Rye

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Bagaman namayani ang mga produktong trigo sa mga istante ng supermarket, sulit na maghanap para sa mga inihurnong produkto si rye - hindi lamang dahil sa kanilang mayaman at nakakaganyak na aroma at panlasa, kundi dahil din sa bilang ng mga benepisyo sa kalusugan na nakatago sa kanila. Tulad ng karamihan sa mga siryal, ang rai ay magagamit sa mga tindahan sa buong taon.

Rye Ang (Secale cereale) ay isang cereal na mukhang trigo, ngunit mas mahaba at mas payat, at ang kulay nito ay nag-iiba mula sa dilaw-kayumanggi hanggang kulay-berde. Magagamit ito sa kabuuan, durog, sa anyo ng harina o mga natuklap. Dahil mahirap paghiwalayin ang usbong at bran mula sa endosperm nito, ang rye ay karaniwang mananatiling mayaman sa mga nutrisyon kumpara sa makinis na harina ng trigo.

Ang rye cereal ay maaaring malinang napakadali, kahit na sa mga mahihirap na lupa. Hindi tulad ng trigo, ang rye ay tumutubo nang maayos sa mas malamig at mas tuyo na klima.

Rye ay isa sa pinakabagong tanyag na cereal. Hindi tulad ng iba pang mga cereal, hindi ito lumaki hanggang 400 BC. Una itong nilinang sa Alemanya at isinasaalang-alang ang pagkain ng mga mahihirap sa daang siglo.

Ngayon, higit pa at maraming mga tao ang natuklasan ang mga nutritional benefit ng si rye at sa mga bansa ng Silangang Europa at ng mga bahagi ng Skandinavia, labis itong iginagalang.

Ang pangunahing paggawa ng rye ay nagmula sa Russian Federation at ngayon nasa pangalawang pwesto mula sa Poland, China, Canada at Denmark.

Komposisyon ng rye

Lubhang mayaman si Rye sa mga bitamina B - B1, B2, B3, B5, B6 at B9. Naglalaman din ito ng posporus, magnesiyo, sink, iron, tanso at potasa. Ang madilim na harina ng rye ay labis na mayaman sa mga kapaki-pakinabang na hibla.

Ang 100 g ng rye ay naglalaman ng 69.7 g ng carbohydrates, 14.7 g ng protina at 2.5 g ng taba.

Pagpili at pag-iimbak ng rye

- Tulad ng anumang pagkain, tiyakin na ang mga pakete ay mahigpit na nakasara upang maiwasan ang pagpasok ng kahalumigmigan.

- Kapag bumibili ng tinapay na rye, basahin sa label kung ano talaga ang gawa nito, dahil madalas gamitin ang caramel na may kulay na trigo. Ang tinapay na Rye ay napapahamak, kaya hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga produktong rye ng higit sa dalawang araw.

- Itago ang rye sa isang lalagyan na may takip, sa isang cool, madilim at tuyong lugar.

Rye sa pagluluto

- Tulad ng ibang mga cereal, kailangan mong hugasan ang rye ng maayos sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

- Sa isang baso ng rye magdagdag ng dalawang tasa at kalahating kumukulong tubig at isang maliit na asin.

- Matapos ang lahat ng bagay ay kumukulo, bawasan ang init at lutuin sa mababang init ng halos isang oras at kalahati.

Ang pinakakaraniwang mga produktong rye ay ang rye harina, tinapay ng rye at mga rye nut. Ang harina ng Rye ay nahahati sa ilaw at madilim, ang dating naglalaman ng mas maraming almirol na gastos ng protina. Ang Rye tinapay ay gawa sa magaan na harina ng rye.

Ang pinakakaraniwang ginagamit na pamamaraan para sa paggawa ng mga rye nut ay pakuluan ang gatas o tubig nang halos 20 minuto. Ang mga ito ay natupok bilang muesli na may mga mani at pinatuyong prutas o sinigang na may iba't ibang mga keso at gulay. Ang mga inihaw na rye nut ay ginagamit sa kuwarta para sa iba't ibang mga produktong rye o rye-trigo. Ang mga rye nut na may gatas at kanela ay isang mahusay at napaka-malusog na agahan.

Pinapayuhan ng mga dalubhasa na pakuluan ang rye ng mas mahabang oras upang masira ang matitigas na protina at hibla. Kung hindi man, maaaring maganap ang kabag.

Mga pakinabang ng rye

- Tumutulong na labanan ang timbang. Ang hibla na nilalaman sa rye ay madaling nagbibigay sa amin ng pakiramdam ng pagkabusog, na ginagawang isang tunay na mahusay na katulong para sa sinumang sumusubok na mawalan ng ilang pounds.

- Tumutulong na maiwasan ang paglitaw ng mga gallstones. Ang pagkain ng mga pagkaing mayaman sa hindi matutunaw na hibla, tulad nito si rye, maaaring makatulong sa mga kababaihan na maiwasan ang paglitaw ng mga gallstones. Napag-alaman ng isang pag-aaral na ang mga babaeng kumain ng mas maraming pagkaing mayaman sa hibla ay nagpakita ng 13% na nabawasang panganib ng mga bato.

- Rye at iba pang buong butil ay nagbabawas ng panganib ng diabetes II. Ang Rye, tulad ng iba pang buong butil, ay isang mayamang mapagkukunan ng magnesiyo, isang mineral na gumaganap bilang isang cofactor para sa higit sa 300 mga enzyme, kabilang ang mga kasangkot sa paggamit ng pagtatago ng glucose at insulin.

- Ang isang mas mahusay na pagpipilian ay para sa mga taong nagdurusa sa diabetes. Ipinakita ng pananaliksik na ang mga taong may diyabetes ay mas mahusay na kumain ng rye tinapay kaysa trigo.

- Ang mga hibla na nilalaman sa si rye, ay kapaki-pakinabang para sa sakit sa puso at para sa mabuting kalagayan ng ating bituka. Ang isang diyeta na may mataas na hibla ay mabuti para sa pagbabawas ng peligro ng kanser sa colon, na tumutulong sa pagbaba ng antas ng kolesterol at asukal sa dugo sa mga pasyente na may diabetes.

- Nag-aalok ng mga makabuluhang benepisyo sa cardiovascular para sa mga kababaihang postmenopausal. Ang pagkain ng buong butil, tulad ng rye, hindi bababa sa anim na beses sa isang linggo ay isang partikular na magandang ideya para sa mga kababaihang postmenopausal na may mataas na kolesterol, mataas na presyon ng dugo, o mga palatandaan ng sakit na cardiovascular.

- Pinoprotektahan laban sa pagkabigo sa puso. Isang pag-aaral sa Estados Unidos, kung saan ang kabiguan sa puso ang nangungunang sanhi ng ospital sa matandang populasyon, natagpuan na ang mga taong kumakain ng buong-butil na agahan araw-araw ay may 29 porsyento na mas mababang panganib ng pagkabigo sa puso.

- Ang hibla mula sa buong butil at prutas ay pinoprotektahan laban sa cancer sa suso. Ang isang diyeta na mayaman sa hibla at prutas ay natagpuan upang mag-alok ng makabuluhang proteksyon laban sa kanser sa suso sa mga babaeng pre-menopausal. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang pagkain ng mga pagkaing mataas sa hibla ay binabawasan ang panganib ng kanser sa suso ng 52%.

- Pinoprotektahan laban sa kanser ng mas marami at / o kahit na higit pa sa mga gulay at prutas. Kamakailan lamang, isinasagawa ang pagsasaliksik na hindi nauugnay sa "malayang" anyo ng mga phytonutrient at kanilang lakas na antioxidant, ngunit sa kanilang form na "kalakip", na inilabas habang natutunaw at saka hinihigop. Ang mga buong butil ay may tulad na isang nakakabit na anyo ng mga phytonutrients at malamang na ito ay isang mas mahusay na ahente laban sa panganib ng cancer.

- Ang mga lignan na nakapaloob sa si rye, protektahan kami mula sa sakit sa puso. Ang isang uri ng phytonutrient na partikular na puro sa buong butil ay lignan. Pinoprotektahan tayo hindi lamang mula sa cancer sa suso at iba pang mga form na cancer na umaasa sa hormon, kundi pati na rin sa sakit sa puso.

- Ang buong butil at isda ay kumikilos bilang isang malakas na tagapagtanggol laban sa hika sa pagkabata. Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang buong butil at isda ay maaaring mabawasan ang panganib ng hika ng bata hanggang sa 50%.