2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Gamza ay isang tanyag na pagkakaiba-iba ng ubas na kilala ng mga Bulgarian growers sa loob ng maraming taon. Pangunahin itong pinamamahalaan sa mga hilagang bahagi ng bansa. Gayunpaman, bukod sa ating bansa, lumaki din ito sa aming kalapit na Serbia, Romania at Turkey, pati na rin sa Hungary, Slovakia, France, Moldova at Australia. Ang pagkakaiba-iba ay tinatawag ding Skadarka, Kadarka, Gimza, Kadarka modra, Kadarka black, Black gitsa, Mekish at iba pa.
Gamza ay nailalarawan sa pamamagitan ng madilim na berde, limang-bahaging mga dahon na natatakpan ng lumot. Mayroon silang malalaking nakausli na ngipin at maikling hawakan. Sa mga buwan ng taglagas ay namumula ang mga ito. Ang kumpol sa species na ito ay may katamtamang sukat, pagkakaroon ng hugis ng isang kono. Sa ilang mga species ito ay kahawig ng higit pa sa isang silindro. Ang mga utong ay bilugan, hindi masyadong malaki o masyadong maliit. Makatas ang laman. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng sariwang lasa at kaaya-aya na aroma. Ang karne ay natatakpan ng isang manipis na balat, pininturahan ng maitim na asul at may patong. Ang mga pulang mesa at alak na panghimagas ay ginawa mula sa mga ubas.
Ang chamois ay kabilang sa mga pagkakaiba-iba na hindi maaaring lumago kahit saan, dahil mayroon itong ilang mga detalye. Halimbawa, mas gusto ng iba't-ibang ito ang mga maaliwalas na lugar na lugar, mas mabuti ang mga burol. Dapat ay may mga lupa silang mayaman sa nutrisyon. Ang halaga ng temperatura ay mahalaga din. Bagaman hindi ito isang partikular na pagkakaiba-iba ng thermophilic, na may matalim na pagbaba ng temperatura, maaaring hindi nito tiisin ang mga pagbabago at nagyeyelo. Kung lumaki sa ilalim ng naaangkop na mga kondisyon, ang Gamza ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na ani at pagkamayabong.
Ito ay nabibilang sa mga variety ng alak na huli na nahinog. Ang mga ubas ay handa na para sa pag-aani sa ikalawang kalahati ng Setyembre. Kung hindi man, ang pagkakaiba-iba na ito ay madaling kapitan ng amag. Dahil ang prutas ay nakabalot sa isang manipis na lamad, maaari itong atake ng botrytis cinerea. Kung ang taglagas ay naging sobrang ulan, ang hulma ay sanhi ng pagkahulog ng mga butil. Kailan Gamza ang pruning ay may malaking kahalagahan. Pinapayuhan ito ng mga eksperto na maging mababa, sapagkat sa ganitong paraan ang ani ay maaaring matagumpay na maapektuhan.
Kasaysayan ng Gamza
Mayroong iba't ibang mga alamat tungkol sa pinagmulan ng pagkakaiba-iba gamza. Ayon sa isa sa kanila, nang ang mga anak na lalaki ni Khan Kubrat ay kumalat sa Balkan Peninsula, ang bawat isa sa kanila ay mayroong stick mula sa isang sinaunang puno ng ubas. Ang alak mula sa halaman na ito ay lasing bago ang labanan, sapagkat sinisingil nito ang mga giyera nang may lakas at tapang. Nang tumira ang mga Bulgarians sa mga lupain ngayon, naisaayos nila ang kulturang ito.
Ngunit hindi nagtagal ang populasyon ay nagsimulang uminom ng madalas mula sa alak ng puno ng ubas na ito at humantong ito sa maraming mga problema sa mga lokal. Samakatuwid, sa sandaling umangkop si Khan Krum sa kapangyarihan, inutusan niya ang pagbunot ng lahat ng mga ubasan, ang nag-iisang ideya na makapag-ayos sa kanyang mga nasasakdal na paksa. Gayunpaman, isang gabi, may nangyari na nagbago sa hangarin ng namumuno. Ayon sa kaugalian, ang isang leon ay gumala sa palasyo, na nagbabantay sa mga silid ng panunuluyan.
Nagkaroon din ng mga patrol war. Madalas na nangyari na kung ang ilan sa kanila ay naharang ng leon, papatayin siya. Nang pumalit ang isang binata, sinalubong siya ng isang leon. Gayunpaman, hindi inaasahan, nadaig ng binata ang mandaragit at ang hayop ay nakahandusay sa lupa. Si khan ay labis na naintriga sa nangyari at tinanong ang mandirigma kung paano niya nakamit ang kapangyarihang ito.
Matapos ang isang mahabang pag-aalangan, ibinahagi ng binata na ang kanyang pamilya ay hindi binunot ang sagradong puno ng ubas at uminom ng alak na nakuha mula dito bago ang kanyang paglilipat. Ang kwentong ito ang nag-isip sa khan at bawiin ang kanyang order. Inutusan niya ang mga ubasan na ibalik at pangalanan ito Gamza, sa kanyang anak na babae.
Mga Katangian ng Gamza
Tulad ng nabanggit na, ng iba't-ibang Gamza Ang pulang lamesa at mga alak na panghimagas ay nakuha, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang siksik na lasa at napaka-inumin. Sa wastong paglilinang ng mga ubasan, isang alak na may isang siksik na pulang kulay, mayaman sa mga tannin, ay nakuha. Kung ang pag-aani ay hindi maganda, ang kalidad ng alak na ginawa ay tatanungin.
Ang aroma ng alak ay nag-iiba mula sa tagagawa hanggang sa tagagawa, dahil ang iba't ibang mga aroma ay idinagdag. Halimbawa, maaari mong isama ang aroma ng mga berry (blueberry, raspberry), tsokolate, kanela at marami pa. Ang ideya ay para sa panghuling pabango ng alak na maging siksik, balanseng, ngunit nakakaakit din sa mamimili.
Naghahain kay Gamza
Ang grape elixir ay hinahatid ng pinalamig (sa pagitan ng 10 at 15 degree). Hinahain ito sa mga kilalang baso ng alak na may isang dumi ng tao, na nagbibigay-daan upang ibunyag ang parehong mga katangian ng lasa ng alak at mga kakaibang kulay nito. Kalahati lang ang laman ng baso at mabagal ang lasing. Sa ganitong paraan magkakaroon ka ng pagkakataon na ganap na maranasan ang lahat ng mga katangian ng alak at higit sa lahat upang masiyahan ang mga ito. Ang mga tunay na tagapagsama ng mga elixir ng ubas ay hindi nagmamadali kapag nasisiyahan sila sa kanila.
Ang alak na galing Gamza ay may iba't-ibang panlasa, na ginagawang hindi mapagpanggap sa mga additives ng pagkain. Sa pangkalahatan, nakasalalay sa iyo kung ano ang pagsamahin mo. Gayunpaman, ang mga gourmet ay may opinyon na ang mga desalinadong malambot na keso ay may mahusay na trabaho sa kasong ito.
Inirekomenda din ang mga pagkaing dagat, baka at manok. Subukang pagsamahin ang Gamza sa Chicken Roll na may mustasa at pulang alak, Manok na may French chestnuts, Inihaw na manok na may sarsa o Manok na may cumin. Ang iba pang mga napaka-pampagana na alok ay Veal at pork fillet na may mga kabute at gulay, Veal medallions na may lemon juice, mga skewer ng Mediteraneo at Veal na may mga kamatis.
