2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Bratwurst Ang / Bratwurst / ay isang uri ng sausage na gawa sa karne ng baka, baboy o baka. Ang sausage na ito ay tipikal ng Alemanya, kung saan mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Magkakaiba ang mga ito sa teknolohiya ng produksyon at sa komposisyon.
Tulad ng mahulaan mo, ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ay may iba't ibang laki at kulay. Sa Alemanya, ang bratwurst ay kilala rin bilang rostbratwurst at roster. Ang isang katulad na sausage ay inihanda sa Estados Unidos, kung saan ito simpleng tinatawag na brat. August 16 na Internasyonal na Araw ng Kapatiran.
Ang sausage na ito ay karaniwang inihaw o pinirito. Bilang karagdagan, maaari itong pinakuluan sa sabaw o beer. Siya ay isang kailangang-kailangan na kalahok sa iconic na Oktoberfest, na naayos bawat taon sa lungsod ng Munich.
Kasaysayan ng bratwurst
Ang pangalan ng sausage ay nagmula sa wikang Lumang Aleman, kung saan ang salitang brat ay ginagamit upang tumukoy sa makinis na tinadtad na karne. Ang ibig sabihin ng Wurst ay sausage. At bagaman inilalarawan ng salitang brat ang paraan ng paggawa ng sausage, iniuugnay ng mga modernong Aleman ang pangalan ng sausage sa pandiwang Aleman na braten, na nagpapahiwatig na ang produkto ay dapat na pinirito o inihurno.
Ang unang nakasulat na ebidensya ng pagkakaroon ng bratwurst ay nagsimula noong 1313 at matatagpuan sa lungsod ng Nuremberg, na matatagpuan sa estado ng Bavaria. Bukod sa magagandang gusali nito, ang lugar ay kilala rin bilang sentro para sa paggawa ng mga inihaw na sausage.
Komposisyon ng bratwurst
Ang pagkakaroon ng karne ng baka, karne ng baka at baboy ay tumutukoy sa kumplikadong komposisyon ng ganitong uri ng sausage. Naglalaman ito ng saturated, polyunsaturated at monounsaturated fats. Ang sausage ay mapagkukunan ng protina at kolesterol. Naglalaman din ito ng mga elemento tulad ng sodium, potassium, iron, posporus, sink, tanso, mangganeso, siliniyum, magnesiyo. Pinagmulan din ito ng bitamina B1, bitamina B2, bitamina B3, bitamina B4, bitamina B6, bitamina B12, bitamina D at bitamina K.
Bratwurst paggawa
Tulad ng pinatuyong prutas na inihanda sa Bulgaria, gayon din Ang kapatiran ng mga Aleman ay malaki ang pagkakaiba sa iba`t ibang bahagi ng bansa. Gayunpaman, walang mali doon, dahil ang iba't ibang mga rehiyon ay isiwalat ang alindog ng sausage mula sa kanilang sariling anggulo. Ang mga sausage na ito ay karaniwang gawa sa baboy, baka o karne ng baka, na maaaring tinadtad makinis o maramihan.
Ang bawat uri ng karne ay tinadtad nang magkahiwalay, at isang tiyak na halaga ng bacon ay maaaring maidagdag. Ang mga indibidwal na karne ay halo-halong at tinadtad muli. Magdagdag ng itim na paminta, puting paminta, asin, oregano, cumin o anumang iba pang pampalasa ayon sa mga lokal na kagustuhan sa pagluluto. Ang nagresultang homogenous na tinadtad na karne ay pinalamanan sa nalinis na mga bituka ng hayop, na naiwan sa isang cool na lugar.
Ang ilang mga sausage ng ganitong uri ay inaalok na hilaw at ang iba ay luto na. Masasabing ang pangalawang uri ay mas karaniwan dahil dito Ang kapatiran maaaring panatilihing nakakain para sa isang mas mahabang oras. Bilang karagdagan, ang kondisyong ito ng sausage ay pinapayagan itong ma-ihaw nang mas mabilis at madali.
Mga katangian ng bratwurst
Ang mga hilaw na sausage ng ganitong uri ay kulay rosas. Maaari silang iwisik ng mga pampalasa sa kanilang komposisyon. Sa kanila, ang pagluluto ay mas masigasig sa trabaho at nangangailangan ng higit na pansin, dahil dapat silang inihurnong pantay hindi lamang sa labas kundi pati na rin sa loob. Pinapayuhan ng mga lutuin na ilagay ang mga ito sa mainit na tubig sa loob ng 8-10 minuto bago ilagay ang mga ito sa apoy. Kapag nagluluto, panatilihin ang mga ito sa apoy hanggang sa makakuha sila ng isang brownish crust.
Niluto bratwursts ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kulay-abo na kulay at matatag na pagkakapare-pareho. Salamat sa kanilang pre-treatment, maaari silang maihaw nang napakabilis at madali. Tulad dito, walang panganib na panatilihing hilaw ang loob ng sausage. Makalipas ang ilang sandali pagkatapos itapon ang mga ito sa grill, mapapansin mo ang isang pampagana sa balat ng balat. Parehong makatas at mahalimuyak ang parehong hilaw at lutong bratwursts.
Mga uri ng bratwurst
Nabanggit na namin na handa sila sa Alemanya iba`t ibang uri ng bratwursts. Ang sausage na luto sa Coburg ay napakapopular. May kasama kaming karne ng baka at baka. Timplahan ang karne ng asin, paminta, nutmeg at lemon zest.
Kilala ang sausage ng Nuremberg. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanyang maliit na sukat - ito ay isang maximum na 10 sentimetro ang haba at hindi tumitimbang ng higit sa 30 gramo.
Tiyak na bratwurst ay handa rin sa lungsod ng Würzburger. Ang recipe para sa sausage ay kagiliw-giliw na naglalaman din ito ng alak.
Ang Bratwurst mula sa hilagang estado ng Hesse ay popular din. Sa pamamagitan nito mayroon kaming magaspang na baboy na baboy, na masaganang tinimplahan. Ang haba ng sausage ay maaaring umabot ng hanggang sa 20 sentimetro. Tradisyunal na inihaw ito sa kahoy.
Pagluto ng bratwurst
Ang kapatiran madalas itong ihanda at ihain ng mag-isa. Gayunpaman, maaari rin itong pagsamahin sa magkakaibang, dahil magkakaiba ang mga ito sa bawat rehiyon ng Alemanya. Sa isang lugar, halimbawa, hinahain ito sa sauerkraut. Saanman, ginustong ito sa kumpanya ng mga french fries o potato salad.
Karaniwan sa Bulgarian, gayunpaman, maaari naming pagsamahin ito sa mga sariwang salad ng mga kamatis, pipino, karot, turnip, beet, sariwang repolyo at marami pa. Ang mga angkop na salad upang palamutihan ng sausage ay may kasamang Cauliflower Salad, Red Cabbage Salad, Onion Salad, Egypt ng Salad at marami pa.
Bratwurst karaniwang inihahatid ng mustasa, ketchup o ilang maanghang na sarsa. Ginagamit din ito sa iba't ibang uri ng maiinit na aso, mga pizza, spaghetti. Dahil maayos ito sa lahat ng gulay, maaari itong isama sa mga recipe para sa risotto, stews at casserole.
