Raclette

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Raclette / raclette / ay isang keso ng semi-hard na baka sa Switzerland. Ito ay unang binuo sa Alps - tahanan ng isang bilang ng mga mabango keso. Tulad ng karamihan sa mga keso, ang Raclette ay ginawa ng paggupit ng gatas, paghihiwalay ng curd at pag-iipon sa ilalim ng mga kondisyong kinokontrol.

Ipinagbibili ang Raclette kapag umabot ng hindi bababa sa tatlong buwan ang edad, ngunit mas gusto ng karamihan sa mga tao na mas may sapat na gulang. Ang pinakatanyag na application ng keso Raclette ay para sa paghahanda ng ulam ng parehong pangalan.

Kwento ni Raclette

Ang kasaysayan ng keso ay nagsimula pa noong mga panahon ng Roman, kung kailan ito ginamit bilang isang pera. Ang pangalan nito ay nagmula sa pandiwang "racler", na nangangahulugang "scrape". Nabanggit din si Rackler noong Middle Ages, kung lalo itong iginagalang sa mga magsasaka sa mabundok na bahagi ng Pransya at Switzerland. Sa mga bahagi na nagsasalita ng Aleman ng Switzerland, ang keso ay tinatawag Bratchas, na literal na nangangahulugang "lutong keso".

Ayon sa kaugalian, isinasama ng mga pastol sa Switzerland si Rachler sa mga pag-akyat sa mga pastulan sa bundok, at sa gabi ay inilalagay nila siya malapit sa apoy, at kung malambot ito ay ibinuhos nila ito sa isang slice ng tinapay.

Bagaman ang keso ay nagmula sa Switzerland, ginawa ito sa Pransya, at ang ilang mga tagagawa ng Amerikano ay nag-aalok ng kanilang sariling bersyon ng Raclette.

Pagpili at pag-iimbak ng Raclette

Sa ating bansa, ang Raclette ay mabibili lamang sa mas malalaking mga chain ng pagkain at delicatessens. Ang orihinal na keso ay nagkakahalaga ng tungkol sa BGN 40-50 bawat kilo. Naturally, ang Raclette ay may mas murang mga pagpipilian na nagkakahalaga ng dalawang beses. Sa mga French, German at Swiss grocery store, ang keso ay ibinebenta nang direkta sa grill na kinakailangan upang magawa ito. Sa ating bansa maaari ka ring bumili ng grill na ito, at ang presyo nito ay nag-iiba mula 30 hanggang 50 BGN.

Raclette sa pagluluto

Ang raclette ay natupok na natunaw at inihain sa iba't ibang mga pinggan. Isaisip na kapag ito ay hilaw na mayroon itong isang medyo hindi kasiya-siya na amoy, ngunit kapag inihurnong ito ay nakakagulat na kaaya-aya. Upang matunaw ito, ginagamit ang isang espesyal na aparato, na kung saan ay isang bagay sa pagitan ng isang maliit na kalan at isang maliit na grill. I-scrape ang ibabaw ng appliance at ihatid. Iyon ang dahilan kung bakit pinangalanan ang keso raclette, na, tulad ng nabanggit na, ay nagmula sa "racler" - mag-scrape, mag-scrape.

Kung wala kang ganoong appliance, maaari mo ring ihanda ang keso sa isang bukas na apoy. Sa bahaging masarap, natunaw Raclette magdagdag ng iba`t ibang mga gulay - maliliit na sibuyas at paunang lutong patatas. Ang lasa nito ay perpektong kinumpleto ng pinatuyong karne - kalidad ng ham, prosciutto, pastrami, atbp.

Sa ilang bahagi ng Switzerland, hinahain ang keso na may tsaa o isang katulad na maiinit na inumin, pati na rin may puting alak. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang Raclette ay hindi kailanman hinahain ng tubig, sapagkat pinaniniwalaan na pinapatigas nito ang tiyan at sa gayon ay makabuluhang kumplikado sa pantunaw.

Ang isa sa mga pinaka-modernong pagpipilian para sa pagproseso ng Raclette ay isang espesyal na idinisenyo na grill, na may maliit na mga kawali na may mga hawakan kung saan ang keso ay pinainit hanggang matunaw. Ito ay madalas na pinagsama sa nilagang o pinakuluang kamatis. Ang isa pang pagpipilian para sa pagkonsumo nito ay nasa isang ganap na natunaw na bersyon - pagkatapos ay maaari mo itong gamitin bilang isang sarsa sa pangunahing ulam.

Raclette Ang grill ay isang mahusay na pagpipilian para sa paggawa ng isang mabilis na hapunan para sa maraming mga tao, bilang karagdagan ito ay isang mainam na ulam para sa mga buwan ng taglamig. Pagsamahin ang mga patatas, atsara, sibuyas, ham at karne.

Nag-aalok kami sa iyo ng isang kamangha-manghang at mabilis na recipe kung saan kailangan mo lamang ng keso Raclette, ham at patatas, at tukuyin ang halaga ayon sa mga bahagi. Pakuluan ang patatas, matunaw ang keso at idagdag ang manipis na hiniwang ham. Kung wala kang isang natutunaw, ibuhos ang pinakuluang patatas sa isang kawali, iwisik ang ham at raclette at maghurno sa loob ng 15 minuto. Sa resipe na ito, kinakailangan ng pinakamaraming oras upang lutuin ang mga patatas. Ang ulam ay medyo mataas sa calories, ngunit sa kabilang banda - napaka masarap.

Siyempre, hindi namin mapigilang ipakilala sa iyo ang sikat na recipe ng parehong pangalan Raclette. Mga kinakailangang produkto: 200 g Keso ng Raclette para sa bawat paghahatid, 1 garapon ng maliliit na adobo na sibuyas, 1 garapon ng atsara, 2 pinakuluang patatas bawat paghahatid.

Paghahanda: Gupitin ang pinakuluang patatas sa malalaking piraso. Ipamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa mga kaldero. Ayusin ang hiniwang keso sa itaas upang masakop nito ang lahat ng mga patatas. Maghurno sa isang preheated oven. Ilabas ang mga ito sa kaserol at palamutihan ang bawat bahagi ng mga pipino at mga sibuyas. Ang ulam na ito ay maayos sa parehong puti at pulang alak.