2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Chanterelle / Cantharellus cibarius / ay isang species ng basidiomycete fungus. Maaari din itong matagpuan sa ilalim ng mga pangalang laberka, zhelturka at divisilka. Laganap ito sa karamihan ng Hilagang Amerika at Europa, at ang mga pagkakaiba-iba nito ay matatagpuan kahit sa Asya at Africa.
Sa una ang google ng chanterelle ay matambok at kalaunan ay malukong sa isang hugis na funnel. Ang diameter nito ay umabot sa 5 hanggang 10 cm, may isang pinutol at kulot, hubog na paitaas na gilid. Ang ibabaw ng paa ng pato ay makinis at tuyo, nakatiklop nang hindi regular na may isang maputlang dilaw hanggang dilaw-kahel na kulay.
Sa halip na lamellae / hairs /, sa ibabang bahagi ng punasan ng espongha ay mayroong makapal, pababang mga ugat na fuse ng tuod. Ang tuod ay matigas at siksik, manipis sa ibabang dulo at madalas na hindi naaangkop na matatagpuan na may kaugnayan sa hood. Ang kapal nito ay 1-2 cm at ang taas nito ay umabot sa 6-7 cm.
Mga uri ng paa ng uwak
Paa ng Meadow crow / Camarophyllus pratensis / - ang hood ng halamang-singaw sa bata nitong kalagayan ay hugis kampanilya, ngunit sa panahon ng pag-unlad ay nagiging flat ito, na may binibigkas na hump. Naabot ang isang diameter ng 7 cm, ang kulay nito ay nag-iiba sa pagitan ng orange at ocher. Ang takip ng espongha ay may isang gilid na tuwid at payat. Ang balat nito ay tuyo, makinis at hubad, ngunit madalas itong basag sa tuktok. Ang mga plato ay kalat-kalat at makapal, sa karamihan ng mga kaso na konektado ng mga ugat. Ang tuod ng paa ng parang ng uwak ay may silindro na hugis at mas makitid sa base. Ito ay makinis at siksik sa mga batang specimens, at sa mga mas matanda ito ay hubad at guwang, na may isang mas magaan na kulay kaysa sa hood. Ang halamang-singaw ay matatagpuan sa mga kagubatan, pastulan at parang, sa mga buwan mula Agosto hanggang Nobyembre.
Paa ng uwak na uwak / Pleurotus eryngii / - kilala rin bilang kabute na hinihipan ng hangin. Mayroong isang hood na maaaring maging matambok, bahagyang malukong o patag. Kadalasan mayroon itong isang hugis na tulad ng fan. Ang kulay ng paa ng uwak ng taglagas ay nag-iiba mula sa ilaw o kulay-abong-kayumanggi hanggang kayumanggi. Ang diameter ay umaabot mula 2 hanggang 10 cm. Ang laman ay malambot at maputi, na may mahinang aroma at lasa. Ang fungus ay may lamellae na tumatakbo sa tuod. Puti ang spore powder. Ang paa ng uwak ng taglagas ay lumalaki mula Mayo hanggang Nobyembre, matatagpuan ito sa mga pastulan at parang.
Karaniwang pato ng pato - ang laman nito ay makapal at bahagyang matigas, na may bahagyang kaaya-aya na lasa at aroma na nakapagpapaalala ng mga sariwang aprikot. Ang kulay nito ay maputi-puti hanggang dilaw. Mahahanap mo ang halamang-singaw sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan, kasama ang mga kalsada sa kagubatan at sa kahabaan ng mga maliliit na landas. Ito ay nangyayari mula sa unang bahagi ng tag-init hanggang sa huli na taglagas.
Koleksyon at pag-iimbak ng mga paa ng uwak
Ang mga kabute ay pinakamahusay na aani maaga sa umaga, bago ang hamog ay tumaas. Gayunpaman, ang pagkolekta ng mga ito sa natitirang araw ay hindi nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan. Chanterelle ay isa sa pinaka matibay na kabute, maaaring tumagal ng hanggang 10 araw sa ref.
Paa ng uwak sa pagluluto
Chanterelle ay isang masarap nakakain na kabute. Para sa kadahilanang ito, lubos itong pinahahalagahan sa pagluluto para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Napakahusay na napupunta nito sa mga itlog, dilaw na keso at iba't ibang mga karne. Maaari itong ihanda sa isang torta ng omelet sa pamamagitan ng pagprito ng mga kabute at pagbugbog ng ilang mga itlog sa kanila.
Ang binti ng pato ay inihanda sa pamamagitan ng pagluluto sa hurno, kumukulo o paglaga. Tandaan na ito ay isang bahagyang mas mahirap kabute, na nangangailangan ng isang mas mahabang proseso ng pagluluto.
Nag-aalok kami sa iyo ng isang napakabilis at masarap na recipe chanterelle.
Mga kinakailangang produkto: 300 g sariwa chanterelle, 2 kutsara. langis ng oliba, 2 sprig ng sariwang bawang, 2 sprig ng dill, asin at paminta sa panlasa, 100 g ng cream.
Paraan ng paghahanda: Ang mga kabute ay nalinis at pinuputol. Ang taba ay pinainit at ang mga kabute ay inilalagay dito sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng isang basong tubig at pakuluan ang mga ito. Idagdag ang cream at pagkatapos ay isang maliit na tinadtad na bawang. Patayin ang init at timplahan ng dill, asin at paminta.
Ang binti ng pato ay angkop para sa pag-canning at pagpapatayo. Ito ay pinatuyo sa labas nang walang anumang karagdagang paggamot. Bago gamitin ang pinatuyong paa ng pato sa mga pinggan, pinakamahusay na ibabad ito sa malamig na tubig ng halos 1 oras. Kaya, ang mga kabute ay mabawi ang kanilang hitsura at kulay.
Ang sangkap na sanhi ng tiyak na aroma ng mga kabute na ito ay hindi alam. Ito ay isinasaalang-alang na chanterelle ay walang mga espesyal na katangian para sa katawan ng tao, ngunit minahal pa rin ako para sa kaaya-aya nitong lasa.
Pahamak mula sa mga paa ng uwak
Chanterelle napakadaling pagkakamali sa hitsura para sa lubos na nakakalason na mapait na amoy (Omphalotus olearius). Gayunpaman, ang dalawang species ay magkakaiba sa lugar ng paglaki - ang paa ng pato ay lumalaki lamang sa mga lupa, habang ang mapait na amoy ay matatagpuan sa bulok na nangungulag kahoy.
Ang isa pang duck leg na doble na natagpuan sa buong Hilagang Amerika at Europa ay ang orange false duck leg. Ang species na ito ay hindi gaanong nakakalason at ang tanging kahihinatnan ay isang ulam na may mahinang lasa, ngunit ang pansin ay dapat maging alerto. Ang parehong nakalistang mga dobleng binti ng pato ay may totoong mga plato, habang ang totoong espongha ay may mga kunot na kahawig lamang ng mga plato.
