2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang Blanching ay ang proseso ng panandaliang pagproseso ng mga gulay, prutas, karne at iba pang mga produkto sa pamamagitan ng singaw o kumukulong tubig. Ang Blanching ay may mga pinagmulan sa Pransya at ang salitang blanchir mismo ay nangangahulugang pagbuhos ng kumukulong tubig. Ginagawa ito upang alisan ng balat ang balat ng mga sariwang kamatis, halimbawa.
Tinatanggal ng Blanching ang tukoy na amoy ng iba't ibang uri ng karne o ang mapait na katas ng ilang mga produkto. Pinapanatili ng Blanching ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at bitamina sa mga produkto. Matapos ang pamumula, ang mga berdeng gulay ay hindi pumula.
Ang Blanching ay maaaring mukhang isang madaling pamamaraan upang maisagawa, ngunit tulad ng anumang pamamaraan mayroon itong sariling mga detalye. Mayroong tatlong mga paraan upang mamula at sa mga sumusunod na linya ipaliwanag namin ang kaunti pa tungkol sa mga ito.
Blanching sa pamamagitan ng paglulubog sa kumukulong tubig
Dalhin ang tubig na may kaunting asin sa isang pigsa. Sa oras na ito, ang mga gulay ay nalilinis, hinuhugasan at may diced. Naghahanda kami ng tubig na may yelo sa isang malaking sisidlan. Kapag ang tubig ay kumukulo sa kalan, idagdag ang mga gulay. Dapat silang leeg ng hindi bababa sa 2 minuto.
Kapag handa na, alisin ang mga gulay na may isang slotted spoon at agad na ibuhos sa isang mangkok ng tubig na yelo. Manatili sila sa nagyeyelong tubig basta nasa tubig na kumukulo. Praktikal na gumamit ng isang colander (sa halip na isang slotted spoon) - kaya isawsaw ang buong halaga ng mga gulay sa tubig na yelo nang sabay-sabay.
Pagbuhos ng kumukulong tubig
Hindi lahat ng gulay ay kailangang blanched sa kumukulong tubig. Para sa ilan kinakailangan lamang na ibuhos ang nasabing tubig. Halimbawa, ang mga diced o igulong sibuyas ay nawawala ang kanilang hindi kasiya-siyang amoy at spiciness pagkatapos ng naturang pagkilos, ngunit mananatiling malutong at madaling maidagdag sa mga salad.
Sumabog ang singaw
Angkop para sa lahat ng gulay, ngunit tumatagal. Kinakailangan na ilagay ang mga produkto sa isang basket pagkatapos ng pigsa ng tubig. Ang tubig ay hindi dapat manatili sa kanila. Takpan ang pinggan ng takip at iwanan ng 4-8 minuto, pagkatapos ay cool muli sa tubig na yelo. Ang mga gulay ay dapat na nasa isang layer upang maabot sila ng singaw nang pantay.
Blanching time
Ito ay depende sa laki ng mga produkto pati na rin ang kanilang pagkakayari. Maipapayo na sumunod sa mga sumusunod na time frame:
- 2 minuto - diced zucchini, hiniwang mga karot, berdeng mga gisantes;
- 3 minuto - tinadtad na mga rosas ng broccoli, mga piraso ng sprouts ng Brussels, magaspang na tinadtad na puti at repolyo ng Tsino, rosas ng cauliflower, kintsay, buong ulo ng alabastro, halves ng peppers;
- 5 minuto - malalaking piraso ng sprouts ng Brussels, talong, buong maliliit na karot, medium-size na kabute (ngunit ang pinasingaw).
At higit pa tungkol sa pagsabog
Mahalagang panatilihin ang itinakdang oras at ilabas ito bago ang proseso ay maging pagluluto. Kung ang baking soda o asin ay idinagdag sa tubig muna, ang berdeng kulay ay nagiging esmeralda.
Ang paglamig ng mga blanched na produkto ay dapat gawin nang napakabilis. Mas mainam na isawsaw sa tubig na yelo. Ang tubig ay dapat na maraming! Kung maliit ito, ang proseso ng pag-init ay hindi titigil at hindi magaganap ang pag-blangko.
Inirerekumendang:
Ano Ang Mga Krus Na Gulay At Para Sa Ano Ang Makabubuti Para Sa Mga Ito
Cruciferous gulay ay isang kamalig ng mga microelement at bitamina. Ang tanong ay aling mga gulay ang nabibilang sa pamilya ng krus at kung ano ang kanilang mga benepisyo. Cruciferous gulay ay mga dahon na halaman na mala-halaman na nakakuha ng kanilang pangalan dahil sa pagkakapareho ng kulay sa krus.
Nangungunang 10 Mga Ginintuang Tuntunin Upang Gawin Ang Perpektong Pie
Maraming naniniwala na ang paggawa ng isang pie ay nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Ang totoo ay ang panghimagas na ito, na maaaring ihanda sa parehong sariwa at de-latang prutas o kahit tsokolate o iba pang cream na iyong pinili, ay hindi mahirap gawin, hangga't mahigpit mong sinusunod ang ilang mga pamamaraan.
Ang Pinakamahalagang Mga Diskarte Sa Paghahanda Ng Mga Cream
Gelling cream Ito ang pagdaragdag ng gulaman sa mga cream ng iba't ibang mga sangkap. Ang jelly ay maaaring may dalawang uri: - Malamig, kung saan ang gelatin ay natunaw nang magkahiwalay, pinalamig nang bahagya (ngunit hindi sapat upang ganap na gel) at ihalo sa iba pang mga produkto;
Mga Diskarte Para Sa Pagputol Ng Mga Tuktok Ng Cake
Madalas na nangyayari na nahihirapan ang mga host na gupitin ang mga na-lutong na tray ng cake . Kadalasan sinusubukan nilang i-cut ang swamp gamit ang isang kutsilyo, ngunit sa karamihan ng mga kaso ay nasisira o ang isang bahagi nito ay napunit.
Ang Perpektong Brunch - Ang Ginintuang Ibig Sabihin Sa Pagitan Ng Brunch At Maagang Tanghalian
Oo ang brunch ang pagkain ba kapag natapos na ang agahan, ang tanghalian ay malayo, at ang isang tao ay kumakain ng isang bagay na masarap … Ang brunch ay popular na ngayon para sa halos lahat sa atin na malaman na bagaman sa gitna sa pagitan ng dalawang pangunahing pagkain, ito ay intermediate na pagkain, na karaniwang nagsisimula sa pagitan ng agahan at tanghalian at madalas tumatagal hanggang sa huli na hapon, lalo na sa katapusan ng linggo.
