2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Kasama sa pagkakasunud-sunod na Anguilliformes ang 4 na subclass, 20 pamilya, 111 genera at halos 800 species ng eels. Ang mga igat ng tubig-tabang ay pinagsama sa pamilyang Anguillidae, kasama ang lahat ng 18 species at 2 subspecies na kasama sa genus na Anguilla. Isang kabuuan ng 4 ay makabuluhang pang-ekonomiya na mga species ng eel - American igat, Japanese eel, European eel at Australian eel.
Ang lahat ng mga species ng eel ay may isang pinahabang katawan ng serpentine, kaya't ang kanilang pangalan. Ang mga Eel ay mayroong palikpik ng tiyan at dorsal, at ang dorsal at anal fuse sa isang buntot. Ang haba ng katawan ay nag-iiba. Ang mga Eel ay naninirahan sa tropical, subtropical at temperate na mga rehiyon ng parehong hemispheres, ngunit wala ang South Atlantic Ocean.
Ginugugol ng mga Eel ang halos lahat ng kanilang buhay sa tubig-tabang, ngunit dumarami sa maalat na tubig sa karagatan para sa napakatagal na paglipat. Ang kumplikadong paglipat ng eel ay nauugnay sa seryosong pagbabago sa ekolohiya, pagbabago ng tirahan at iba't ibang mga setting ng pisyolohikal. Ang lahat ng mga pagbabagong ito ay sanhi ng isang komplikadong siklo ng buhay at metamorphosis.
Kapag pinag-uusapan natin igat, ang Japanese eel, na isang napakahalagang species ng pang-ekonomiya sa silangang bahagi ng Asya at lumaki sa artipisyal na aquaculture sa maraming mga bansa sa rehiyon, ay hindi maaaring makaligtaan. Sa Japan, ang eel ay tinatawag na unagi at isang napakahalagang bahagi ng kulturang pagkain ng Hapon. Aabot sa 70% ng catch ng eel sa buong mundo ang na-import sa Japan para sa pagkain. Sa Kyoto lamang, mayroong higit sa 100 mga restawran na naghahain ng espesyal na nakahandang eel. Ang Araw ng Eel ay ipinagdiriwang sa kalagitnaan ng tag-init.
Catch ng Eel
Ang igat hindi ito gaanong karaniwan sa ating bansa, ngunit pa rin ito ay hindi isang ganap na wala na species. Sa ating bansa dumadaloy ito mula sa Dagat Aegean kasama ang mga ilog ng Mesta at Struma. Sa mga bihirang kaso ay matatagpuan ito sa Kamchia, Veleka, Danube, Maritsa at Ropotamo. Ito ay matatagpuan sa Ivaylovgrad at Ovcharitsa dams, at sa pangalawang dam maliit na eels na na-import mula sa France at Hungary ay pinataba.
Ang eel ay karaniwang isang panggabi at mandaragit na isda. Ito ay nahuli mula sa unang bahagi ng tagsibol, kapag ang tubig ay nainitan hanggang 10 degree, hanggang sa paglamig ng taglagas. Karamihan sa mga eel ay hinahanap sa ilalim, malapit sa mga kanlungan, at sa gabi - sa mga mababaw na lugar. Ang eel ay nahuli sa isang float at sa maliliit na pang-akit. Ang pangunahing linya ay dapat na 0.3 mm at ang mga kawit ay bilang 6. Ang pain para sa catch ay madalas na isang bulate, isang maliit na isda o isang palaka. Napakahalaga na ang pain ay nakasalalay sa ilalim.
Ang eel ay pinaka-aktibong kumagat pagkatapos ng paglubog ng araw, dahil pagkatapos ay lumalabas ito sa mababaw upang habulin ang maliit na isda. Mabagal at maingat ang kagat ng eel, kaya't hindi ka dapat maghintay ng matagal, ngunit hindi mo dapat antalahin ang pagtuklas nito, sapagkat malalim na nilulon ng eel ang hook. Sa sandaling nakakabit sa kawit, umiikot nang husto at madalas na nakakagambala sa hibla.
Eel sa pagluluto
Ang igat ay isa sa pinaka masarap na isda na matatagpuan sa aming latitude. Ang unang dapat gawin kapag nagluluto ng eel ay ang balatan ito. Para sa hangaring ito, isinasabit ito sa ulo upang mabitin, ang balat sa paligid ng ulo ay pinuputol, isang maliit na pahaba na paghiwa ay ginawa, ang balat ay nakabukas at hinila sa mga buntot. Pagkatapos ay pinatuyo at nalinis.
Tulad ng nabanggit, ang eel ay isang napakahalagang bahagi ng kultura ng pagkain ng Japan. Sa Araw ng Eel, inihahanda ito ng mga Hapon sa isang tiyak na paraan sa pag-ihaw at nagdagdag ng mga sarsa. Ang ulam ay tinatawag na kabayaki.
Ang atay ng eel ay karaniwang inihahanda sa sopas, at ang karne ay kasangkot sa mga salad at iba't ibang pinggan. Ang balat ng balat ng eel ay pinatuyo at ginawang souvenir - karaniwang sa anyo ng isang bagay na pamilyar at hinahain sa kostumer bilang souvenir ng kakaibang ulam na kanyang natikman.
Sa ating latitude, ang eel ay madalas na luto o pinirito. Napakasarap, mataba at walang bonbon ang karne nito. Maaari itong nilaga sa pulang alak, ngunit kadalasang inaalok na pinausukan o inatsara.
Nag-aalok kami sa iyo ng napakadaling recipe para sa perehil eel.
Mga kinakailangang produkto: 1 eel, 1 baso ng puting alak, makinis na tinadtad na perehil, paminta at asin
Paraan ng paghahanda: Magbalat ng isang eel at gupitin ito. Magdagdag ng asin at hayaang tumayo ito sandali. Pagkatapos ay tuyo at ayusin ang mga ito sa isang kawali. Budburan ng itim na paminta at makinis na tinadtad na perehil. Idagdag ang puting alak at kumulo sa daluyan ng init, paminsan-minsan ay lumiliko. Hindi mo kailangang magdagdag ng taba, sapagkat ang eel ay naglalabas ng sapat na sarili.
Ang isa pang kagiliw-giliw na paraan ng pagluluto ng eel ay sinusunod sa Inglatera. Ang sikat na jelly English eel ay nahuli sa madilim na tubig sa bukana ng River Thames, pinakuluan ng allspice at asin at hinayaang cool, pagkatapos ay tinakpan ng isang makapal na layer ng malagkit na jelly na tinimplahan ng mainit na suka. Ang ulam ay hindi masyadong kaaya-aya tingnan, ngunit itinuturing na isa sa mga simbolo ng kabisera ng London na London.
Mga pakinabang ng eel
Ang karne ng masarap na eel ay naglalaman ng 15% na protina, 30% kapaki-pakinabang na taba at isang seryosong kumplikadong mga mineral at bitamina. Ang Eel ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A, B1, B2, E at D. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang pangangailangan para sa eel sa Japan ay seryosong tumataas habang papalapit ang mga buwan ng tag-init. Ito ay ipinaliwanag ng katotohanan na ang kanyang karne ay nakakatulong upang mapagtagumpayan ang pagkahapo ng init nang mas madali.
Ang langis ng isda, na mayaman sa eel, ay isang mahusay na pag-iwas laban sa pagbuo ng sakit na cardiovascular. Bilang karagdagan sa mahahalagang fatty acid, ang eel ay mayaman sa sodium, potassium at omega-3.
Ang Eel ay isang napaka-mayamang mapagkukunan ng isang bilang ng mga bitamina - A, B1, B2, B3, B5, B6, folic acid, bitamina B12, bitamina C, bitamina E at D, bitamina B4. Sa mga macronutrient, ang kaltsyum, potasa, magnesiyo, sosa, at posporus ay pinakamahusay na kinakatawan. Ang mga elemento ng bakas sa bakal ay bakal, sink, siliniyum, tanso.
Salamat sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, pinababa ng karne ng eel ang antas ng kolesterol, kinokontrol ang presyon ng dugo, pinoprotektahan laban sa mga sakit ng sistema ng sirkulasyon, nagtataguyod ng mabuting paningin at pinoprotektahan laban sa type 2 diabetes.
Sa Japan, ang balat, buto at laman ng eel ay pinuputol ng pulbos upang makagawa ng suplemento sa pagkain na malawakang ginagamit sa Europa. Inirerekomenda ang suplementong ito para sa mga matatanda na ibalik ang balanse ng katawan at enerhiya.
