Coriander

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Tulad ng iba pang pampalasa, kaya kulantro ay magagamit sa buong taon sa mga tindahan, na nagbibigay sa amin ng natatanging aroma, nakapagpapaalaala ng mga balat ng citrus at pantas.

Ang bunga ng halaman ng coriander binubuo ng dalawang buto, kung saan, kapag pinatuyo, nagiging mga piraso na ginagamit namin para sa pampalasa. Kapag hilaw, ang mga binhi ay dilaw-kayumanggi ang kulay na may mga paayon na guhitan. Ang coriander ay ibinebenta ng buong butil o sa form na pulbos.

Kasaysayan ng coriander

Ang coriander ay itinuturing na parehong pampalasa at halaman, dahil ang parehong mga buto at dahon ay ginagamit upang magdagdag ng labis na lasa sa mga pinggan. Ang mga sariwang dahon ay mas kilala bilang cilantro at mayroong isang napakalakas na pagkakahawig sa Italian spice parsley. Ngunit hindi ito nakakagulat, dahil pareho ang magkatulad na species ng halaman - Umbelliferae.

Ang pangalang coriander ay nagmula sa salitang Greek na koris, na literal na nangangahulugang bug. Marahil ay nararapat sa pangalang ito dahil sa mabangong aroma nito, na mayroon ito kapag hindi ito hinog. Ang Latin na pangalan nito ay Coriandrum sativum.

Ginagamit bilang pampalasa ang coriander kasing aga ng 5000 BC, ginagawa itong isa sa pinakamatandang pampalasa na ginamit sa buong mundo. Ang coriander ay itinuturing na tahanan ng mga rehiyon ng Gitnang Silangan at ng Mediteraneo, at kilala sa mga bansang Asyano sa libu-libong taon.

Ngayon, ang mga bansa na gumagawa ng coriander sa mga komersyal na dami ay ang Russian Federation, India, Morocco at Netherlands. Ang mga dahon ng halaman na ito, na tinatawag na cilantro, ay isang nangungunang pampalasa sa mga tradisyon sa pagluluto ng Latin America, India at China.

Komposisyon ng coriander

Ang mga prutas ng halaman ay naglalaman ng 1 hanggang 3% ng mahahalagang langis, na ang pangunahing sangkap ay ang alkohol linalool, salamat kung saan nadarama ang tiyak na aroma ng coriander. Naglalaman din ito ng hanggang sa 20% mataba na langis, hanggang sa 17% na protina at maliit na halaga ng mga alkaloid. Ang ilang mga halaga ng coumarins at flavonoids ay natagpuan sa kulantro. Ang coriander ay isang mahusay na mapagkukunan ng pandiyeta hibla, iron, magnesiyo at mangganeso.

Pagpili at pag-iimbak ng kulantro

• Mga sariwang dahon ng coriander (silantro) ay dapat magmukhang sariwa, maitim na berde ang kulay, nang walang bakas ng dilaw o kayumanggi mga spot;

• Kapag may pagkakataon, bumili ng buong buto ng coriander, dahil ang mga may pulbos ay mawawalan ng aroma nang mas mabilis;

• Ang mga binhi ng coriander o pulbos ay dapat itago sa isang lalagyan ng baso na may takip, sa isang cool, madilim at tuyong lugar;

• Maaaring i-freeze ang Silantro at pagkatapos ay gamitin para sa mga sopas.

Paggamit ng pagluluto ng kulantro

Ang buong bahagi ng lupa at ang mga bunga ng halaman ay ginagamit sa pagluluto. Tulad ng perehil, ang berdeng bahagi ng coriander ay ginagamit bilang pangunahing sangkap sa mga salad at iba't ibang mga pinggan ng karne sa mga lutuin ng mga tao na naninirahan sa Morocco, Tunisia, Silangang Europa, India, Hilaga at Latin America.

Bilang isang pampalasa, ang mga pinatuyong prutas ng kulantro ay ginagamit na gaanong inihaw, ngunit walang taba, sa gayon ay hindi nawawala ang kanilang katangian na amoy. Mga buto ng coriander ay inilalagay sa simula ng pagluluto.

Sa lutuin ng mga bansang Europa, ang mga prutas ng coriander ay ginagamit upang tikman ang mga marinade na sinamahan ng allspice, cloves at bay leaf. Ginagamit din ang mga ito sa paghahanda ng mga pinggan ng kambing, at upang makakuha ng isang mas malakas na aroma sila ay sinamahan ng oregano, sibuyas, bawang at itim na paminta. Ginagamit din ang coriander upang tikman ang curry.

• Sa isang kasirola sa mahinang apoy, paghaluin ang vanilla soy milk, honey, coriander at kanela at makakakuha ka ng mahusay na maiinit na inumin.

• Maaari kang gumawa ng isang malusog na sauté ng spinach sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sariwang bawang at kulantro.

• Magdagdag ng kulantro sa mga sopas at inihurnong kalakal.

• Gumamit ng kulantro kapag gumagawa ng sabaw na ilalagay mo ang isda.

• Ang pagdaragdag ng kulantro sa mga pancake o waffle ay magbibigay sa kanila ng isang tunay na oriental na lasa.

Mga pakinabang ng coriander

Ang mga binhi ng coriander ay may nakakainggit na reputasyon bilang mga ahente na nagpapanatili ng ating kalusugan. Sa ilang bahagi ng Europa, ito ay itinuturing na isang tradisyonal na "anti-diabetic" na halaman, at sa ilang bahagi ng India ito ay iginagalang para sa mga anti-namumula na katangian. Sa Estados Unidos, salamat sa kamakailang pagsasaliksik, iginagalang ito bilang isang pampalasa na may epekto sa pagbaba ng kolesterol. Ang coriander ay isang puro na pampalasa ng phytonutrient.

Marami sa nabanggit mga epekto ng kulantro maaaring maiugnay sa natatanging nilalaman ng phytonutrient at sa mga aktibong phenolic acid compound na nakapaloob dito.

Ang coriander ay may proteksiyon na epekto laban sa salmonella.

Ang mga prutas ng coriander ay nagpapasigla sa sistema ng pagtunaw, may stimulate na gana at antispasmodic na epekto. Mayroon din silang ilang expectorant action.

Madalas coriander ang ginamit bilang isang propellant, sa mga tamad na bituka, paninigas ng dumi at pagkawala ng gana. Ang coriander ay ipinakita upang matulungan ang paggamot sa ulser at gastritis. Ang mga pangpawala ng sakit ay inihanda mula sa mga buto nito.

Coriander tea

Tulad ng nabanggit na ang coriander ay may maraming benepisyo sa kalusugan, ngunit bigyan natin ngayon ng espesyal na pansin ang coriander seed tea. Pagyayamanin namin ngayon ang iyong kaalaman sa pampalasa na ito sa pamamagitan ng pagsasabi ng ilang magagandang salita tungkol sa inumin mula rito.

Mga benepisyo ng coriander tea:

Tumutulong sa muling pagbuo ng mga cell at mas mabilis na makitungo sa mga problema sa balat.

Mga tulong upang makinis ang mga pimples at iba pang mga kakulangan sa balat.

Gumagana ito nang maayos para sa sipon at trangkaso, pinalalakas ang immune system. Ang coriander seed tea ay isang mahusay na sabaw sa malamig na araw.

Ito ay may isang antibacterial na epekto, at ang epektong ito ay masidhing nadama sa oral cavity.

Ito ay kapaki-pakinabang sa pag-iwas sa anemia.

Tumutulong na makontrol ang sakit sa panregla at hindi regular na regla.

Ang coriander seed tea ay isang kayamanan ng kalikasan na maaaring maging kapaki-pakinabang sa maraming mga sitwasyon.

Langis ng kulantro

Tingnan natin ang ilan sa mga mahahalagang benepisyo sa kalusugan ng mahahalagang langis ng coriander ngayon.

Pinapagana ang libido

Ang mahahalagang langis ng coriander ay maaaring gawing makalangit ang iyong buhay may asawa. Pinupukaw nito at pinapataas ang libido, pati na rin ang paggamot sa pansamantalang kawalan ng lakas, frigidity, erectile Dysfunction at pangkalahatang pagkawala ng interes sa sex. Pinasisigla nito ang ilang mga hormon na nagpapagana sa iyo ng natutulog na Kupido.

Pinapagaan ang spasms

Sawa ka na ba sa walang katapusang spasms? Hindi mo magawang gawin ang iyong makakaya sa sports dahil sa madalas na pag-cramp? Pagkatapos ay mataas na oras upang subukan ang mahahalagang langis ng kulantro. Mapapawi nito ang mga cramp sa parehong mga limbs at bituka.

Tinatanggal ang mga gas

Langis ng kulantro tumutulong upang madaling mailabas ang mga gas. Magandang ideya na magkaroon ng isang maliit na kutsarita na puno ng langis ng kulantro at alisin ang labis na gas mula sa iyong system. Pinoprotektahan din ng produkto laban sa kabag, kaya bibigyan ka nito ng isang kalmadong tiyan.

Tumutulong sa paglilinis ng dugo

Nililinis ng langis ng coriander ang dugo ng mga lason. Tumutulong si Coriander upang alisin ang mga lason mula sa katawan at ipadama sa iyong balat ang iyong pakiramdam.

Dulls ito ng masakit sensations

Salamat sa mga bahagi sa komposisyon nito, binabawasan ng langis ng coriander ang sakit. Ang langis na ito ay natagpuan na mabisa sa pagpapagamot ng sakit ng ngipin, pananakit ng ulo at iba pang sakit sa kasukasuan at kalamnan, pati na rin ang mga resulta mula sa mga pinsala o banggaan. Binabawasan ang sakit sa pamamagitan ng desensitizing ng apektadong lugar.

Nakakapresko

Langis ng kulantro ay isang mabuting deodorant. Binabawasan ang masamang hininga at tinatanggal ang amoy mula sa bibig at katawan kapag ginamit sa panloob o panlabas. Kapag natupok o na-ingest, ang tipikal na aroma ng coriander oil ay humahalo sa pawis at nilalabanan ang amoy ng katawan. Nakakatulong din ito na maiwasan ang paglaki ng bakterya sa bibig at sa paligid ng mga glandula ng pawis, sa gayon ay labanan ang amoy. Maaari itong ihalo sa tubig, pagkatapos ay ilapat sa labas o ginamit bilang isang panghugas ng bibig upang makuha ang lahat ng mga benepisyong ito.

Pinasisigla ang pagtatago ng hormonal

Pinasisigla nito ang iba`t ibang mga pagpapaandar na nagaganap sa katawan. Nakikipaglaban din ito sa pagkalumbay at nagpapalakas ng iyong kalooban.

Nagpapabuti ng pantunaw

Ang langis ng coriander ay may napakahusay na katangian ng pagtunaw. Nagbibigay ito ng mabilis na kaluwagan mula sa hindi pagkatunaw ng pagkain at kabag.

Pinipigilan ang mga impeksyong fungal

Pinipigilan nito ang paglaki ng fungi at nakakatulong sa paggamot sa mga impeksyong fungal. Tumutulong ang pag-aari na ito upang gamutin ang isang bilang ng mga sakit sa balat, na ang karamihan ay sanhi ng impeksyong fungal. Nakakatulong din ito sa paggamot sa mga sintomas ng disenteriya.

Pahamak mula sa kulantro

Mga prutas ng kulantro hindi sila makamandag, ngunit mag-ingat - ang sariwang katas ng halaman ay may nakaka-depress na epekto sa gitnang sistema ng nerbiyos at maaaring maging sanhi ng kamatayan bunga ng pag-aresto sa paghinga.