Millet

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang Millet / Panucum sp./ ay isang taunang matangkad na halaman, na sa hitsura ay makabuluhang malapit sa mais. Ang taas nito ay nag-iiba mula 40 cm hanggang 2 metro, depende sa pagkakaiba-iba.

Kahit na millet madalas na nauugnay sa mga butil na inilalagay namin sa mga feeder ng ibon, hindi lamang iyon. Mag-atas bilang isang niligis na patatas o sa anyo ng mga butil tulad ng bigas, ang dawa ay isang masarap na cereal na maaaring idagdag sa iba't ibang mga pagkain. Tulad ng karamihan sa mga siryal, magagamit ito sa mga tindahan sa buong taon.

Ang Millet ay may maliit na bilog na butil na maaaring puti, kulay-abo, dilaw o pula. Ang pinakakaraniwang anyo nito, na matatagpuan sa mga tindahan, ay ang pagkakaiba-iba nitong peeled na pagkakaiba-iba, kahit na ang tradisyunal na couscous na ginawa mula sa basag ay madalas na nakikita. millet.

Ang Millet ay pinaniniwalaan na nagmula sa Hilagang Africa, o partikular sa Ethiopia, kung saan natupok ito mula pa noong sinaunang panahon. Ngayon, ito ay isa pa ring napakahalagang pagkain sa Africa, kung saan ginagamit ito upang makilala ang tradisyonal na tinapay bilang panloob.

Mula pa noong sinaunang panahon, ang millet ay naging tanyag sa Asya at India, at sa Middle Ages ay nakakuha ito ng katanyagan sa Europa, lalo na sa silangang bahagi nito.

Ngayon, ang pangunahing gumagawa ng dawa ay ang India, China at Nigeria.

Teknikal, ang dawa ay isang binhi, hindi isang butil, ngunit dahil tinitingnan namin ito sa isang culinary na aspeto dito, tatawagin namin ito. Ang termino millet ay tumutukoy sa iba't ibang uri ng butil, na ang ilan ay hindi kabilang sa parehong genus. Ang mga uri ng dawa na kinokonsumo namin bilang pagkain na pangunahing nauukol sa mga pang-agham na kategorya Panicum miliaceuem o Setaria italica. Dahil ang millet ay hindi naglalaman ng gluten, ito ay isang mahusay na kahalili ng butil para sa mga taong alerdye sa gluten.

Komposisyon ng dawa

Ang pagiging simple ay napakayaman sa mga bitamina A, E, B1, B2, PP, at ang pinakamahusay na mga mineral ay ang silikon, potasa, magnesiyo at posporus. Ang millet ay may mataas na nilalaman ng hibla, starch, glucose, mabilis na mga oxidizing fats. Naglalaman din ang millet ng tanso, nickel, zinc, yodo.

Sa 100 g ng millet porridge, na inihanda nang walang tubig at anumang mga additives, mayroong 11.33 g ng protina; 3.07 taba; 69.23 carbohydrates; 0.33 g ng tubig.

Pagpili at pag-iimbak ng dawa

Millet maaari itong ihandog sa atin alinman sa buong anyo ng palay o basag. Tulad ng ibang mga pagkain na binili namin na nakabalot, dapat nating tiyakin na ang pakete ay mahigpit na nakasara at hindi naglalaman ng kahalumigmigan.

Itabi ang dawa sa isang lalagyan na may takip sa isang cool, tuyo at madilim na lugar, kung saan protektado ito ng maraming buwan.

Millet sa pagluluto

Tulad ng iba pang buong butil, ang dawa ay dapat na hugasan nang maayos at walang mga bato o iba pang mga labi.

- Mga 1 tasa millet magdagdag ng dalawang baso at kalahating tubig.

- Matapos maidagdag ang dawa sa tubig at ito ay pinakuluan, bawasan ang init, takpan at iwanan sa mababang temperatura ng mga 25 minuto.

- Kung nais mo ang millet na magkaroon ng isang mag-atas na hitsura, magdagdag ng isang maliit na tubig at pukawin.

- Niluto millet maaaring ihain bilang isang lugaw sa agahan kung saan maaari kang magdagdag ng iyong mga paboritong mani o prutas.

Sa ating bansa, ang dawa ay isang tradisyonal na hilaw na materyales para sa paghahanda ng paboritong boza ng mga tao.

Dapat pansinin na ang yellower ng dawa, mas masarap at mas masustansiya talaga. Maraming mga sopas, porridge na may mga gulay at panghimagas ay inihanda na may dawa.

Mga pakinabang ng dawa

- Mayroon itong mga katangiang nagpoprotekta sa puso. Ang magnesiyo na nilalaman ng dawa ay binabawasan ang panganib ng hika at ang dalas ng pag-atake ng sobrang sakit ng ulo. Bilang karagdagan, pinabababa nito ang mataas na presyon ng dugo, sa gayon binabawasan ang panganib ng atake sa puso, lalo na sa mga taong may atherosclerosis o diabetic heart disease.

- Bumubuo at nagpapanumbalik ng mga tisyu ng katawan. Ang posporus na ibinigay ng dawa ay may mahalagang papel sa istraktura ng bawat cell ng tao. Ito ay isang mahalagang bahagi ng mga nucleic acid, na kung saan ay ang mga bloke ng gusali ng genetic code.

- Millet at iba pang buong butil ay nagbabawas ng panganib ng diabetes II. Millet, pati na rin ang iba pang buong butil, ay isang mayamang mapagkukunan ng magnesiyo - isang mineral na gumaganap bilang isang cofactor para sa higit sa 300 mga enzyme, kabilang ang mga kasangkot sa paggamit ng pagtatago ng glucose at insulin.

- Tumutulong na maiwasan ang paglitaw ng mga gallstones

Ang pagkain ng mga pagkaing mayaman sa hindi matutunaw na hibla, tulad ng dawa, ay maaaring makatulong sa mga kababaihan na maiwasan ang mga gallstones. Napag-alaman ng isang pag-aaral na ang mga babaeng kumain ng mas maraming pagkaing mayaman sa hibla ay nagpakita ng 13% na nabawasang panganib ng mga bato.

- Ang hibla mula sa buong butil at prutas ay pinoprotektahan laban sa cancer sa suso. Ang isang diyeta na mayaman sa hibla at prutas ay natagpuan upang mag-alok ng makabuluhang proteksyon laban sa kanser sa suso sa mga babaeng pre-menopausal. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang pagkain ng mga pagkaing mataas sa hibla ay binabawasan ang panganib ng kanser sa suso ng 52%.

- Ang buong butil at isda ay kumikilos bilang isang malakas na tagapagtanggol laban sa hika sa pagkabata. Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang buong butil at isda ay maaaring mabawasan ang panganib ng hika ng bata hanggang sa 50%.

- Nag-aalok sila ng makabuluhang mga benepisyo sa cardiovascular para sa mga kababaihang postmenopausal. Ang pagkain ng buong butil, tulad ng dawa, hindi bababa sa anim na beses sa isang linggo ay isang mahusay na ideya para sa mga babaeng postmenopausal na may mataas na kolesterol, mataas na presyon ng dugo o mga palatandaan ng sakit na cardiovascular.

- Protektahan laban sa pagkabigo sa puso. Isang pag-aaral sa Estados Unidos, kung saan ang kabiguan sa puso ang nangungunang sanhi ng ospital sa matandang populasyon, natagpuan na ang mga taong kumakain ng buong-butil na agahan araw-araw ay may 29 porsyento na mas mababang panganib ng pagkabigo sa puso.