2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Kala namak Ang / Kala Namak / ay isang espesyal na Indian mineral salt, na kilala rin bilang black Indian salt, sulemani namak, black salt, himalayan pink salt at kala loon. Taliwas sa pangalan nito, ang itim na asin sa India ay hindi itim sa lahat, ngunit sa halip madilim na pula na may mga kulay-abo na kulay.
Produksyon ng putik na putik
Ang Black Indian salt ay ginawa mula sa mineral halite. Ito ay natural na minahan sa mga mina sa India, Bangladesh, Nepal at Pakistan, pati na rin sa mga lawa ng asin sa India na Sambar at Didvana. Upang makagawa ng isang sarsa ng putik, ang mga hilaw na asing-gamot ay dapat munang ihurno sa isang oven sa loob ng dalawampu't apat na oras.
Para sa hangaring ito, sila ay tinatakan sa mga ceramic garapon na may activated carbon, at sa kanila ay idinagdag ng ilang mga binhi ng amla, harad, baheda at akasya bark. Sa paglaon, ang inihurnong asin ay naiwan upang palamig at mag-mature, at pagkatapos lamang ito mailagay sa merkado. Karaniwang nagdidilim ang mga kristal na asin, ngunit kapag ang lupa ay pinong pulbos, nagiging kulay-rosas.
Bagaman ang itim na asin sa India ay maaaring makuha mula sa natural na asing-gamot na may nabanggit na mga impurities, ito ay lalong hinahanda nang artipisyal. Ang artipisyal na paraan upang makakuha kala namak nagsasangkot ng pagsasama-sama ng ordinaryong sodium chloride na may maliit na halaga ng sodium sulfate, sodium bisulfate, at ferrous sulfate, na pagkatapos ay nabawasan ng uling sa pugon.
Ipinakita rin na ang isang katulad na produkto ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagbawas ng init na paggamot ng sodium chloride, 5-10 porsyento na sodium carbonate, sodium sulfate at kaunting asukal. Ang natural na nakuha na black Indian salt at chemically nagmula sa asin ay hindi naiiba sa hitsura. Gayunpaman, ang natural na black Indian salt ay naglalaman ng mga bitamina at iron at tiyak na mayroong mas mataas na nutritional value kaysa sa katapat nito.
Komposisyon ng mud sauce
Kasama sa komposisyon ng itim na Indian salt ang sodium chloride, sulfates, sulfides, stabilizers at magnesiyo. Ang mga sangkap ng chloride ng kala namak ay "responsable" para sa maalat na lasa nito. Ang kulay-rosas na kulay ng itim na asin sa India ay sanhi ng mga nagpapatatag na sulfides, at ang katangian na tiyak na amoy nito ay dahil sa hydrogen sulfide sa komposisyon nito.
Mga pakinabang ng putik na sarsa
Ang mga benepisyo sa kalusugan ng kala namak hindi naman sila maliit. Inaangkin ng mga eksperto na ang natural na itim na asin sa India ay may mas mababang nilalaman ng sodium kaysa sa asin sa mesa. Ayon sa kanila, ang kala namak ay angkop kahit para sa mga taong sumusunod sa isang diyeta na walang asin at sa mga dumaranas ng hypertension.
Ang Black Indian salt ay lalong ginagamit sa mga paggamot sa home spa na may maligamgam na tubig. Ang asupre at asin, na nilalaman ng tubig, ay nagpapagaan ng sakit sa mga kasukasuan, buto at kalamnan, pati na rin pagdidisimpekta.
Iyon ang dahilan kung bakit ang mga tao sa buong mundo ay gumagamit ng isang may tubig na solusyon ng Indian black salt upang makitungo nang mas mabilis sa mga impeksyon at lokal na pamamaga. Ang mga paglanghap para sa paggamot at paglilinis ng respiratory tract ay maaaring gawin sa parehong tubig sa asin. Bilang karagdagan, ang isang nakakagamot na lutong bahay na toothpaste ay maaaring ihanda na may putik na sarsa.
Kala namak sa Ayurveda
Inirekomenda ng gamot na Ayurvedic ang itim na asin sa India para sa isang bilang ng mga karamdaman. Gayunpaman, pangunahing tumutulong ito upang makontrol ang mga electrolytes ng gastrointestinal tract. Dahil sa panunaw na epekto nito kala namak, mahusay itong gumagana para sa paninigas ng dumi.
Inirerekumenda din ito para sa gas, bloating, heartburn, goiter, hysteria at iba pa. Dahil ang likas na putik na putik ay naglalaman ng maraming iba't ibang mga mineral, gumagana ito nang maayos para sa mga taong nagdurusa sa anemia. Ayon sa mga Ayurvedic na manggagamot, ang itim na Indian salt ay may nakapagpapasiglang, paglamig at pagpapatahimik na epekto sa aming katawan, nagpapabuti sa pantunaw at paningin.
Kala namak sa pagluluto
Pangunahing ginagamit ang Black Indian salt sa mga recipe na tradisyonal para sa India, Bangladesh at Pakistan. Ang mga taong regular na gumagamit ng kala namak ay nag-aangkin na ang asin na ito ay hindi maaaring mapalitan ng anupaman sa menu. Samakatuwid, kung maghahanda ka ng isang ulam na ang recipe ay nagsasaad ng paggamit ng kala namak, huwag isiping ang asin sa dagat at ordinaryong table salt ay gagawa ng parehong trabaho para sa iyo.
Kala namak nagbibigay ng isang malakas na katangian lasa sa Indian Chaat agahan. Nagwiwisik din ito sa mga chutney ng India, atsara, at iba't ibang pangunahing pinggan at iba pa. Maaari mong iwisik ang isang sariwang piraso ng mansanas o saging na may kala sarsa upang masarap ang lasa.
Gayunpaman, hindi lahat ay may gusto ng lasa ng itim na asin sa India, sapagkat, tulad ng nabanggit na, ito ay napaka tiyak at nakapagpapaalala ng mga itlog / o mas tiyak sa mga bulok na itlog /. Ngunit sa kadahilanang ito kala namak ay ginagamit ng mga vegan at vegetarian na tumigil sa pag-inom ng mga itlog. Sa lutuing vegan, ang mga tofu salad ay may lasa na may itim na asin sa India upang gayahin ang mga egg salad.
Ang isa sa pinakatanyag na pag-aayos ng chat sa India na masala ay inihanda pangunahin mula sa itim na asin sa India. Bilang karagdagan, ang chat masala ay may kasamang cumin, durog na mangga, kulantro, pinatuyong luya, itim na paminta, asafetida at tuyong sili. Ginagamit ang chat masala upang tikman ang iba`t ibang mga salad, pinggan at kahit inumin.
Tarator na may kala namak
Mga kinakailangang produkto: mga pipino - 500 g, yogurt - isang timba, cumin - 1 tsp., kala namak - 1 kurot, asafetida - 2 kurot, asin - tikman, tubig - 1 tasa ng tsaa
Paraan ng paghahanda: Balatan ang mga pipino at gupitin ito sa maliit na piraso. Talunin ang yogurt, idagdag ang tubig at pukawin. Idagdag ang mga pipino. Pagkatapos ay litson ang cumin sa isang tuyong kawali hanggang magsimula itong magbigay ng isang malakas na aroma. Kapag ang cool na pampalasa, gilingin ito at idagdag sa tarator kasama ang kala namak at asafetida. Panghuli, magdagdag ng asin at pukawin.
Pahamak mula sa putik na putik
Bagaman ang itim na asin sa India ay tumutulong sa isang bilang ng mga problema sa kalusugan, hindi ito dapat ubusin sa maraming dami. Labis na paggamit ng kala namak maaaring magdulot sa iyo ng matinding pagkabalisa sa tiyan. Ang mga taong may hypotension (mababang presyon ng dugo) ay dapat ding mag-ingat kapag nagluluto na may itim na asin sa India, dahil maaari itong mapababa ang kanilang presyon ng dugo.
