol ng hanggang 14% kaysa sa trigo.

4. Oatmeal

Ang ganitong uri ng harina ay natural at hindi naglalaman ng gluten, na kung saan ay may isang napaka kaaya-ayang lasa at malasutla na pagkakayari. Ito ay katulad ng trigo, ngunit tulad ng sinabi namin, ito ay walang gluten na harina, at naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa iba pang mga harina. Naglalaman ang oats ng isang malaking halaga ng beta-glucans, na kung saan ay isang uri ng natutunaw na hibla na sanhi ng pagbuo ng isang tulad ng gel na solusyon sa bituka, na nagbibigay ng isang pagkabusog. At narito ang ilan pang mga benepisyo ng oatmeal:

- Tumutulong na mabawasan ang antas ng masamang kolesterol;

- Pinabababa ang antas ng asukal sa dugo;

- Pinapataas ang pakiramdam ng pagkabusog;

- Pinapabilis ang paglaki ng magagandang bakterya sa gastrointestinal tract;

Naglalaman ang oatmeal ng isang malaking halaga ng mga antioxidant.

5. harina ng niyog

Ang susunod na harina na bibigyan natin ng pansin ay harina ng niyog. Ang harina ng niyog ay gawa sa matabang bahagi ng mga niyog, na pinatuyo at pagkatapos ay giniling. Ang nagresultang pulbos ay mukhang harina at may kaaya-aya na aroma at panlasa. Ang harina ng niyog ay mas mayaman sa protina kaysa sa iba pang mga uri ng harina. Naglalaman din ito ng hibla at taba at napakababa ng carbohydrates. Gayundin sa ganitong uri ng harina ay walang gluten. Malaki ang tulong ng harina ng niyog sa paglaban sa labis na timbang dahil naglalaman ito ng mga triglyceride. Maaaring gamitin ang harina ng niyog upang makagawa ng iba't ibang mga pastry, ngunit dapat mong malaman na mayroon itong isang mas mababang density at dapat mong gamitin ang mga pampalapot o higit pang mga itlog upang maayos ang iyong resipe.

6. Harina ng bakwit

Ang susunod na harina ay harina ng bakwit. Ang Buckwheat mismo ay bahagi ng isang pangkat ng mga pagkain na tinatawag ding pseudocerals. Ito ay isang uri ng binhi na ginagamit at tinatanggap tulad ng mga siryal, ngunit hindi lumalaki tulad ng damo. Tulad ng alam natin, ang bakwit ay popular din bilang isang superfood sapagkat naglalaman ito ng maraming halaga ng mga mineral at antioxidant. Pinapabuti ng Buckwheat ang mga antas ng asukal sa dugo sa katawan. Ito ay may mababang index ng glycemic, na nangangahulugang ang harina ng bakwit ay maaaring ligtas na matupok ng mga taong may type 2 na diabetes. Ang harinang buckwheat ay malaki rin ang naiambag sa kalusugan ng puso. Naglalaman ito ng mga sangkap tulad ng rutin, magnesiyo, tanso, hibla at protina. Kabilang sa lahat ng mga cereal na kabilang sa pangkat ng mga pseudocerem, ang bakwit ay ang pinakamahusay na mapagkukunan ng rutin, at ito ay isang antioxidant na may kakayahang mabawasan ang panganib ng sakit na cardiovascular.

7. Harina ng bigas

Ang susunod na harina na titingnan natin ay harina ng bigasAng ganitong uri ng harina ay ginawa sa pamamagitan ng paggiling puti o kayumanggi bigas at ang isa sa pinakamalaking pakinabang sa mga ibang harina ay napakamahal. Ang harina ng bigas ang pinakakaraniwang kapalit ng harina ng trigo. Maaari itong magamit upang makapal ang iba't ibang mga uri ng mga recipe, na kasama ang pinalamig o mga nakapirming produkto dahil sa ang katunayan na sumisipsip ito ng likidong inilabas mula sa mga produkto. Ang brown rice ay isang mas mahusay na mapagkukunan ng hibla, bitamina at mineral tulad ng calcium at zinc at may mas mahusay na nutritional value. Ang harina ng bigas ay tumutulong sa normal na pag-andar ng atay.

8. harina ng saging

Ang ganitong uri ng harina ay medyo kilala, ngunit ito ay isang mahusay na solusyon para sa mga taong hindi kumakain ng gluten. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang ganitong uri ng harina ay gawa sa mga saging, karamihan sa mga berdeng saging, at kagaya ng hilaw na saging. Gayunpaman, pagkatapos ng paggamot sa init, ang ganitong uri ng harina ay nawawala ang lasa nito. Harina ng saging ay mayaman sa prebiotic fiber, na mahalaga para sa mabuting kalusugan sa bituka. Bilang karagdagan, ang mga hibla na ito ay nagpapabuti sa pantunaw, at sa ganitong uri ng harina sila ay nasa pinakamaraming dami. Ang ganitong uri ng harina ay isang mahusay na mapagkukunan ng potasa. Ang potassium ay tumutulong sa mabuting kalusugan ng ating puso. Nagpapabuti din ito at nagdaragdag ng lakas ng kalamnan at nagpapabilis sa metabolismo. Naglalaman ang harina ng saging ng isang malaking halaga ng lumalaban na almirol, na tumutulong sa mga diabetiko na mapabuti ang kanilang pagiging sensitibo sa insulin at mapanatili ang mga antas ng asukal sa dugo. Maaaring magamit ang harina ng saging sa halip na trigo o puting harina.

9. harina ng Tapioca

Tulad ng harina ng saging, kaya harina ng tapioca naglalaman ng isang malaking halaga ng lumalaban na almirol. Ito ay lumalaban sa panunaw at nagsisilbing isang hibla sa sistema ng pagkain. Ang ganitong uri ng almirol ay maraming benepisyo para sa ating kalusugan. Binibigyan nito ng sustansya ang mabubuting bakterya sa ating mga bituka, kung kaya pinipigilan ang pamamaga at binabawasan ang mga nakakapinsalang bakterya. Pinapababa din nito ang antas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain. Karaniwang ginagamit ang harina ng tapioca upang makapal ang mga pinggan.

10. Almondong harina

Ang ganitong uri ng harina ay gawa sa ground almonds. Una, ang mga almond ay blanched sa kumukulong tubig upang alisin ang mga natuklap. Pagkatapos sila ay durog at sifted sa pinong harina. Maaari ka ring gumawa ng almond harina sa bahay. Ang ganitong uri ng harina ay may maraming malusog na taba at protina, pati na rin ang bitamina E, na kumikilos bilang isang antioxidant. Pinipigilan ang pinsala na dulot ng mga free radical. Ang harina ng almond ay nagpapababa din ng asukal sa dugo, nagpapababa ng kolesterol, maaaring magamit bilang kapalit ng harina ng trigo sa mga cake, pancake at iba pang mga panghimagas.

11. Flax harina

Flaxseed harina ay ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng natitirang produkto na nakuha pagkatapos ng pagkuha ng langis mula sa flaxseed. Naglalaman ang flaxseed harina ng napakakaunting mga carbohydrates, hindi katulad ng ibang mga harina, na ginagawang napakahusay para sa mga pagdidiyeta at para sa pagbawas ng timbang. Binibigyan ng flaxseed ang katawan ng napakalaking halaga ng hibla at protina, na ginagawang angkop para sa paggamit ng mga atleta ang harina na ito. Ang ganitong uri ng harina ay naglalaman ng isang malaking halaga ng omega-3 fatty acid. Ang flaxseed harina ay may kakayahang dumoble sa dami, na ginagawang angkop para sa pampalapot na mga sopas at sarsa. Bilang karagdagan, ang mga taong nag-eehersisyo ay maaaring idagdag ito sa mga inuming protina o smoothies.

12. Balang harina ng bean

Ang ganitong uri ng harina ay ginawa mula sa mga butil ng evergreen na kahoy, na karaniwan sa rehiyon ng Mediteraneo. Ito ay isang natural na kapalit ng kakaw. Ang ganitong uri ng harina ay angkop kung magpasya kang kumain ng malusog. Ang ganitong uri ng harina ay may malaking halaga ng mga bitamina tulad ng A, B1, B2, D, calcium, magnesiyo, iron, posporus.

13. harina ng mansanas

Tulad ng alam natin, ang mga mansanas ay may mababang glycemic index. Naglalaman ang mga ito sa pagitan ng 12 at 15% na mga carbohydrates - pectin, cellulose, glucose, fructose. Upang makagawa ng harina ng mansanas, ginagamit ang mga hinog na mabuti na prutas, na pinatuyong mabuti sa araw at pagkatapos ay giniling upang makakuha ng isang pinong harina. Ang ganitong uri ng harina ay may bahagyang maasim na lasa at prutas na aroma. Nagbibigay ng katangian nitong kayumanggi kulay sa mga pinggan na inihanda kasama nito. Maaaring magamit sa pagsasama sa iba mga uri ng kapaki-pakinabang na harina.

Maraming iba pang mga uri ng mga kapaki-pakinabang na harina sa mundo, ngunit nakatuon kami sa ilan sa mga mas tanyag na uri ng harina. Gayunpaman, bago ka magpasya na gumamit ng anumang harina, siguraduhing kumunsulta sa doktor.

Makita ang higit pang mga pakinabang ng harina ng kastanyas at kung ano ang lutuin sa harina ng mais.