2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang itlog ay bilog o hugis-itlog sa hugis, na binubuo ng isang itlog na napapaligiran ng mga layer ng lamad at isang panlabas na shell na sumusuporta at pinoprotektahan ang umuunlad na embryo at ang mga reserbang pagkain. Karamihan sa mga itlog para sa pagkonsumo, kabilang ang mga ibon at pagong, ay binubuo ng isang proteksiyon, hugis-itlog na egghell, albumin (puti ng itlog), itlog ng itlog, at iba't ibang mga manipis na lamad.
Ang caviar din mga itlogngunit mula sa isda. Ang pinakatanyag na mga itlog ng ibon para sa pagkonsumo ay ang mga hen. Ang mga itlog ng pato at gansa, mga itlog ng pugo, at mga itlog ng ostrich ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Ang mga itlog ng seagull ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain sa Inglatera, pati na rin sa ilang mga bansa sa Scandinavian, lalo na sa Noruwega. Sa ilang mga bansa sa Africa, ang mga itlog ng guinea fowl ay pangkaraniwan sa merkado. Ang mga itlog ng bughaw at emu ay perpekto ring nakakain, ngunit hindi malawak na magagamit.
Ang mga itlog ng ibon ay isang mahalagang produkto ng pagkain sa paunang-panahon ng parehong mga lipunan - pangangaso ng mga pananim at sa mga oras na ang mga ibon ay nag-aalaga na. Sa Egypt, ang nitso ng Haremhab, na itinayo noong 1420 BC, ay nagpapakita ng isang imahe ng isang lalaking nagdadala mga itlog mula sa mga ostriches at iba pang malalaking itlog, marahil ang pelican.
Sa sinaunang Roma, ang mga itlog ay naka-lata sa iba't ibang mga pamamaraan, at ang pagkain ay madalas na nagsimula sa mga pinggan mula sa mga itlog. Dinurog ng mga Romano ang mga itlog ng itlog sa kanilang plato upang matanggal ang mga masasamang espiritu na kumubli sa kanila. Noong Middle Ages, ipinagbabawal ang mga itlog sa panahon ng Kuwaresma.
Ang industriya ng itlog ng mga pinatuyong itlog ay binuo noong ika-19 na siglo, bago ang pagtaas ng mga frozen na itlog. Noong 1878, isang kumpanya sa St. Louis, Missouri ay nagsimulang ibahin ang itlog ng itlog at itlog na puti sa gaanong kayumanggi na harina sa pamamagitan ng proseso ng pagpapatayo. Ang pinatuyong produksyon ng itlog ay lumawak nang malaki sa panahon ng World War II para magamit ng US Army at mga kaalyado nito.
Ang mga itlog ay maaaring ihanda na inatsara, hard-pinakuluang, malambot, scrambled, pinirito at frozen. Maaari din silang kainin ng hilaw, ngunit hindi ito inirerekomenda para sa mga taong maaaring partikular na sensitibo sa salmonella, tulad ng mga matatanda o buntis na kababaihan.
Sa hilaw mga itlog ang mga protina ay 51% lamang na bio-magagamit, habang sa pinakuluang itlog ay halos 91% na bio-magagamit, na nangangahulugang ang mga protina sa pinakuluang itlog ay halos dalawang beses na hinihigop tulad ng nasa puting itlog na puti. Ang mga itlog ng itlog ay isang mahalagang emulsifier sa kusina, at ang mga protina sa mga puti ng itlog ay maaaring bumuo ng bula. Ang mga durog na egghell ay minsang ginagamit bilang suplemento sa pagdidiyeta upang makapagtustos ng kaltsyum.
Mayroong iba't ibang laki ng mga itlog, at sa Europa, tinukoy ang mga ito tulad ng sumusunod
napakalaking - higit sa 73 gramo, malaking 63-73 gramo, daluyan ng 53-63 gramo at maliit - mas mababa sa 53 gramo.
Komposisyon ng mga itlog
Ang mga itlog ay isang napakahusay na mapagkukunan ng protina pati na rin ang iba`t ibang mga nutrisyon. 1 itlog lamang ang naglalaman ng 6 g ng de-kalidad na protina at lahat ng 9 mahahalagang amino acid. Ang mga itlog ni Hens ay ang pinaka-karaniwang natupok na mga itlog. Nagbibigay ang mga ito ng lahat ng mahahalagang amino acid para sa mga tao at nagbibigay ng maraming mga bitamina at mineral, kabilang ang bitamina A, riboflavin, folic acid, bitamina B6, bitamina B12, choline, iron, calcium, posporus at potasa.
Ang buong dami ng mga bitamina A, D at E ay nasa itlog ng itlog. Ang itlog ay isa sa ilang mga natural na pagkain na naglalaman ng bitamina D. Malaking 60 itlog ng itlog ay naglalaman ng tungkol sa 60 calories, at itlog puti ay naglalaman ng tungkol sa 15 calories. Ang isang malaking yolk ay naglalaman ng higit sa dalawang-katlo ng inirekumendang pang-araw-araw na dosis ng 300 mg ng kolesterol. Ang mga itlog ay napakahusay na mapagkukunan ng carotenoids lutein at zexanthin, na kulay dilaw / orange.
Pagpili at pag-iimbak ng mga itlog
Ang mga sariwang itlog ay ang nasa edad na 7 araw. Mayroong ilang mga trick upang matukoy ang kalidad ng itlog at kung ito ay luma o sariwa. Isa sa mga ito ay upang ilagay ang mga itlog sa isang mangkok na may asin tubig (120 g ng asin bawat 1 litro ng tubig). Kung sariwa ang mga produktong manok, mahiga sila sa ilalim nang pahalang. Ang mga matatandang itlog ay nagsisimulang umakyat nang mas mataas sa tubig. Kung talagang lumutang ang itlog sa itaas ng tubig, mabuting itapon ito at huwag ubusin. Kadalasan ang mga itlog na mas matanda sa 30 araw ay lumulutang sa ibabaw ng tubig na may blunt na bahagi.
Kapag nag-aayos ng mga itlog para sa pag-iimbak, huwag kailanman hugasan muna, sapagkat ang kanilang mga shell ay natagpuan. Ayusin ang mga ito gamit ang matalim na bahagi pababa sa karton, na nagbibigay-daan sa air bubble na manatili sa tuktok. Maaari mong punasan ang mga ito nang basta-basta gamit ang isang tuwalya kung may dumi.
Ang pagpapanatili ng mga itlog para sa pagkonsumo ay lubhang mahalaga, dahil ang hindi wastong proseso na mga itlog ay maaaring maglaman ng salmonella - bakterya na maaaring maging sanhi ng matinding pagkalason sa pagkain. Ang pinakasimpleng paraan upang mapanatili ang isang itlog ay ang gamutin ito ng asin. Ang asin ay naglalabas ng tubig mula sa bakterya at amag, pinipigilan ang kanilang pag-unlad.
Kung mayroong isang sirang itlog, maaari mo itong itago sa ref sa loob ng 2 araw, at ang mga pinakuluang itlog na hindi pa pinalabas ay maaaring tumagal ng hanggang 4 na araw. Ang mga peeled egg ay maaaring panatilihing cool hanggang sa 24 na oras. Kung nahalikan mo at mayroon ka lamang mga yolks na natitira, maaari mo itong takpan ng malamig na tubig at itago ito sa ref sa loob ng ilang araw.
Paggamit ng pagluluto ng mga itlog
Ang paggamit ng mga itlog sa pagluluto ay malawak at umaabot hanggang sa walang limitasyong mga limitasyon. Bagaman hindi gusto ng mga vegetarians ang mga itlog, ang mga produktong manok na ito ang batayan ng maraming mga obra sa pagluluto. Ang kanilang aplikasyon sa kendi ay nagsisimula sa iba't ibang mga cake, pastry, cake na tela, dumadaan sa cream para sa kanila at naabot ang iba't ibang maliliit na cake, biskwit at halik, na ang huli ay inihanda lamang sa mga protina.
Ang mga itlog ay isang mahalagang bahagi ng maraming mga Pranses na sarsa, tartar sauce, iba't ibang mga pampagana, tulad ng pinalamanan na mga itlog. Ang mga gusali para sa mga sopas at toppings para sa iba't ibang mga pastry, tulad ng moussaka, ay hindi maiisip na walang mga itlog. Ang mga dietary derivatives ng manok na ito ay isang pangkaraniwang karagdagan sa mga salad, atbp.
Bibigyan ka namin ng ilang mga culinary teknikal na trick kapag kailangan mong magluto mga itlog. Ang mga puti ng itlog ay maaaring madaling ihiwalay mula sa mga shell kung mag-drill ka ng isang maliit na butas sa kanila o masira lamang ang mga itlog sa isang funnel - sa ganitong paraan naubos ang puting itlog at ang itlog ay mananatili sa funnel. Ang bawat itlog ay dapat na basagin sa isang hiwalay na mangkok at pagkatapos ay idagdag sa natitira upang matiyak na ang isang nasira ay hindi makagambala sa iba pang mga sariwang itlog.
Kapag nagluluto ng iba't ibang mga sarsa, cream at paglubog na may mga itlog, laging gumagamit ng sariwa. Kapag sinisira ang mga protina, dapat silang pinalamig ng mabuti. Maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng asin at magsimulang magdagdag lamang ng asukal kapag ang mga puti ng itlog ay puti at bahagyang namamaga.
Mga pakinabang ng mga itlog
Ang choline na nilalaman ng mga itlog ay isang mahalagang pagkaing nakapagpalusog para sa pag-unlad ng utak at napakahalaga sa mga buntis at nagpapasuso na kababaihan upang matiyak ang malusog na pag-unlad ng utak ng pangsanggol.
Kamakailan, may mga manok din na nagawa mga itlogna lalo na mayaman sa omega 3 fatty acid. Ang mga itlog na ito ay nakuha sa pamamagitan ng pagtula ng mga hen na pinakain na pagkain na naglalaman ng mga polyunsaturated fats at kelp.
Ang mga itlog ay madaling natutunaw na pagkain ng katawan at lalong mahalaga para sa pagbuo at pag-renew ng mga cells nito. Ang puti ng itlog ay naglalaman ng mahahalagang mga amino acid na nasa pinakamainam na balanse. Ang taba sa protina ay higit sa lahat polyunsaturated at samakatuwid ay hindi nakakapinsala.
Ang isang lumang paniniwala sa pagluluto ay ang mga hilaw na itlog ay mas masustansiya at malusog. Ang tanong ay medyo kontrobersyal, lalo na alam na ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng itlog ay sapat na lumalaban sa mataas na temperatura at napanatili pagkatapos ng iba't ibang uri ng pagproseso sa pagluluto.
Ang pagkain lamang ng isang itlog sa isang araw ay maaaring maiwasan ang macular degeneration dahil sa carotenoid na nilalaman ng mga derivatives ng manok. Regular na pagkonsumo ng mga itlog binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga cataract. Mayroon ding katibayan na pang-agham na ang pagkain ng katamtamang halaga ng mga itlog nang regular ay maaaring maiwasan ang pamumuo ng dugo at stroke at atake sa puso.
Dahil sa bitamina D at mataas na antas ng asupre, ang mga itlog ay kapaki-pakinabang para mapanatili ang density ng buto at mahusay na hitsura ng balat at buhok. Ang regular na pagkonsumo ng mga itlog ay maaaring gawing mas mabilis ang paglaki ng iyong buhok at maganda ang hitsura. Mayroong katibayan na ang mga itlog ay maaaring kumilos nang maiwasan sa mga kaso ng kanser sa suso.
Pinsala mula sa mga itlog
Gayunpaman, halata ang pinsala mula sa mga itlog, lalo na kung nais mong labis ang kanilang pagkonsumo. Para sa mga taong madaling kapitan ng sakit sa atherosclerosis, hindi inirerekumenda na kumain ng higit sa isang itlog sa isang linggo. Ang labis na pagkonsumo ng mga produktong manok na ito ay maaaring humantong sa isang mas mataas na peligro ng uri ng diyabetes. Gayundin, ang isa sa pinakakaraniwang mga alerdyiyong pagkain sa mga sanggol ay ang mga itlog. Ang mga reaksyon sa alerdyi sa mga puti ng itlog ay mas karaniwan kaysa sa mga egg yolks.
Mag-ingat sa pagkonsumo ng mga hilaw na itlog, sapagkat kung ito ay masyadong mataas, maaari itong humantong sa isang sakit na kilala bilang biotin beriberi. Ang hilaw na protina ay maaari ring humantong sa iba't ibang mga pagpapakita ng mga alerdyi, urticaria at eksema.
Siyempre, pagkalason sa pagkain na may hilaw mga itlog maaari din silang maging sanhi ng pagkalason sa pagkain, na mas totoo para sa mga itik at itlog ng gansa. Naglalaman ang mga ito ng mas maraming taba at madalas na mga carrier ng impeksyon sa salmonella. Sa mga itlog ng hens, hindi rin bihira na maganap ang mga nakakahawang kondisyong ito.
Inirerekumendang:
Mga Ideya Para Sa Mga Spring Salad Na May Mga Itlog
Ngayon ang bawat maybahay, kung nais niya, ay maaaring magalak ang kanyang sarili at ang kanyang pamilya na may masarap na mga salad na may mga gulay na itlog at itlog - ang unang pagbati sa darating na tagsibol. Ang mga light egg salad na ito ay magbibigay sa iyong katawan ng lahat ng kinakailangang mga bitamina at ikalulugod ng mata ang isang magandang hitsura at mahusay na panlasa.
Kailangan Ko Bang Kumain Ng Mga Itlog Ng Itlog Araw-araw?
Dapat ba tayong kumain ng mga itlog ng itlog araw-araw? Ang katanungang ito ay madalas na lumitaw sa iyong ulo, lalo na kung mayroon kang ibang diyeta. Hulaan mo may mga taong kumakain ng isang itlog tuwing umaga, na pinapanatili silang mas matagal at binabawasan ang kanilang kagutuman, at nagtataka ka kung bakit?
Mga Trick Sa Pagluluto: Paano Pakuluan Ang Isang Itlog Gamit Ang Pula Ng Itlog Sa Labas?
Narito ang isang napaka-kagiliw-giliw na ideya para sa paparating na bakasyon sa Pasko ng Pagkabuhay. Ang mga itlog ay isang mahalagang bahagi ng holiday na ito at ang una at pinakamahalagang bagay na naroroon sa bawat mesa. Ang mga itlog ay isang produktong labis na mayaman sa iba't ibang mga nutrisyon at sa pangkalahatan ay isang katakut-takot na malusog na pagkain.
Ang Mga Cake Ng Easter Na May Mapanganib Na Mga Pangpatamis At Mga Lumang Itlog Ay Nagbaha Sa Merkado Ng Easter
Habang papalapit ang Mahal na Araw, inaasahan na magbabaha sa merkado ang mga babala mula sa mga tagagawa at awtoridad tungkol sa mga substandard na produkto. Ang pinakahinahabol na mga produkto ay ang pinaka manipulahin - mga itlog at cake ng Easter.
Paano Natutulungan Ang Buhok Ng Langis, Langis Ng Oliba At Itlog Ng Itlog?
Honey, langis ng oliba, itlog ng itlog - Narinig nating lahat ang tungkol sa kanilang mga mapaghimala na pag-aari sa balat at kahit na ang mga sinaunang tao ay ginamit ang mga ito para sa panloob at panlabas na sakit. Para sa ilang oras napansin namin ang isang pagkahilig para sa mga kababaihan na magtiwala nang higit pa at mas madalas mga gawang bahay na lipstik para sa kanilang kagandahan .
