Halloumi

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Halloumi o Hallumi ay isang tradisyonal na keso na gawa sa gatas ng kambing o tupa, at sa ilang mga kaso ay idinagdag ang gatas ng baka. Ang Halloumi ay ginawa sa Cyprus, at noong 1999 ang bansa ay pinamamahalaang makatanggap ng opisyal na pagkilala sa halloumi bilang isang pambansang produkto na may eksklusibong mga karapatan sa pangalang halloumi.

Halloumi ay ginawa mula sa pinakamataas na kalidad ng mga gatas at may natatanging panlasa. Mayroon itong isang layered na texture at kahawig ng mozzarella cheese. Hindi sinasadya na ito ay tinatawag na Cypriot mozzarella, ngunit kung ihahambing dito ang halloumi ay may mas malakas na aroma at mas maalat. Ang tradisyunal na halloumi ay ginawa sa mga kalahating bilog na cake na may bigat sa pagitan ng 220-270 g.

Ang Halloumi ay ang pinakamahalaga at tanyag na produktong pagawaan ng gatas na ginawa sa Cyprus ng daang siglo. Sa paglipas ng mga taon, ang parehong tradisyonal na teknolohiya at mga sangkap ay ginawa sa mga lugar sa kanayunan, kung kaya pinapanatili ang mga natatanging katangian ng keso at ang mataas na kalidad hanggang ngayon, salamat sa kung aling halloumi ang nagtatamasa ng katanyagan sa buong mundo.

Komposisyon ng halloumi

Sa 100 g halumi naglalaman ng 1.8 g ng mga carbohydrates, 26 g ng taba, 22 g ng protina at ang calory na nilalaman ay 322 kcal.

Produksyon ng homemade halloumi

Kung nais mong gawin halumi sa bahay, kakailanganin mo ng tatlong pangunahing mga produkto: 8 litro ng gatas ng kambing, 1 tsp. dalisay na tubig at 2 tsp. rennet

Paraan ng paghahanda: Ibuhos ang gatas sa isang malaking sapat na palayok at ilagay ito sa isa pang palayok, na puno ng tubig sa antas ng gatas sa unang palayok. Init ang gatas sa 29 degree, pagpapakilos paminsan-minsan. Patayin ang kalan, dahil ang natitirang temperatura ng gatas ay dapat na umabot sa 32 degree. Upang masubaybayan ang temperatura, kailangan mong gumana sa isang thermometer.

Ilabas ang kasirola na may gatas at ibuhos ang dalisay na tubig at ang rennet. Pukawin at hayaang tumayo ang gatas ng halos 45 minuto. Ang nabuo na masa ay pinutol sa mga cube na may kutsilyo.

Ibalik ang palayok sa hob, ngunit muli sa iba pang palayok ng tubig. Init ang oras na ito sa 36 degree, patuloy na pagpapakilos. Alisin muli ang pan ng gatas at hayaang magpahinga ang keso sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay salain ito sa pamamagitan ng gasa sa ibang lalagyan. Ibalot ang keso sa gasa, ngunit panatilihin ang pinaghiwalay na patis ng gatas.

Ilipat ang keso sa isang press ng keso, ilagay ang takip sa pindutin at pindutin ang isang mabibigat na bagay. Pahintulutan ang keso na maubos para sa halos 1 oras. Alisin mula sa pindutin at gupitin. Init ang whey na nai-save, patayin ang init at bitawan ang mga hiwa halumi sa loob Hayaan itong tumayo ng 15 minuto.

Maghanda ng brine mula sa 4 tsp. tubig, ½ tsp. asin at 2 tsp. patis ng gatas, ihalo na rin. Alisin ang keso, tiklupin ang bawat piraso sa kalahati at ilagay ito sa isang mangkok na may brine sa itaas. Hayaan itong tumayo ng ilang araw, pagkatapos kung saan masisiyahan ka sa kamangha-manghang lasa nito.

Sa tradisyunal na mga resipe sa Cyprus ang halloumi ay nakabalot ng mga dahon ng mint at iniwan upang maging mature, dahil nakakakuha ito ng isang mas malakas at mas maasim na lasa, nagiging mas masarap at mas tuyo.

Pagpili at pag-iimbak ng halloumi

Yung walang pagnanasang maghanda halumi sa bahay, mabibili nila ito mula sa mas malaking mga kadena ng pagkain. Ang Halloumi ay maaaring itago sa sarili nitong mga juice, na-freeze hanggang -18 degree sa buong taon. Pinapanatili ang mahalagang mga katangian nito hanggang sa 2 buwan, pag-iimbak sa temperatura na mas mababa sa 4 degree.

Pagluluto halloumi

Halloumi ay isang mahusay na keso na maaaring ubusin at ihanda sa maraming iba't ibang mga paraan. Ito ay angkop para sa pag-ihaw o sa isang mainit na oven, sapagkat, hindi tulad ng karamihan sa iba pang mga keso, ang halloumi ay may mataas na natutunaw na punto at hindi natutunaw sa sobrang init, ngunit napakahusay na niluluto.

Maaari itong prito sa langis bilang isang pampagana, pinirito sa mga itlog at bacon para sa agahan, upang mapunan ang ravioli. Ginagamit ang Halloumi upang gumawa ng mga pie at pizza, sandwich at iba't ibang mga meryenda. Ang keso ay napupunta sa prutas - mga igos, ubas, pakwan at melon.

Ito ay naging napakasarap halumi na may pulot at mga nogales, at pritong maaaring ihain sa iba't ibang mga gulay, karne at pagkaing-dagat. Naturally, ang halloumi ay natupok nang walang paggamot sa init.

Mag-aalok kami sa iyo ng isang mahusay na recipe para sa inihaw na halloumi.

Mga kinakailangang produkto: 225 g halloumi, balanoy, mint, langis ng oliba

Paraan ng paghahanda: Gupitin ang halloumi sa manipis na mga hiwa at magpainit ng isang grill pan, na pinahiran ng langis ng oliba. Ilagay ang keso at pagkalipas ng ilang minuto ay baligtarin ito upang maaari itong lutong sa kabilang panig. Ayusin ito sa isang plato, iwisik ang mga pampalasa at ihain sa salad.

Para sa susunod na napakadali na resipe na may halloumi kakailanganin mo ang 400 g ng keso, 1 limon at 1 kutsara. mantikilya Gupitin ang keso sa mga hiwa at matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Fry ang halloumi hanggang ginintuang sa magkabilang panig. Budburan ito ng lemon juice at iwisik ang makinis na gadgad na balat. Paglingkuran kaagad.

Halloumi ay isang unibersal na keso na maaaring ihanda sa iba't ibang paraan, at dahil sa hindi kapani-paniwalang lasa nito at isang bilang ng mga benepisyo sa kalusugan, mayroon itong isang lugar ng karangalan sa tinaguriang. Diyeta sa Mediteraneo.