2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Smilyanski beans ay isa sa ilang mga pagkaing Bulgarian na protektado ng isang patent para sa isang markang salita hinggil sa paglilinang nito sa itaas na bahagi ng Ilog Arda. Tinawag ng mga lokal ang bean bean na ito.
Ang mga tradisyon ng lumalaking Smilyan beans sa lugar na ito ay nagsimula ng higit sa 250 taon.
Ang mga natukoy na kondisyon ng lupa, ang mataas na kahalumigmigan dahil sa kalapitan ng Arda River, kalidad ng tubig at mga limitasyon sa temperatura, tipikal para sa lugar ng nayon ng Smilyan, ay lubos na angkop para sa lumalagong mga beans.
Smilyan beans ay may natatanging panlasa, na kilala hindi lamang sa Bulgaria kundi pati na rin sa ibang bansa. Ang pamamaraan ng paglilinang nito ay napanatili nang maraming henerasyon. Ang mga plantasyon ay nalinang sa pamamagitan ng kamay, ang mga beans ay fertilized na may natural na pataba.
Mga tampok ng Smilyan beans
Smilyan beans lumalaki lamang sa rehiyon ng Smilyan, pati na rin ang kalapit na Arda at Mogilitsa, na matatagpuan sa paligid ng pang-itaas na ilog ng Arda. Ang lumalaking lugar ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mabundok na klima, kung saan ang taglagas-taglamig na panahon ay medyo banayad at tag-init - cool.
Ang iba pang mga kadahilanan na tumutukoy sa mataas na kalidad ng mga Smilyan beans ay ang halumigmig at altitude. Ang lugar kung saan lumalaki ang beans ay 820 hanggang 870 metro sa taas ng dagat.
Smilyan beans mayroong dalawang pangunahing mga pagkakaiba-iba - malaki at maliit. Ang malalaking beans ng Smilyan ay may puti at sari-sari na kulay na nag-iiba mula sa itim hanggang sa light purple. Ayon sa kaugalian, ang pagkakaiba-iba na ito ay ginagamit para sa pag-breading at mga salad.
Ang liit naman Smilyan beans ay may makabuluhang mas maliit na butil, na may magaan na kayumanggi butil na may halos itim na guhitan namayani sa pagitan nila.
Pista ng Smilyan beans
Noong 2003, ang Smilyan Bean Festival ay ginanap sa kauna-unahang pagkakataon sa nayon ng Smilyan. Dito ay iginagalang ng mga lokal ang kulturang ito na tipikal para sa kanilang rehiyon. Ang holiday ay gaganapin sa huling Sabado ng Nobyembre, pagkatapos na ang ani ay naani. Ang simula ng pagdiriwang ay inihayag sa isang bola ng bean.
Tatlong mga kumpetisyon ay gaganapin sa panahon ng holiday: kumpetisyon sa pagluluto na may mga pinggan na inihanda mula sa mga sikat na beans; Kumpetisyon para sa panel ng mga bata ng beans; Kumpetisyon na "Tagagawa ng Taon".
Pagpili at pag-iimbak ng mga Smilyan beans
Mula sa taong ito ang tunay Smilyan beans magkakaroon ng mga espesyal na label upang makilala ito mula sa pekeng isa. Ang ideyang ito ay nabibilang sa kooperatiba sa nayon, na may karapatan sa pang-heograpiyang pangalang "Smilyanski".
Ang layunin ay upang maging handa ang mga label sa oras ng pagdiriwang ng bean, na magaganap sa pagtatapos ng Nobyembre. Ipamahagi ang mga ito sa lahat ng mga tagagawa. Ang presyo ng 1 kg ng masasarap na beans ay BGN 8 para sa maliit at halos BGN 9 para sa malaki.
Pagluluto ng Smilyan beans
Ayon sa kaugalian, ang mga Smilyan beans ay ginagamit sa lutuing Rhodope para sa paghahanda ng mga pinalamanan na peppers at sarma, pie na may beans, beew skewers, bean sopas, pinalamanan na kalabasa na may beans, iba't ibang mga rolyo.
Smilyan beans ay luto tulad ng iba pang mga uri ng beans, ngunit ang lasa nito ay hindi maikakaila. Ipapakita namin sa iyo ang isang mahusay na recipe para sa Smilyan bean stew.
Mga kinakailangang produkto: 200 g makulay na Smilyan beans, 1 sibuyas, 1 karot, 1 kutsara. mint, ½ bungkos perehil, 6 tbsp. langis, paprika, 1 tsp. fenugreek o devesil, asin sa panlasa.
Paraan ng paghahanda: Linisin at ibabad ang mga beans mula sa gabi bago. Sa susunod na araw, alisan ng tubig ito mula sa dating tubig, ibuhos ito ng malamig na tubig at pakuluan. Pagkatapos kumukulo ng 5 minuto, ibuhos ang tubig at magdagdag ng bago. Ibuhos ang 2-3 kutsara. langis, idagdag ang tinadtad na karot at kalahati ng sibuyas. Ang sopas ay pinakuluan hanggang ang beans ay ganap na malambot.
Kapag halos handa na, idagdag ang mga pampalasa. Sumusunod ang pagpupuno. Sa isang hiwalay na mangkok ilagay 3-4 tbsp. langis, ang natitirang sibuyas at isang maliit na harina. Pagprito ng mabuti ang lahat at sa wakas ay idagdag ang pulang paminta. Ibuhos ang sinigang sa palayok kasama ang mga beans at hayaang magluto ito para sa isa pang 10 minuto. Paglilingkod sa makinis na tinadtad na perehil.
Ang susunod na resipe ay para sa Smilyan bean salad.
Mga kinakailangang produkto: 2 tasa ng beans, 1 sibuyas, asin, suka, perehil, asin sa panlasa, langis ng halaman.
Paraan ng paghahanda: Ibabad ang mga beans sa loob ng ilang oras, alisan ng tubig at ibuhos ang malinis na tubig. Pakuluan, at kapag halos tapos na, magdagdag ng asin.
Alisan ng tubig ang mga lutong beans at umalis ng ilang minuto upang matuyo. Sa isang malalim na mangkok, idagdag ang langis ng halaman, suka, sibuyas at asin sa mga beans. Opsyonal na magdagdag ng perehil.
Inirerekumendang:
Ang Tamang Pampalasa Para Sa Berdeng Beans At Beans
Mayroong bahagya isang mas tanyag na pambansang pinggan ng Bulgarian kaysa sa hinog na beans, hindi alintana kung ito ay inihanda bilang isang sopas, nilaga o sa isang kaserol at kung ito ay payat o may karne. Ito ay isa sa pinakakaraniwang ginagamit na mga legume sa pagluluto, ngunit sa kasamaang palad, kung hindi ito handa nang maayos o maling maling pampalasa ang ginagamit, maaaring mabilis kang mapahamak ng mga beans.
Kapaki-pakinabang Ba Ang Beans At Beans?
Ang mga beans at legume ay lubhang kapaki-pakinabang, lalo na para sa mga taong kumakain ng karamihan sa mga pagkaing hindi vegetarian. Naglalaman ang mga legume ng mahalagang bitamina. Ito ang mga bitamina A, B1, B2, B6, C, PP, pati na rin ang mahahalagang mineral tulad ng posporus at iron.
Smilyanski Beans - Tradisyon At Kakaibang Katangian
Ang isa sa mga pinaka-karaniwang produkto sa talahanayan ng Bulgarian ay beans. Handa man ito sa sopas, nilaga, pinalamanan na paminta o sarma, laging naroroon ito sa aming mesa. Halos walang pamilya na hindi naghahanda ng masarap na sopas ng bean o pinalamanan na pinatuyong peppers na may beans sa Bisperas ng Pasko, kung ang mga banayad na pagkain lamang ang inihanda.
Mga Angkop Na Pampalasa Para Sa Beans At Beans
Ang sikreto ng masarap na ulam ay nakasalalay hindi lamang sa tagal ng pagproseso ng tolin, kundi pati na rin sa mga pampalasa at kanilang dami. Alam mo na ang anumang ulam na luto sa mababang init nang mahabang panahon ay nagiging labis na masarap.
Mga Halaga Ng Nutrisyon Ng Beans At Berdeng Beans
Sa pangalan beans sa ating bansa ang buong pangkat ay itinalaga mga legume , ngunit kapag ginamit ang pangalan, laging tungkol ito sa beans at berdeng beans . Ang mga hinog na beans ay ang pangalan ng mga binhi ng halaman na ginagamit para sa pagkain, at ang mga berdeng beans ay naiintindihan bilang mga berdeng binhi at berdeng mga butil ng bean.
