2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Hanggang kamakailan lamang, ginamit ng Bulgaria ang pangunahing uri ng harina na 500, ngunit sa mga bagong kalakaran para sa malusog na pagkain sa mga tindahan ay nagsimulang mag-alok ng iba't ibang mga uri ng harina. Ang ilan sa mga ito ay bago, tulad ng quinoa harina, at ang iba pa ay nakalimutan na mga produkto na ginamit ng aming mga lola, tulad ng harina ng sisiw.
Ang pagkakaiba-iba ay malaki. Ayon sa pamamaraan ng paggiling, ang mga harina ay nahahati sa makinis at magaspang na lupa. Ang pinong harina ay nakuha sa pamamagitan ng paghihiwalay ng shell at mikrobyo mula sa butil at paggiling lamang sa panloob na bahagi ng butil ng pino. Ang tinapay na gawa sa pinong harina ay mas malambot at malambot. Sa mga magaspang na harina sa lupa, na tinatawag na buong butil, ang buong butil ay pinagsama kasama ang husk at mikrobyo.
Ang buong harina ay naglalaman ng lahat ng mga nutrisyon ng kani-kanilang tanim kung saan ito ginawa. Ang tinapay na ginawa ng buong harina ay mas madidilim, makapal at mabibigat at may higit na katangian at mayamang aroma. Ang isa pang pag-uuri ng harina ay ginawa ayon sa nilalaman ng gluten.
Ang gluten ay isang protina na nagbibigay ng pagkalastiko sa kuwarta, na nagpapasigla ng lebadura at pinipigilan ang handa na tinapay mula sa pagguho ng maraming. Ang gluten ay matatagpuan sa trigo, rye at barley harina. Kwalipikado ang gluten bilang isang pangunahing tagapagpahiwatig ng kalidad ng harina ng tinapay. Ang nilalaman ng gluten ay sinusukat sa mga porsyento - ang normal na nilalaman na nagpapahintulot sa paggawa ng tinapay ay mula 21 hanggang 30 porsyento.
Kasabay ng mga positibong katangian ng gluten, dapat pansinin na kamakailan lamang ang isang allergy dito, na tinatawag na celiac disease, ay nagiging mas karaniwan. Sa kadahilanang ito, maaaring ipaliwanag ang malaking interes sa mga harina na walang gluten. Ang tamang pag-iimbak ng harina ay nararapat na espesyal na pansin.
Itabi ang harina sa isang saradong lalagyan at gamitin ito sa loob ng 2-3 buwan pagkatapos buksan. Ang mabuting kalidad na harina ay tuyo at malambot sa pagdampi, pinisil sa iyong palad, kumikibo ito sa isang bukol, na bubo kapag binuksan ang palad. Kung basa sa tubig, hindi ito dapat dumidilim at kumpol. Pinakamahalaga kapag bumibili - suriin ang petsa ng pag-expire na nakasaad sa label.
Anong harina ang pipiliin mo - pinong o magaspang na lupa, mayroon o walang gluten ay isang bagay ng panlasa at personal na kagustuhan, ngunit anuman ang pipiliin mo, maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang mga additives, tulad ng iba't ibang pampalasa, keso, buto, mani at iba pa.. Gumawa ng lutong bahay na karne, sa pamamagitan ng kamay o sa isang panaderya, sapagkat palaging mas masarap ito kaysa sa komersyal na tinapay.
Inirerekumendang:
Ang Mga Thowerer At Stabilizer Ay Ang Batayan Ng Perpektong Pastry
Halos lahat ay gustung-gusto ang matamis at malasang cookies at cake, ngunit ilan sa mga host ang nag-iisip tungkol sa kung bakit talaga silang naglagay ng mantikilya o itlog sa kuwarta? Ang lahat ng mga pangunahing sangkap na ginamit para sa mga pastry ay maaaring nahahati sa mga stabilizer, pampalambot, pampatamis, ahente ng lebadura, mga ahente ng pampalasa at pampalapot.
8 Sa 10 Mga Tinapay Sa Merkado Ng Bulgarian Ay Hindi Malinaw Ang Kalidad
Upang ang tinapay ay may mahusay na kalidad, dapat maglaman ito ng pangunahing sangkap - harina, asin at tubig. Ngunit para sa 8 sa 10 mga tinapay hindi posible na matukoy kung hanggang saan ang kalidad na ito ay sinusunod. Ang balita ay inihayag ng Federation of Bakers sa bTV.
Ang Tinapay Sa Ating Bansa - May Kahina-hinala Na Kalidad Dahil Sa Transportasyon
Ang kalidad ng 70 porsyento ng tinapay na inaalok sa ating bansa ay pinag-uusapan dahil sa pagdadala mula sa tagagawa patungo sa negosyante. Kadalasan ang mga ideya sa tinapay ay dinadala sa maruming mga bus. Ang Federation of Bakers and Confectioners sa Bulgaria ay nagbabala na ang batas ay may isang seryosong pagkukulang sa pagkontrol ng tinapay .
Kalimutan Ang Tungkol Sa Puting Tinapay! Makatuwirang Batayan
Ang pinakamalaki mga consumer ng tinapay Ang mga Bulgarians ay nasa Europa, at ang puting tinapay ay naroroon sa aming mesa araw-araw. Pinapayuhan ng mga nutrisyonista na kumain din ng buong butil puting tinapay upang putulin sa isang minimum o upang ibukod ang lahat mula sa menu.
Ang Mga Lihim Ng Mabuting Lutong Bahay Na Tinapay
Ang ideya ng ginhawa sa bahay ay nauugnay sa amoy at panlasa ng mabangong tinapay - malambot sa loob at may nakakaakit na toast. Paano upang gumawa ng tinapay sa bahay? Sinasabi iyon ng mga matandang lola ang sikreto ng masarap na lutong bahay na tinapay ay sa pagmamasa.
