2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Naging mas mahusay na panadero sa pamamagitan ng pag-alam ng totoong mga pagkakaiba sa pagitan ng baking pulbos at baking soda. Ngayon tatalakayin natin ang isa sa mga pinaka nakalilito na paksa sa buong larangan ng pagluluto sa hurno. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng baking pulbos at soda? Pareho ba sila
Kung may isang bagay na kailangan mong malaman, ang baking pulbos at baking soda ay ganap na magkakaiba. Pareho ang hitsura, pareho ang amoy, pareho ang tunog, ngunit hindi magkapareho. Ang mga ito ay magkakaiba sa chemically.
Ano ang baking soda?
Magsimula tayo sa soda. Ang baking soda ay isang compound ng kemikal na gawa sa maliliit na puting kristal. Naaalala ang eksperimento sa agham na ginawa nating lahat sa paaralan? Paghahalo ng baking soda na may suka at panonood ng mga bula na sumabog? Karaniwan naming ginawa ito sa isang uri ng modelo ng bulkan. Kapag naghalo ka ng baking soda (BASE) sa suka (ACID), nakakuha ka ng reaksyong kemikal (bubble burst). Ang produkto ng reaksyong ito ay carbon dioxide.
Ang eksaktong eksaktong reaksyon ay nangyayari sa aming mga cookies, cake, tinapay, atbp. Kapag ang isang resipe ay naglalaman ng baking soda (BASE), karaniwang nangangailangan ito ng ilang uri ng ACID tulad ng buttermilk, brown sugar, yogurt, lemon juice, suka, molass, mansanas o honey. Kailangan mo ng ACID sa resipe upang tumugon sa baking soda, na siya namang lumilikha ng carbon dioxide at nagbibigay-daan sa iyo na tumaas ang mga pastry.
Ang baking soda ay malakas. Sa katunayan, ito ay halos 3-4 beses na mas malakas kaysa sa baking pulbos. Ang mas maraming baking soda sa resipe ay hindi nangangahulugang mas maraming baking. Nais mong gumamit ng sapat upang makapag-reaksyon sa dami ng acid sa resipe. Ang sobrang baking soda at walang sapat na kaasiman ay nangangahulugang ang baking soda ay mananatili sa resipe at lilikha ng isang metal, may sabon na lasa sa iyong cake.
Panuntunan: Karaniwan akong gumagamit ng mga 1/4 kutsarita ng soda bawat 1 tasa ng harina sa resipe.
Ano ang baking powder?
Naglalaman ito ng baking soda. Ang baking powder ay ang baking soda na kinuha sa susunod na antas. Ito ay isang halo ng soda at parehong acid: monocalcium phosphate at sodium pyrophosphate acid o sodium aluminium sulfate.
Ngayong mga araw na ito, karamihan sa mga baking powder ay doble-arte. Una, ang isang pulbos ay idinagdag sa basa na timpla at isang reaksyon sa pagitan ng monocalcium phosphate at soda ay pinasimulan. Pagkatapos, kapag ang kuwarta ay inilagay sa isang oven, ang init ay nagpapalitaw ng isang pangalawang reaksyon sa pagitan ng pangalawang acid at ng soda. Nangangahulugan ito na ang unang reaksyon ay nangyayari kapag basa ang pulbos (iyon ang dahilan kung bakit hindi ka maaaring gumawa ng ilang mga cake nang mas maaga upang ma-luto sila sa paglaon, dahil ang baking powder ay naaktibo na), ang pangalawa - kapag naging mainit.
Panuntunan: Karaniwan akong gumagamit ng halos 1 kutsarita ng baking pulbos para sa 1 tasa ng harina sa resipe.
Bakit ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng pareho?
Ang ilang mga resipe ay nangangailangan ng parehong baking pulbos at baking soda. Naglalaman ang mga resipe na ito ng ilang acid (yogurt, brown sugar, atbp.), Ngunit ang carbon dioxide na nilikha ng acid at baking soda ay hindi sapat upang pahinugin ang dami ng kuwarta sa resipe. Iyon ang dahilan kung bakit ginagamit din ang baking powder - upang idagdag ang kinakailangang pagtaas ng kuwarta. Ito ay tungkol sa balanse.
Paano palitan
Mahirap ito Kung mayroon kang isang resipe na nangangailangan ng baking soda, maaari mo itong palitan ng baking powder. Gayunpaman, kakailanganin mo ng hanggang 4 na beses pa rito upang makakuha ng parehong halaga. At depende sa recipe, maaari mong malaman na ang inihaw ay medyo mapait. Maaari mo lamang palitan ang baking soda kung dagdagan mo ang dami ng acid sa resipe - na marahil ay binabago ang lasa at pagkakayari ng iyong mga pastry. Kakailanganin mo rin ang mas kaunting baking soda dahil ito ay halos 3-4 beses na mas malakas. Kaya't dumikit lamang sa resipe.
Tandaan - mayroon silang isang expiration date!
Palitan ang baking pulbos at baking soda tuwing 3 buwan upang matiyak na palagi silang sariwa para sa mga recipe.
Paano subukan ang baking powder
Upang subukan ang baking powder, ibuhos ang 3 kutsarang maligamgam na tubig sa isang maliit na mangkok. Magdagdag ng 1/2 kutsarita sa baking pulbos. Mahinang gumalaw. Ang halo ay dapat na katamtamang matuyo kung ang pulbos ay sariwa. Kung walang reaksyon, itapon ang baking pulbos at bumili ng isang bagong pakete.
Paano subukan ang baking soda
Upang subukan ang baking soda, ibuhos ng 3 kutsarang puting dalisay na suka sa isang maliit na mangkok. Magdagdag ng 1/2 kutsarita ng baking soda. Mahinang gumalaw. Ang timpla ay dapat na mabilis na maging tulad ng isang bubble kung ang soda ay sariwa. Kung walang reaksyon, itapon ang baking soda at bumili ng isang bagong pakete.
Tandaan na ang baking ay isang kimika at nangangailangan ng pagsasanay, karanasan at pagkakamali at isang pagpayag na malaman upang magtagumpay.
Inirerekumendang:
Ang Katotohanan! Ang Lemon Juice Na May Baking Soda Ay Nakapagpapagaling Ng Cancer
Baking soda ay natuklasan noong ika-18 siglo. Ito ay mura, nasa bawat bahay ito. Ginagamit ito hindi lamang sa pagluluto, ngunit din ay isang kailangang-kailangan na katulong para sa paghahanda ng mga gamot. Ang isang baso ng maligamgam na gatas na hinaluan ng 1 kutsarita ng baking soda ay nakakapagpahinga sa pag-ubo.
Ang Pagkakaiba Sa Pagitan Ng Ammonia Soda At Baking Soda
Sa esensya, ang ammonia soda at baking soda ay mga ahente ng lebadura ng kemikal. Pangunahin silang kumikilos sa isang acidic na kapaligiran. Ang epekto ng pareho ay pareho. Ginagawa itong palitan. Aling uri ng ahente ng lebadura ang gagamitin ay isang bagay na pareho ang lasa at ang resipe mismo.
Tangerines Laban Sa Mga Dalandan! Ano Ang Pagkakaiba?
Ang mga tangine at dalandan ay mga prutas ng sitrus na madalas na itinuturing na pareho. Ang parehong prutas ay may kapaki-pakinabang na komposisyon ng nutrisyon at isa sa pinakamababang bunga ng karbohidrat. Ngunit bagaman tangerine at mga dalandan maaari silang magmukhang halos magkapareho, sila ay talagang dalawang magkakaibang prutas.
Kailan Gagamit Ng Soda At Kailan - Baking Powder?
Sa paghahanda ng mga cake, pastry, biskwit at cake, ang bawat respeto sa sarili na chef ay gumagamit ng lebadura. Naglalaman ito ng lebadura, na ginagawang malambot at puffy ang kuwarta. Gayunpaman, pagdating sa oras upang gumawa ng mga cake, lahat ay gumagamit ng isa sa dalawang ahente ng lebadura ng kemikal - baking soda o baking powder.
Mga Pagkakaiba-iba Ng Olibo At Ang Pagkakaiba Sa Pagitan Nila
Mga olibo ay isang paboritong produkto ng marami sa atin. Mayroong iba't ibang mga species, variety at pinagmulan. Maaari naming pagsamahin ang mga ito sa iba't ibang mga pagkain at idagdag ito sa mga paboritong pinggan. Ang mga olibo ay lumago sa iba't ibang mga lugar sa buong mundo, ngunit ang pinaka-tradisyonal na mga lugar ay Espanya at Italya at syempre ang aming kapit-bahay Greece, at bilang ang pinaka-hindi tradisyunal na bansa maaari nating banggitin ang Switzerla
