2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Aligote Ang (Aligote) ay isang puting alak na ubas na ubas na katutubong sa Burgundy, France. Ito ay lumago nang higit sa 300 taon, at bilang karagdagan sa Pransya ay ipinamamahagi ito sa Silangang Europa - ang Moldova, Russia, Ukraine, Georgia, Romania at Bulgaria. Kilala rin siya sa mga pangalang Plan Gri, Grisse Blanc at Mukhranuli.
Aligote ay ang pangalawang pagkakaiba-iba ng alak sa Burgundy pagkatapos ng Chardonnay, ngunit sa kasamaang palad ay nananatili sa anino ng sikat na kakumpitensya nito. Ang mga plantasyon ng aligotes sa Burgundy ay maraming beses na mas maliit kaysa sa Chardonnay - 500 hectares laban sa 12,000 para sa Chardonnay. Nasa mga nakalistang bansa ng Silangang Europa na ang aligote ay laganap, at sa sariling bayan na ang ugali ay bawasan ang mga ubasan na may ganitong uri ng ubas.
Bagaman nagmula ito sa sikat na daigdig na rehiyon ng Burgundy, ang aligote ay madalas na hindi napapansin at maraming tao ang nalulugod na palitan ito ng anumang iba pang puting alak. Gayunpaman, ang ilang magagaling na alak ay maaaring gawin mula sa Aligotes. Kapansin-pansin, ang DNA profiling ng aligote ay nag-uugnay sa parehong ito at ang hindi kapani-paniwala na Pinot Noir sa isang namamana na alak mula sa Silangang Pransya na kilala bilang gouais blanc.
Aligote ay isang medium-ripening variety sapagkat ito ay ripens sa unang kalahati ng Setyembre. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng malakas na paglago, mataas na pagkamayabong at mataas na ani. Sa mahabang pruning ay maaaring magbigay ng tungkol sa 3.5 kg ng mga ubas bawat puno ng ubas. Mas lumalaki ito sa mga cool na lugar, sa mga sariwa at mayamang lupa, na matatagpuan sa maaliwalas at maburol na lupain. Ang aligote ay lumalaban sa malamig na temperatura ng taglamig, ngunit hindi lumalaban sa tagtuyot.
Ang kumpol ng iba't ibang aligote ay may katamtamang sukat at halos silindro, siksik. Ang mga berry nito ay maliit at hugis-itlog, na may isang kulay berde-dilaw na kulay, maliit na tuldok at isang bahagyang kalawangin na kulay. Ang mga bungkos ay natatakpan ng masaganang waks. Ang karne ay makatas at may napaka-maayos na lasa, at ang balat ay matigas at payat.
Aligote ay ang orihinal na pagkakaiba-iba para sa paghahanda ng sikat na cocktail na si Cyrus, kung saan ang puting alak ay halo-halong may blackcurrant juice. Ang mga alakote na alak ay hindi nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na potensyal na pagkahinog, kaya mahusay na ubusin ang bata. Ang mga barrels ng oak ay hindi angkop para sa iba't ibang ubas na ito.
Mga Katangian ng Aligote
Gumagawa ang Aligotes ng napaka kaaya-aya na puting tuyong alak na pantay na maayos sa mga pampagana at pangunahing pinggan. Ang kalidad ng aligote ay may kaaya-ayang kulay dilaw na kulay na may kulay berde.
Ang aroma ng alak ay kaaya-aya at prutas, nadarama ang mga tono ng halaman ng kwins at mansanas. Ginagamit pangunahin ang Aligote sa mga timpla at sa napakabihirang mga kaso lamang. Noong nakaraan, ang makabuluhang dami ng mga alak na panghimagas ay ginawa mula sa iba't ibang ito sa ating bansa.
Naghahain ng Aligote
Tulad ng nabanggit namin aligote ay isang mahusay na kumpanya para sa parehong pangunahing pinggan at pampagana. Ang aroma ng prutas ng magaan na puting alak na ito ay magkakasundo nang maayos sa isang kumbinasyon ng mga aroma ng sabaw ng manok at itim na paminta.
Kung ikukumpara sa maraming iba pang mga puting alak, ang mga acid sa aligotes ay higit na napapailalim at maayos sa lasa ng nilaga na mga sibuyas sa langis, na sinamahan ng pananarinari ng nutmeg. Tulad ng karamihan sa mga puting alak, ang Aligote ay napakahusay sa mga isda at pagkaing-dagat, manok at ilang mga keso. Naghahain ang Aligote ng pinalamig hanggang 10-12 degree.
Aligote ito ay talagang isang napakahusay na puting alak, at ang lasa nito ay tulad ng isang banayad na simoy ng paglipad. Ang palumpon ng mga bulaklak, na nadarama kapag lasing, na kasama ng lasa ng prutas ay nakakakiliti sa mga panlasa, at ang wakas ay may bahagyang mga pahiwatig ng hazelnut.
Ito ay isang lubhang kaaya-ayang inumin bago kumain aligote, may halong blackcurrant liqueur - ang sikat na cocktail na si Cyrus. Ito ang perpektong kasosyo para sa inihaw na isda. Ang sigla at tala ng sitrus na umakma sa kaasinan ng mga talaba at ang matapang na aroma ng keso ng kambing.
Aligote ay isa sa mga bihirang alak na hindi mananaig, ngunit mahusay na sumasama sa mga salad tulad ng tabouleh at nilagang gulay.
Ang alak ay isang karapat-dapat na kasama sa maanghang na puff pastry, mga snail na may mantikilya at bawang at isang espesyal na Burgundy cold ham na may perehil (Jambon persille).
