Ang Presyo Ng Bituin Na Michelin, Na Kinagusto Ng Bawat MasterChef

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang bawat chef ay nais magkaroon ng pinakamataas na pagkilala - ang bituin ng Michelin, tulad ng bawat siyentista na nais na manalo ng Nobel Prize. Ito ay humahantong sa instant na katanyagan at karamihan ng mga bisita sa restawran kung saan siya nagtatrabaho. Iyon sa kanila na nagmamay-ari ng tatlong mga bituin ng Michelin ay naging mga katahimikan na kasapi ng maliit na club ng pinakatanyag na mga boss sa buong mundo.

Ang bituin na ito ay tiyak na pahiwatig na ang chef ang gumawa ng pinakamahusay sa kani-kanilang restawran.

Bumabalik sa panahon, sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, isang kumpanya ng Pransya na tinatawag na Michelin ay nagsimulang gumawa ng mga gulong ng kotse sa ilalim ng sarili nitong patent. Sa oras na iyon, ang mga sasakyan ay kakaunti pa rin sa bilang (mga 3,000) at upang pukawin ang interes sa mga kotse, nagpasya ang dalawang magkapatid na Andre at Edward Michelin na mag-publish ng isang libreng gabay para sa mga drayber na tinatawag na Michelin Guide. Nag-aalok ito ng impormasyon na kinakailangan ng bawat motorista - mga mapa, mga tagubilin sa pag-aayos, mga pagbabago sa gulong, atbp. at, syempre, isang listahan ng magagandang hotel kung saan maaaring manatili at kumain ang isa.

Sa paglaon, naglathala ang dalawang magkakapatid na Michelin ng isang gabay sa Belgique, Algeria, Tunisia, Alps, Bavaria, Netherlands, at kalaunan sa Alemanya, Espanya, at Italya. Ang pangunahing kulay ng patnubay na ito ay tinatanggap na pula.

Ang mga restawran ay hindi lumitaw sa gabay na Michelin bilang isang hiwalay na yunit hanggang 1920, at anim na taon na ang lumipas ang pinakamahusay sa kanila ay nagsimulang igawaran ng isang bituin, at noong 1931 ay idinagdag ang pangalawa at pangatlong bituin. Ang bawat ginawaran na bituin ay katumbas ng isang napakahusay na restawran, ang dalawang bituin ay katumbas ng mahusay na pagluluto, karapat-dapat sa isang detour, at ang tatlong bituin ay tumutugma sa pambihirang lutuin na nararapat sa isang espesyal na paglalakbay.

Ang mga bituin ay iginawad lamang para sa kalidad ng pagkain, at para sa himpapawid at sa serbisyong tinatawag mga takip, ibig sabihin kagamitan, ito ay isang uri ng icon na may imahe ng isang tinidor at kutsara at may magkakaibang kulay, itim o pula. Ang huli ay para sa lubos na mahusay na serbisyo at ginhawa.

Para sa premyo Bituin ng Michelin ay espesyal na sinanay na mga hindi nagpapakilalang inspektor na bumibisita sa pagtatatag at nagbibigay ng kanilang pagtatasa. Mayroon silang degree sa unibersidad o may propesyonal na karanasan sa industriya ng pagkain at pamamahala ng hotel, may talino, isang memorya ng panlasa na ihinahambing ang isang ulam sa oras ng pagkain o kung saan sinubukan nila higit sa anim na buwan na ang nakakaraan.

Matapos bumisita sa isang restawran, naghahanda sila ng isang pagsusuri, na nagbibigay ng kanilang mga impression sa pagsulat. Hindi alam kung aling restawran ang bibisitahin ng isang inspektor ng Michelin sa anong oras. Ito ay palaging pinananatiling isang malalim na lihim. Hanggang sa ilang taon na ang nakalilipas, ang mga inspektor ay hindi pinapayagan na magbigay ng mga panayam, palagi silang napapaloob sa sikreto, kasama na ang obligasyong huwag isiwalat sa kanilang mga kamag-anak ang likas na katangian ng kanilang trabaho.

Kapag bumisita ang isang inspektor sa isang restawran, sumusunod siya sa ilang simpleng alituntunin kapag nag-order ng pagkain. Kadalasan ang pagpipilian ay sa mga pinggan na inihanda na may higit pang mga sangkap at produkto. Sa ganitong paraan, makukumbinsi sila sa pagiging kumplikado at kasanayan ng mga chef at kanilang mga koponan. Hindi ka kailanman nag-order ng isang salad, ngunit napaka bihirang sopas. Ang diin ay sa pangunahing mga pinggan at panghimagas.

Sinusubaybayan ang bawat naihain na pagkain upang matiyak na handa ito nang perpekto at teknikal nang tama, ang istraktura ng ulam at huli ngunit hindi pa huli - ang pagkamalikhain ng chef, ibig sabihin ang kanyang sulat-kamay, na dapat ay indibidwal.

Ang mga restawran na iginawad sa isang pangatlong bituin ay binibisita ng halos 8 hanggang 10 beses sa isang taon at palaging ng iba't ibang mga inspektor. Sumusulat sila pagkatapos ng mga nauugnay na ulat, batay sa kung saan napagpasyahan kung ilang mga bituin ang igagawad.

Ang pinakasikat na mga restawran ay nasa Pransya at ito ay lubos na nauunawaan -

Ipinagmamalaki ng France ang pinakamagandang lutuin nito. Sinundan ng Japan - 26, USA, Germany, Spain. Nakatutuwa na mayroon ding mga bituin na restawran ang Tsina, umabot sa 9, na sinusundan ng Great Britain, Switzerland, atbp.

Ang bituin na Michelin ay maihahambing sa inaasahan ng Oscars.

Para sa maraming mga boss, si Michelin ay isang pangarap na natupad, ngunit sa parehong oras ito ay isang dalawang-talim na tabak. Ang mga chef at ang kanilang mga koponan ay lubos na panahunan - isa upang panatilihin ang pinakahihintay ng bituin, at sa kabilang banda - mula sa labis na trabaho at pag-igting na lumilikha ng ganitong uri ng pagiging perpekto. Obligado silang panatilihin ang isang mataas na antas, at ang posibleng pagkawala ay maaaring magkaroon ng mga mapaminsalang kahihinatnan at humantong sa pagkalugi.

Sa isang pakikipanayam sa kilalang kilala na si Gordon Ramsey, na hanggang kamakailan ay nagmamay-ari ng tatlong mga bituin ng Michelin, sinasagot niya ang tanong kung ano ang gagawin niya kung nalaman niya na ang kanyang katulong ay sisihin para sa kabiguan ng isang handa na ulam: Dadalhin ko siya sa pinaka magandang Norwegian fjord at dalhin siya na nalulunod doon.

British MasterChef na si Marco Pierre White pagkatapos ng tatlo Mga bituin ng Michelin binibigyan sila at umatras sa pagluluto. May kamalayan siya at napagtanto na sa mga bituin na ito nakamit niya ang kanyang mga layunin, ngunit gumawa din ng malaking sakripisyo sa personal na relasyon sa kanyang pamilya, sa kanyang buhay alang-alang sa kanyang karera. Napagtanto niya na siya ay isang uri ng bilanggo ng kanyang sariling mundo, upang magtrabaho nang walang tigil anim na araw sa isang linggo, upang hindi mapaghiwalay mula sa kusina at kanyang tauhan ng mga katulong at walang oras para sa kanyang mga kamag-anak, kanyang mga anak at mawala ang kanyang pansariling puwang.

Ito ang presyo ng bituin ng Michelin para sa karamihan ng kanyang mga kasamahan - ito ay isang pagpipilian ng buhay, ang labanan para sa isang bituin ay laging buhay at kamatayan, at pinatutunayan ito ng kasaysayan. Ang pangarap na bituin na ito ay kinuha rin ang buhay ng isang natitirang MasterChef - Si G. Loazo, na nagwagi ng tatlong mga bituin ng Michelin, ngunit kalaunan ay nawala ang kanyang posisyon bilang isang French culinary guru, nahulog sa isang malalim na pagkalumbay at ang kanyang kuwento ay natapos na namatay - 52 taong gulang lamang, siya nagpasya na magambala ang kanyang buhay.

Mga bituin ng Michelin ay din takot at kawalan ng pag-asa, galak at tagumpay, para sa bawat chef ito ay prestihiyoso na magkaroon ng higit na ninanais na bituin na "Meshlen".