2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Osso buko (Oso buco) - perpektong nilagang veal shank, ay isang specialty sa Milan, isang iconic na pangunahing ulam para sa rehiyon ng Hilagang Italya. Bilang karagdagan sa Milan, mayroon ding Osso Buco sa Tuscan. Sa pangkalahatan, sa bawat magkakaibang lugar, ang mga katutubo ay nagdagdag ng isang bagay sa kanilang sarili sa resipe.
Isinalin mula sa Italyano Osso buko ay nangangahulugang isang butas sa isang buto. Mas gusto ng mga Italyano ang pinggan na tiyak dahil sa butas na ito sa buto - dahil sa buto ng buto, na lubos na naghihiwalay dahil sa paraan ng pagputol ng shank.
Ang karne ng baka ay isa sa pinakamahirap lutuin. Upang gawing malutong ito at hindi mapanatili itong tuyo, dapat itong pinakuluan nang mahabang panahon sa isang mababa o katamtamang init. Ang isa pang lihim sa paghahanda nito ay nakasalalay sa kapal ng mga piraso - mas payat sila, mas malambot ito - lalo na kung ang karne ay mula sa isang batang hayop.
Oso buko
Mga kinakailangang produkto: 1,250 kg veal shank (4 na hiwa), 3 malalaking karot, 2 sibuyas, 4 na kamatis, 2 kutsara. kamatis na katas, 1 tsp. sabaw ng gulay, 3 kutsara. perehil, 3 sibuyas na bawang, 1 tsp. gadgad na lemon peel, 3 tbsp. langis ng oliba, asin, sariwang ground black pepper, 1 tasa ng puting alak
Paraan ng paghahanda: Ang mga karot ay nalinis at pinutol sa mga piraso. Magbalat ng sibuyas, gilingin ito at putulin nang pino. Peel ang mga kamatis at gupitin ito sa mga cube. Ang mga sibuyas ng bawang ay nalinis at makinis na tinadtad.
Init ang langis ng oliba sa isang kawali. Igulong ang mga piraso ng shank sa harina at iprito hanggang ginintuang. Ang karne ay inilabas, inasnan at iwiwisik ng maraming itim na paminta.
Iprito ang mga karot, sibuyas at bawang sa natitirang langis ng oliba. Kapag malambot, magdagdag ng higit pang mga kamatis, alak at tomato paste.
Ang mga piraso ng shank ay ibinalik sa mga gulay at iwiwisik ng sabaw. Pahintulutan ang ulam na kumulo sa daluyan ng init ng halos 1 oras at 15 minuto. Kung kinakailangan, magdagdag pa ng sabaw.
Bago pa matapos, idagdag ang makinis na tinadtad na perehil at gadgad na balat ng lemon. Iwanan ito sa kalan ng isa pang 5 minuto. Sa klasikong resipe, ang ulam ay sinablig ng tradisyonal na Italian gremola.
Osso buko nagsilbi ng risotto na sinablig ng parmesan o pinakuluang kanin.
Inirerekumendang:
Mga Sikreto Sa Pagluluto Sa Shank Shank
Para sa paghahanda ng karne ng baka at buko ng baboy ang ilang mga subtleties ay kinakailangan upang gawin itong mabango, masarap at hindi mapigilan. Ang malambot at mahusay na lutong karne ay naghihiwalay lamang sa buto. Madali mong makakamtan ito kapag naghahanda ng shank sa oven.
Mga Pagkakamali Sa Paghahanda Ng Mga Nilagang
Ang pinaka masarap na nilagang ay nakuha kapag ang pagpuno ng pritong mga sibuyas at harina ay maayos na inihanda. Ang harina ay idinagdag lamang kapag ang sibuyas ay nagiging transparent bilang isang resulta ng pagprito. Matapos idagdag ang harina, magpapatuloy ang pagprito hanggang sa ginintuang sibuyas, gayundin ang harina.
Mga Tradisyonal Na Nilagang Bulgarian
Isa sa mga tradisyonal na pagkaing Bulgarian ay nilagang. Ito ay masarap at masustansya at madaling ihanda. Ang nilagang ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagpuno ng pulang paminta. Ginagawa ito sa mga kaso kapag ang bigas ay hindi naidagdag sa pinggan.
Mga Subtleties Sa Nilagang Karne
Ang nilagang karne ay nagiging masarap kung susundin mo ang ilang mga subtleties sa paghahanda nito. Ang klasikong paglaga ng karne ay nagsasangkot sa pagprito ng karne, na pagkatapos ay natatakpan ng takip at nilaga sa mababang init sa isang maliit na dami ng likido.
Ito Ay Isang Nilagang Cherry! Anong Pagkain Ang Inihahanda Ngayon?
Sa Sabado bago ang Pentecost, ipinagdiriwang ng mundo ng Orthodox Araw ng seresa-kaluluwa . Pinaniniwalaan na sa araw na ito ang mga pintuan ng Paraiso ay bukas upang salubungin ang mga kaluluwa ng aming namatay na mga mahal sa buhay. Sa Bulgaria, ang asphyxiation ngayon ay tinatawag na Chereshova, sapagkat ang mga seresa ay ang pinakapopular na prutas sa oras na ito ng taon sa ating bansa.
