2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Karinyan Ang (Carignan) ay isang iba't ibang uri ng ubas na ubas na nagmula sa Espanya. Ang Karinyan ay pinangalanan pagkatapos ng lugar kung saan lumaki ang Karinena sa lalawigan ng Aragon. Ang pagkakaiba-iba ay laganap sa mga rehiyon ng Sardinia at Lazio sa Italya, Timog Rhone at Languedoc-Roussillon sa Pransya at Catalonia sa Espanya. Ang isang mausisa na katotohanan ay na sa Languedoc-Roussillon mayroong isang puting bersyon ng pagkakaiba-iba, na kung tawagin ay Carignan Blanc.
Karinyan sa katunayan, maraming mga magkakaibang pangalan depende sa bansa kung saan ito lumaki. Sa Pransya ito ay Kirinian, at sa Italya tinatawag itong Carignano. Sa Espanya ito ay tinatawag na carinena, at sa California ito ay parang Kerinen.
Ang pagkakaiba-iba ng Carignan ay medyo bongga dahil sa ang katotohanang namumulaklak ito huli at mahinog na, at sa parehong oras ay madaling kapitan sa karamihan ng mga sakit na nakakaapekto sa mga ubas. Sa kabila ng pagiging gwapo nito, ang Carignan ay isang ubas na nagbibigay ng labis na mataas na ani.
Hindi ito maaaring tukuyin bilang isang partikular na positibong tampok, dahil ang mataas na ani ay maaaring mangahulugan ng sobrang produksyon at kawalan ng interes sa merkado. Ang kawalan ng interes ay pinalala ng katotohanang ang mga mataas na ani na ubasan ay may posibilidad na gumawa ng hindi mahusay na puro prutas, na hindi maaaring maging isang de-kalidad na alak.
Kasaysayan ng Karinyan
Ang mga unang manunulat ng alak na Italyano ang naghulaan na karinyan sa katunayan, ito ay isang iba't ibang mga ubas ng ubas na Phoenician na dinala sa isla ng Sardinia ng mga Phoenician noong ika-9 na siglo BC. Mula doon, ang mga ubas ay naisip na kumalat sa iba pang mga kolonya ng Phoenician at kalaunan ay nakarating sa mainland na Italya at dinala sa kanlurang Mediteraneo ng mga sinaunang Rom.
Ngayon, ang mga ampelographer ay higit na lumihis sa teoryang ito dahil sa kakulangan ng mga makasaysayang dokumento o katibayan mula sa pagtatasa ng DNA upang kumpirmahin ang pinagmulan ng Phoenician o Italyano. Sa halip, ang lahat ng katibayan ay tumuturo sa pinagmulan ng Carignan ng Espanya.
Naniniwala ang mga Ampelographer na karinyan marahil ay isang napakatandang pagkakaiba-iba na malamang na nagmula sa rehiyon ng Aragan sa hilagang-kanluran ng Espanya. Marahil ay dinala ito sa Sardinia sa pagitan ng 1323 at 1720, nang ang isla ay nasa ilalim ng impluwensya ng Espanya. Sa isang punto, naabot ng Carignan ang Algeria, kung saan ito ay naging iba't-ibang nagbigay ng napakataas na mga karagdagan, na na-export sa Pransya upang ihalo sa mga alak na Pransya.
Matapos ang isang sakit na sumalanta sa karamihan ng mga ubasan ng Pransya sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo, ang mga plantasyon kasama karinyan sa France sila ay tumaas nang malaki. Lalo silang lumaki nang ang Algeria ay nakamit ang kalayaan noong 1962. Ang pinakamalaking bilang ng mga plantasyon sa Pransya ay noong 1988, nang ang mga puno ng ubas na may Carignan ay umabot sa 167 libong hectares.
Mga Katangian ng Karinyan
Mga alak ng iba't-ibang karinyan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang napaka madilim na kulay, mataas na kaasiman, isang malaking halaga ng mga tannins, labis na astringency at sa pangkalahatan ay hindi nag-iiwan ng isang kahanga-hangang impression sa consumer. Kapag ang mga alak na Beaujolais ay ginawa mula sa iba't ibang Carignan, kung gayon mayroong isang mas mahusay na resulta - purong kulay, pinalambot na mga tannin at magaan na aroma ng prutas.
Sa winemaking, ang mga Carignan na ubas ay madalas na ginagamit lamang bilang isang malalim na kulay na sangkap sa mga alak kung saan magkakaiba ang mga pangunahing pagkakaiba-iba.
Napaka-bihira, ang mga alak ay ginawa lamang mula sa pagkakaiba-iba, na sanhi ng seryosong paghihirap ng mga winemaker na magtrabaho kasama ang mataas na kaasiman, mga tannin at tartness na ito. Kailangan ng maraming kasanayan upang makagawa ng isang matikas at pino na alak, hindi maasim at mapanghimasok.
Sa karamihan ng mga kaso, ang Karinyan ay naghahalo sa mga iba't ibang Syrah at Grenache. Mahusay na mga resulta ang nakuha kapag ang mga puno ng ubas ay mas matanda - 50-60 taon o higit pa.
Naghahain kay Karinian
Karinyan napakahusay na napupunta sa venison, steak na may patatas, at ang lasa ng pato na inihatid sa carignan ay mahusay. Ang pato ay ang karne na pinakamahusay na umabot sa alak na ito. Kung nais mo ang isang bagay na naiiba, maghatid ng Kirinyan ng mga igos - ang kanilang malambot na tamis ay naiiba na naiiba sa mas mataas na kaasiman ng alak.
Nangangahulugan ito na ang isa sa mga pinaka perpektong pinggan na maaaring ihatid sa pulang alak na ito ay ang pato ng pato na may sarsa. Makakakuha ka ng isang kamangha-manghang kumbinasyon na makabuluhang magpapalambot sa matalim na mga tannin ng alak.
Ang Karinyan ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga sausage at manok, inihaw na gulay at mga matatabang karne. Ang Lasagna at spaghetti na may karne, pati na rin ang tradisyonal na mga sausage na Italyano na may mga pampalasa ay kamangha-manghang may isang baso ng carignan.
Sa pangkalahatan sa iba`t ibang mga bansa karinyan nagsilbi kasama ng iba`t ibang pinggan. Halimbawa, sa Europa inihahain ito sa isang Catalan sausage na may paminta, sa Asya - na may ulang na may itim na paminta, sa Amerika - na may lasagna na may talong at maanghang na bola-bola, at sa Africa at Gitnang Silangan - na may mga bola-bola.
Hinahain ang Carignan sa temperatura ng kuwarto upang masulit ang panlasa nito.
