Trigo

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Kasama sa trigo ang maraming mga species ng mga halaman ng trigo na kabilang sa genus na Triticum, pamilya Cereals. Ang trigo ay ang pinakamahalagang cereal sa mundo at nasa lahat ng pook hindi lamang sa Europa kundi pati na rin sa maraming iba pang mga bahagi ng mundo. Ang tinapay, pasta, crackers at cake ay simula pa lamang ng listahan ng mga pagkaing gawa sa trigo.

Kasaysayan ng trigo

Trigo ay isang sinaunang pananim na nagmula sa timog-kanlurang Asya at natupok nang higit sa 12,000 taon. Ito ay isa sa mga unang halaman ng cereal-grail na tinamnan ng mga tao. Ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na ang unang pagbubungkal ng trigo ay naganap sa isang maliit na lugar na matatagpuan sa timog-silangang Turkey.

Ang kakayahang mag-pollin sa sarili ay lalong nagpabilis sa paglitaw ng isang bilang ng mga pagkakaiba-iba sa iba't ibang bahagi ng mundo.

Ito ay itinuturing na isang mapagkukunan ng buhay at ginampanan ang isang mahalagang papel sa parehong aspeto sa pagluluto at relihiyon. Halos isang katlo ng populasyon ng mundo ang umaasa sa trigo para sa kanilang diyeta.

Ang may layunin na pagpili ng mga binhi ng trigo at ang kanilang paghihiwalay mula sa mga damo ay unti-unting humantong sa paglikha ng mga kultivar. Ang domestic trigo ay may mas malaking butil kaysa sa ligaw na trigo, at ang mga binhi nito mismo ay mas matatag na nakakabit sa tainga - isang kadahilanan na nagpapabilis sa pag-aani. Ang pagpili ng mga mas madaling maani na mga barayti ay marahil ay hindi buong kamalayan at malamang na ang resulta ng simpleng pag-aani. Hindi alintana ang mga dahilan para sa pagpili, ang resulta ay iisa - ang unti-unting paglilinang ng ligaw na trigo sa isang bilang ng mga domestic variety.

Sa pagkalat ng trigo sa Europa, ang paggamit ng straw ng trigo bilang pagkakabukod para sa mga bubong mula pa noong Panahon ng Bronze. Ang kasanayang ito ay nakaligtas hanggang sa huli na mga taon ng ika-19 na siglo.

Ngayon, ang pinakamalaking tagagawa ng komersyal ng trigo ay ang Russian Federation, Estados Unidos, China, India, France at Canada.

Komposisyon ng trigo

Ang trigo ay labis na mayaman sa isang bilang ng mga bitamina - A, B, C, E at K / mineral - siliniyum, posporus, mangganeso, sink, magnesiyo, bakal at tanso. Naglalaman ang trigo ng omega-3 at omega-6 fatty acid, halos 15 mga amino acid, glutamic at aspartic acid.

Ang 100 g ng trigo ay naglalaman ng 69.1 g ng mga carbohydrates, 1.7 g ng taba, 2 g ng cellulose, 12.1 g ng protina, 349 calories.

Mga uri ng trigo

Ang pinakakaraniwang uri ng trigo sa mundo at sa ating bansa ay taglamig na trigo /T. Aestivum L. /. Ang tampok na katangian nito ay ang "brush" na matatagpuan sa tuktok nito, at depende sa pagkakaiba-iba maaari itong maging vitreous, semi-vitreous o pulbos.

Ang Durum trigo (T. durum Desf.) Ay ang pangalawang pinaka-karaniwang trigo. Nagmula ito mula sa Mediteraneo, may ani at mahabang axil, at ang butil ay may vitreous bali.

Ang iba pang mga napaka-karaniwang species ay English trigo, dicotyledonous at magaspang-grained einkorn, at timothy trigo.

Pagpili at pag-iimbak ng trigo

- Tulad ng anumang pagkain, tiyakin na ang mga pakete ay mahigpit na nakasara upang maiwasan ang pagpasok ng kahalumigmigan.

- Mag-imbak ng buong butil trigo sa isang lalagyan na may takip, sa isang cool, madilim at tuyong lugar.

- Mga produktong trigo tulad ng harina, bulgur o bran, mas mainam na humigop sa ref, dahil pinoprotektahan sila ng malamig na temperatura mula sa kamangmangan.

Ang trigo, sa natural na hindi nilinis na anyo, ay nagbibigay ng tirahan para sa maraming mahahalagang nutrisyon. Upang samantalahin ang mga ito, mahalagang pumili ng mga produktong gawa sa buong trigo, kaysa sa pino na trigo, kung saan nawala ang mga likas na yaman.

Trigo sa pagluluto

Sa iba't ibang kaugalian, ritwal at tradisyon, ang mga butil ng trigo ay simbolo ng kayamanan, pagkamayabong at kadalisayan. Ang aming pang-araw-araw na tinapay ay trigo. Ito ang pinakakaraniwang paggamit ng trigo. Bilang karagdagan, ang trigo ay isang produkto na papunta sa paggawa ng daan-daang mga recipe.

Isang malusog na salad na may mikrobyo ng trigo, masarap na tinapay o isang maliit na tinapay, trigo na may pulot at mga nogales - ilan lamang ito sa maraming mga application nito. Gatas na may trigo, pinakuluang trigo, trigo sa gulay at mga pinggan ng karne - ito ay isa sa mga pinaka maraming nalalaman na produkto. Magaspang na trigo / luto hanggang sa pumutok ang mga butil / ay isang mainam na sangkap sa maraming mga meryenda at panghimagas.

Ang isang napakalaking bahagi ng bitamina B at mga mineral, mahalagang pag-unlad at paglago ay nakapaloob sa bran. Upang masiyahan ang pangangailangan ng katawan ng bata para sa mahahalagang sangkap ay maaaring gawin isang sabaw ng trigo. Ang pagdaragdag ng bran sa sinigang ng mga bata na nagdurusa sa paninigas ng dumi ay may kapaki-pakinabang na epekto.

Mga pakinabang ng trigo

"Ang buong katotohanan tungkol sa trigo." Ang mga benepisyo sa kalusugan ng trigo ay nakasalalay sa kung anong form mo ito kinukuha. Kung naproseso ito ng 60% sa kulay, puting harina, nangangahulugan ito na sa mga 40% na mananatiling hindi magagamit, mawala sa iyo ang bran at germ ng trigo, at naglalaman ang mga ito ng pinakamahalagang elemento para sa kalusugan. Kapag kumain ka ng mga produktong gawa sa 60% harina ng trigo, nawala sa iyo ang halos kalahati ng magagamit na bitamina B1, B2, B3, folic acid, calcium, posporus, sink, iron at hibla.

- Ang mga babaeng kumakain ng buong butil ay mas mababa ang timbang. Ipinakita ng pananaliksik na ang mga babaeng kumakain ng buong butil ay hindi lamang mas mababa ang timbang kaysa sa mga kumakain ng mga pagkaing mataas ang hibla sa mas maliit na halaga, ngunit hindi rin madaling makamit ang timbang sa hinaharap.

- Trigo at iba pang buong butil ay nagbabawas ng panganib ng diabetes II. Ang trigo, tulad ng iba pang buong butil, ay isang mayamang mapagkukunan ng mineral magnesiyo, na gumaganap bilang isang cofactor para sa isang malaking bilang ng mga enzyme, pati na rin ang mga kasangkot sa pagtatago ng glucose at insulin.

- Ang hibla mula sa buong butil at prutas ay pinoprotektahan laban sa cancer sa suso. Ang isang diyeta na mayaman sa hibla at prutas ay natagpuan upang mag-alok ng makabuluhang proteksyon laban sa kanser sa suso sa mga babaeng pre-menopausal. Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang pag-ubos ng mga pagkaing may mataas na hibla ay binabawasan ang panganib ng cancer sa suso sa mga kababaihan.

- Ang buong butil at isda ay kumikilos bilang isang malakas na tagapagtanggol laban sa hika sa pagkabata. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang buong butil at isda ay maaaring mabawasan ang peligro ng hika ng bata hanggang sa 50%.

- Ang mga Phytochemical na may aktibidad na nagtataguyod ng kalusugan ay may pareho o mas malakas na aktibidad kaysa sa mga gulay at prutas. Kamakailan lamang, isinasagawa ang pagsasaliksik na hindi nauugnay sa "malayang" anyo ng mga phytonutrient at kanilang lakas na antioxidant, ngunit sa kanilang form na "kalakip", na inilabas habang natutunaw at saka hinihigop. Ang mga buong butil ay may tulad na isang nakakabit na anyo ng mga phytonutrients at malamang na ito ay isang mas mahusay na ahente laban sa panganib ng cancer.

- Trigo sa pag-iwas sa paglitaw ng mga gallstones. Ang pagkain ng mga pagkaing mayaman sa hindi matutunaw na hibla, tulad ng trigo, ay maaaring makatulong na maiwasan ang malambot na halves mula sa pagbuo ng mga bato. Napag-alaman ng isang pag-aaral na ang mga babaeng kumain ng mas maraming pagkaing may hibla ay nagpakita ng isang mabawasan na peligro ng mga gallstones.

- Ang mga lignan na nakapaloob sa trigo at iba pang buong butil, nakakaapekto sa amin bilang isang tagapagtanggol laban sa sakit sa puso. Ang Lignan ay isang uri ng phytonutrient na lalo na nakatuon sa buong butil. Pinoprotektahan tayo ng Lignan hindi lamang mula sa cancer sa suso at iba pang mga form na cancer na umaasa sa hormon, kundi pati na rin mula sa maraming uri ng sakit sa puso.

- Trigoat iba pang buong butil ay pinoprotektahan kami mula sa pagkabigo sa puso. Ang mga taong regular na kumakain ng buong meryenda para sa agahan ay may mas mababang panganib na mabigo ang puso.

- Nag-aalok ng mga makabuluhang benepisyo sa cardiovascular para sa mga kababaihang postmenopausal. Ang pagkain ng buong butil ay trigo, ay inirerekomenda ng hindi bababa sa 6 beses sa isang linggo para sa mga kababaihang postmenopausal na may mataas na kolesterol, mataas na presyon ng dugo o mga palatandaan ng sakit na cardiovascular.

Pahamak mula sa trigo

Ang trigo, bilang isa sa mga karaniwang ginagamit na pagkain hindi lamang sa ating bansa kundi pati na rin sa mundo, ay nasa listahan ng mga pagkaing sanhi ng mga reaksiyong alerhiya. Ang protina na nilalaman ng trigo ay ang pinaka-karaniwang sanhi ng masamang reaksyon. Ang kilalang gluten sa trigo ay ang pangunahing dahilan para sa pagbuo ng tinatawag na. gluten enteropathy.

Ngayong mga araw na ito, isa sa bawat 300 katao sa pagitan ng edad na 30 at 45 ay nagkakaroon ng gluten intolerance. Ang mga pagpapakita ng hindi pagpaparaan sa isang katlo ng mga naapektuhan ay napakalakas na kailangan nilang humingi ng dalubhasang tulong.

Trigo sa mga pampaganda

Maraming mga pampaganda ang gumagamit ng katas ng protina at trigo. Nagbibigay ang mga ito ng isang proteksiyon layer ng balat, kumikilos moisturizing at regenerating. Karaniwang ginagamit din ang mga mask ng trigo na bran. Ang isang mahusay na cream ay nakuha mula sa pureed sprouted butil ng trigo, lemon juice at egg yolk. Ang regular na paggamit ng mikrobyo ng trigo o sprouts ay nag-aambag sa magandang balat at buhok na may maliwanag na ningning.